来云南一定要尝的10种美食!
大家都知道,颇受大自然眷顾的云南遍地都是美景,这是一个美得让人难以忘怀的地方。
其实除了景色,云南的 美食 也众多,可以毫不夸张地说,各州市都有自己的“拿手好菜”,来 旅游 不尝尝当地的特色菜,相当于白走一遭!来看看一趟云南之旅,一定要尝的10种 美食 有哪些~
过桥米线已有一百多年的 历史 ,这是云南滇南地区特有的小吃,起源于蒙自地区,在云南众多出名的 美食 中,知名度应该排在第一位。
如今的蒙自过桥米线早已不单是一种 美食 ,一种文化,更是红河州“三千四百年” 的品牌形象之一。
一份米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成,辅料有的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮。
比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子,堪称“一个人的盛宴”。
汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名,早在200多年前就在滇南民间流传,是云南的名菜之一,相传是清朝临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。
在云南建水,出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的,汽锅鸡便是用它来烹制,主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
汽锅鸡的做法也很简单,钭仔鸡洗净后再砍成小块,同姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,然后纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。
汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。
砂锅鱼是大理地方名菜之一,选用祥云出产的好砂锅,将洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼,配以嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料慢慢炖制而成,味道非常鲜美。
上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红映绿,色彩绚丽,清香扑鼻。趁热食用,鱼肉滋嫩、味道鲜美,营养丰富。
游客可以在大理下关或是各大饭店内品尝这道名肴,也可以在游湖时在船上食用,一边欣赏美景,一边品尝 美食 ,妙极!
宜良烤鸭是云南经典的地方传统名肴,起源于明朝,已有600多年的 历史 。
说起来这宜良烤鸭,并不算云南本土风味菜,它是由南方传过来的,在云南流传数百年后,形成了自己独特的风味。
烤鸭肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著。
火烧猪
火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜,据说这种烧烤烹调已有500多年的 历史 ,火烧猪吃起来,酥脆、清香可口。
吃的时候将火烧猪肉切成块状,配以酱油、酸醋、辣椒、葱、香菜等调料。
云南复杂的地形地貌,多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,种类极多,数量占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。
需要注意的是,云南的野生菌很出名,不但因其鲜香味美,也因为每年都有许多人因食用不当而“见小人”的传闻~
楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一,食材生态、味道鲜美,是无数食客的最爱。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃,还可以根据顾客喜好做成炒菜。
野生菌火锅采用老菌汤作为汤底,将7种以上野生菌干片,加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。
加上其独家研制的菌碟(将干菌发开后,经过焙制、炒干后加入小米辣制成),配合野生菌火锅来吃,既不会夺走野生菌的香味,也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。
据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。
每年4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。
饵块为云南贵州特有,是腾冲最著名的名特小吃之一,“云南十八怪”中就有一怪:米饭饼子烧饵块。
饵块用优质大米加工制成,将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状,一般分为块、丝、片三种,也有用木模压制成饼状的,木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、燕子等之类的图案。
饵块的食用方法也很多,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。
烧饵块是个“有料货”,肉酱、洋芋丝、豆芽还有腌菜一起裹进饵块,料超级足。
烤手工饵块就是软糯粘牙、越嚼越甜,配料简单却令人回味无穷。
炒饵块既能当做主食,也能当做佐食,加入各种蔬菜一同炒制,酱料的咸香与饵块自身的清甜,味道很有层次感。
牛奶经过特殊加工做成扇子形状,就是云南人喜欢的特色小吃——“乳扇”。
乳扇携带方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜,在大理街边小摊都有卖。
乳扇烤着吃最美味,薄薄的一张放在炭火上烘烤,一股浓郁浑厚的甜香味瞬间扑面而来。烤好后,外表带有少许焦黑,奶香味顺着热气直钻鼻孔,让人馋涎欲滴。
香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。
先把香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹叶塞住孔,放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后,竹筒就会自然爆裂,里面的香竹饭也就熟了。
掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上,米粒晶莹柔软,竹子的清香和糯米香相互融合,入口软糯香甜。
云南 美食 太多了,真要细数起来,三天三夜也说不完呀!
云南有什么好吃的?
云南的好吃的有哪些?
云南什么小吃最出名
入口后,肉香、豆甜、饭糯,云南火腿系我国三大名腿之一,蜚声中外,脍炙人口,鲜嫩蚕豆米青香回甜,在外地实难得品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭,确是一大风味特色,久吃不厌。2.嫩荷叶包饭3.云腿桂花饭4.咸八宝饭5. 冰糖些米八宝粥6.香竹烤饭7.腊肉烤方8.瑶族大粽9.小鸡煮稀饭10.鲜包谷饭11.糯米肠12...
云南特产十八怪
独特的地理风貌,特殊的气候状况,多彩的民族风情,奇特的风俗习惯,产生了许多不同于其他地方的奇异现象,随着远来的游人、匆匆的过客们在这片神奇的土地上留下短暂的足迹并离开之后,他们所耳闻目睹的那些奇闻异趣也逐渐流传开来,并每每被冠以‘怪’字,也因而流传下“云南十八怪”、“云南二十八怪”、“云南八十一怪...
云南有什么小吃?
推荐于2017-10-14 · TA获得超过3499个赞 知道小有建树答主 回答量:144 采纳率:0% 帮助的人:118万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 我就是云南的,云南的小吃太多了,恐怕连土生土长的云南人都说不清,这段是网上找的,结合自己的经验,算是比较全的了。要想吃到好吃的,其实只要去当地人吃...
传说云南的好吃的是些什么?
今天就结束腾冲的美妙之旅,前往云南傣族特色浓郁的城市-瑞丽。瑞丽位于云南西南边陲的德宏傣族景颇族自治州,德宏州同西双版纳一样都是傣族的聚居地。早餐¥6,之后打的¥5前往腾冲客运站。早上10:10有趟开往瑞丽的班车。车票¥36,中巴,车况很差,建议一定要坐前面。车程近6小时,中午车会在陇川户撒芒东路口停留,路口...
细数10种中国国家级“非遗美食”,全都是肉,不去尝尝真的可惜了吗?
二、宣威火腿 同是香肠,但宣威火腿和金华香肠设计风格完全不一样,宣威火腿的香味比较重,更倾向于香肠腊肉。滇北的冬天比较适合腌渍,采用本地乌蒙山独有的乌金猪制作,腌制好的宣威火腿展现玫红,赘肉乃是奶白色,由于代表着云南的香肠,所以也叫“云腿”。三、北京羊肉馆子 老北京人都是离不了牛肉的...
云南最佳旅游时节在几月份?一定要把雨季分开。那些景点最值得一_百度...
云南的最佳旅游时节取决于您想要参观的特定景点。5月至10月是雨季,这段时间雨水较多,但同时也是许多地方旅游淡季,因此人少且价格相对较低。云南的气候多变,即使在雨季,也有可能在短时间内由雨转晴,因此建议您随时关注天气预报。1. 昆明:作为春城,昆明以其温暖的气候和丰富的自然与文化景观而闻名。
云南饮食十八怪是什么?
云南十八怪一定程度上,体现了云南的历史、文化、风俗习惯等,进一步加深了云南的神秘感。现在有的云南十八怪在云南各地已经很少见了,而经过演绎派生出了“新编云南十八怪”、“云南饮食十八怪”等等,这些多半体现了云南的现实生活。如果你对云南的风土人情等有兴趣,也可和我们讨论。 第一怪:背着娃娃谈恋爱,这是...
假期到云南旅游的要注意
野生菌火锅:野生菌含有多种营养,味道鲜美,来云南必不可错过 包烧野生菌:很好吃,菌很新鲜 酥油茶:分甜咸两种口味,可以试试 宜良烤鸭:媲美北京烤鸭,地方风味显著 鲜花饼:尝一尝现烤的鲜花饼,不要买100元10包的那种哦 竹筒饭:是云南少数民族常吃的一种主食,有竹子的清香很好吃 手抓饭:...
云南十八怪,是指那些,
云南十八怪分为很多版本。 版本一: 第一怪、鸡蛋用草串着卖:当地老乡为了便于买主携带所购买的鸡蛋,又不被碰坏,便以竹篾或麦草贴著蛋壳编,每个都隔开,十个为一串,可以挂在墻上,想吃的时候便吃几个拿几个。 第二怪、摘下斗笠当锅盖:云南竹林较多,因此许多用具都以竹子为原料,而锅盖就形似于内地的斗笠,只是...
征农优立: 折耳根豆腐早几前昆明的菜场、学校门口经常有卖,一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱,烤箱里是有炭火,豆腐在上面烧熟以后,再将拌好的蔗根放进豆腐里,蔗根辣辣,豆腐嫩嫩,滋味妙不可言.现在已经很少见到路边有卖了侠辣怒族人...
新乡市18271781836: 去云南,必须要吃哪些美食哦!? - ?
征农优立: 1.汽锅鸡2.滇八件昆明风味3.滇八件昆明风味4.香茅草烤鱼 5.炸牛皮6.路南乳饼7.香竹饭又称竹筒饭8.叶包蒸肉9.酸笋煮鸡10.丽江粑粑11.罗嗦罗嗦是傣语,汉译为年糕
新乡市18271781836: 云南有什么好吃的小吃 - 旅游云南有哪些特色小吃,在什么地方? ?
征农优立: 云南特色小吃很多,首先,昆明的以清淡的汉族饮食为主,如过桥米线、汽锅鸡、金钩白菜、火腿夹乳饼、豆焖饭、各种时鲜野生菌类等等.滇东北冬季寒冷,以接近四川的火锅为主,也有各种药膳炖品,如昭通的天麻炖鸡等等.滇东以接近贵州的各种红油(辣椒油)、折耳根为配料的小吃为主.滇西、滇南以少数民族的饮食小吃为主,如傣味小吃、哈尼族小吃、景颇族小吃、拉祜族小吃为主,以酸辣味、烧烤食品为主,如傣族的柠檬撒、香茅草烤鱼、菠萝饭、竹竹筒饭,景颇族的鬼鸡等等.滇南的还有石屏、建水、开远一带的烧烤颇具吸引力.总之,云南特色小吃很多,各地不一.
新乡市18271781836: 云南著名的小吃介绍,急用 - ?
征农优立: 1、过桥米线过桥米线过桥米线,是云南著名的风味小吃.过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成.汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为...
新乡市18271781836: 云南有哪些特色美食? - ?
征农优立: 1、丽江粑粑 丽江粑粑是采用当地小麦做成的面粉,与火腿、油、糖等材料制作成的盘子大小"千层饼"似的圆饼.丽江粑粑油性较大,吃起来比较腻人,不过非常香,分为咸甜两种口味,一般4-8元/个.将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友也...
新乡市18271781836: 云南必买的十大特产 ?
征农优立: 云南地处云贵高原,一年四季如春,独特的地理位置和气候条件,使这里物产丰富,其中不乏很多著名的土特产,例如有伤科圣药美誉的云南白药、中国十大名茶之一的普...
新乡市18271781836: 云南什么东西最好吃 - ?
征农优立: 1、过桥米线 过桥米线,是云南著名的风味小吃.过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成.汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备...
新乡市18271781836: 云南菜有哪些特色菜 - ?
征农优立: 云南菜偏重香、辣,所以各种小吃和烧烤出名的居多,加之各民族混居,其实云南不同地方的特色是不同的,以滇中、滇南来看,过桥米线、烧豆腐、汽锅鸡、野生菌类应是名气较大的特色菜,当然,每个菜式还有不下十种的变化,要全部品尝...
新乡市18271781836: 云南有什么好吃的? - ?
征农优立: 云南小吃大推荐 中广网 2006-04-11 10:43:21 云南可是有很多有名的小吃,现在我们一起来逐一数数云南的有名小吃! 1、过桥米线 过桥米线 过桥米线,是云南著名的风味小吃.过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成.汤用肥鸡、猪筒...
新乡市18271781836: 云南有哪些美食 - ?
征农优立: 过桥米线; 宣威火腿; 腾冲饵丝; 西双版纳的各种傣味; 大理的各种乳制品; 丽江的水酒,纳西族美食; 等等,多啦!一口气说不完,来云南,自己吃个够.