炒木耳的时候总会爆，那用什么诀窍炒才能避免？

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经常有亲们给我留言，说在家炒木耳时特别容易噼里啪啦的爆锅，稍不注意就会烫到自己。所以，今天和大家分享几个我在炒木耳的时候的小经验，希望对大家有用。

以下，是比较常见的家常菜——木耳炒蛋的做法。这菜制作简单，吃起来口感丰富，营养价值极高，可以说是家常小炒中的极品。不管是配米饭还是馒头，都非常适合，喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。泡发好的木耳200克、胡萝卜1根、鸡蛋2个，葱姜蒜适量。

第二步 ：把泡发好的木耳撕成小块，胡萝卜切片，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳和胡萝卜片放入锅中焯2-3分钟。焯好后，捞出放入凉水中。过凉水后，再次捞出，沥干水分备用

第四步：锅中倒入适量的油，油热后把蛋液放入锅，快速炒至鸡蛋凝固。然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步：把木耳和胡萝卜片放入锅中，接下来放入半勺盐、1勺生抽、2勺清水、少许鸡精翻炒均匀即可关火

第六步：盛出上桌吧。

多说几句

若想炒木耳的时候不爆锅，亲们一定要多注意这几个地方

第一、 木耳一定要完全泡发，而且撕成的块要小一点。块大或者泡发的不够，在炒的时候都容易爆锅。

第二、 把木耳焯一下水。焯水后的木耳更易成熟，同时，也就缩短了在锅中炒制的时间，这样会尽量减少爆锅的发生。

第三、 木耳在入锅炒的时候，一定要沥干水分，这一点很关键。大家可以提前把木耳从水中捞出，控水的时间变长一点，木耳中的残留水分自然会控的比较干净。

第四、 在炒的时候，可以往锅中放入一点点水。水量不用太多，太多会影响整道菜的口感。通常十几毫升就可以，这样会很大程度的减少木耳爆锅的情况。

1、炒木耳之前，先将木耳切丝，这样炒的时候就不会爆开了，因为木耳本身是分层的 ，炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响。如果炒木耳将木耳切丝，就很少会出现这样的情况了。
2、切好的木耳用沸水焯一下，这样也可以缓解木耳胀气鼓起，继而爆开的状况，从而大大降低木耳爆锅的几率。
3、下锅前沥干木耳上的水分，有水的话比较会容易爆，如果说木耳是配菜 ,就最后放进去 ,迅速翻炒.。如果木耳是主菜，火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率。

一、足够水来泡泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。
二、泡的时间足够长一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅
三、焯水木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。
四、油里放盐炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。
五、混合炒一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

炒木耳的时候，如果直接放在锅里炒，木耳会爆，如果想要避免可以在炒木耳时，提前用水焯一下，这样炒木耳就不会爆了。

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宝鸡市17179434634： 炒木耳时怎样才能不爆炸??? - ？
佴聪复方： 以下办法可以减轻油爆的现象: 1 木耳在炒之前,先用热水煮一下. 2 炒的时候翻得勤一点 3 炒的时候加点水 4. 或者加莴笋和木耳一起炒. 5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆.

宝鸡市17179434634： 求助,木耳怎么炒才不会爆炸 - ？
佴聪复方： 我根据日常生活经验总结了几点使木耳不炸锅的方法: 一、足够水来泡 泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收分水. 二、泡的时间足够长 一般来说,木耳泡八个小时比较适宜,如果时间太短,木耳没有泡透,炒的时候就会炸锅. 四、焯水 木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率. 五、油里放盐 炒木耳的油先放入适量盐,这样会降低炸锅的力度. 六、混合炒 一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的,炒的时候先下别的材料,再下木耳. 七、盖盖子或者加少许水 如果炒木耳的时候遇到炸锅,要迅速盖上锅盖,端起锅晃动使其翻炒,或者加少许水也会减少炸锅.

宝鸡市17179434634： 炒黑木耳怎么才能让它不乱蹦,不噼噼啪啪的呢? - ？
佴聪复方： 1:火关小点,然后就是不停地翻动,可以减少这个现象产生的机率. 因为木耳洗后含水量比较大.如果想不溅油的话只能是:油烧开->凉到6分热->加木耳->加热炒.2:泡好洗净的木耳,放入清水中煮开,捞出控水,再炒时就不会炸锅了 扩展资料:1:木耳一般和鸡蛋炒,炒木耳的油要比炒一般的菜多些,然后放上葱和生姜,姜要细丝.2:之后放上一些佐料,炒一会,之后再把摘好的木耳放入锅里,(木耳不要太大),然后颠勺,放少量水,(木耳最后会把水吸走)过几分钟后,在放一些淀粉和味精,

宝鸡市17179434634： 木耳要怎么炒才不会爆,我每次炒木耳都跟爆锅了一样 - ？
佴聪复方： 香菇滑炒木耳的做法步骤1 香菇切片,然后焯水.2 泡发的黑木耳处理成小块;胡萝卜切片.加入胡萝卜是为了让菜的颜色更漂亮一些.3 加热炒锅,锅热后放入适量的花生油.油热后放入肉片翻炒.4 放入木耳和胡萝卜翻炒.胡萝卜变软后,加入已经焯水的香菇,加入盐,老抽,大火翻炒几下.熟了就可以撒香菜出锅了.5 出锅喽~~

宝鸡市17179434634： 怎样炒木耳不爆炸?？
佴聪复方： 木耳一定要泡透泡软,没完全泡发就下锅是一定会炸的.泡完一定要把水沥干,另外不能热油就放木耳炒. 我炒木耳都是反操作的,热油先放葱段姜片,炒出葱姜味后倒入酱油、少许糖和鸡精,闻到熟酱油的香味加一汤匙的水,然后再放进木耳,炒软之后,倒一点点香油炒匀出锅.盛盘后撒一点葱丝和香菜丝.想更香一点就炸一点花椒油泼上. 试试我这种方法,从来没溅油过~~~~而且是简单又好吃咯....

宝鸡市17179434634： 木耳要怎样炒才不会爆锅 - ？
佴聪复方： 1、油不要过热. 2、快速盖上菜. 3、迅速翻炒.

宝鸡市17179434634： 炒木耳时怎么不爆 - ？
佴聪复方： 可参考以下几张方法1 木耳在炒之前,先用热水煮一下.2 炒的时候翻得勤一点 3 炒的时候加点水 4. 或者加莴笋和木耳一起炒.5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆.

宝鸡市17179434634： 木耳怎么炒才不溅油? - ？
佴聪复方： 那是因为黑木耳是让水泡开的,所以里面就会是水很多的,用油一炒,里面的水就会蹦那样子,黑木耳最好跟其他菜一起炒,要单炒的话油温不要太高,下锅前沥干木耳上的水分,有水的话会容易爆 . 如果木耳是配菜 ,就最后放进去 ,迅速翻炒. 如果木耳是主菜, 就加些水进去 ,迅速翻炒, 也没有那么可怕 ,就是声音大些, 蹦的高些.

宝鸡市17179434634： 如何炒黑木耳不会炸锅 - ？
佴聪复方： 原料: 木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克. 制作: 1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片;黄花菜用冷水泡发,去杂质洗净,挤去水分. 2、锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成. 3、在制作时,可加些瘦肉炒之.选择干品黄花菜为宜,以防止鲜黄花菜中毒.

宝鸡市17179434634： 炒黑木耳的时候油总是蹦起来,有什么办法可以解决呢? - ？
佴聪复方： 将黑木耳洗净,捞出后放到器皿内放干会儿.炒锅内放油,在油没烧热时放少许盐面再炒就不爆了.