武冈铜鹅的烹饪方法
作者&投稿：殳俩 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
武冈铜鹅外貌清秀，体态呈椭圆形，具有体型中等、生长速度快、适应性强、肉质好等特点，制作为邵阳特色菜。鹅皮酥脆，卤鹅爽洁香软，黄焖鹅浓醇厚味。
开袋即吃就可以了。武冈铜鹅很有名气哦，也很好吃
邵阳特色菜。鹅皮酥脆，卤鹅爽洁香软，黄焖鹅浓醇厚味。
材料：去骨仔鹅1500克，子姜50克，鲜红辣椒100克，蒜瓣20克，葱15克，熟猪油100克，料酒50克，酱油15克，精盐16克，味精2克，湿淀粉25克，杂骨汤500克，麻油10克，八角10克，桂皮10克，草果10克，花椒5克，生姜10克，甘草5克，白扣10克，干椒5克。
制作：
1、将鹅肉洗净，用刀剃去整皮待用，取鹅肉一半放入盘中，另一半放在案板上待用。炒锅置中火上，加水3斤，将八角、桂皮、草果、白寇、花椒、老姜、甘草、干椒放入水中，加适量的盐，将鹅肉入锅烧沸后小火慢煮，熟透后捞出晾凉，改刀成3厘米宽、5厘米长、2厘米厚的长方形片，整齐摆在盘中，配味碟上桌。
2、将鹅皮切菱形片放入碗中，加料酒、酱油、盐、味精码味。将码好味的鹅皮倒入油锅中用退火浸炸法炸成金黄色，出锅装盘，浇上麻油、胡椒、葱花即成。
3、将另一半鹅肉切成3厘米见方的块。炒锅置旺火上，放熟猪油烧至八成热，下子姜炝锅，倒入鹅肉煸炒，待水汽干时烹入料酒，继续炒2分钟，放酱油、精盐炒匀，再加蒜瓣、杂骨汤焖15分钟，鹅肉柔软后倒入大碗中。炒锅内放入猪油，烧至七成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，加味精，用湿淀粉调稀勾芡，出锅装盘，淋麻油、撒胡椒粉上桌。
湖南特色美食“武冈铜鹅”，剔骨后用啤酒炖，鹅肉鲜嫩爽口，解馋
吕福凯韦： 武冈铜鹅外貌清秀,体态呈椭圆形,具有体型中等、生长速度快、适应性强、肉质好等特点,制作为邵阳特色菜.鹅皮酥脆,卤鹅爽洁香软,黄焖鹅浓醇厚味. 武冈铜鹅,属中型品种.因喙、胫、蹼呈橙黄色似黄铜或青灰色似青铜而得名.主产...
凉城县19394405649： 买回武冈铜鹅熟食,怎么弄 - ？
吕福凯韦： 稍晚加热~ 然后 撒上他给的 辣油
凉城县19394405649： 武冈铜鹅怎么样?有谁吃过没有,有听过没? - ？
吕福凯韦： 武冈铜鹅适应性强,抗病耐寒,容易饲养,体形中等.武冈铜鹅分青、黄两种.青铜鹅羽毛全白,嘴、趾、蹼及皮肤均为黄色.武冈铜鹅肉质鲜美、细腻,深受国内外消费者的欢迎.它的加工方法很多,如板鹅、红烧鹅、清炖鹅、米粉鹅等.武冈被誉为铜鹅之乡
凉城县19394405649： 武冈特产是什么？
吕福凯韦：武冈县素有“铜鹅之乡”的美称.该县地理位置优越,水系发达,龙溪江、滔江等资江支流横贯其间,湖面广阔,牧草丰富,具有养鹅的良好条件.据史料记载,远在400年前的明朝嘉靖年间,武冈的鹅就被誉为“世界名鹅”.武冈铜鹅适应性...
凉城县19394405649： 邵阳美食大全,哪个才是你的最爱? - ？
吕福凯韦：宝庆猪血丸子,亦称血粑,是邵阳的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史.甚至有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一\ 邵阳米粉的特点,就是它的米粉本身就很有特色,筋道很好有韧性,...
凉城县19394405649： 黄焖鹅家常做法最好是川味 - ？
吕福凯韦： 用料 主料 鹅肉500克 调料 食盐2克 酱油15克 味精1克 香油2克 红尖椒100克 蚕豆淀粉13克 子姜50克 黄酒50克 大蒜25克 猪油(板油)30克 黄焖子铜鹅的做法1.将去骨子鹅肉洗净,切成约3 厘米见方的块2.嫩姜洗净去皮,切成0.7厘米厚菱形片3....
凉城县19394405649： 武岗铜鹅怎么养殖？
吕福凯韦： 呵呵...武冈铜鹅是个菜的名字哦.是用鹅肉加鹅血和辣椒,姜,酱,蒜,等烧制出的一个菜.鹅当然是家养的咯.
凉城县19394405649： 湖南邵阳的特产? - ？
吕福凯韦：邵阳特产介绍 1.云山芽茶: 武冈云山芽茶早在康熙二年(1663)定为贡茶,此茶兼有多种药用功效,光绪三十四年,武冈共输出茶叶19.65吨. 抗日战争时期,武冈县城一度成为内外物资转运...
