解决油起沫的小窍门

油会起泡沫什么原因，要怎么解决~

因素有二，一是油品，二是油温。有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。
油温长时间停在低温区也容易起沫，解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。

拓展资料：炸东西起泡沫解决办法：
直接拿汤勺撇出来那些沫；
放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。
参考资料：食用油 百度百科

炸东西的油被反复使用，或者劣质油里面混杂着不同的油，导致沸点不一，都会使油起沫，更换新油即可。油温不够也会导致起沫，可以先把炸品先捞出来，用筷子或一小块炸品来测试油温，等油温合适了再放进去炸。如果是因为油脏而起沫，可以把太白粉洒到高温油里炸一下，太白粉浮上来后捞起，能清净油质。

炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。 放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。或者烧热之后，放一根大葱 ，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉(因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质)

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

食用油起泡沫处理方法：

1、想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。

2、也可以放花椒或者是放盐。

3、还可以用水淀粉，放点在油锅里。

4、直接拿勺子撇去油沫即可。

扩展资料：

食用油气泡沫的主要原因如下：

1、食用油里面含有杂质，不纯；

2、食用油刚榨出来，时间太短，没有足够的时间沉淀；

3、食用油中含有一定量的水分；

4、食用油预热后，会产生一定量的气泡；

5、榨过的食用油没有经过仔细过滤，直接食用。

如果食用油在使用过程中产生泡沫，可能是油中水分过多，加热后水变成蒸汽，产生泡沫。加热后，泡沫会慢慢消失。或者是油脂中的杂质较多，在加工食用油时不经过滤而产生的杂质。

参考资料： 百度百科-食用油

参考资料：百度百科-起沫油

食用油起泡沫处理方法：想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。也可以放花椒或者是放盐。还可以用水淀粉，放点在油锅里。直接拿勺子撇去油沫即可。

油会起泡沫的因素：是油品，油温。有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。

扩展资料：

炸东西起泡沫解决办法：

直接拿汤勺撇出来那些沫；放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜在，萝卜上扎很多小孔放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。

把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。

参考资料来源：百度百科-食用油

因素有二，一是油品，二是油温。有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。

油温长时间停在低温区也容易起沫，解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。

扩展资料：

炸东西起泡沫解决办法：

用勺子撇去泡沫。

胡椒和盐。如果油里有残渣，就放一块白萝卜到锅里。它会把所有的残渣吸起来。另一种方法是使用水淀粉，把它放在一锅油里。

把油放在火上，加热的时候搅拌，防止油溢出来。观察直到油冒烟冒泡。然后它可以再次使用，当它在未来使用时，首先把油煮沸，直到它发出轻烟，然后油炸。

参考资料：百度百科-食用油

换不容易起沫的油，可以用基本不含磷脂的精炼油，磷脂易吸水。

油下锅以后，在没有起烟以前放几棵葱，或者加入少许的盐。另外也可以把油高温加热过一遍，去除里面的水分之后经过沉淀再使用，用户也可以使用消泡剂进行去沫，但是消泡剂是化学物品，建议尽量少用。

扩展资料：

注意事项：

猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。

猪油调味的食品要趁热食用，放凉后有一种油腥气，影响人的食欲。

因猪油热量高，胆固醇高、肥胖、心脑血管病等患者不宜食用，糖尿病患者小食用。

猪油不可与梅子同食用。

参考资料来源：百度百科-油

油锅起沫常见于在油炸时油温低，油中有水份和杂质。

解决办法是将油滤净杂质，把油加热到200度以上，将水份蒸发即可。也可酌加新油使用。

任何油脂，都怕使用老油，作为厨师，应每天把炸过的油使用起走，忌反复使用成为“老油”。

老油：对人们身体健康和制作菜点，均不利，应尽量回避。

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墨竹工卡县19778375849： 让油锅里的油不起沫的小窍门 - ？
佟龚益脉： 一般情况下,把油放在锅里加热(用来炸一次东西也行),放凉后在到入油瓶内,以后再用时就不会起沫了!

墨竹工卡县19778375849： 油起沫有什么好的解决办法 - ？
佟龚益脉： 最简便的方法就是用滚开水加盐倒入油中搅拌均匀后静放20分钟.等水和油分离后 倒出食用油 决不起沫. 每100斤油 大约 用 20斤盐水

墨竹工卡县19778375849： 油炸食品油起泡沫怎么办 - ？
佟龚益脉： 油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况 1.油的品种,查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多,特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫而影响正常使用.其原理是:磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢.精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象. 2.油的使用次数,多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫 解决方法: 1.直接拿汤勺撇出来那些沫. 2.放花椒或者放盐. 如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的. 还有一种方法:用水淀粉,放点在油锅里.

墨竹工卡县19778375849： 油炸东西多了会有泡沫,怎样处理食用油中的泡沫 - ？
佟龚益脉： 花生油起沫的原因: 1.花生油在压榨时没有做好精炼,也就是说花生油里面含有杂质,通常我们叫这种杂质为“油渣子” 2.花生油是刚压榨出来的,没有经过充足的时间进行沉淀. 3.在炒制过程中水分没有完全挥发 4.用火太急了.花生油不同于其他食用油.在炸制食物时,应该先将锅烧热后再倒入花生油,然后将火调成中火. 5.若有油泡,请尝试里面放了黄皮叶,生姜,然后慢火炸.

墨竹工卡县19778375849： 油炸久了起泡怎么处理 - ？
佟龚益脉： 炸东西油起沫有以下几个原因: 1.炸东西的油被反复使用; 2.炸东西的油温不够; 3.油很脏,使用过的油里面有很多杂质; 4.劣质油,里面混杂着各种不同的油,沸点不一. 解决方法: 1、换不容易起沫的油.可以用基本不含磷脂的精炼油....

墨竹工卡县19778375849： 油炸时候油起沫,用什么办法解决 - ？
佟龚益脉： 不是所有的食用油都能用来炸食品,豆类油起沫,花生葵花的油类就不起沫.只能换油来炸.

墨竹工卡县19778375849： 炸东西的油时间长起沫如何解决 - ？
佟龚益脉： 油炸用油不要长时间使用,对人体有害.可将油炸过的食用油卖给饲料厂做饲料用.如果你能做到,先谢谢你.

墨竹工卡县19778375849： 在锅里热油时,油起沫怎么办? - ？
佟龚益脉： 洒点盐,当然啦,放油前确保锅里无水份

墨竹工卡县19778375849： 菜子油起沫怎么办 - ？
佟龚益脉： 你好, 起泡沫是因为不纯,里面有些杂质,菜籽油尽量不要用来油炸什么的,文明年度过高容易起沫,可以用来凉调.

墨竹工卡县19778375849： 用茶油炸鱼为什么满锅都起泡泡 ？
佟龚益脉： 一、炸东西油起沫的原因有:1.炸东西的油被反复使用2.炸东西的油温不够3.油很脏,使用过的油里面有很多杂质4.劣质油,里面混杂着各种不同的油,沸点不一.二、解决方法:1、换不容易起沫的油.可以用基本不含磷脂的精炼油.磷脂易吸水,且其本身是一种良好的表面活性剂,可以使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢而精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象.2、换新油.油用久了就不能再用,会起沫,也对身体不好.