为什么煮熟的鸡蛋浸过冷水后蛋壳容易剥掉？
对，但不建议这样。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却
忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓
来去自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
在鸡蛋煮熟之后，蛋白和蛋壳都属于膨胀状态，粘在一起，蛋壳就不容易剥了。放入凉水中之后，蛋白和蛋黄收缩程度大，蛋壳收缩的程度很小，所以蛋白和蛋壳之间就会产生空隙，所以蛋壳就好剥。
蛋是由硬的蛋壳和软的蛋白、蛋黄构成的。在通常情况下,鸡蛋煮熟以后,蛋白和蛋壳会粘在一起,不易分离开来。但是,人们常把鸡蛋煮熟,然后立刻浸入冷水中,再剥去蛋壳就容易多了。这是为什么呢?原来,除了少数几种物质外,一般的物体都具有热胀冷缩的特性。不同的物质材料,热胀冷缩的程度也是不同的。温度剧烈变化时,蛋白和蛋壳的热胀冷缩情况会有比较大的差别。在高温烧煮时,蛋壳受热快,蛋白的传热慢,因此蛋壳的膨胀程度就相对大一些。
鸡蛋是由硬的蛋壳和软的蛋白、蛋黄构成的。在通常情况下，鸡蛋煮熟以后， 蛋白和蛋壳粘在一起，不易分离开来。但是，人们常常先把鸡蛋煮熟，然后立刻浸入冷水，再剥去蛋壳就方便多了。这是什么原因呢？
原来，除了少数几种物质以外，一般的物体都具有热胀冷缩的特性。不同的物 质材料，热胀冷缩的程度是不同的。在温度剧烈变化时，蛋壳和蛋白的热胀冷缩步调很不一致。在高温烧煮时，蛋壳受热快，蛋白传热慢，因此蛋壳膨胀的程度相对 大一些。
一旦浸入冷水时，蛋壳又急剧受冷而收缩，蛋白还处在原来的温度而没有 来得及收缩，这时候，有一部分蛋白就会被蛋壳挤进蛋的空头处。当蛋白因温度降低而收缩时，因为体积的缩小而使蛋白脱离了与蛋壳的粘连，从而使蛋壳很容易地 被剥掉了。
在鸡蛋煮熟之后，蛋白和蛋壳都属于膨胀状态，粘在一起，蛋壳就不容易剥了。放入凉水中之后，蛋白和蛋黄收缩程度大，蛋壳收缩的程度很小，所以蛋白和蛋壳之间就会产生空隙，所以蛋壳就好剥。
在高温烧煮时，蛋壳受热快，蛋白传热慢，因此蛋壳膨胀的程度相对 大一些。一旦浸入冷水时，蛋壳又急剧受冷而收缩，蛋白还处在原来的温度而没有 来得及收缩。
这个原因在于，一旦浸入冷水时，蛋壳又急剧受冷而收缩，蛋白还处在原来的温度而没有 来得及收缩，
在高温烧煮时,蛋壳受热快,蛋白的传热慢,因此蛋壳的膨胀程度就相对大一些，就相对容易剥。
为什么刚煮熟的鸡蛋用冷水浸过之后,鸡蛋容易剥掉?
蛋皮冷却快，和蛋白之间有一层膜在冷水作用下就产生了，容易剥开
煮熟的鸡蛋怎么淹好吃
由于鸡蛋浸泡 在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制 好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 腌咸鸡蛋 7: 10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过...
煮熟的鸡蛋怎么腌制?
浸泡鸡蛋：将煮熟且剥壳的鸡蛋轻轻放入干净的容器中，然后倒入煮沸的腌制液，直至鸡蛋完全浸没。冷却与存放：让鸡蛋在腌制液中冷却至室温，然后盖上盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱中腌制。至少需要腌制24小时，但腌制时间越长，味道越入味。食用：腌制好的鸡蛋可以直接食用，也可以切片作为沙拉的一部分，或者...
煮鸡蛋时,怎样使煮好的鸡蛋蛋壳不破裂?
煮熟的鸡蛋会开裂，因为它们在烹饪过程中受热太快。因此，鸡蛋应在冷水中煮沸，慢慢加热锅，将水煮沸6至8分钟，以便煮熟的鸡蛋不会破裂。如果你用鸡蛋蒸锅，你可以在蒸煮前将鸡蛋浸泡在热水中，这样鸡蛋就不容易破裂。鸡蛋煮熟后，蛋壳经常裂开，蛋清溢出。这是由突然加热引起的，壳体内部膨胀的空气无法...
煮熟后滚烫的鸡蛋放入泠水中浸一会儿才剥皮为什么啊
蛋煮熟趁热放入冷水后, 蛋白与蛋壳内膜之间会形成一层水膜，使蛋壳与蛋白容易分离。这层水膜形成的机理是：热蛋泡在冷水里蛋壳凉，热蛋内部的水不断气化，遇到凉蛋壳就液化，形成水膜。
鸡蛋煮熟了之后在凉水里浸一下再吃,营养会流失吗?
1. 将煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一下并不会导致营养流失。2. 这一步骤有助于让鸡蛋温度适中，更适合立即食用。3. 冷水浸泡还能使鸡蛋壳与蛋白之间的粘连减弱，使得蛋壳更容易被剥离。4. 建议在食用煮熟的鸡蛋时，适当考虑其温度，避免过热或过冷对口感和消化造成不便。5. 在日常生活中，不必对每一个...
鸡蛋煮熟了之后在凉水里浸一下再吃,营养会流失吗?
不会的，冷水里面浸一下就是1. 太热不能马上处理；2.外壳更加容易剥离。希望对你有帮助。另外有些小事不需要想的太多，太谨慎，这样心会有点小累呵呵！
煮熟的鸡蛋泡了凉水更容易剥皮,是什么原理?还有其他方法吗?
可是每次煮鸡蛋就有个令人头痛的问题，就是煮完的鸡蛋在剥壳时非常麻烦。像我这种不太会剥鸡蛋的人，就出现过鸡蛋壳一剥，带着一大片鸡蛋白，最后造成了大型的浪费情况。后来我看到网上说其实煮了鸡蛋之后可以放在冷水里泡一下，这样剥起来会更省心。这个方法试了一下之后，发现真的非常有效，但是同样...
为什么放在冷水中浸一浸煮熟的鸡蛋,蛋壳就容易剥掉?:
因为热胀冷缩的原因。刚煮熟的鸡蛋，蛋壳和里面都是热的，而放在冷水里面，由于蛋壳的密度关系，它的冷缩并不明显，而里面的会明显收缩，与蛋壳剥离开，自然就好剥掉了
刚煮熟的鸡蛋为什么在凉水中浸泡一下就会很好剥皮
里面是软软的蛋白和蛋黄。它们软硬不同，所以伸缩的情况也不同。当把煮得滚烫的鸡蛋，很快地放进冷水里时，蛋壳就会突然收缩，而里面的蛋白变化不大，结果使蛋壳和蛋白之间脱开，这时候剥皮就容易多了。备注：很多东西都有受热膨胀、遇冷收缩的特点。不同的东西，它们膨胀和收缩的程度不一样。
产残安神： 熟鸡蛋在冷水里浸一下就容易剥壳? 要弄清这个问题,我们首先必须知道水在这一过程中起什么作用?在我们所遇到物质中,除少数几种以外,大多数都有“热胀冷缩”这样一种物理特性.但是,各种物质的伸缩程度又各不相同.鸡蛋是由于硬...
正安县13221323235： 为什么把煮好的鸡蛋放在水里泡泡壳就好剥了. - ？
产残安神： 因为把热鸡蛋放入冷水中,蛋白比蛋壳收缩的厉害,蛋白和蛋壳之间就有了缝隙,蛋壳就容易剥了.这就是利用了热胀冷缩的原理.
正安县13221323235： 鸡蛋煮熟后,放在冷水里浸一会,蛋壳就容易剥掉,这是因为? - ？
产残安神： 热胀冷缩.因为外壳先受冷,而里面的蛋白先受冷,这样热胀冷缩的程度不一样,就分开了.
正安县13221323235： 刚煮熟的鸡蛋为什么在凉水中浸泡一下就会很好剥皮 - ？
产残安神： 因为熟鸡蛋外面是一层硬硬的蛋壳,里面是软软的蛋白和蛋黄.它们软硬不同,所以伸缩的情况也不同.当把煮得滚烫的鸡蛋,很快地放进冷水里时,蛋壳就会突然收缩,而里面的蛋白变化不大,结果使蛋壳和蛋白之间脱开,这时候剥皮就容易多了. 备注:很多东西都有受热膨胀、遇冷收缩的特点.不同的东西,它们膨胀和收缩的程度不一样.
正安县13221323235： 为什么煮好的鸡蛋用冷水浸一下就好剥一点? - ？
产残安神： 鸡蛋煮熟后用冷水浸一浸,外表温度急剧降低,鸡蛋壳为钙质,内部蛋白与鸡蛋壳分离,所以蛋壳就容易剥.
正安县13221323235： 为什么煮熟的鸡蛋浸过冷水以后蛋壳就容易被剥掉 - ？
产残安神： 热涨冷缩.热的时候蛋是涨起来的,里面的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多,就贴的紧一点,自然就难剥了.而让它冰一下就是为了让蛋冷却下来,从而减小和缩短蛋白和蛋壳之间的空隙和距离,那样就不会贴的太紧了.就能让蛋既好剥一点又不会烫着手
正安县13221323235： 为什么刚煮熟的鸡蛋用冷水浸过之后,鸡蛋容易剥掉? - ？
产残安神： 因为刚煮熟的鸡蛋还很热,立即放到冷中 ,热胀冷缩,皮就自然好拨了. 还有一种原因,就是冷水会渗入鸡蛋内,使蛋壳与蛋白分离开. 差不多就这样
正安县13221323235： 为什么放在冷水中浸一浸煮熟的鸡蛋,蛋壳就容易剥掉?: - ？
产残安神： 这是蛋壳和里面的蛋白膨胀系数不一样,遇冷水后蛋壳没有发生什么变化,但是里面的蛋黄和蛋白就会缩小,脱离蛋膜,所以就容易剥掉
正安县13221323235： 煮鸡蛋为什么在凉水里浸过后皮就好剥?？
产残安神： 在煮鸡蛋时,气室内的空气就膨胀,有一部分气要跑到蛋壳外面来.蛋煮好后立即浸入凉水里时,因气室内减压,水会进到蛋壳内.换句话说,空气跑出去之后,进来了水.因为水进到了蛋壳和蛋白之间,所以蛋壳就好剥.
正安县13221323235： 为什么热的鸡蛋放到冷水里就容易剥皮了 - ？
产残安神： 热鸡蛋突然用冷水浸泡,蛋白质富有弹性,骤然收缩的幅度比较大,而蛋壳作为完全不同的成分,收缩率和蛋白质差别很大,这样就自然剥离.就像我们盖房子用的钢筋混凝土,就是因为钢筋和混凝土的收缩率是很接近的,所以被广泛采用——鸡蛋也是一个小小的建筑物
