为什么大米可以吸水?为什么加热后的大米可以吸更多的水？
因为大米中有淀粉，是链状多糖，葡萄糖单体聚合的产物，上面有大量羟基，羟基是亲水基，所以吸水，加热后里面的结构都打开了，所以更吸水。
1、大米，是稻谷经砻谷、碾米加工而成，因此表面多孔，比表面积大，故吸水速率快，个人认为常温下为物理因素主导吸水。
2、大米约70～80%的含量为淀粉，而淀粉是由数百个葡萄糖甚至数千缩合而成，高中还是初中化学告诉我们淀粉这些数百个葡萄糖能在加热时发生水解，属于不可逆的化学反应，故能大量吸水。
相关资料
淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉是由葡萄糖以α－1,4-糖苷键结合而成的链状化合物，能被完全水解为麦芽糖；而支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α－1,4-糖苷键相连外，还有以α－1,6-糖苷键相连的，故只有外围的支链能被水解为麦芽糖，水解后会呈糊状。
而大米根据种类可简单分为籼米和糯米（反正我们那是这样），而籼米直链淀粉含量约为20-30%,糯米含量几乎为零，因此大米加水加热后（即煮饭）籼米会略微膨胀，糯米会糊成一团就是这个原理。
大米有亲水性吗?
推荐你一个办法，手机掉进水里后不要急着开机，很多人都急于想知道手机状况去开机，这样反而会损害手机中的芯片和集成电路，加快手机坏掉。正确的做法是打开后盖，下掉电池，用不掉屑的吸水纸吸干，再用吹风机冷风吹干，或者晾干。大概一晚就能搞定。如果有条件的话可以直接拿去手机维修店找人烘干就没事...
存放大米5年的方法
买回来后的大米尽量在拆袋后装入瓶中，这个时候的大米是干燥的。在外面放置过久的大米很容易受潮，水分比较高。这样的大米需要晾干后再装入瓶中。二、干海带保存法 干海带有很强的吸水能力，所以能起到杀虫和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海带，大米和干海带的比例大概为100:1。需要注意的是，干...
手机进水如何处理?
第四步，取出干燥剂或是大米中的手机，然后进行开机尝试，如果你的手机可以进行开机的话，你就可以进行常规功能的测试了，测试一下电源键、音量键、前后摄像头、充电、通话、铃声等操作是否正常吧。如果以上测试都正常，那么恭喜手机没什么问题，你已经成功的挽救了你的手机。但是如果你的手机开不开机，...
手机掉水里直接放在米里还是用袋子装起来放在米里面?
手机进水了可以放到大米里，原因就是大米吸水性是比较不错的，手机埋进大米里的话可以有助于将手机内部残留的水珠、水汽全部吸走。手机掉水里怎么办：手机关不机了的，就强行关键，应马上关机，抓紧iphone使劲甩把手机里的水尽可能的甩完，如果有时间应在最短的时间拿去修理，没有时间就暂时放在米袋子...
大米吸水是不是对周围的水分子有引力将周围几厘米或者更大范围的水...
大米含蛋白和淀粉，能吸收临近的水和空气的水蒸气，达到循环吸湿作用
正宗潮汕砂锅粥该怎么煮?用什么米可以煮出粒粒分明的状态?
我觉得用砂锅粥的话，我们是可以用那种五谷杂粮的粥煮来也是很好的。
什么米适合做饭,什么米适合煮粥?
糯米煮出的粥汁较为浓稠，口感滑润，比较适合用来煮粥。而大米则可以做出口感细腻、清爽的粥汁。另外，如果想要增加粥的营养价值，可以选择添加其他材料，如红豆、花生等。总之，选择适合制作不同食物的米种是制作美食的关键。在选择米种时，应该根据自己需要制作的食物类型，选择不同的米种，才能制作出...
手机进水了,放进米缸真的能吸水么?
把手机埋进大米里吸掉里面的水是不靠谱的，因为大米作为干燥剂起的作用并不大，除了吸水能力不强外，大米中还含有一定的杂质，如果进入到手机里，也会污染手机。另外不要因为手机可以开机而不管，手机里水没有完全干也是留了一个超级大的后患。
大米放什么地方保存比较好
2、花椒保存：这是一种非常实用的方法。 准备几小块纱布，然后在面包上放些花椒，然后包好。包装后，将它们放在饭袋的不同位置，确保上部，中部和下部的每个位置都有辣椒。3、干海带的保存：要准备几块海带，必须将海带干燥，因为海带具有很强的吸水能力，可以吸收大米中的湿水，并且可以有效地抑制霉菌...
大米吸水率的大小,和品质有什么关系?
和蒸煮食味有关，吸水率低会导致米饭过硬，胶稠度下降。因此，建议增加浸泡时间，浸泡时间1小时为宜。
圭俭护肝： 和蒸煮食味有关,吸水率低会导致米饭过硬,胶稠度下降.因此,建议增加浸泡时间,浸泡时间1小时为宜.
平昌县19122118457： 米饭受热后为什么会增多. - ？
圭俭护肝： 是这样的,米粒中含有很多的淀粉颗粒,在水分充足,并且加热到60度左右,淀粉颗粒就开始吸水膨胀,专业名词叫淀粉的糊化,糊化了米粒就长大了,可以给孩子解释了吗
平昌县19122118457： 为什么米饭会吸水 - ？
圭俭护肝： 米饭主要成份是淀粉,淀粉分子中含有大量羟基,可以与水结合,形成氢键,故而可以吸水膨胀.
平昌县19122118457： 为什么一碗大米煮熟之后会变一锅? - ？
圭俭护肝： 大米吸水了~
平昌县19122118457： 为什么大米用水跟火煮了就变成饭了呢?？
圭俭护肝： 水是用来导热和增加米的体积的,火是用来加热的.当米被足够的热量煮熟,就成了饭
平昌县19122118457： 大米的吸水能力为什么那么强 - ？
圭俭护肝： 你说的可能是和其他粮食比较,因为其它常见的粮食都是带皮的,一般种皮比较致密,水不容易浸入内部,但大米可以,所以它吸水快,感觉上就是吸水多了
平昌县19122118457： 白米为何经高温加热后会变软?煮熟后的米饭能否恢复成原来的硬度? - ？
圭俭护肝： 米经高温后在有水的环境中吸收了大量水分,因此变软.要想使饭恢复原来的硬度只需让其排出水分就行.如:风干,微波炉加热是较快的方法...
平昌县19122118457： 生米煮成熟饭,为什么是化学变化呢??? - ？
圭俭护肝： 物理变化是质量的变化,但本身的成分是不变的,而化学变化是产生了新的物质,含量元素都变了. 简单地说就是:生米主要成分是淀粉,生米里含有的淀粉颗粒吸入热水时会膨胀而破裂,外形变了,淀粉却没有变,但在膨胀的同时会有少量淀...
平昌县19122118457： 大米为什么煮熟了会变多 - ？
圭俭护肝： 大米在加热过程中受热膨胀、同时吸收水分,也就是个热胀的过程.数量是不会变,煮熟的大米的体积会变大,所以看起来变多了.大米煮熟后,内部的高分子糖类和蛋白质发生不可逆转的变性,等于组成物质的分子发生了改变,不可逆,这是...
平昌县19122118457： 为什么煮熟米饭会粘在碗里 - ？
圭俭护肝： 这个问题是这样的,大米的淀粉含量很高,米饭煮熟后,大米里面的淀粉,由于吸水软化和熟化变的粘性很大.再一个,熟淀粉也会糖化,在温度高时的粘性更强,所以大米饭就会粘在碗里.当温度降低后,粘性就会变小很多.
