山东杂粮大煎饼,面糊怎么调。比例是多少。
自制煎饼果子，面糊比例和注意事项详细告诉你，学会再也不用出去买，自己做的卫生又健康，快快收藏吧
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
食材：主料，中筋面粉90g，黄豆面30g，淀粉8g。
调制步骤：
1、黄豆粉放入碗中；
2、加入面粉；
3、加入一勺红薯淀粉；
4、将粉类搅拌均匀，加水；
5、加水量到成较稠的面糊，面糊能提起来，静置备用；
扩展资料：
杂粮煎饼烘焙过程
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。
杂粮煎饼分类
1、刮煎饼
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
2、摊煎饼
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
参考资料来源：百度百科：杂粮煎饼
做法及用料比例如下：
一、用料
黄豆面：小米面：中筋面粉1：1：1 花椒几粒，小茴香一小撮。盐适量
二：山东煎饼的做法
1、豆面，白面加水调成如图稠度，不要太稀。
2、不粘锅焙一下花椒，小茴香。如图变色后擀面杖弄成粉状。
3、面糊里加入盐，十三香，备好的小茴香，静置20分钟。
4、鏊子一定要烧热，水滴💧滴入马上蒸发的状态。
五、弄一勺面糊放在鏊子上，用推板马上推开，摊成圆形，十几秒就可以成熟啦！
求师父指点,做山东杂粮煎饼面糊怎么调,有哪些杂粮配比,还有天冷用冷 ...
杂粮煎饼是一种受到越来越多关注的健康食品，以其香脆口感和丰富的营养受到欢迎。山东杂粮煎饼以其超薄的特点和五谷杂粮的原料而著名，富含蛋白质、淀粉、粗纤维等，有助于健脾养胃和促进消化。杂粮煎饼的制作方法有两种：刮煎饼和摊煎饼。刮煎饼是将面糊在鏊子上刮平，滚煎饼则是将面团在鏊子上滚动成饼...
杂粮煎饼面糊比例
山东杂粮煎饼面糊的比例：小麦粉 85％—90％，玉米粉 3％—6％，高粱粉 3％—5％，黄豆粉 1％—3％，乔麦粉1％—3％，将上述混合粉按1.2∶1的比例加入水，请速采纳，谢谢
山东杂粮煎饼面糊配方
杂粮煎饼面糊制作过程如下：步骤一：煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成面糊。步骤二：搅拌好的面糊静置15分钟，消除气泡，这样做出来的煎饼果子味道更佳，更酥脆。步骤三：杂粮煎饼的制作过程里，不能少了好吃的薄脆，市场上没有卖得，可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎...
山东杂粮煎饼面糊配方都是用什么面,
1. 根据个人口味和营养需求，选择合适的杂粮进行搭配。2. 常见的杂粮煎饼面糊配方比例：- 黄豆面、玉米面、高粱面、小麦面粉，比例为2:2:2:4；- 绿豆面、豌豆面、玉米面、大米粉，比例为3:3:2:2；- 小米面、黄豆面、豌豆面、小麦面粉，比例为3:2:2:3；- 花生面、玉米面、荞麦面、小麦面粉...
山东杂粮煎饼的面糊放哪些配料
3.取杂粮面糊到煎板上 4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大 5.摊均匀了 6.把鸡蛋打上面饼，摊匀 7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜 8.撒上葱花 9.撒上肉松 10.折叠3分之1的面饼 11.在折叠处涂上甜面酱 12.在甜面酱上加一块脆饼 13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起 14.把卷起的煎...
山东煎饼面糊怎么调制?
1. 材料配比：制作山东煎饼的面糊，通常需要10斤白面、0.16斤土薯粉（红薯粉）、1斤杂粮（可包括3至5种不同杂粮）、10克食盐、4斤面条、5个鸡蛋以及适量的小苏打。杂粮和白面的比例约为1:10，小苏打的使用量根据当地面粉的实际情况适量调整，以免产生苏打水的味道。2. 调制步骤：- 首先，将豆粉...
山东杂粮煎饼的配料是什么?怎样才能做出香脆的煎饼?
水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。第二种直接去饺子皮，馄饨皮店里直接购买就行。4.生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的直接去市场购买就可以了。5.用面糊把煎饼摊好，将酱料和生菜等东西放进去即可。
高分!!杂粮煎饼面糊的详细配方!
配方：中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。煎饼的营养价值：1、含有较高的淀粉：因为制作煎饼都是一些粗粮类，它们都含有较高的淀粉，因此都被人们作为主食进行食用。可以果腹，还可以为人体提供热量，所以...
山东煎饼面糊怎么调制?
材料配比：白面10斤，土豆粉0.16斤（俗称红薯粉），杂粮1斤（每种杂粮加3至5种），盐10克，面条4斤，鸡蛋5个，小勺（酱勺，约5克）小苏打（根据当地面粉品质，做薄煎饼最好不要有苏打水的味道）。主食：中筋粉90g，大豆粉30g，淀粉8g。调制步骤：1、把豆粉放进碗里 2、加入面粉 3、加红薯...
山东杂粮煎饼的面糊怎么制作?
山东杂粮煎饼面糊配方及做法 杂粮煎饼要想做的好吃，关键就在于面糊的调制，一般面糊调制配方可以按照自己的喜好调整，比较常规的配方是：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克，将材料混均匀，再加入适量的水和食用盐，用筷子搅拌均匀即可。制作杂粮煎饼的面糊时要注意，刚开始水不能加入太多，不然调制出的...
朱淑脂降： 材料比例:10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(调料小勺,约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量,以做出煎饼闻不到苏打味道为好).食材:主料,中筋面粉90g...
昌平区17170674267： 正宗山东杂粮煎饼面糊调制方法 - ？
朱淑脂降： 1.先把面粉和蛋混合,并慢慢加水,用打蛋器搅拌均匀.面糊的稠度应与浓奶油相似.搅拌均匀的面糊即可使用,如静置一二个小时,效果更好.2.搅拌均匀的面糊倒入专用面糊盘中.接通电源指示灯亮,烤铛开始加热,预热约2分钟指示灯由绿变红即可开始烤制.3.将薄饼档翻转过来,倾斜着浸入面糊,然后平放在面糊中使其粘裹到烤盘上.粘裹时间不宜太长,大约3秒钟左右.将薄饼铛从面糊中移出翻转过来,大约15秒钟左右,饼表面变色,边缘微黄,饼即做好了.用木质小铲松开边缘即可将饼倒入盘中.4.依照不同的配料或各个喜好,可采用不同的烤制时间.5.烤制到最后面糊太浅时,饼铛面会触及盘底,此时可将剩余的面糊倒至烤盘上.
昌平区17170674267： 山东杂粮煎饼面糊的比例 - ？
朱淑脂降： 山东杂粮煎饼面糊的比例:小麦粉 85%—90%,玉米粉 3%—6%,高粱粉 3%—5%,黄豆粉 1%—3%,乔麦粉1%—3%,将上述混合粉按1.2∶1的比例加入水,请速采纳,谢谢
昌平区17170674267： 山东杂粮煎饼面糊的比例多少 - ？
朱淑脂降： 小麦粉 85%—90%,玉米粉 3%—6%,高粱粉 3%—5%,黄豆粉 1%—3%,乔麦粉1%—3%,将上述混合粉按1.2∶1的比例加入水.准备好面糊之后就可以开始做饼了,具体步骤为:1. 盛小勺面糊,倒鳌子上面;2. 用小木板往前擀面糊,左右走动往前擀,剩余两边,开始先补上右边,补边也是往前擀;3. 煎饼熟透自己从边开始脱离鳌子;4. 揭起来,非常脆脆,香香的煎饼就烙好了.
昌平区17170674267： 山东杂粮煎饼的面糊怎么制作 - ？
朱淑脂降： 你好,网友,山东酥脆煎饼面糊配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥0.2-0.5斤、盐1.5斤、水80斤.操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状.将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了.曲阜酥脆花生煎饼面糊配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤.操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状.将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了.将烙好的煎饼撒上烤熟的花生碎或芝麻仁等,然后叠卷成方形,再次,烙制至酥脆即为花生煎饼.
昌平区17170674267： 正宗杂粮煎饼山东煎饼面糊怎么调的 - ？
朱淑脂降： 取5斤面粉,用5斤开水烫熟,边冲开始边搅拌,汤成糊状.等温度降至35度左右加入10g酵母发酵1小时.之后掺入3斤面粉,和其他细磨的五谷杂粮粉,加水调节好,不要太稀也不要太稠.自己慢慢摸索吧!每个人都有自己的一套调配方法,这不是一成不变的.
昌平区17170674267： 哪位大师知道山东杂粮煎饼面糊怎么调,谢谢 - ？
朱淑脂降： 1、制作老面.50g面粉加0.5g酵母(一点点,随手抓,不用称量),再加水调成糊状,夏天室温下放半天,或者冰箱放一天,发酵成老面. 2、制作杂粮粉.用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可.我用了黄豆,绿豆,燕麦,小米,最后...
昌平区17170674267： 杂粮煎饼面糊配方免费 - ？
朱淑脂降： 用料 玉米粉 25g 绿豆粉 25g 黄豆粉 25g 面粉 80g 碱 一点点 水 150g 馅料 肉松 适量 葱花 适量 菜脯粒 适量 豆瓣酱 适量 芝麻油 适量 熟白芝麻 适量 火腿 适量 生菜 适量 脆皮 水 适量 盐 3g 面粉 100g 山东杂粮煎饼的做法 先制作脆皮,面粉一点点...
昌平区17170674267： 杂粮煎饼果子面糊的配方 最好比例详细点 - ？
朱淑脂降：[答案] 面的比例 面粉,绿豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一 将面打成糊状.在打的过程中要一点一点的加水.(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉) 2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料:麻叶(...
昌平区17170674267： 山东煎饼的面糊怎么调啊 - ？
朱淑脂降： 小麦煎饼,糊一般都是小麦用石磨磨得,就是把小麦用水洗干净然后再用石磨推,小麦加水一块磨,面煎饼,就是用白面加水调成糊状,可以适当添加一点食用碳铵,要不然它不爱起.《适当加些玉米面鸡蛋会更好》《但是鸡蛋加多了会有腥味》要想让煎饼变得又脆又香,在烙煎饼的时候用大火,但注意不要糊了,烙好了要晾好,个人觉得太干了并不是很好吃.纯手打,我们家就是卖煎饼的,有什么不懂可以问我..
