如何培养保加利亚乳杆菌
首先研究了中药药液对嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生长的影响。结果表明：木贼、小茴香、蒺藜、槐花、桑叶和小蓟药液适合嗜酸乳杆菌的生长，当培养24h时，活菌数可以达到10cfu/mL(对照为5.47×10cfu.mL)。桑叶和小茴香药液适合保加利亚乳杆菌的生长，培养24h时活菌数可以达到10cfu/mL以上(对照为5.70×10cfu/mL)。小茴香和莲子药液适合嗜热链球菌的生长，培养24h时活菌数可以达到10cfu/mL以上(对照为5.65×10cfu/mL)。
挑选对三种菌都有较大增菌作用，对菌体形态影响小的小茴香药液作为增菌培养基。通过嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在小茴香药液中生长曲线的研究，确定菌体收集的培养时间分别为18h、16h和20h。通过试验选出菌体收集的条件为：离心转速6000r/min、离心时间10min、离心温度4℃、洗涤液为生理盐水。在该条件下菌体细胞喟浓缩乳悬浮后，嗜酸乳杆菌的活菌数为5.62×10cfu/mL、保加利亚乳杆菌的活菌数为1.60×10cfu/mL、嗜热链球菌的活菌数为1.17×10cfu/mL。嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的存活率分别为64.3％、60.4％和51.3％。
将上述菌体悬浮液以进风温度200℃、出口温度70-80℃、进料速度100mL/min的喷雾干燥条件进行喷雾干燥，所制得的嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌干粉产品的活菌数分别为7.92×10cfu/g、5.85×10cfu/g和1.40×10cfu/g。将此干粉产品作贮藏性试验，结果为：在4℃下放置130d后，嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的活菌数分别为：1.05x10cfu/g、1.21×10cfu/g和1.62×10cfu/g。
此外，对嗜酸乳杆菌快速选择性计数方面进行了初步研究。结果表明：选择MTT或。TTC在计数培养基中的最终浓度为0.1mg/mL。在添加有TTC0.1mg/mL的MRS的培养基上培养36h-48h，就能有效地区分菌落形态，进行菌落计数。
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乳制品中发酵剂的制备过程
培养时间,要达到球菌:杆菌=1:1 的比率,最适接种(和培养)温度为43℃。在培养期间,制备发酵剂的人员要定时检查酸度发展情况,并随程序要求检查以获得最佳效果。发酵乳生产中发酵剂的仔细处理是非常重要的,因此这一工作必须由技术熟练的人员去完成。冷却发酵剂当发酵剂达到预定的酸度时开始冷却,以阻止细菌的生长,保证...
有螺旋藻乳酸菌发酵饮料配方研制的吗?
因此选择了保加利亚乳杆曲和咭热链球菌按.:I比例混合.对乳粉例成的乳滚进行发醉。实脸结果丧明.发醉乳的最住配方是乳粉8%,发醉时间3 h.接种量45F,发醉沮度引℃:发醉饮料调配配方是发醉乳35%.浓度2%的蟋旋万溶液20%.白砂掩7 %k，柠探酸0.07%.瓜尔豆胶0.25%.
请问乳酸菌饮料和酸奶的区别
制作方法2 100升豆乳,加入含60%乳糖的干酪乳清2千克和蔗糖8千克,待糖溶解后,115℃灭菌10分钟,冷动后接种代谢乳糖而不代谢蔗糖的保加利亚乳杆菌,45℃培养20小时后,采用无菌灌装法灌装到纸容器中,即制成乳酸菌饮料,将此饮料于5℃的室温下放置7天后,仍成流动状态,含乳酸1.2%,活菌数为109个\/毫升。 制作方法3 ...
喝了被开水烫死的益生菌酵母发酵的酸奶对身体有影响没
酵母发酵的酸奶吗？一般酸奶里面都是保加利亚乳杆和嗜热链球菌的。没有酵母菌。如果是酸奶里面的菌死了，没啥副作用。
喝多少酸奶乳酸菌才能到肠子里 只知道消化液能直接杀死乳酸菌,那我喝...
含活性双歧杆菌及嗜酸乳杆菌的酸奶尽量不要与抗生素类药物同时饮用，一般应间隔4-6小时。因为抗生素可杀灭酸奶中的活性菌而起不到促进健康的作用。酸奶不宜在空腹时饮用还有一个原因：适宜乳酸菌生长的酸碱度为ph5.4以上，空腹时胃酸分泌较多，酸性较强的胃液很容易杀死乳酸菌，使保健作用减弱。所以，饮...
咸供尼脉： 一、影响益生菌存活率因素的研究益生菌的保健功效己被世界公认,而且还在不断地发现和研究其新的保健功能.益生菌产品中益生菌活菌数的高低是衡量产品质量优劣的最重要指标.而保持此类产品中较高的活菌数是目前尚需攻克的关键技术...
盈江县15179863644： 酸豆奶操作要点是什么? ？
咸供尼脉： 操作要点(1)豆奶:系指按豆奶生产工艺生产至均质后的产品.(2)调配:为了酸豆... 脂奶管培养的保加利亚乳杆菌接人上述无菌脱脂奶中,将三 角瓶放人恒温培养箱中43...
盈江县15179863644： 菌种冻干粉怎么培养与活化?如题,嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌3种菌两两混合的冻干粉,怎么培养与活化?最好具体点 - ？
咸供尼脉：[答案] 如果是死苗,估计活化不了了,如果是弱毒苗,活苗,你做点培养基,把干粉化开在培养基里就可以了.不过不确定菌的数量!
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盈江县15179863644： 冬天喝酸奶好不好?嫌冷怎么办? - ？
咸供尼脉： 酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱,眼下随着气温降低,一杯冰凉的酸奶下肚肠胃很不舒服,那么,冬天应该怎样喝酸奶呢?其实,酸奶是可以温热后饮用的.说酸奶不宜加热,是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌,它的作用...
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咸供尼脉： 将待分离的菌液涂布在培养皿上,37度恒温培养两天,平板上会长出单克隆,观察不同菌落形态的菌落,就是不同的菌
盈江县15179863644： 本人在做微生物实验——从酸奶中分离乳酸菌.遇到个问题,请高手指教. - ？
咸供尼脉： 换用其他培养基试一下.我看到许多文献分离保加利亚乳杆菌多用MRS琼脂培养基,分离效果很好.其次对ph值在调一下,文献上说ph6.5条件下培养效果比较好; 另外楼主选择的是正规品牌吗?这个也有一定影响.酸奶中的嗜热链球菌后酸化程度较轻,发酵生成的酸奶可长期保存,加入保加利亚乳杆菌后风味较好,但是酸奶易结块,货架期短.因此许多非正规品牌为延长保质期,少加或不加保加利亚乳杆菌.可以试试其他正规品牌.
