吃菜涮醋好还是涮开水好？

喜欢吃菜时沾醋是不是好习惯~

　　少盐多醋，是中国人自古以来的饮食传统。近年来，市面上出现不少标榜可以养颜、保健的含醋饮料，由于长久以来，醋就是极为普遍的家常调味品，安全又便宜，现在又被宣称具有保健功效，自然让民众对它趋之若鹜。

　　过去被大家所熟悉的，大多是当作调味料的工研醋、米醋、乌醋、寿司醋等；近年来，各式各样的健康醋，如综合果汁醋、梅醋、苹果醋、柠檬醋也渐渐受到消费者喜爱。但是，这些「健康醋」和一般醋有什么不同？它的成分，对人体又是否真有实质上的保健功效呢？

　　一般而言，食用调味醋的酸度较高，约3~5%，所以较难直接饮用；而健康醋则因为强调可当作日常的健康饮品，所以酸度较低，约1%左右。至于制作方法，一般的食用醋多以化学方式合成冰醋酸后，再加水稀释，成分几乎全是醋酸；健康醋则通常会在醋液中加入果汁，也由于加入了果汁，所以苹果酸、柠檬酸等的含量会比食用醋高一些。

　　市面上各种健康醋所诉求的保健功效五花八门，例如梅子醋宣称可提高肝功能、柔软肌肉，对筋骨酸痛有速效、对循环呼吸系统疾病（如气喘）有疗效；柠檬醋则宣称晨起饮用有助大肠收缩、排出宿便，使人神清气爽，睡前饮用则有助睡眠；而苹果醋则说可增强体力，有益于老年人保健。然而，这些保健功效的真实性又如何呢？

　　事实上在目前来说，有些保健功效实在是言过其实；举例来说，有人认为喝醋可以改变体质酸碱性，其实这是一种误导，人体内的酸碱值是与各种酵素作用息息相关，并且人体本身就有维持固定酸碱值的机制，想要靠醋来改变人体酸碱值的想法，基本上是不可行的。

　　此外，醋的主要酸性成分是醋酸，或者再加上苹果酸、柠檬酸等，这些成分确实都是人体在呼吸代谢过程中所必需的；不过，只要饮食均衡，一般人从食物或水果中就能充分摄取，要不然人体也能从代谢过程中自行产生类似的化合物，并非一定要喝醋才可获得。

　　虽然，目前的人体实验证实，在饮食中添加醋，可降低饭后血糖的数值，但是所需要的量，也仅仅如沙拉酱中的含醋量就已足够，并不需额外摄取，甚至喝得过多。

　　因为，当人体摄入过多的醋酸时，体内反而会合成脂肪酸贮存；而空腹时，也不适合喝醋，以免胃酸过多伤害胃壁。其实，直至目前为止，尚未有科学文献证明多喝醋有益健康，一般流传的有关醋的保健功效，都还只停留在民间偏方或个人案例；尤其是醋的主要成分—醋酸，既然能在一般食物或水果中充分获得，或人体自行产生以供所需，因此实在没有必要多花钱去买所谓的「健康醋」来喝。


　　从儿童的生理情况来看，胃液的成分与成人基本相同，但胃酸却比成人低。为此，在给儿童烹调食物时加些醋，有利于儿童的身体健康。

　　其一，吃醋可以开胃，增加食欲。这是因为，吃醋后可增加胃酸的浓度，能起生津开胃、帮助食物消化之功用。特别是夏季，出汗较多，胃酸也相应减少，而且汗液中还会丢失相当的锌，使食欲减退。如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。

　　其二，吃些醋可以提高胃肠道的杀菌作用，米醋中含有0．4～0．6的醋酸，是许多细菌的克星。在肠道传染病流行季节，吃些渍醋蒜的汁，不仅开胃健脾，而且还起到较强的抗菌、杀菌作用。

　　其三，醋是儿童烹调中不可缺少的营养“添加剂”。醋可使家禽及水产等动物体内的钙溶解，只有溶解钙，才能在小肠中吸收。如在鱼汤、骨头汤中滴几滴醋，不仅可以使鱼骨软化，还可使钙溶解在汤中。如在烹调含动物蛋白食物中加几滴醋，可提高吸收率达70％。

　　其四，醋具有保护维生素C的作用。蔬菜和水果是维生素C的丰富来源，但维生素C在烹调中极易被损坏，如在烹调时加入几滴醋，就会使蔬菜中的维生素C减少损失，而且有利于食物中的铁的吸收。另外，还可配合治疗小儿贫血。

许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。这里告诉大家一些有关食用火锅的几个健康(健康食品)方法。冬季水果吃什么好 ·女人一生不可不吃十种食物 ·冬天吃水果不当有害健康·脸色暗黄，女人该吃什么 ·教你吃出一个冬季美人 ·冬季女性滋补养颜好汤品入锅次序，生熟有别边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化(消化食品)道，极易引起胃肠道感染等疾病。此外，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜(蔬菜食品)，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。饮食搭配，冷热有常一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘(便秘食品)。因此建议吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品(调味品食品)，不要吃太烫的食物。此外也要尽量少食用冰冻饮料，可选择蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。避免刺激，鲜辣有度很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹泻)，应尽量少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等)，也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油(油食品)等较清淡的作料。适可而止，餐量有节大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。赞

根据自己的喜好呀，如果是菜过于油腻，还是涮水比较好。

这样说就是想减肥呗，涮开水好点，醋吃多了伤胃。

我感觉涮开水好

你是爱吃醋还是喜欢无味的。

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囊谦县18459796938： 吃菜涮醋好还是涮开水好? - ？
郑宋健胃： 这样说就是想减肥呗,涮开水好点,醋吃多了伤胃.

囊谦县18459796938： 谁有吃大餐的经验交流一下!？
郑宋健胃： 对于油脂多这个问题,俺是这样处理的.吃饭是在碗里倒大半碗热开水,加一点醋,吃菜时在碗里涮一下. 效果很好,一会儿你就能看到水面上漂着一层油了.很有成绩i感.

囊谦县18459796938： 炒菜涮醋吃能去油吗, - ？
郑宋健胃： 可以的,首先确实能去一点油,其次口感上清爽很多

囊谦县18459796938： 蔬菜涮着吃营养会流失吗? - ？
郑宋健胃： 对于蔬菜,最大的营养流失便是煮了,大多数蔬菜都易生食或者用开水焯烫一下,所以涮一下就行了,这样营养流失的很少.但不能烫的时间过长,这点应该注意.

囊谦县18459796938： 蔬菜吃生的好还是吃熟的好 - ？
郑宋健胃： 医学研究和实践证明,生吃蔬菜最大限度地留住了营养,有防抗癌和预防多种疾病的神奇作用.蔬菜中大都含有一种免疫物质--干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞...

囊谦县18459796938： 蔬菜生吃好还是熟吃好?熟吃蔬菜容易流失营养素 - ？
郑宋健胃： 熟吃蔬菜容易流失营养素?根据烹饪方式的不同,蔬菜中的维生素和矿物质的确是多多少少会被破坏并且流出损失,尤其以水溶性维生素为代表的维生素B族与维生素C最容易溶入水中,维生素C在料理过程中也最容易流失.但烹饪并不会让蔬...

囊谦县18459796938： 生吃蔬菜的方法 - ？
郑宋健胃： 适宜生吃的蔬菜有:黄瓜、西红柿、芹菜、生菜、柿子椒、洋葱、莴苣、卷心菜等. 不宜生食的蔬菜有:富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃 注意:生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”.一定要注意选食新鲜的蔬菜,一定要清洁.做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等.凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌.

囊谦县18459796938： 喜欢吃菜时沾醋是不是好习惯 - ？
郑宋健胃： 一半一半,吃醋增加食欲,但是还是尽量少吃,醋软化东西,你的牙齿,和骨骼都能软化,好的一半就是能软化血管~我只知道这么多

囊谦县18459796938： 蔬菜吃生的好还是熟的好?? - ？
郑宋健胃： 天气转暖,面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃.蔬菜所含营养素,例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存.但是,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬...