黄豆芽生吃有毒吗？

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黄豆芽生吃有毒，如果吃了生黄豆芽或者没煮熟的黄豆芽，因其含有抑制胰蛋白酶的有毒物质，食用后会出现一些消化道中毒症状。确定中毒者，立即喝大量清水后刺激咽喉部催吐，轻微中毒症状4-6分钟会好转。

而且不需要药物治疗，所以如果中毒后呕吐频繁或腹泻伴有脱水，而且可以服用胃复安片止吐，蒙托石散止泻，调制糖盐水补充体内电解质即可。

食用须知：

1、闻豆芽上的气味：豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

2、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。

3、看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。

4、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

以上内容参考：人民网——吃豆芽可美容 4招辨别毒豆芽

不可生吃，有毒。

生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

黄豆芽的营养价值

黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。

所以，从营养学的角度来说，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳，而更重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道肿瘤的作用。

黄豆芽的功效与作用

1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。

2、绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

以上内容参考 人民网——开春第一吃首推黄豆芽 黄豆芽功效盘点、人民网——豆芽好吃？如何辨别黄豆芽与毒豆芽！

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佛坪县17250564789： 豆芽生吃是否有毒? - ？
滑会复方： 中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦.

佛坪县17250564789： 黄豆芽可以生吃吗 生吃豆芽的危害有哪些 - ？
滑会复方： 黄豆芽不建议生吃.因为黄豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质,这种蛋白质有毒,而且它还含有皂素,这种物质也具有一定的毒性,在烹饪的过程中如果没有把黄豆芽煮熟透,人体就会中毒,出现恶心、呕吐等症状,因此不建议生吃黄豆芽.

佛坪县17250564789： 吃半生不熟的豆芽是否会中毒 - ？
滑会复方： 这个也不是一概而论的.首先你没说是黄豆芽还是绿豆芽 如果是黄豆芽,就算了吧,虽然变绿没有啥,见了阳光后黄豆芽肯定变绿.但是黄豆芽绝对不能吃生的、哪怕半生不熟,否则就会中毒因为黄豆的大豆甙有毒,但是大豆甙不耐高温,熟透了就分解了. 如果是绿豆芽,变绿很正常,完全没事.而且绿豆芽是可以生吃的,半生不熟肯定可以吃只是要注意卫生,前提是洗干净的

佛坪县17250564789： 豆芽能生吃吗? - ？
滑会复方： 建议不要生吃 跟黄豆一样 绿豆中同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙 它们可能刺激肠胃,导致轻度消化不良 但经过加热,前者被灭活,后者流入汤水,能让你吃的无后顾之忧. 没有吃过豆芽腌制的菜品 豆芽的茎杆部分含水量极高,估计被盐水那么一折腾,不仅脆劲儿全无,看相也好不到那里去,更何况水溶的VC、B族维生素,钙、镁、铁都给泡进腌制用水了,营养流失严重,怪可惜的.

佛坪县17250564789： 黄豆芽不熟有毒吗 - ？
滑会复方： 豆芽不可半熟吃豆芽菜炒吃脆嫩爽口,营养价值也很高.但是,炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟,食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状.生豆芽内含有皂素等毒害物质,经过高热才能失去其毒性.另外,生豆芽内还有一种蜡样芽孢杆菌,此为有害菌,高热才能将其杀灭.所以,炒豆芽要充分加热炒熟,这样吃了才安全.请采纳如果你认可我的回答,敬请及时采纳, ~如果你认可我的回答,请及时点击【采纳为满意回答】按钮 ~~手机提问的朋友在客户端右上角评价点【满意】即可. ~你的采纳是我前进的动力 ~~O(∩_∩)O,记得好评和采纳,互相帮助

佛坪县17250564789： 吃生的黄豆芽会中毒吗? - ？
滑会复方： 不会

佛坪县17250564789： 豆芽可以生吃吗 豆芽生吃有毒吗 - ？
滑会复方： 不能的!豆芽就是用豆子直接放水里泡,长芽了之后就直接卖了!不能生吃!而且也不能保证商贩都用什么水来泡.....不如你把豆芽飞水(煮一下,再盛出来)了再食用吧.

佛坪县17250564789： 黄豆芽没生好有毒吗 - ？
滑会复方： 不会有毒,但是没煮熟就会有毒.豆芽菜炒吃脆嫩爽口,营养价值也很高.但是炒豆芽菜时如只图脆嫩而炒得半生不熟,食后会使人发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状.

佛坪县17250564789： 绿豆芽可以生吃 黄豆芽可以吗? 对身体有害吗? - ？
滑会复方： 黄豆芽也可以,但是绿豆芽最好不要生吃,因为绿豆芽生吃对身体不好,容易导致食物中毒的,以及影响钙质及一些营养物质的吸收.

佛坪县17250564789： 吃生根的豆芽是否有毒 - ？
滑会复方： 朋友错也!恰恰相反,市场上许多不生根的豆芽才有毒——是加了有毒的无根剂发的豆芽! ~~任何植物种子的芽都包含有初始的胚芽和胚根,吃豆芽、吃豆芽,既然是要吃无毒的豆种子发的芽,何需排除根的“芽”呢?.......呵呵,朋友·多虑也! ——非但豆芽嫩柔的根,一些无毒可食植物的根茎,它们都富含有粗纤维和众多的有益人体健康的矿物质和成分,对人的肠胃健康和身体健康十分有好处;比如:芹菜根、葱蒜根、菠菜根、鱼腥草根等,只要能够嚼得细、咽得下、排得出,能坚持经常食之,乃此生养生保健之大补也!