我很爱喝汤,炖汤的锅有什么推荐吗?
汤的营养价值有多高?
不可以,虽然都是水分,但是汤中有油,有盐,效果还不是一样的
、砂锅或瓦罐优点:砂锅或瓦罐通气性、密封性、保温性、依附性很好,可耐高温,传热均匀持久,散热缓慢,内循环比较好,炖出来的汤非常的浓厚醇香,原汁原味,且不会丢失原有营养万分。
缺点:导热性差,易龟裂。
注意:买砂锅要格外注意,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,会危害健康。
2、陶瓷锅
优点:比砂锅好看,轻薄,耐用。
缺点:不如砂锅炖煮的好喝。
3、高压锅
优点:高压锅温度高,密闭性好,煲汤速度快,且让营养不被破坏。
注意:但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。
4、不锈钢汤锅
优点:容量大,耐用,耐煮,受热均匀,导热快。
缺点:用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
煲汤的
3
煲汤用锅注意事项
1、煲汤的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,其次是内壁洁白的陶瓷锅,再次是不锈钢锅或电压力锅。
2、不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害。
3、不要用铝,铁和锡制的容器来煲汤。
4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅,洗干净之后,放少量米加水煮成米汤,然后将米汤在锅中放一夜,这样可以防止开裂。
5、在煲汤过程中,不要用汤勺用力触碰内壁或锅底,这样很容易造成砂锅炸裂。
6、不要让瓦罐或砂锅在很热时,直接冲入冷水,使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。同理,刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上,因为热锅急遇冷会发生炸裂,最好能用一块锅垫来垫底摆放。
在家也时常煲汤,虽然比不上广东人对煲汤有那么深的研究,但是在煲汤时除了选择鲜美的食材之外,锅具的选择也直接影响汤的鲜美度。好喝的汤特点是清爽不油腻,香醇又爽口,那么煲汤用什么锅最好?
我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢?因为高压锅产生较高的压力,使食物熟的较快,但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危险性。不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的,只要把食材准备放入高压锅中,压到一定的时间关火,消气后加入调料即可。
不锈钢汤锅,我家只有在吃火锅、煮面条或者冬天汤汁需要加热时才会用,煲汤时不会用不锈钢汤锅。虽然不锈钢汤锅升温很快,清洗方便,但是很难煲出一锅鲜美的汤。好像商用都是用这种材质的产品来煮汤,但是他们放的调味品很多,所以喝的时候也觉得不错呢!
煲汤的最佳锅具应该是砂锅,瓦罐或紫砂锅。这三种锅具都有一个共同特点,就是受热均匀,又很保温,大火煮开后关火锅内汤汁还能翻滚一会,冬天用砂锅煲汤后直接上桌,可以有效保温。这三种锅具煲出的汤最为鲜美浓郁却又原汁原味,但是时间较长,只能小火慢炖不能大滚大沸。选择这几种锅具时,要选择质地细腻一些,不要选择劣质的锅具,劣质锅具表面的瓷釉含有铅,煮酸性食物时可以会融入汤中,从而影响健康。
家中煲汤还可以选择电炖锅或炖盅,把食材放入电炖锅中,调制好需要的时间,就可以忙其他的了,电炖锅不会沸腾,只是边缘会冒小泡,水分不流失,锅胆有白陶、紫砂和全瓷的。电炖锅炖出来的汤汁也很鲜美。
我们都了解南方地区的妹纸皮肤非常的靓,除开跟他们日常生活的气侯有非常大的关联之外,最关键的是他们喜爱熬汤,各种各样精粹都会鲜美的汤里一起,由内而外的滋补养生,近期一些年追求美丽的北方地区MM们也都追到了熬汤滋补养生的时尚潮流,竞相在家里煲些简单的汤来喝。可是,煲汤用什么锅好呢?我们一起来讨论一下吧。
假如要想煲出美味的滋补汤,就一定要有着一口好锅。熬汤器材的挑选是尤为重要的,许多北方地区的盆友都感觉火锅和不锈钢锅可以用同一个,这一念头彻底不对。不要说不锈钢锅了,火锅就会有很多种多样,不一样的火锅功效也是不一样的。
一、不锈钢板火锅:耐煮料汁口味淡 不适合煲养生药膳
不锈钢锅还可以用于熬汤品。其特性为容积大、耐煮,能够用于煮鸡汤、骨头汤等需长期熬煮的滋补汤,此锅煮出去的汤比较口味淡,不象砂锅煮成的汤有一种原生态的觉得。不适合用不锈钢锅煮一些加了中草药材的滋补汤,由于中药材里带有许多黄酮,加温全过程时会与不锈钢板产生化学变化,影响滋补汤的药用价值实际效果。
二、压力锅时间快 营养成分损害很大
压力锅能在最少的时间内快速将滋补汤煮好,营养成分却不被毁坏,即省火又节电,适用煮材质有延展性、不容易煮软的原材料。但压力锅内放进的食品不适合超出锅内的最大水位线线,以防内部工作压力不够,没法将食材迅速煮开。
三、砂锅原生态 易开裂
用砂锅熬汤能够维持原生态。砂锅可耐热,经得气长期的烧煮,需要小火慢炖。砂锅能够让料汁浓厚、美味且不遗失原来的营养元素,但传热性差、易开裂。新砂锅最好是不必立即应用,务必历经一番解决后才可再用。
四、焖烧锅省液化气 合适大家族食用
这类锅合适煲化学纤维较多的生猪肉、牛羊肉、鸡脯肉类滋补汤,或豆类食品、黑米等硬实谷物滋补汤。焖烧锅较大的特性是,将原材料放进内锅中烧开,再放进外锅中,静放1~2钟头,使原材料渐行烂熟。就可以省液化气,又可保存食材中的营养成分。用焖烧锅烹制时,放进的食材不适合太少,以满为宜。
根据上边的基本常识详细介绍,坚信大伙儿早已知道煲汤用什么锅好了吧,一桌特色美食,一份靓汤前提条件是一定要有着一口好锅,因此 ,要想刚开始熬汤的姐妹们何不先去对比着上边的详细介绍,选一口合适自身的大锅吧。有着一口好锅之后从此无需出来喝靓汤了。
煲汤该用什么锅,你了解吗?这5种锅炖汤,小白也能炖出鲜浓汤来
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欲善其事,先利其器,要想煲出好汤,首先要选对器皿。不要小看这些容器,形状、材质等的不同,都会影响到汤品的口感。正所谓欲善其事,先利其器,只有找到合适的器皿,汤品才能在分分秒秒的微滚之间褪尽浮华,彰显诱人本色。
煲汤该用什么锅呐?我们一起来看看这5种炖汤的锅吧,不会煲汤的你也能炖出鲜浓的汤来。
小火慢炖的砂锅
砂锅是用粗砂配上我国西北地区特产的胶泥烧制而成的,所以时酸、耐碱的能力远高于金属锅具它手感粗糙,颜色是青灰的,透气性好而且又能保温,另外传热是很均匀的。我们用砂锅煲汤的好处很多,最明显的就是砂锅升温比较慢,而且散热同样也慢,煲汤的食材在砂锅里能够始终保持特有的味道,凌恺在这里介绍一下砂锅煲汤的时候一定要注意以下几点:
第一,汤品需要加水时,不要加冷水,我们应该直接加温水或者是热水。
第二,煮汤的时候,水不可以一次性加太满,不然沸腾的时候会溢得到处都是。
第三,当汤煮好后,不要接触瓷砖,应该把砂锅放在一个木质或者是草质的锅垫上面,或者是放在金属制成的锅围上面,这样砂锅散热起来就很均匀。
天然雕饰的紫砂锅
紫砂是我国特有的矿产资源,历来被文人雅士奉为至宝。后来有识之士将其作为锅体的原材料,实为美食领域的一大创举。紫砂锅里面是不含有害物质的,紫砂锅所含的铁元素是很高的,除此之外还富含多种人体所需要的一些微量元素。所以,用紫砂锅煲出的汤品,除了味道好、清新自然外,还富含有利于人体的各种营养成分。
紫砂锅有些娇气,内胆比较容易断裂,所以新买的紫砂锅最好先煲一次骨头汤,这样可以使紫砂内胆吸收油分,从而变得润滑而不过分刚硬。
原汁原味的汽锅
汽锅原产于云南,是一种外观新颖别致的土陶蒸锅,特别适于烹煮肉类汤品。用汽锅煲汤的时候,我们需要把肉切成小块,然后和姜片,葱和草果这些一起放进锅内,然后盖上盖子,再把汽锅放在一个盛满水的汤锅上面,等汤锅里的水烧开以后就把火转小烧上三四个小时,这个过程中蒸汽就会通过汽锅中间的汽嘴上升倒汽锅里面,蒸汽把锅里的食材逐渐蒸熟。
使用汽锅时需要注意的是,一定要防止漏气,漏气会大大削减汤品鲜美的口感。解决方案就是用纱布把盖子的隙缝围堵住再放上火加热。由于锅里的汤汁是由蒸汽凝结而成的,所以肉的鲜味在蒸的整个过程中极少流失,能够完全保持汤品的原汁原味。
名族风情的石锅
石锅是我国珞巴族的特产,经过演变逐渐成为种煲汤的好锅具。石锅的主要制作材料是皂石,皂石这种石头的质地是很绵软的,皂石所含有的矿物质也是极为丰富,用中火或者小火慢慢加热石锅,酒可以释放出皂石里的微量元素,用皂石锅煲出的汤对我们人体有很好的保健功效。
石锅内壁的密度较大,汤水会热得很慢,所以用石锅煲汤时一定要注意掌握好火候。如果按平时煲汤的方法—用大火烧开汤水后立即转小火慢慢煲,很难保证汤水一直保持在微滚的状态。所以用大火烧开汤水后,一定要用中火烧石锅,以保证汤品的质量。
易如反掌的不锈钢汤锅
不锈钢器材好像是现代普遍的厨房用品了,当然汤锅也不例外,锅体升温迅速食材也很容易熟透。对于过着快节奏生活的现代人群来说,用不锈钢汤锅煲汤也是很不错的,毕竟不锈钢汤锅煲汤快熟嘛。
不锈钢汤锅除煲汤还有很多用途,比如煮个面条,煮个饺子或者是熬个粥都可以,一个典型的多功能厨房用具,不锈钢汤锅清洗起来也是非常方便的。但是,要想煲出一锅好汤,凌恺还是建议选择砂锅等专门煲汤的锅具。
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煲汤该用什么锅,你了解吗?这5种锅炖汤,小白也能炖出鲜浓汤来
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煲汤该用什么锅,你了解吗?这5种锅炖汤,小白也能炖出鲜浓汤来
欲善其事,先利其器,要想煲出好汤,首先要选对器皿。不要小看这些容器,形状、材质等的不同,都会影响到汤品的口感。正所谓欲善其事,先利其器,只有找到合适的器皿,汤品才能在分分秒秒的微滚之间褪尽浮华,彰显诱人本色。
煲汤该用什么锅呐?我们一起来看看这5种炖汤的锅吧,不会煲汤的你也能炖出鲜浓的汤来。
小火慢炖的砂锅
砂锅是用粗砂配上我国西北地区特产的胶泥烧制而成的,所以时酸、耐碱的能力远高于金属锅具它手感粗糙,颜色是青灰的,透气性好而且又能保温,另外传热是很均匀的。我们用砂锅煲汤的好处很多,最明显的就是砂锅升温比较慢,而且散热同样也慢,煲汤的食材在砂锅里能够始终保持特有的味道,凌恺在这里介绍一下砂锅煲汤的时候一定要注意以下几点:
第一,汤品需要加水时,不要加冷水,我们应该直接加温水或者是热水。
第二,煮汤的时候,水不可以一次性加太满,不然沸腾的时候会溢得到处都是。
第三,当汤煮好后,不要接触瓷砖,应该把砂锅放在一个木质或者是草质的锅垫上面,或者是放在金属制成的锅围上面,这样砂锅散热起来就很均匀。
天然雕饰的紫砂锅
紫砂是我国特有的矿产资源,历来被文人雅士奉为至宝。后来有识之士将其作为锅体的原材料,实为美食领域的一大创举。紫砂锅里面是不含有害物质的,紫砂锅所含的铁元素是很高的,除此之外还富含多种人体所需要的一些微量元素。所以,用紫砂锅煲出的汤品,除了味道好、清新自然外,还富含有利于人体的各种营养成分。
紫砂锅有些娇气,内胆比较容易断裂,所以新买的紫砂锅最好先煲一次骨头汤,这样可以使紫砂内胆吸收油分,从而变得润滑而不过分刚硬。
原汁原味的汽锅
汽锅原产于云南,是一种外观新颖别致的土陶蒸锅,特别适于烹煮肉类汤品。用汽锅煲汤的时候,我们需要把肉切成小块,然后和姜片,葱和草果这些一起放进锅内,然后盖上盖子,再把汽锅放在一个盛满水的汤锅上面,等汤锅里的水烧开以后就把火转小烧上三四个小时,这个过程中蒸汽就会通过汽锅中间的汽嘴上升倒汽锅里面,蒸汽把锅里的食材逐渐蒸熟。
使用汽锅时需要注意的是,一定要防止漏气,漏气会大大削减汤品鲜美的口感。解决方案就是用纱布把盖子的隙缝围堵住再放上火加热。由于锅里的汤汁是由蒸汽凝结而成的,所以肉的鲜味在蒸的整个过程中极少流失,能够完全保持汤品的原汁原味。
名族风情的石锅
石锅是我国珞巴族的特产,经过演变逐渐成为种煲汤的好锅具。石锅的主要制作材料是皂石,皂石这种石头的质地是很绵软的,皂石所含有的矿物质也是极为丰富,用中火或者小火慢慢加热石锅,酒可以释放出皂石里的微量元素,用皂石锅煲出的汤对我们人体有很好的保健功效。
石锅内壁的密度较大,汤水会热得很慢,所以用石锅煲汤时一定要注意掌握好火候。如果按平时煲汤的方法—用大火烧开汤水后立即转小火慢慢煲,很难保证汤水一直保持在微滚的状态。所以用大火烧开汤水后,一定要用中火烧石锅,以保证汤品的质量。
易如反掌的不锈钢汤锅
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为什么说用砂锅炖鸡汤比高压锅炖营养高
使之更容易被人体消化吸收。许多食物中含有丰富的抗氧化物质,例如维生素C、胡萝卜素以及多种酚类化合物等,选用砂锅烹饪可以更好地保护食材中的抗氧化物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅进行煎炒烹炸,抗氧化物质就会不同程度地受到破坏,其保健功能也会大打折扣。
广东人为什么喜欢煲汤?
在还没有空调的时候,人们常常没有什么胃口。汤是营养品和水的结合,饭前喝一口,既补充水分,打开胃口,还利于消化和吸收。同时这也是导致广东人喝汤为何会在饭前喝的原因。说到广东的汤与别的地区有什么不同,除了上述会在饭前喝汤,其实还有许多的特别之处。首先,他们对煲汤的厨具十分具有讲究。之前...
不能喝浓汤用感压力锅好还是隔水炖好?
不能喝浓汤,用感压力电锅好还是隔水炖好?不能喝浓汤的话,嗯,其实用水炖比较好一点,隔水炖
高压锅炖鸡和砂锅炖鸡的区别
3、营养上的区别。一般用高压锅炖出来的鸡汤看上去会比较浑浊,喝起来的鲜味也不是很浓郁,反而喝久了还会感觉到腻口,甚至有一股浓厚的腥味,这样也就造成了营养大量流失的情况,而用砂锅炖出来的鸡汤色泽更清,香味也会更浓,鸡汤喝起来甘甜不油腻,也是砂锅炖汤的神奇之处。参考...
老母鸡汤怎么炖好喝又营养窍门
④炖汤的锅具最好是砂锅,不要用铁锅。砂锅保温性好,更节能,让营养快速释放,炖出来的汤才会更香浓。水量一次加够,炖烂后再放盐,保证鲜美又入味。很多人炖鸡汤,只是为了喝汤,其实汤里的营养只有一小部分,大部分营养还在肉上,所以只喝汤其实没啥营养,还浪费了肉,所以炖肉汤,一定要既喝汤,...
1.5L炖汤够几个人吃?
我觉得四个人够用了。我刚买了一个0.7升的小炖盅,每天就我和小孩两个人在家吃,一人一小碗汤,正好合适。天天炖的就是不要买大了,你就是炖一大锅也只能一人喝下一小碗,所以买个正好一次喝完的锅就比较好,天天炖新鲜的,天天换花样。
天冷喝汤的朋友圈说说
3、天冷爱喝汤,家常版冬瓜排骨汤,把握1点,入口即化超细腻。4、天冷喝汤,起大早去买鸡,让人帮忙处理干净剁成块,顺手买了蘑。5、被咳嗽头疼折磨了一天,天冷了要喝汤.6、今天煮了一锅海带排骨汤。现在这个表情就是我喝汤的样子。天冷就应该准备一点热汤。7、天冷来个韩式火锅太好吃了喝汤喝...
用不锈钢的锅炖汤好吗
茶水不要长时间放在不锈钢杯子里 不锈钢的不易氧化也是相对的,碱性的茶遇到其中的铬往往会“一拍即合”,形成有毒的氧化物,况且搁置时间过长的茶本来就不宜喝,再这样岂不是雪上加霜?勿用不锈钢锅长时间烹煮食物 如用其长时间地炖汤,不锈钢中的金属会与汤中的电解质发生电化学反应,其中某些元素,...
电饭锅可以煲汤吗
3、将排骨放入锅中,倒入适量清水,加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要为了能减少排骨煮制的时间,并去除腥味,加入料酒则可以使味道更佳,但量不宜多,以免排骨变味;4、然后放入白菜煮熟。喜欢吃软烂的白菜的人可以多煮一会儿;5、最后可根据个人爱好放盐调味,再点上少许...
大火煲汤的过程中会出现水分蒸发,蒸发的是不是只有水分呢?
口味都一样,就能深刻表达广东人爱喝汤的习惯。广东地处岭南,气候炎热并且潮湿,人们常常没有什么胃口。汤是营养品和水的结合,饭前喝一口,既能补充水分,打开胃口,还利于消化和吸收。这就是广东人饭前爱喝汤的原因。煲汤是一门学问,并不是猛火煲就会好喝!除了选一口好锅,煲汤的火候也很重要。要...
赏园止咳: 好的牌子挺多的,最好的就要看你自己喜欢了,像天际电炖锅,美的Midea,苏泊尔SUPOR,灿坤EUPA,伟龙电炖锅这些都是不错的牌子,都是市场上卖得多的牌子,还都是上榜好品牌网good-best上的煲汤锅十大品牌排行榜的牌子,在市场上都是有名气的,我自己就很喜欢喝汤,也喜欢煲汤,我自己买有一个美的Midea,我觉得很不错哦,你可以考虑下.
沙雅县15886404860: 煲汤用什么锅最好? - ?
赏园止咳: 煲汤用锅还是瓦罐锅和砂锅比较好,当然还有其他类型的锅可以用,具体有以下几种:1. 瓦罐锅味鲜香醇:煨制鲜汤时,瓦罐的相对平衡温度的环境下,使汤的滋味更加鲜美香醇,食物更加的酥更加的烂.2. 不锈钢汤锅:不锈钢锅电器也可以用...
沙雅县15886404860: 秋冬季节要到了,家里想要买个煲汤的锅,有什么好的可以推荐吗? - ?
赏园止咳: 时间充足的话就用紫砂煲啊,一熬就是六七个小时, 要是没有时间的话就用陶瓷煲,用炊大皇的陶瓷煲,感觉还 好的.
沙雅县15886404860: 用什么锅煲汤最有营养 这几款锅值得推荐 - ?
赏园止咳: 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开. 而在做汤的时候,器皿的选择很重要,有些人认为:炒菜锅可一通百通,这种看法是错误的.每种汤锅都有其独特的作用.如:传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅,煮酸性食物事容易溶入到食物中去,对身体造成危害:内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤,第一次用最好先在锅底抹一层油,放置一天后洗净煮一次水. 想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品,就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法. 沙锅(还有专门的电砂锅和电磁炉专用沙锅) 用沙锅煲汤可以保持原汁原味.沙锅可耐高温,经得气长时间的炖煮,需要小火慢炖
沙雅县15886404860: 用什么锅煲汤好 - ?
赏园止咳: 个人经验就推荐三个:1.喜欢炖水类、清汤类的,绝对LE CREUSET 的珐琅铸铁锅.也可以煎、焖、烤箱、2.如果你偏好炖深色、偏油的肉类,则双立人的STAUB更适合 同样可以煎、焖,更适合入烤箱.3.如果你偏好节省能源,那么买免煮锅,煮开放入外胆无需加热,就可以持续沸腾几个小时.
沙雅县15886404860: 哪款锅适合煲汤的呢?有懂行的吗?要健康的 - ?
赏园止咳: 如果要煲汤选择铸铁锅比较健康,德国的双立人、菲仕乐、宜乐这三个品牌值得你考虑一下的.双立人和菲仕乐我觉得太贵了,我们家一直用的是宜乐,实心铸铁材质是非常健康人,拿在手里觉得挺重的,受热均匀,用它煲汤味道那叫一个赞,最喜欢外面是那种非常大气的珐琅红,很惹眼的,朋友们一进厨房就被我的锅所吸引了,很高端让我觉得倍有面子
沙雅县15886404860: 想买个锅煲汤喝,不知道哪一个品牌的比较好? - ?
赏园止咳: 知名的汤锅肯定是美国康宁锅了,煲汤、煮粥、煎药都没问题,熔点很高耐高温,很多平台都能买到的,我在星品优汇商城买过,比其他平台便宜,原厂供应商直供的.
沙雅县15886404860: 什么锅煲汤最好 - ?
赏园止咳: 砂锅最好,砂锅是煲汤和熬粥的最佳选择,其导热均匀,化学性质稳定,锅周保温性好,水分蒸发量小.从口感上讲,砂锅煲汤口味纯正,浓香润口. 砂锅煲汤的最大好处就在于以下2点:1.密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类.比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味 2.保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类.慢火出好汤,用陶瓷,砂锅炖的汤经过几个小时的不断的翻腾,小开,把食物里面的营养全部都溶进汤里了. 制作砂锅的陶土中存在多种矿物质,有利于蛋白质的溶解.
沙雅县15886404860: 我想买煲汤的锅,能推荐下哪种款式的比较好?(除了陶瓷,土窑的还有电的) - ?
赏园止咳: 如果你经常煲汤,可以买砂锅,味道会很不一样的.选砂锅时,要注意挑选,轻轻敲击时,如果瓮声瓮气的,会比较好.
沙雅县15886404860: 什么牌子煲汤锅好 - ?
赏园止咳: 当然我们这边广东人是非常喜欢砂锅的,因为这样才入味的,而不是所谓的电子产品能比较的,为什么呢.因为!~广东人最喜欢煲汤了,一般家家都有砂锅煲汤!~ 砂锅煲出的汤既不失原味,营养还不容易流失!而且炖鸡什么的都很快很烂很...