如何挑选鲜甜多汁的白萝卜？

怎么挑选白萝卜 白萝卜的挑选方法~

白萝卜的挑选技巧：
1.新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽光亮，宜选购。
2.用手指捏捏白萝卜的表面，若表面硬实，则应该选购。
3.若白萝卜须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。
4.选择表皮完整光滑，没有出现刮痕、表皮破损等白萝卜。
5.看其形状，若形状端正无畸形，或无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。
白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

白萝卜怎么挑选好吃的呢：选留有新鲜菜叶的 萝卜菜叶要选留一点点的而且要新鲜直挺，因为根茎类采收后会继续生长，叶子太软太长代表采收时间久了继续生长纤维就粗，萝卜吃起来的口感会干扁没水份。 2 白萝卜怎么挑选好吃的呢：选表皮光滑根部紧实的 白萝卜的表面最好带一点土(代表刚出土)，表皮光滑紧致。蒂头的部份越小萝卜的肉越厚。根尖不呈绿色、没有须根。抓起来的触感结实拍起来声音清脆，尤其是根部，如果根部软了就代表萝卜已经不新鲜开始脱水。 3 白萝卜怎么挑选好吃的呢：选表皮没有裂痕不过白的 不要选洗太白且表面有裂痕的。洗太白的怕在清洗过程泡漂白水，裂痕的部份怕是在清洗的过程中刮伤，若是为了增长保存期而浸泡防腐剂就容易吃进萝卜里。 4 白萝卜好吃的做法推荐 材料：萝卜半条、排骨500g、香菜适量、姜片3片、辣椒1条、蒜头8瓣 调味料：酱油3大匙、蚝油3大匙、清酒3大匙、味醂3大匙、水2-3大匙 做法： 1、将排骨入锅煎到两面金黄。 2、接着放入姜片蒜头爆香。 3、呛入米酒后拌炒均匀，拌匀后加入白萝卜块。 5、放入电锅中(外锅放1.5杯水，电源跳起后拌匀，外锅再放1杯水)。 6、或小火炖煮30-40分种至软骨软嫩入味。 7、起锅前洒上香菜及辣椒即完成。

1、看表皮

新鲜的白萝卜，表皮光滑不粗糙，色泽白净鲜亮，没有黑点、黑疙瘩之类，手摸上去感到非常光滑舒适，这样的白萝卜是比较好的。
2、看萝卜头上的叶子

一般新鲜采摘的萝卜，头顶上都会留有叶子，叶子翠绿而鲜嫩，说明萝卜是新鲜采摘的，如果没有叶子或叶子发黄，说明这个萝卜已经放置一段时间了哦。
3、选大小适中的萝卜，同等大小，越重越多水分

萝卜并不是越大个越好，一般选择个头中等的萝卜会好一些，因为有一些萝卜个头虽然比较大，但里面却是空心的，没什么水分，口感也不怎么好。
同等大小的萝卜，放手里掂一下，重一点的萝卜水分充足，吃起来也会鲜甜一些，反之，轻手的萝卜，里面的肉会有一些轻浮的感觉，水分不足，鲜甜度自然也会大打折扣。
4、看萝卜根部

一般萝卜的根部只有一条小尾巴，这样的萝卜在生长的过程中，养分充足，一根茎长到底，吃起来也比较会脆甜；如果底部有多条分叉，这样的萝卜吃起来会感觉比较老。

挑选白萝卜的窍门

　　1、颜色：一般新鲜的白萝卜的颜色都是白色，只有少数的白萝卜的颜色是米白色或者黄白色，而且光泽度要好。

　　2、重量：在购买白萝卜的时候可以将萝卜拿在手里掂量下，哪个重量比较足就选择哪个，这类萝卜的水分比较足，口感也更好。如果挑选手竿比较轻的很有可能出现空心萝卜，很影响口感。

　　3、大小：很多人在买萝卜的时候很喜欢选择一些体积比较大的，其实这种观点存在误区，有很多中小型的萝卜的质量反而会更好，因为这类萝卜的肉质要比大个的萝卜的好很多，而且烧成菜后的口感也会更软糯，味道会更好。

　　4、表皮：在选购白萝卜的时候要选择表皮比较光滑的，这种萝卜的肉质比较的细腻，如果表皮有透明状的则说明被冻过，没有表皮光滑的新鲜。

　　5、外形：购买白萝卜的时候要选择那种个体比较均匀的，且根形也比较完整的那种，如果有出现分叉或者分裂现象的还是建议不要购买。

　　6、根须：比较好的白萝卜的根须多数是直的，这种相对来说比较的新鲜，如果根须比较的杂乱无章的话且分叉也比较多的话，不建议大家购买。

　　7、尾巴圈：在挑选白萝卜的时候要看下萝卜后面的尾圈，一般圈小的比较好，能降低糠心的几率。

1、看表皮

新鲜的白萝卜，表皮光滑不粗糙，色泽白净鲜亮，没有黑点、黑疙瘩之类，手摸上去感到非常光滑舒适，这样的白萝卜是比较好的。
2、看萝卜头上的叶子

一般新鲜采摘的萝卜，头顶上都会留有叶子，叶子翠绿而鲜嫩，说明萝卜是新鲜采摘的，如果没有叶子或叶子发黄，说明这个萝卜已经放置一段时间了哦。
3、选大小适中的萝卜，同等大小，越重越多水分

萝卜并不是越大个越好，一般选择个头中等的萝卜会好一些，因为有一些萝卜个头虽然比较大，但里面却是空心的，没什么水分，口感也不怎么好。
同等大小的萝卜，放手里掂一下，重一点的萝卜水分充足，吃起来也会鲜甜一些，反之，轻手的萝卜，里面的肉会有一些轻浮的感觉，水分不足，鲜甜度自然也会大打折扣。
4、看萝卜根部

一般萝卜的根部只有一条小尾巴，这样的萝卜在生长的过程中，养分充足，一根茎长到底，吃起来也比较会脆甜；如果底部有多条分叉，这样的萝卜吃起来会感觉比较老。

第一点 咱们在买萝卜的时候，可以看一下萝卜的根须，一般新鲜的这样的萝卜，它的根须都是比较直的，而且上面没有多余的根须只有一条，但是如果咱们发现，萝卜的根须是杂乱无章的，而且是不是特别的直，特别的弯，就说明这样的萝卜是康熙的萝卜，不是特别新鲜了，我们在买的时候，就不要买这样的萝卜。

第二点，咱们可以拿两个大小相同的萝卜，来掂一掂它的重量，我们在掂的时候，如果觉得萝卜比较的沉，就说明它的水分是比较充足的，在吃起来的时候，口感也肯定比较好，如果我们在掂的时候，觉得本身就比较轻了，那就说明这样的萝卜里面已经康心了，就像是棉花一样，吃起来也不太好吃，买回家也没有什么用。

第三点，咱们也可以来看一下它的大小，因为像萝卜并不是越大越好，我们最好去选那些中等大小的就行了，因为像萝卜如果比较大的话，可能肉质不是特别的紧实，而中等大的，而中等大小的萝卜，肉质比较的紧实，用它来做饭烧菜的话，里面的这一个果肉，就会比较的好吃，而且吃起来也是软软弄弄的味道，比较棒一些。

第四 我们可以看一下萝卜的外表，我们在挑选萝卜的时候，如果发现萝卜的外表，比较的光滑，就说明萝卜的肉质比较的细腻，它吃起来的时候也比较好，最主要的就是它的水分充足，但是如果发现萝卜外表坑坑洼洼的，而且比较粗糙，就说明这样的萝卜，可能水分已经比较不多了，而且吃起来也不是特别的好吃，所以在挑选的时候，我们一定要看一下，它的外表是怎么样的。

技巧一：从叶子处判断
非常新的白萝卜，它的特点是又脆又水分足，那么就要会辨别什么样的萝卜最新鲜？
方法很简单，看白萝卜的叶子是不是新鲜。先看看叶子是什么颜色，如果是深绿色，说明萝卜的成熟度很高，也非常新鲜，如果是嫩黄色，说明萝卜已经不新鲜了，因为萝卜放了很长一段时间后，它的顶部会发新芽，而发了新芽后会吸收萝卜内部的水分，从而变得口感很差，那么在购买白萝卜的时候，遇到一根粗大的白萝卜上居然长着嫩黄色的叶子时，就不要买了。
再看看叶子有没有水分，如果有说明萝卜很新鲜，如果叶子已经有些干枯了，说明萝卜不新鲜。
技巧二：从根须判断
白萝卜表面多少有一点根须，这是正常情况，因为白萝卜在生长时，尾部是扎在土里的，不过根据经验来说，水分多的白萝卜，它的根须不多，而且尾部往往是一根细细的小尾巴，这种白萝卜通常非常好吃，口感很脆，糠心的可能性很小。
而有的白萝卜根须很多，尾部又比较粗，这种白萝卜通常不好吃，水分比较少，也有糠心的可能。
还有一种情况也尽量不买，那就是一根萝卜上有两个尾巴，这种口感也不太好。
技巧三：从重量判断
买白萝卜的时候，不要光看，不然有的白萝卜明明很大，买回家后却发现是糠心的或者空心的，而在挑选的时候，最好用手去掂量，感受一下白萝卜的重量。
水分足的白萝卜口感最好，那么水分足肯定很重，所以在同等大小的白萝卜中，去选择最重的准没错，这种白萝卜糠心的可能性非常小。
技巧四：从光滑程度去判断
通常水分足新鲜度高的白萝卜，它的表面都非常光滑，而新鲜度不高的白萝卜，它的表面会有些皱巴，摸起来明显不光滑，这种白萝卜不够好吃，所以遇到了不要买。还有表面已经有伤口的萝卜也不买，要买就买完好无损的。
技巧五：从大小去判断
买白萝卜的时候，有人爱买大的，有人怕大的吃不了，于是买小的，其实买白萝卜，不要买太大的，也不要买太小的，这两种都不怎么好，因为太大的白萝卜糠心的可能性大，而太小的白萝卜成熟度不够，肯定也不怎么好吃，所以挑选的时候从大小适中的里面选最好。

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爱辉区18971053055： 怎么选购 新鲜萝卜 - ？
曾民十五： 白萝卜要选择那种通体都是白的,而根部发青、带有点辣味的萝卜,不算是真正的白萝卜;胡萝卜以芯部直径小的为好,这可以从胡萝卜的顶部看出来,顶部越粗表明里头的芯也越大,肉相应的也越少;水萝卜要选择须子少的,须子越多,说明里头的筋越多.这一点同样适用于大萝卜的挑选.心里美萝卜要选细根的,粗根的筋多口感不好. 在做法上,白萝卜一般和牛羊肉一起炖;青萝卜一般用来腌萝卜干;胡萝卜常用于炖、炒;心里美一般用来凉拌,还可用来作馅、做汤;水萝卜、樱桃萝卜可以生吃.

爱辉区18971053055： 糠心的萝卜非常难吃,可是从外表又看不出来,如何去挑选萝卜呢?？
曾民十五： 萝卜皮要光滑,看起来不粗糙,用手敲敲萝卜的中间部分,如果声音清脆,那么放心买回家吃吧 如果声音沉闷 就有点糠了 对了 也要看叶子鲜艳不

爱辉区18971053055： 怎么挑选胡萝卜?？
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