浓香型和酱香型的区别是什么?
浓香型白酒以其芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点著称，代表酒品有泸州老窖、五粮液和剑南春等。酱香型白酒则以香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点为特色，以国酒茅台、习酒等为代表。
2. 酿造工艺
浓香型白酒采用中温大曲，生产周期为40至60天，一斤高粱可产出三两酒。酱香型白酒使用高温大曲，一斤高粱可产出两两酒，生产周期至少为五年（包括一年生产期、三年陈酿期和一年勾兑后陈酿）。其中，一年的生产周期中只在端午踩曲、重阳下沙投料。
3. 成本区别
浓香型白酒的发酵使用陈年老窖或人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般仅几个月，多数酒厂都能生产，市场产量高，因此成本相对较低，目前市场上销售的白酒中有70%是浓香型。而酱香型白酒由于生产工序复杂、窖藏期长，更适合作为高档礼品和高端宴请的消费。
扩展资料：
兼香型白酒融合了酱香型和浓香型白酒的工艺特点。它采用了酱香型白酒的高温曲、高温堆积和浓香型白酒的混蒸续糟、泥窖发酵工艺，结合了两者的优点，形成了独特的风格。兼香型白酒既有酱香型白酒的幽雅细腻，又有浓香型白酒的回甜爽净，口感和谐，具有独特的风味。兼香型白酒的微量香味成分在浓香型和酱香型白酒之间，体现了其酱浓谐调、兼而有之的特点。不同地区的兼香型白酒因地理环境、酿酒原料、制曲原料和生产工艺的不同而各具特色，这些差异在白酒的香气、口味、个性和微量香味成分的量比关系上得到体现，形成了兼香型白酒的两个传统流派：酱中带浓和浓中带酱。
酱香型和浓香型区别
酱香型和浓香型是两种中国传统的白酒香型分类。其主要区别如下：1. 原料不同：酱香型酒的主要原料是高粱，而浓香型酒的主要原料是大米。2. 发酵方式不同：酱香型酒的发酵方式是混合曲和糯米发酵；而浓香型酒的发酵方式是单独使用糯米进行发酵。3. 酿造工艺不同：酱香型酒的酿造过程相对复杂，需要多次...
酱香型与浓香型有何区别?
酱香型白酒采用高温制曲，酿造时间长，多次发酵多次取酒，贮存期较长。而浓香型白酒则采用中温制曲，酿造周期相对较短，采用续渣法万年糟酿造工艺。二、原料选择 酱香型白酒的主要原料多为高粱，如茅台镇特产的红高粱。而浓香型白酒的原料则包括高粱、小麦、玉米等多种谷物。原料的不同使得两种香型的白酒...
浓香型和酱香型的区别
3、口感特点不同 酱香型白酒口感较为柔和，入口顺滑，回味悠长。而浓香型白酒口感较为醇厚，入口爽滑，余味悠长。两者的口感特点也是其区别之一。白酒其他香型 1、馥郁香型 馥郁香型是白酒的一种，以浓香、清、酱香为主，具有浓香、清、酱香的混合特点。典型代表有酒鬼酒，执行标准为GB\/T22736-2008。
清香型 浓香型 酱香型的区别有哪些
清香型 浓香型 酱香型的区别有哪些 中国白酒的香型种类较多，目前国家标准中有：浓香型、清香型、酱香型、浓酱兼香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型等。中国白酒香型不同的主要原因一般是以下几点：1、接种剂不同。2、发酵容器不同。3、酿造工艺不同。4、各地区间的气候...
什么是浓香型和酱香型?浓香型白酒和酱香型白酒的区别
浓香型和酱香型作为我国白酒行业主流香型，浓香型白酒采用混蒸混烧的工艺，经过大曲，糖化，蒸馏，勾兑后调配而成，所需要的生产周期较为简短，同时经过勾兑调配而成，所产生的味道具有芳香馥郁的特点。而酱香型以“12987”的酿造工艺为主要引导，不添加任何外来物质的前提下，经过制曲，糖化，发酵，蒸馏等...
浓香型和酱香型的区别是什么?
酱香型白酒和浓香型白酒有着明显区别：它们除了香型不同、口味不同、酿造工艺原材料不同、发酵时间也完全不同。浓香型酿造时会加入辅料如豌豆、大麦，酱香型只用小麦。酱香型带有焦香、糊香，浓香型气味芳香浓厚。酱香型发酵的时间也更长。浓香型和酱香型的区别两种香型除了口感不同也各有特色。酱香型白...
浓香型和酱香型的区别
浓香型和酱香型是中国传统食品中常用的两种调味风格，两者之间的主要区别如下：1. 原料不同：浓香型以大米、小麦、豆腐等为主要原料，而酱香型则以豆制品和豆类及发酵后的豆腐渣为主要原料。2. 发酵时间不同：浓香型以短期发酵为主，食品口感鲜美，清香度高，而酱香型则以长期发酵为主，食品味道独特，...
白酒浓香型和酱香型的区别是什么?
2. 两者的酿造工艺也有所区别。酱香型白酒的酿造过程包括对高粱、小麦等谷物的粉碎、加曲粉、配料、蒸制等十几道工序。相比之下，浓香型白酒的酿造工艺包括对高粱等谷物的粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌匀、蒸制等步骤，工艺上的差异导致了两种酒的不同风味。3. 香气特点各异。酱香型白酒的香气以...
清香型浓香型和酱香型的区别
3. 酱香型白酒：以四川地区的剑南春、泸州老窖为代表。酱香型白酒以高粱、豌豆、大麦等为原料，采用窖藏、封坛、站坛、提坛等传统工艺，口感浓烈，香气独特，其香气主要来自于酵母和酿造过程中的独特微生物菌群的产物。以上是清香型、浓香型和酱香型白酒区别的详细介绍。
酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别?
它不仅是业内共同认可的一个评判标准,同时也有国家标准,酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒的区别主要是从口感上区分、酿造工艺上区分、酿造方法上区分。 1、口感上区分 酱香的味最重(高级酯、高级醇等总含量也最高),浓香居中,清香更低(香型物质总含量也是最低的)。兼香型主要指酱香和浓香混合香型。特点为浓...
褒齐缩宫： 1、浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表.浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣...
九里区13775948194： 酱香型酒和浓香型酒有什么区别? - ？
褒齐缩宫： 酱香白酒与浓香白酒的区别: 1、酿酒工艺不同 酱香白酒高温堆积、高温发酵、高温流酒,采用高温大曲做发酵剂,石头窖池发酵,贮存周期长,浓香白酒发酵采用低温缓慢发酵,中低温流酒,大曲选择偏高温大曲,泥窖发酵. 2、酒水里面主体香味物质不同 酱香白酒主体香味物质,目前没有研究十分准确,大部分专家认为是吡嗪类、呋喃类物质,浓香型白酒主体香是以己酸乙酯为主的复合香.
九里区13775948194： 浓香型酱香型酒有什么区别 - ？
褒齐缩宫： 酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒为代表. 浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正.如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派.
九里区13775948194： 白酒中的酱香型和浓香型有什么区别? - ？
褒齐缩宫： 一、香型的分类.传统白酒中的大曲酒可大体分为三类,高温大曲,中温大曲,低温大曲.温度不同的直接体现,按照现在香型分类法来说就是香型不同.1、酱香型.在大曲发酵时温度在60度以上的高温,用此大曲与高粱一起发酵后,蒸出来...
九里区13775948194： 酱香的酒和浓香的酒有什么区别啊? - ？
褒齐缩宫： 你好!酱香型和浓香型是我国白酒五大香型的其中二个.(我国白酒的五大香型分别是酱香型(也叫茅香型),浓香型(又称泸香型), 清香型(又称汾香型),米香型和兼香型(又称为复香型)也就是 兼有两种以上主体香气的白酒)....
九里区13775948194： 白酒浓香型和酱香型有什么区别 - ？
褒齐缩宫： 不管是浓香型白酒,还是酱香型白酒,只是酿造工艺不同,所用酒曲,不一样.第二个按勾兑方法不一样.酱香型白酒:茅台酒,贵州贵酒,黔春酒等等,浓香型白酒:五粮液
九里区13775948194： 我想问一下白酒的酱香型和浓香型有什么区别啊?是不是制作工艺不同啊?为什么大多数的白酒都是浓香型呢? - ？
褒齐缩宫： 酱香和浓香都是属于粮食固态发酵酒,酱香比较复杂,浓香单一.
九里区13775948194： 酱香型与浓香型有何区别? - ？
褒齐缩宫： 酱香酒的制造工艺是繁琐而复杂的,它的制作过程中比浓香型更难控制.1、高温曲高温发酵——发酵过程复杂比中温的浓香和低温的清香更难控制生产周期相对要长.2、清香和浓香型的出酒率大概是3-4:1酱香型是5:1.3、酱香白酒正式灌装出厂前一般要经过5年以上的储藏时间.酱香酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的不用水降度,也不用其它任何添加剂,由此可见它的货真价实和原汁原味了.
九里区13775948194： 白酒 酱香型和浓香型有什么区别? - ？
褒齐缩宫： 酱香型中国产白酒的香型之一. 采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期.取酒后经过勾兑、陈贮而成.其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格.酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚. 酱香型白酒:...
九里区13775948194： 浓香型的酒和酱香型的酒它们之间的区别在哪里? - ？
褒齐缩宫： 1、生产方式 浓香白酒生产工艺是泥窖池发酵,发酵周期大约70天. 酱香白酒生产工艺是石头窖池,泥底,发酵周期一年,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒的生产工艺.2、酒水方面: 浓香白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气,窖香浓郁,入口柔和,回味悠长. 酱香白酒香气成分复杂,目前没有单一的香味物质是准确的主体香,很多专家级人物讲是吡嗪类、呋喃类共同作用的结果.酱香白酒口感,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长.
