啤酒鸭焯水好还是不焯水好 为什么有些人做啤酒鸭不焯水
我们都知道，啤酒鸭是比较受欢迎的一道家常菜，它的味道鲜美，吃起来鲜香可口，很多人都会在家做啤酒鸭。做啤酒鸭是有一定技巧和讲究的，尤其是鸭肉的处理。那么做啤酒鸭鸭肉焯水好还是不焯水好呢？下面让我们具体来看看吧！
啤酒鸭要不要焯水
大多数人做啤酒鸭都会焯水，不过，有些人做啤酒鸭不焯水，主要看个人的做法和口味喜好。
建议焯水的，原因有两个，一是焯水能去除鸭肉的血水，意味着能减少膻味，二是为了美观，毕竟不焯水的话，在加入啤酒烧煮时，会不断冒出浮沫，看着不大好看呢！也是要撇弃浮沫，不然后续收汁依附在鸭肉上，变得更加不直视，因此何必前期一步到位。
啤酒不仅是一种酒，更是一味美味的调味料，啤酒当中含有的麦芽、酒精等成分，不仅可以去腥，还可以嫩化肉类的作用，啤酒与鸭的搭配可以使做出来的啤酒鸭肉质更为鲜美、口感更醇厚。
制作啤酒鸭讲究的是口感醇厚、鸭肉要入味，而且吃起来不觉得油腻，在制作的时候要先把鸭肉的肥油煸炒去除，后续再加入啤酒搭配配料焖煮，这样焖出来的啤酒鸭味道才够香，不肥腻，入口鲜香、带有浓浓的啤酒清香气味，这样的一道啤酒鸭味道才堪称一流。
为什么有些人做啤酒鸭不焯水
有些人虽然不焯水，但是，也会用其他的香料腌制去腥去味。
鸭子焯水能去除不少异味，但是肉里面会吸收不少水分，后面做出来的成品就不会那么入味，虽然鸭子异味很重，但是有生姜和其它香料去味，而且有先洗去了血水，最重要还加了大量啤酒焖煮，这样做出来的鸭子不但不会有任何异味，而且鲜香浓郁，完全不用焯水的。
啤酒鸭的做法
首先选购鸭子，选新鲜老鸭，因为老鸭肉紧 吃起来有回味！可以叫摊主杀好 在带回来自己再清理一下鸭子的毛和内脏，留住处理好的鸭胗、鸭心以及鸭肠。这些东西也可以食用。
1.准备阶段
准备处理好的鸭子，生姜一块，大蒜子3个，小米辣5个，啤酒一瓶
把处理好的鸭子剁成2厘米的大块。生姜大蒜子，小米辣切小段备用
2.加工阶段
鸭子过水，然后冲洗一下杂质。放入宽油爆香去腥，爆至皮焦，然后加入生姜小米辣大蒜子，另外加一个八角，能去腥增香 ，稍微煸炒放入啤酒。先放入适量食盐调低味，加入盖过鸭子即可的水量，烧开，再放入高压锅压制15分钟。
3.烹饪阶段
把加工好的鸭子回锅，调鲜味和少许白糖中和味道，加入适量胡椒粉提香。放入老抽上色，中火收汁汤汁烧浓即可出锅了
正宗啤酒鸭要不要焯水?怎么做好吃?
答案是：不用焯水，因为焯水后这些鸭子的鲜香味道会减半，如果觉得鸭子的腥味较重可以改为“冷焯水”的方法去腥，冷焯水就是用清水浸泡去掉血水，鸭肉在水中浸泡血水慢慢排出，这样腥味就会减少。详细做法下面分享。【啤酒鸭的制作方法】●【主料】：鸭一只、啤酒一瓶 ●【配料】：二荆条、红椒、生姜、蒜...
做啤酒鸭的时候到底要不要焯水?怎么做最好吃?
做啤酒鸭的时候，我觉得鸭子需要焯一下水的，这样能够去除鸭子的腥味，焯一遍水，把浮沫滤去掉，然后用料酒腌一下，这样子做出来的啤酒鸭味道会比较好。
啤酒鸭焯水好还是不焯水好 为什么有些人做啤酒鸭不焯水
建议焯水的，原因有两个，一是焯水能去除鸭肉的血水，意味着能减少膻味，二是为了美观，毕竟不焯水的话，在加入啤酒烧煮时，会不断冒出浮沫，看着不大好看呢！也是要撇弃浮沫，不然后续收汁依附在鸭肉上，变得更加不直视，因此何必前期一步到位。啤酒不仅是一种酒，更是一味美味的调味料，啤酒当中含...
在制作啤酒鸭的时候要不要焯水呢?具体该怎么做?
它还是要焯水的，是要去掉腥味道的。再烹饪啤酒鸭的时候首先要把鸭子焯一下水，再用啤酒来烧鸭子，称作啤酒鸭锅中放入适量的油，然后倒入麻油和各种香料进行爆香，再放入鸭肉进去，接着再放入少量的酱油和蚝油，看到鸭肉的颜色已经上色了，就可以倒入一瓶啤酒进去。鸭肉在下锅炒之前要先沥干水分，然后热...
正宗啤酒鸭要不要焯水?怎么做好吃呢?
我们都知道一般的肉类食材都是需要经过焯水的，来去除肉类中的血腥味，那么炒啤酒鸭时，要不要焯水呢？这里建议大家是不用焯水的，好多人搞错了，那怪不入味。鸭肉的肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在烹饪的时候就不容易入味，其实我们可以通过别的方法来给鸭肉去腥，这里顺便把啤酒鸭的做法...
正宗啤酒鸭要不要焯水?怎么做好吃?
啤酒鸭虽然吃起来别具风味，但是制作起来不是那么容易，还需要注意很多小细节。首先就是鸭肉本身就是带有一股腥味的，如果制作时处理不好，就很容易影响最后成品的口感。那如何才能解决呢？除了本身的主料啤酒的烹饪可以减少鸭肉的腥味，还有一个很关键的，就在于：一定要焯水。只有焯水后才能去除鸭肉内部的...
做啤酒鸭时,别焯水,学会这三点,鸭肉鲜嫩美味!
我们在做啤酒鸭之前是不需要焯水的，只需要记住这三点就可以了。1，放在碗里面腌制一会儿，然后在鸭肉里面加入食盐，盐是可以将鸭肉里面的脏东西去掉的。2，我们在腌制的时候在鸭肉里面加入面粉，这样在洗的时候可以很好的将里面的脏东西去掉。3，我们在将鸭肉放在锅里面的时候将葱姜蒜一起放进去爆炒出...
啤酒鸭到底要不要焯水
啤酒鸭要焯水。在日常生活中，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉都常常出现在我们的餐桌之上，但是我们在餐桌上却很少见到鸭肉的身影，只是偶尔才会做一次鸭肉。并不是因为鸭肉不好吃，而是因为鸭肉并不好做，处理的时候稍有不慎就会把鸭肉做得不好吃，满是腥味。鸭肉的肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在...
啤酒鸭需要焯水吗
并且很多老厨师做啤酒鸭也不会去焯水，那么有没有既不损失鸭肉鲜嫩度和营养又能让鸭肉完全去除腥味的好办法呢？答案是肯定有的，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间：做啤酒鸭时，万万不可焯水了！牢记这3点，鸭肉不腥，鲜嫩无比！【做啤酒鸭的正确做法】——特点：鸭肉鲜嫩无腥味、肉质鲜美...
在炖啤酒鸭时,要不要先焯水呢?
啤酒鸭是一道非常著名的美食，该菜品主要是利用鸭子和啤酒一起炖煮而成。因为鸭子的腥味比较重，而且鸭肉的油脂含量比较高，所以必须要经过焯水处理，才可以保证啤酒鸭的口感和香味。下面就和大家分享啤酒鸭的制作方法。一、食材和调味料的准备。首先我们准备一只崽鸭，肉质比较鲜嫩可口。首先我们将鸭脖子剁...
岛苛滨欣： 亲 建议1、鸭子洗净剁块后焯水备用.放到锅里烫一下就好.2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香.3、倒入鸭块翻炒.调入生抽,老抽,少许白糖炒匀.(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右.5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可.PS:1、鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油.另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉.2、步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香.3、香料别放太多,
宜良县15679565246： 啤酒鸭是先要用水煮下,还是直接炒? - ？
岛苛滨欣： 看你家的炉灶火,火力不大,就焯水.火力猛,就直接炒,味道醇厚些. 焯水主要是为了去掉血腥味,猛火也能去掉血腥味.
宜良县15679565246： 啤酒鸭怎么做好吃呢? - ？
岛苛滨欣： 啤酒鸭最主要的是去腥味,鸭肉本身就很难煮透,多用去异味的材料比如姜,料酒等.开始先在锅里煮几分钟,然后把水换掉从新在煮,然后放入大料,加一瓶啤酒,水快煮完的时候可以再加一瓶,直到感觉肉烂了就可以了最后出锅的时候可以放一点点白糖提鲜,可以根据个人口味.
宜良县15679565246： 啤酒鸭的做法? - ？
岛苛滨欣： 烧锅开水把剁好的鸭块倒入,水再开捞出,开水倒了再把鸭块倒入,什么都不放干炒,等炒出油后放佐料,姜,蒜子,喜欢辣就放,倒如一瓶啤酒,大火烧开再小火盖上盖25分钟,喜欢再烂可以烧,中间注意观察别烧干了,一般也就差不多水快干了可以调味了,盐多少自己口味加,味精,香葱等.
宜良县15679565246： 为什么啤酒不能煮鸭子,也就是说做啤酒鸭? - ？
岛苛滨欣： 健康功效 八角:理气、止痛、温阳 桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿 花椒:温中、止泻、止痛食材用料鸭子半只啤酒500ml青红椒各1根大葱1根相克食物生姜1块相克食物香菜1根相克食物八角1个桂皮1块香叶2片花椒15粒冰糖15g相克...
宜良县15679565246： 啤酒鸭开始的时候没有焯水,煮的时候腥味很大,可不可以加料酒 - ？
岛苛滨欣： 再怎么加料酒也是没用的,根据我的经验来看,鸭先腌制后再煮就没有腥味了,因为腌料有很强的去腥能力,我用过上海全味多腌料,味道不错,建议你可以试试,希望我们的回答对您有用,谢谢
宜良县15679565246： 为什么叫啤酒鸭,怎么做? - ？
岛苛滨欣： 主料;鸭子 半片,啤酒 500ml 辅料;葱姜蒜 八角 花椒 糖 盐 干辣椒 蚝油 酱油 做法;1 将半片鸭洗净.2 准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒.3 把鸭子斩成块.焯水.4 把焯水的鸭块洗净血末,捞出沥水.5 锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 .6 下入沥干水分的鸭子块煸炒.7 煸炒出鸭油,加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀.8 加入啤酒没过鸭肉.9 大火烧开,转小火,焖至1小时.10 加入盐收干汤汁即可.
宜良县15679565246： 啤酒鸭怎么做?？
岛苛滨欣： 啤酒鸭: 原料: 肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量. 做法: 1、鸭子处理好,斩件,水开后入锅焯水. 2、锅里放油,下干辣椒炝锅后,放鸭子加姜片爆炒至出油,马上倒入啤酒,没过鸭子,大火烧开,小火慢熬. 3、大概烧十分钟后,才加盐(很重要哦,提早加盐会使鸭肉紧,很难炖烂) 4、鸭子油重,待油和啤酒差不多等量时,加两勺金标酱油,嗯嗯,酒香酱香都出来了,这时开大火,放蒜苗炒熟即可出锅.
宜良县15679565246： 如何烧啤酒鸭需加水吗 - ？
岛苛滨欣： 不需要哦⊙∀⊙!
宜良县15679565246： 第一次做啤酒鸭,难吃的我都吃不下,应该怎么选鸭,烧鸭? ？
岛苛滨欣： 原料:肥鸭半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜适量.做法:1、鸭子处理好,斩件,水开后入锅焯水.2、锅里放油,下干辣椒炝锅后,放鸭子加姜片爆炒至出油,马上倒入啤...
