薯干表面的白色颗粒
一、红薯干表面的白色是无害的。红薯干表面的白色物质是自然散发的糖分，是可以食用的，对身体没有害处。在晒干以后如果放在常温下，红薯干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，我们就做地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。这个地瓜霜不仅味甜还对人体还有诸多益处。所以很多人看到白霜会误认为是发霉变质长出的霉斑。二、红薯干红薯干，又称番薯干，地瓜干；是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分，请放心食用。
三.红薯干的制作过程
1.选薯；选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。
2.清洗；选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。
3.蒸煮；将清洗干净的红薯分大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间长短的确定以红薯刚过心为宜，因为刚过心的红薯才便于加工，不过心，加工成的薯干颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂，不利切条。蒸好后及时出笼冷却。
4.剥皮；将蒸煮好、冷却的薯块进行剥皮，剥皮以剥净表皮为宜。
5.切条；将剥了皮的薯块用刀切成长条。切条时，要根据薯块的形状，以切成薄长条为宜，其厚度在1～2厘米之间。
6.火炕；将切好的薄长条放在火炕架上，不能重叠，火炕架以竹编的为好。火炕时，开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并逐渐转为小火。火过猛，易将薯条烧焦
7. 变味；颜色发黑形成离层、空壳；火过小，炕的时间长，也会影响其品质。当炕至八成干时，就应取下冷却。为准确掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼时软而绵，这样硬度最为适宜。如果炕至过干，吃时嚼不烂，影响其品质，但火候不到，水分多，容易生霉腐烂。
8.上霜；将炕好的薯条充分冷却之后，放入瓷坛或其它能密闭的容器。一般密闭半月左右，薯条表面就会自然长出一层白霜，这层白霜就叫“薯霜”，是薯条里面溢出来的薯糖。上了薯霜的薯条就是薯干。这样加工的红薯干，具有香甜可口、风味独特的特点。
红薯表面有一缕一缕的白霜，或是指甲大小的白点属于正常的起霜现象。如果是长了绿色或是灰色的毛，那么多半是发霉了。
想要区分红薯是起糖霜还是发霉，可以通过以下几点：
形状：
霉菌是丝状的，如果看起来一缕一缕的并且感觉湿湿的，那么多半是发霉了；糖霜是粉状的，而且比较干燥。
味道：
发霉后会有一股发霉的怪味道；糖霜的话则是红薯的清香味，尝起来也是带着甜味的。
颜色：
发霉长出的毛毛是白绿色中带着一点黑色；糖霜则是白色的。
分布：
霉菌分布受时间的影响，以形状和颜色区分比较适宜。由于糖霜是红薯中的葡萄糖与果糖在表皮析晶的自然现象，呈现薄薄的一层，且分布比较均匀，细看像白色的晶莹小颗粒。
糖粉面粉混合物
可能是糖分的颗粒吧。里面有糖，水分没了就出来了。
是挂了层霜，象西瓜霜一样在地瓜干上析出来的对人体有益的东西。
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...身上出了好多汗,汗干了之后身体上的白色颗粒是什么东西?
那是身体排出的盐，因为汗液中含有盐，干了后就剩下白色颗粒了。
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栾胥尼可： 番薯干上的白色斑点属于蔗糖,是番薯干放久了出现的正常反应,不过如果是在阴湿的环境下建议还是不要存放太久...
汤阴县19263576755： 地瓜干上面很多白点 - ？
栾胥尼可： 红薯皮有白点能吃吗 一般不建议食用. 新鲜的红薯从外观观察是没有白点的,如果红薯皮出现了白点的情况,可能是存放的过程中沾染了水分或者其他因素导致红薯出现了变质的情况,一般这种红薯的内部中含有细菌等有害物质,是不建议食...
汤阴县19263576755： 红薯干表面白色的是什么? - ？
栾胥尼可： 作为一个淀粉含量丰富的物体,其表面附着物除了淀粉还是淀粉.
汤阴县19263576755： 番薯干上面有白的那是烂了吗? - ？
栾胥尼可： 那是因为天气过于干燥或是温度太低,番薯干里的糖过于饱和程度析出来了,所以不是烂了.
汤阴县19263576755： 红薯干表面的白面是什麽 - ？
栾胥尼可： 在新鲜的红薯里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被切成饼状并晒干时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表面,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到表面时,就抓住空气中的水分,黏附在红薯干表面,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到表面时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个红薯干都是干燥的,所以这层白粉是葡萄糖粉末.
汤阴县19263576755： 红薯干上面白色的东西是什么 - ？
栾胥尼可： 淀粉,
汤阴县19263576755： 红薯干表面白白的,好像有盐一样,也像结了一层霜,是正常的吗?还是发霉了 - ？
栾胥尼可： 红薯表面有一缕一缕的白霜,或是指甲大小的白点属于正常的起霜现象.如果是长了绿色或是灰色的毛,那么多半是发霉了.想要区分红薯是起糖霜还是发霉,可以通过以下几点:形状:霉菌是丝状的,如果看起来一缕一缕的并且感觉湿湿的,那么多半是发霉了;糖霜是粉状的,而且比较干燥.味道:发霉后会有一股发霉的怪味道;糖霜的话则是红薯的清香味,尝起来也是带着甜味的.颜色:发霉长出的毛毛是白绿色中带着一点黑色;糖霜则是白色的.分布:霉菌分布受时间的影响,以形状和颜色区分比较适宜.由于糖霜是红薯中的葡萄糖与果糖在表皮析晶的自然现象,呈现薄薄的一层,且分布比较均匀,细看像白色的晶莹小颗粒.
汤阴县19263576755： 地瓜干表面长了一些白色的东西,好像面粉是,也像水果上的那种霜,是怎么回事,还能吃么? 哈哈 - ？
栾胥尼可： 可以吃的 ,那只是地瓜的 淀粉
汤阴县19263576755： 番薯干表面长出些白色的东西(我们叫白毛),还能吃么? - ？
栾胥尼可： 做好不要吃~ 为了安全~
汤阴县19263576755： 我家的番薯干都长了白色的东西,白色的东西这都是些什么啊,吃了有害吗?？
栾胥尼可： 有、可能你家番薯干放了很久了,发霉了,那些可能都是有毒的细菌
