我很爱喝汤，炖汤的锅有什么推荐吗？

中国人很爱喝汤，觉得汤的营养价值很高，这有科学依据吗？~

汤的营养价值有多高？

不可以，虽然都是水分，但是汤中有油，有盐，效果还不是一样的

、砂锅或瓦罐

优点：砂锅或瓦罐通气性、密封性、保温性、依附性很好，可耐高温，传热均匀持久，散热缓慢，内循环比较好，炖出来的汤非常的浓厚醇香，原汁原味，且不会丢失原有营养万分。

缺点：导热性差，易龟裂。

注意：买砂锅要格外注意，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，会危害健康。

2、陶瓷锅

优点：比砂锅好看，轻薄，耐用。

缺点：不如砂锅炖煮的好喝。

3、高压锅

优点：高压锅温度高，密闭性好，煲汤速度快，且让营养不被破坏。

注意：但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

4、不锈钢汤锅

优点：容量大，耐用，耐煮，受热均匀，导热快。

缺点：用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

煲汤的

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煲汤用锅注意事项
1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，其次是内壁洁白的陶瓷锅，再次是不锈钢锅或电压力锅。

2、不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。

3、不要用铝，铁和锡制的容器来煲汤。

4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。

5、在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。

6、不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水，使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。同理，刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。

在家也时常煲汤，虽然比不上广东人对煲汤有那么深的研究，但是在煲汤时除了选择鲜美的食材之外，锅具的选择也直接影响汤的鲜美度。好喝的汤特点是清爽不油腻，香醇又爽口，那么煲汤用什么锅最好？

我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢？因为高压锅产生较高的压力，使食物熟的较快，但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危险性。不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的，只要把食材准备放入高压锅中，压到一定的时间关火，消气后加入调料即可。
不锈钢汤锅，我家只有在吃火锅、煮面条或者冬天汤汁需要加热时才会用，煲汤时不会用不锈钢汤锅。虽然不锈钢汤锅升温很快，清洗方便，但是很难煲出一锅鲜美的汤。好像商用都是用这种材质的产品来煮汤，但是他们放的调味品很多，所以喝的时候也觉得不错呢！

煲汤的最佳锅具应该是砂锅，瓦罐或紫砂锅。这三种锅具都有一个共同特点，就是受热均匀，又很保温，大火煮开后关火锅内汤汁还能翻滚一会，冬天用砂锅煲汤后直接上桌，可以有效保温。这三种锅具煲出的汤最为鲜美浓郁却又原汁原味，但是时间较长，只能小火慢炖不能大滚大沸。选择这几种锅具时，要选择质地细腻一些，不要选择劣质的锅具，劣质锅具表面的瓷釉含有铅，煮酸性食物时可以会融入汤中，从而影响健康。

家中煲汤还可以选择电炖锅或炖盅，把食材放入电炖锅中，调制好需要的时间，就可以忙其他的了，电炖锅不会沸腾，只是边缘会冒小泡，水分不流失，锅胆有白陶、紫砂和全瓷的。电炖锅炖出来的汤汁也很鲜美。

我们都了解南方地区的妹纸皮肤非常的靓，除开跟他们日常生活的气侯有非常大的关联之外，最关键的是他们喜爱熬汤，各种各样精粹都会鲜美的汤里一起，由内而外的滋补养生，近期一些年追求美丽的北方地区MM们也都追到了熬汤滋补养生的时尚潮流，竞相在家里煲些简单的汤来喝。可是，煲汤用什么锅好呢?我们一起来讨论一下吧。

假如要想煲出美味的滋补汤，就一定要有着一口好锅。熬汤器材的挑选是尤为重要的，许多北方地区的盆友都感觉火锅和不锈钢锅可以用同一个，这一念头彻底不对。不要说不锈钢锅了，火锅就会有很多种多样，不一样的火锅功效也是不一样的。
一、不锈钢板火锅：耐煮料汁口味淡 不适合煲养生药膳
不锈钢锅还可以用于熬汤品。其特性为容积大、耐煮，能够用于煮鸡汤、骨头汤等需长期熬煮的滋补汤，此锅煮出去的汤比较口味淡，不象砂锅煮成的汤有一种原生态的觉得。不适合用不锈钢锅煮一些加了中草药材的滋补汤，由于中药材里带有许多黄酮，加温全过程时会与不锈钢板产生化学变化，影响滋补汤的药用价值实际效果。
二、压力锅时间快 营养成分损害很大
压力锅能在最少的时间内快速将滋补汤煮好，营养成分却不被毁坏，即省火又节电，适用煮材质有延展性、不容易煮软的原材料。但压力锅内放进的食品不适合超出锅内的最大水位线线，以防内部工作压力不够，没法将食材迅速煮开。
三、砂锅原生态 易开裂
用砂锅熬汤能够维持原生态。砂锅可耐热，经得气长期的烧煮，需要小火慢炖。砂锅能够让料汁浓厚、美味且不遗失原来的营养元素，但传热性差、易开裂。新砂锅最好是不必立即应用，务必历经一番解决后才可再用。
四、焖烧锅省液化气 合适大家族食用
这类锅合适煲化学纤维较多的生猪肉、牛羊肉、鸡脯肉类滋补汤，或豆类食品、黑米等硬实谷物滋补汤。焖烧锅较大的特性是，将原材料放进内锅中烧开，再放进外锅中，静放1~2钟头，使原材料渐行烂熟。就可以省液化气，又可保存食材中的营养成分。用焖烧锅烹制时，放进的食材不适合太少，以满为宜。
根据上边的基本常识详细介绍，坚信大伙儿早已知道煲汤用什么锅好了吧，一桌特色美食，一份靓汤前提条件是一定要有着一口好锅，因此 ，要想刚开始熬汤的姐妹们何不先去对比着上边的详细介绍，选一口合适自身的大锅吧。有着一口好锅之后从此无需出来喝靓汤了。

煲汤该用什么锅，你了解吗？这5种锅炖汤，小白也能炖出鲜浓汤来

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欲善其事，先利其器，要想煲出好汤，首先要选对器皿。不要小看这些容器，形状、材质等的不同，都会影响到汤品的口感。正所谓欲善其事，先利其器，只有找到合适的器皿，汤品才能在分分秒秒的微滚之间褪尽浮华，彰显诱人本色。
煲汤该用什么锅呐？我们一起来看看这5种炖汤的锅吧，不会煲汤的你也能炖出鲜浓的汤来。

小火慢炖的砂锅
砂锅是用粗砂配上我国西北地区特产的胶泥烧制而成的，所以时酸、耐碱的能力远高于金属锅具它手感粗糙，颜色是青灰的，透气性好而且又能保温，另外传热是很均匀的。我们用砂锅煲汤的好处很多，最明显的就是砂锅升温比较慢，而且散热同样也慢，煲汤的食材在砂锅里能够始终保持特有的味道，凌恺在这里介绍一下砂锅煲汤的时候一定要注意以下几点：

第一，汤品需要加水时，不要加冷水，我们应该直接加温水或者是热水。
第二，煮汤的时候，水不可以一次性加太满，不然沸腾的时候会溢得到处都是。
第三，当汤煮好后，不要接触瓷砖，应该把砂锅放在一个木质或者是草质的锅垫上面，或者是放在金属制成的锅围上面，这样砂锅散热起来就很均匀。
天然雕饰的紫砂锅
紫砂是我国特有的矿产资源，历来被文人雅士奉为至宝。后来有识之士将其作为锅体的原材料，实为美食领域的一大创举。紫砂锅里面是不含有害物质的，紫砂锅所含的铁元素是很高的，除此之外还富含多种人体所需要的一些微量元素。所以，用紫砂锅煲出的汤品，除了味道好、清新自然外，还富含有利于人体的各种营养成分。

紫砂锅有些娇气，内胆比较容易断裂，所以新买的紫砂锅最好先煲一次骨头汤，这样可以使紫砂内胆吸收油分，从而变得润滑而不过分刚硬。
原汁原味的汽锅
汽锅原产于云南，是一种外观新颖别致的土陶蒸锅，特别适于烹煮肉类汤品。用汽锅煲汤的时候，我们需要把肉切成小块，然后和姜片，葱和草果这些一起放进锅内，然后盖上盖子，再把汽锅放在一个盛满水的汤锅上面，等汤锅里的水烧开以后就把火转小烧上三四个小时，这个过程中蒸汽就会通过汽锅中间的汽嘴上升倒汽锅里面，蒸汽把锅里的食材逐渐蒸熟。

使用汽锅时需要注意的是，一定要防止漏气，漏气会大大削减汤品鲜美的口感。解决方案就是用纱布把盖子的隙缝围堵住再放上火加热。由于锅里的汤汁是由蒸汽凝结而成的，所以肉的鲜味在蒸的整个过程中极少流失，能够完全保持汤品的原汁原味。

名族风情的石锅
石锅是我国珞巴族的特产，经过演变逐渐成为种煲汤的好锅具。石锅的主要制作材料是皂石，皂石这种石头的质地是很绵软的，皂石所含有的矿物质也是极为丰富，用中火或者小火慢慢加热石锅，酒可以释放出皂石里的微量元素，用皂石锅煲出的汤对我们人体有很好的保健功效。

石锅内壁的密度较大，汤水会热得很慢，所以用石锅煲汤时一定要注意掌握好火候。如果按平时煲汤的方法—用大火烧开汤水后立即转小火慢慢煲，很难保证汤水一直保持在微滚的状态。所以用大火烧开汤水后，一定要用中火烧石锅，以保证汤品的质量。

易如反掌的不锈钢汤锅
不锈钢器材好像是现代普遍的厨房用品了，当然汤锅也不例外，锅体升温迅速食材也很容易熟透。对于过着快节奏生活的现代人群来说，用不锈钢汤锅煲汤也是很不错的，毕竟不锈钢汤锅煲汤快熟嘛。

不锈钢汤锅除煲汤还有很多用途，比如煮个面条，煮个饺子或者是熬个粥都可以，一个典型的多功能厨房用具，不锈钢汤锅清洗起来也是非常方便的。但是，要想煲出一锅好汤，凌恺还是建议选择砂锅等专门煲汤的锅具。

大家都爱喝汤吗？平时大家都用什么锅煲汤呐？欢迎大家留言一起交流，我是百家号作者凌恺说美食，感谢大家的耐心阅读，喜欢凌恺说美食的朋友别忘了转发、点赞、评论或者收藏哦！您的支持是凌恺创作的动力，谢谢！

煲汤该用什么锅，你了解吗？这5种锅炖汤，小白也能炖出鲜浓汤来

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煲汤该用什么锅，你了解吗？这5种锅炖汤，小白也能炖出鲜浓汤来

欲善其事，先利其器，要想煲出好汤，首先要选对器皿。不要小看这些容器，形状、材质等的不同，都会影响到汤品的口感。正所谓欲善其事，先利其器，只有找到合适的器皿，汤品才能在分分秒秒的微滚之间褪尽浮华，彰显诱人本色。

煲汤该用什么锅呐？我们一起来看看这5种炖汤的锅吧，不会煲汤的你也能炖出鲜浓的汤来。

小火慢炖的砂锅

砂锅是用粗砂配上我国西北地区特产的胶泥烧制而成的，所以时酸、耐碱的能力远高于金属锅具它手感粗糙，颜色是青灰的，透气性好而且又能保温，另外传热是很均匀的。我们用砂锅煲汤的好处很多，最明显的就是砂锅升温比较慢，而且散热同样也慢，煲汤的食材在砂锅里能够始终保持特有的味道，凌恺在这里介绍一下砂锅煲汤的时候一定要注意以下几点：

第一，汤品需要加水时，不要加冷水，我们应该直接加温水或者是热水。

第二，煮汤的时候，水不可以一次性加太满，不然沸腾的时候会溢得到处都是。

第三，当汤煮好后，不要接触瓷砖，应该把砂锅放在一个木质或者是草质的锅垫上面，或者是放在金属制成的锅围上面，这样砂锅散热起来就很均匀。

天然雕饰的紫砂锅

紫砂是我国特有的矿产资源，历来被文人雅士奉为至宝。后来有识之士将其作为锅体的原材料，实为美食领域的一大创举。紫砂锅里面是不含有害物质的，紫砂锅所含的铁元素是很高的，除此之外还富含多种人体所需要的一些微量元素。所以，用紫砂锅煲出的汤品，除了味道好、清新自然外，还富含有利于人体的各种营养成分。

紫砂锅有些娇气，内胆比较容易断裂，所以新买的紫砂锅最好先煲一次骨头汤，这样可以使紫砂内胆吸收油分，从而变得润滑而不过分刚硬。

原汁原味的汽锅

汽锅原产于云南，是一种外观新颖别致的土陶蒸锅，特别适于烹煮肉类汤品。用汽锅煲汤的时候，我们需要把肉切成小块，然后和姜片，葱和草果这些一起放进锅内，然后盖上盖子，再把汽锅放在一个盛满水的汤锅上面，等汤锅里的水烧开以后就把火转小烧上三四个小时，这个过程中蒸汽就会通过汽锅中间的汽嘴上升倒汽锅里面，蒸汽把锅里的食材逐渐蒸熟。

使用汽锅时需要注意的是，一定要防止漏气，漏气会大大削减汤品鲜美的口感。解决方案就是用纱布把盖子的隙缝围堵住再放上火加热。由于锅里的汤汁是由蒸汽凝结而成的，所以肉的鲜味在蒸的整个过程中极少流失，能够完全保持汤品的原汁原味。

名族风情的石锅

石锅是我国珞巴族的特产，经过演变逐渐成为种煲汤的好锅具。石锅的主要制作材料是皂石，皂石这种石头的质地是很绵软的，皂石所含有的矿物质也是极为丰富，用中火或者小火慢慢加热石锅，酒可以释放出皂石里的微量元素，用皂石锅煲出的汤对我们人体有很好的保健功效。

石锅内壁的密度较大，汤水会热得很慢，所以用石锅煲汤时一定要注意掌握好火候。如果按平时煲汤的方法—用大火烧开汤水后立即转小火慢慢煲，很难保证汤水一直保持在微滚的状态。所以用大火烧开汤水后，一定要用中火烧石锅，以保证汤品的质量。

易如反掌的不锈钢汤锅

不锈钢器材好像是现代普遍的厨房用品了，当然汤锅也不例外，锅体升温迅速食材也很容易熟透。对于过着快节奏生活的现代人群来说，用不锈钢汤锅煲汤也是很不错的，毕竟不锈钢汤锅煲汤快熟嘛。

不锈钢汤锅除煲汤还有很多用途，比如煮个面条，煮个饺子或者是熬个粥都可以，一个典型的多功能厨房用具，不锈钢汤锅清洗起来也是非常方便的。但是，要想煲出一锅好汤，凌恺还是建议选择砂锅等专门煲汤的锅具

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沙雅县15886404860： 什么牌子的煲汤锅最好~ - ？
赏园止咳： 好的牌子挺多的,最好的就要看你自己喜欢了,像天际电炖锅,美的Midea,苏泊尔SUPOR,灿坤EUPA,伟龙电炖锅这些都是不错的牌子,都是市场上卖得多的牌子,还都是上榜好品牌网good-best上的煲汤锅十大品牌排行榜的牌子,在市场上都是有名气的,我自己就很喜欢喝汤,也喜欢煲汤,我自己买有一个美的Midea,我觉得很不错哦,你可以考虑下.

沙雅县15886404860： 煲汤用什么锅最好? - ？
赏园止咳： 煲汤用锅还是瓦罐锅和砂锅比较好,当然还有其他类型的锅可以用,具体有以下几种:1. 瓦罐锅味鲜香醇:煨制鲜汤时,瓦罐的相对平衡温度的环境下,使汤的滋味更加鲜美香醇,食物更加的酥更加的烂.2. 不锈钢汤锅:不锈钢锅电器也可以用...

沙雅县15886404860： 秋冬季节要到了,家里想要买个煲汤的锅,有什么好的可以推荐吗? - ？
赏园止咳： 时间充足的话就用紫砂煲啊,一熬就是六七个小时, 要是没有时间的话就用陶瓷煲,用炊大皇的陶瓷煲,感觉还 好的.

沙雅县15886404860： 用什么锅煲汤最有营养 这几款锅值得推荐 - ？
赏园止咳： 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开. 而在做汤的时候,器皿的选择很重要,有些人认为:炒菜锅可一通百通,这种看法是错误的.每种汤锅都有其独特的作用.如:传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅,煮酸性食物事容易溶入到食物中去,对身体造成危害:内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤,第一次用最好先在锅底抹一层油,放置一天后洗净煮一次水. 想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品,就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法. 沙锅(还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅) 用沙锅煲汤可以保持原汁原味.沙锅可耐高温,经得气长时间的炖煮,需要小火慢炖

沙雅县15886404860： 用什么锅煲汤好 - ？
赏园止咳： 个人经验就推荐三个:1.喜欢炖水类、清汤类的,绝对LE CREUSET 的珐琅铸铁锅.也可以煎、焖、烤箱、2.如果你偏好炖深色、偏油的肉类,则双立人的STAUB更适合 同样可以煎、焖,更适合入烤箱.3.如果你偏好节省能源,那么买免煮锅,煮开放入外胆无需加热,就可以持续沸腾几个小时.

沙雅县15886404860： 哪款锅适合煲汤的呢?有懂行的吗?要健康的 - ？
赏园止咳： 如果要煲汤选择铸铁锅比较健康,德国的双立人、菲仕乐、宜乐这三个品牌值得你考虑一下的.双立人和菲仕乐我觉得太贵了,我们家一直用的是宜乐,实心铸铁材质是非常健康人,拿在手里觉得挺重的,受热均匀,用它煲汤味道那叫一个赞,最喜欢外面是那种非常大气的珐琅红,很惹眼的,朋友们一进厨房就被我的锅所吸引了,很高端让我觉得倍有面子

沙雅县15886404860： 想买个锅煲汤喝,不知道哪一个品牌的比较好? - ？
赏园止咳： 知名的汤锅肯定是美国康宁锅了,煲汤、煮粥、煎药都没问题,熔点很高耐高温,很多平台都能买到的,我在星品优汇商城买过,比其他平台便宜,原厂供应商直供的.

沙雅县15886404860： 什么锅煲汤最好 - ？
赏园止咳： 砂锅最好,砂锅是煲汤和熬粥的最佳选择,其导热均匀,化学性质稳定,锅周保温性好,水分蒸发量小.从口感上讲,砂锅煲汤口味纯正,浓香润口. 砂锅煲汤的最大好处就在于以下2点:1.密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类.比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味 2.保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类.慢火出好汤,用陶瓷,砂锅炖的汤经过几个小时的不断的翻腾,小开,把食物里面的营养全部都溶进汤里了. 制作砂锅的陶土中存在多种矿物质,有利于蛋白质的溶解.

沙雅县15886404860： 我想买煲汤的锅,能推荐下哪种款式的比较好?(除了陶瓷,土窑的还有电的) - ？
赏园止咳： 如果你经常煲汤,可以买砂锅,味道会很不一样的.选砂锅时,要注意挑选,轻轻敲击时,如果瓮声瓮气的,会比较好.

沙雅县15886404860： 什么牌子煲汤锅好 - ？
赏园止咳： 当然我们这边广东人是非常喜欢砂锅的,因为这样才入味的,而不是所谓的电子产品能比较的,为什么呢.因为!~广东人最喜欢煲汤了,一般家家都有砂锅煲汤!~ 砂锅煲出的汤既不失原味,营养还不容易流失!而且炖鸡什么的都很快很烂很...