鲜辽参怎么炖汤
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两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
大厨点评：鲜辽参是海底中珍品，含有丰富的钙质、铁质和蛋白质，更有清热解毒、降血压之效。
虽然没有鱼虾，却是一道典型的海味汤，要在广州以外的地区找到新鲜的海底椰并不容易，而干海底椰煲出来的滋味没有湿润的鲜物那么好，所以这道汤有一定的地域限制，海底椰和红枣、杞子都会给汤增加一些淡淡的清甜味。广州有很多清甜的家常煲汤非常受欢迎，不是添加糖类来增加甜味，而是用玉米等带甜味的蔬菜和一些甜味水果来制作，即使川、湘、云、贵这些重口味的人们，也会爱上这样对于自己的菜系来说是很另类的汤品。
煲汤的基本步骤
1.选好食材和容器。不要以为任何食材都是可以胡乱一起炖，如果是有药材的添加，最好事先查询好药理作用和阴阳相克，否则真会变成一锅毒汤，而大体积的需要整只下锅的食材，则一定要算好容器和水的比例。
2.处理好各种食材。干货类要提前发好，荤腥的食材都需要事先过一遍滚水，如鲜肉等，在开始煲汤时要处理到看不到血水的熟度。
3.弄清先后次序。先将水烧开再开始下食材，一般情况下不用分先后，去腥的姜片和烧酒等料，也在这个时候添加。倘若遇上食材的软硬度等差别较大，可以酌情先后，比如，冬瓜、胡萝卜、豆腐等，可以在肉汤的滋味出来后再添加。
4控制火候。需要自己控制火候的情况，放入食材后水一开就需要关小火，大沸大滚的情况会破坏食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。
5.如果你还需要给汤加点葱、盐等调料，最好在关火前几分钟加入，特别是一般人煲汤都会放盐，而过早地放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。
放锅里，加水，香料等，慢慢炖
海参怎样炖汤才最好喝
海参炖汤的做法如下：用料：海参2只、鸡胸肉2块、鸡精2勺、盐2勺、葱1株、香菇若干、大蒜5颗、姜丝若干、黄酒2勺。1、辽参和香菇泡发30分钟以上，鸡胸肉清洗干净。2、鸡胸肉切成片。3、葱姜蒜切段切丝。4、香菇切成丝。5、辽参也切成丝。6、热锅热油，将葱姜蒜爆香。7、到入鸡胸肉翻炒。8...
辽参炖鸡汤的做法大全?
1、鸡，辽参，冬菇，姜，大蒜 2、辽参提前泡发洗净(泡辽参另发菜谱)，泡辽参需要几天时间才能泡发好。不能沾油，否则容易变质。3、泡发的辽参对半剖开切大小适中。4、冬菇泡发洗净晾干水。5、姜切片，大蒜原粒。6、热油锅放少量的盐和大蒜姜片爆香。7、放鸡块炒变色。8、放进辽参翻炒。9、放...
小米炖辽参的家常做法
小米炖辽参可按以下方法做：辽参在清水中浸泡6至12小时至软，剖腹剔去泥肠，洗净用开水泡12小时，换清水漂两小时，反复多次，使其完全胀发备用。锅内放少量油，炸香津葱、生姜，放辽参、绍酒，下高汤、老抽、盐、白糖、鸡粉，用小火焖15分钟，待汁稠浓，起辽参。将小米洗净加高汤大火烧开小火慢炖...
活辽参的做法大全?
- 将活辽参切成小块，用热水焯水后捞出备用。- 锅中加入适量的油，将鸡蛋倒入锅中炒熟。- 加入辽参块翻炒均匀，调入适量的盐和鸡精即可出锅。4. 活辽参炖汤：- 将活辽参用清水冲洗干净。- 锅中加入适量的清汤或高汤，放入活辽参、鸡肉或瘦肉，加入姜片、葱段，煮沸。- 转小火炖煮30-40分钟，调...
辽参如何炖汤
4控制火候。需要自己控制火候的情况，放入食材后水一开就需要关小火，大沸大滚的情况会破坏食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。 5.如果你还需要给汤加点葱、盐等调料，最好在关火前几分钟加入，特别是一般人煲汤都会放盐，而过早地放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。
海参汤的做法(简单的)
海参汤的做法如下：1、排骨用水浸泡一小时，中间最好换一次水，能充分去除血水，然后清洗干净放入炖盅。2、放入提前泡发好的海参。3、再放入适量的虫草花，我用的是新鲜的虫草花，如果是干的需要提前浸泡。4、每个炖盅里放一片姜，可以去除排骨和海参的腥味。5、炖盅内倒入纯净水，不要倒的太满，...
辽参有什么创意做法?
辽参炖汤：将辽参与排骨、鸡肉或猪蹄等一起炖煮，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖至肉质酥烂，辽参饱满。这道菜汤汁浓郁，辽参吸收了肉类的精华，味道更加鲜美。辽参炒菜：将辽参切片与时令蔬菜如青椒、红椒、洋葱等一起炒制，调味后快速出锅。这种做法简单快捷，保留了辽参的爽脆口感，同时也有了蔬菜的...
辽参有什么神仙吃法?
红烧辽参：这是一种较为常见的烹饪方法，将辽参与猪肉、鸡肉等食材一起炖煮，使辽参充分吸收肉汁，味道更加鲜美。首先，将辽参洗净，与切好的猪肉、鸡肉一起放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒等调料，炖煮至肉质酥烂，辽参入味即可。辽参炖汤：辽参炖汤是一种非常滋补的做法，尤其适合冬季食用。
海参炖汤的做法大全
方法：1、将海参洗净，剖开，去掉沙嘴，头白，洗净后放入炖锅中。2、棒蘑泡发洗净，金针菇和木耳洗净。3、将除萝卜和牛奶以外的原料全部放入炖锅中，加入足量高汤。4、大火烧开，然后小火慢炖20分钟左右，然后加入牛奶烧开即可。海参炖汤做法二 食材准备：水发海参适量，木耳，银耳适量，黄瓜，料酒，...
辽参有哪些家常做法推荐?
做法：将辽参泡发切片，菜花洗净切成小朵。锅中加油，下入蒜末爆香，加入菜花翻炒至断生。再加入辽参片，快速翻炒均匀。调入适量的盐和鸡精，炒匀后即可出锅。辽参炖鸡汤 材料：辽参、鸡肉、姜片、枸杞、盐。做法：将辽参泡发切片，鸡肉洗净切块。锅中加水，放入鸡肉和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。加入...
邹妹加巴： 木瓜辽参 用料 主料:水发辽参10只(约重600克) 配料:小木瓜5个(约重1000克) 调料:精盐6克、鸡精5克、熟化鸡油50克、整姜6克、葱(拍破)6克、胡椒6克、料酒15克、细葱花20克、湿淀粉20克、熟化猪油50克、鲜汤750克 制作步骤 ...
安丘市18215846999： 清汤辽参谁知道怎么做?？
邹妹加巴： 1,选好辽参是关键.要挑刺长而多,颜色黑亮,形整而饱满,无沙无缺口的为佳. 2 水发辽参时要注意不要有油.先把辽参用温水泡开. 然后从无刺的底部(也就是腹部)剪开,去肠脏. 接下来再用清水煮一小时就OK了(小火) 3 用上汤煲好辽参,切成片待用 4 配料:A 去皮黄瓜 B 红黄彩椒和紫甘兰 把以上原料都切片待用. 5 用已经备好的东西放在一起,加一点盐和一点鸡粉,少许葱油,少许麻油拌匀就可以了
安丘市18215846999： 鲜辽参的做法大家 - ？
邹妹加巴： 方法/步骤1 把海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴.所有海参处理完毕后,将海参用清水清洗干净,多洗几次没有坏处.2 将清洗干净的海参捞出,沥净水分,然后放入高压锅内压15分钟,高压锅内切忌不要放水,因为海参...
安丘市18215846999： 炖辽参 详细做法 - ？
邹妹加巴： 主料:黄牛尾1根取第三节、水发辽参1根 辅料:虫草花25克、鸽蛋1个、红枣1枚、枸杞子3克、塘菜心1棵 调料:精盐2克、味精1.5克、鸡汁2克、冰糖3克、胡椒粉2克、姜汁酒15克 做法: 1 、将牛尾按节斩断, 锅上火烹姜汁酒,加水烧开牛...
安丘市18215846999： 辽参的详细做法 - ？
邹妹加巴： 涨发辽参时,要先将辽参用清水浸泡,再换清水上火烧沸,熄火加盖焖再换清水烧沸,加盖再焖,如此反复三次后,将辽参取出,剖腹除去内脏洗净,最后再放入清水锅中.将辽参拣入保鲜盒内,再注入清水,存放于保鲜柜内,还可以将辽参表面水份搌干,逐个用铝箔纸包好放入保鲜盒内,再置急冻库存放,取用时用冰水浸泡解冻,这样其肉质才没有蜂窝眼. 注意:在涨发辽参的过程中,应避免接触油、碱、盐等物质.因为如辽参接触到盐、碱,就会变烂;而碰到盐,则会使辽参变硬而不易发透.在剖腹除去内脏时,还需注意不要将辽参的内壁弄破.另外,辽参焖三次后就可剖腹取内脏了,如果是等到涨发好后再取,则容易把辽参弄破
安丘市18215846999： 清汤辽叁怎么做 - ？
邹妹加巴： 主料 辽参100g 辅料 油适量 盐适量 西红柿50g 鸡蛋1个 香菜适量 步骤1.辽参洗净2.西红柿香菜洗净3.油热放一个鸡蛋4.鸡蛋煎好放西红柿炒5.家适量水6.水开放辽参7.辽参在汤里煮1分钟8.最后加香菜,清汤辽参就做好了
安丘市18215846999： 清汤辽参做法？
邹妹加巴： 蟹粉辽参豆腐羹的做法详细介绍 菜系及功效:东北菜 蟹粉辽参豆腐羹的制作材料: 主料:辽参,蟹粉 辅料:南豆腐 调料:葱,姜,鸡精,胡椒粉,盐,料酒,水淀粉蟹粉辽参豆腐羹的特色: 鲜香软滑,营养丰富.教您蟹粉辽参豆腐羹怎么做,如何做蟹粉辽参豆腐羹才好吃1、辽参和豆腐改刀切成小丁,用盐开水烫一下,葱姜切末;2、坐锅上火倒入适量油,加入葱姜末,放入蟹粉、料酒炒香,然后加入高汤、辽参、豆腐丁,加鸡精、胡椒粉、盐、料酒,用水淀粉勾芡即可
安丘市18215846999： 辽身怎么烹饪好吃 - ？
邹妹加巴： 干烧辽参的制作材料:主料:关东辽参150克配料:冬笋20克,肉粒15克,芽菜10克,瓢儿白100克,姜,葱,蒜,味精若干流程一: 将关东辽参取出,放入盛有干净水的容器中浸泡,当辽参肉质开始变得松软脆嫩后,用刀将之切成瓦块状.然...
安丘市18215846999： 活辽参怎么吃 - ？
邹妹加巴： 将海参剪开肚皮(开口不要太大,使海参形状保持完整),去内脏、沙囊. 洗净后放入砂锅内,注入清水,小火加热30-50分钟,至海参身体变软. 捞出海参,立即过水漂干净.放入冰水(冰矿泉水)里,泡发60-70小时,每24小时换一次水(...
安丘市18215846999： 怎样煮新鲜的海参才好吃 - ？
邹妹加巴： 成块、片、丝等均可,加盐、醋、糖或蜂蜜等凉拌,亦可红烧、炖汤、炖粥、包饺子、馄饨等,根据自己喜欢的风味食用.每天早晨空腹或晚睡前吃一只海参,坚持常年必大有补益.〔附〕海参食用菜谱:⒈鲜菇海参主料:水发海参150克配...
