炸带鱼怎么炸
干炸带鱼,简单易学
主料:带鱼500g
辅料:面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒
制法:
1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段。
2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐。充分搅拌均匀。
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸。
提示: 腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
特点:鲜香美味。
要注意的问题:
1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。
2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。
3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的
大家好!我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法,做家常味,感受家的味道。
年年有余,过年的年夜饭怎能没有鱼呢,而且带鱼营养价值也是特别的高,绝对是年夜饭的首选菜品。
今天就给大家分享一个带鱼的做法,带鱼上的肉厚而且鱼刺还少,既营养又美味解馋。带鱼可做红烧、可做糖醋,还可做炸带鱼段。今天给大家分享怎样在家炸带鱼段,色泽金黄、香酥爽口。吃着完全不用担心有鱼腥味,做法还非常的简单。喜欢的小伙伴跟我一起来看看吧。@头条美食 看炸带鱼段的视频点这里
下面介绍具体的做法步骤:
1、我直接从超市买的袋装的带鱼段,袋装的带鱼段方便,没有鱼头和鱼尾,也不用处理鱼内脏。价格还非常的便宜,1袋才10块钱,价格相当的便宜。带鱼段买回来后先放水里解冻开。
带鱼段解冻好后,放水里再清洗干净。
带鱼洗净后不要着急下锅炸,一定要把带鱼腌一下,不然带鱼的腥味会特别重。
然后切点生姜和葱放进去,往里面加入盐、白胡椒粉,再加入适量的料酒搅拌均匀。
搅匀后放一旁腌20分钟左右让带鱼段更入味,还可以去除带鱼的腥味。
2、下来调个面糊。取个碗,往碗里加入面粉和淀粉,这里面粉和淀粉的比例是1:1。
再往里面加入少量的醋,加入醋可以使炸的带鱼段表皮更酥脆,往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。
分次少量加入水搅拌成面糊,这个面糊不需要太稠。面糊搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去,只要能轻松挂上糊就可以。
3、下油锅炸带鱼段。
锅里倒入多一些的油,油温6成热的时候转中火。把挂上糊的带鱼段一个一个放进油锅炸
把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来
然后转大火,把的锅里油的温度再次升高。
再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸
这样二次复炸一遍,炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃,吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右,把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。
好了,咱们这个炸带鱼段就做好了,色泽金黄、外皮酥脆,非常的营养好吃。而且按照这个方法炸的带鱼段绝对不会有腥味,吃的时候可以根据自己的口味撒上椒盐。
这个炸带鱼段做法和用料都非常简单,特别适合在家里做。
今天的炸带鱼段就分享到这里了,如果你喜欢美味小舍的美食分享,不要忘记添加关注转发分享哦。
咱们下期见!
点文末的“了解更多”进入观看炸带鱼段的完整制作视频。
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炸带鱼用干粉还是面糊
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炸带鱼怎么做
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏,然后切成长度均匀的块状,放入料酒、食盐,少许胡椒粉翻匀后腌制25至30分钟,2、将鸡蛋里倒入2茶匙淀粉。3、加入少许食盐顺一个方向搅拌成糊。4、腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里,裹满蛋糊。5、炒锅加热,倒入植物油,待油温六七成热时。6、下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金...
怎么炸带鱼 炸带鱼的方法
1、首先将带鱼段加入温水进行解冻,将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐,胡椒粉,五香粉,适量料酒去腥搅拌均匀,腌制30分钟,在碗中加入适量面粉,加水搅拌均匀。2、将带鱼放入碗中均匀裹上面糊,油温6成热即可下锅,带鱼炸至两面金黄即可出锅,美味的炸带鱼即可做好。
带鱼怎么炸得完整
1、想要让带鱼炸得不出现破损的话,我们就要将用来炸带鱼的锅完全清洗干净,以免它表面有残留的污垢和带鱼黏连在一起,导致我们炸出来的带鱼破损。2、同时,我们在炸带鱼的时候还可以在它的表面包裹一层淀粉,这样做即可以保护带鱼的表皮,又可以让炸出来的带鱼吃起来更加酥脆。3、除此之外,我们在炸...
带鱼怎么炸好吃又简单
如果直接将带鱼放入油锅中炸又会让带鱼很快糊掉或者粘锅,操作难度大。5、第三步:热锅热油的时候放入之前裹好面粉的带鱼段,这个时候注意油放的不要太多了,等带鱼段一面炸至金黄的时候翻到另一面炸就可以啦。两面都炸成金黄色的时候将带鱼段捞出来,撒上一点椒盐在上面就可以吃了。
油炸带鱼怎么做
1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;2、剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;4、将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,...
带鱼怎么炸又香又脆
< 带鱼怎么炸又香又脆想要炸出又香又脆的带鱼,也是有窍门的。有很多人炸出来的菜鱼不酥脆,或者特别容易回软,那么就可以看看以下的详细步骤,按照来绝对可以一次性成功。炸带鱼的技巧 想要炸出又香又脆的带鱼,也是有窍门的。有很多人炸出来的菜鱼不酥脆,或者特别容易回软,那么就可以看看以下的...
炸带鱼时,要怎么样做,炸出来的带鱼酥香,不腥?
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炸带鱼怎么炸外皮酥脆 炸带鱼的做法
1、带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。2、流程:将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可...
带鱼怎么炸酥脆好吃
想要带鱼炸得酥脆美味,关键在于处理方法和技巧。以下是几种常见且有效的做法:做法一:1. 首先,将带鱼解冻并去除内脏,同时清理掉腹部的黑膜。这是去除腥味的关键步骤。2. 将带鱼放入大碗中,加入盐、料酒、葱、姜和胡椒粉进行腌制,时间为20分钟。腌制的过程中能让味道渗透鱼肉,增加口感。3. 准备一...
炸带鱼怎么做更加酥脆好吃?
炸带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是外酥里嫩,鲜香可口。要想做出更加酥脆好吃的炸带鱼,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的带鱼,鱼肉要鲜嫩无异味。新鲜带鱼的鱼鳞光亮,鱼眼清澈,鱼肉富有弹性。处理:将带鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成段。用厨房纸巾吸干水分,因为水分是影响炸制...
兆童黛卫: 1、首先我们准备带鱼,改刀成小块,清洗干净,清洗干净之后焯一下水,加入少许的葱姜.2、再加入,酱油醋盐鸡精胡椒粉,抓拌均匀,腌20分钟.3、将带鱼表面粘少许的淀粉,油温烧至五成,下入带鱼,中火炸带鱼,炸至金黄干香,我们的油炸带鱼就做好了.
宾阳县19690332182: 简单炸带鱼做法 ?
兆童黛卫: 1、食材:带鱼,食用油,鸡蛋,面粉,大葱,生姜,白酒.2、首先准备好的带鱼,我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉,以及鱼头也要将其剪掉,因为这两个地方是非常腥的...
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兆童黛卫: 1、原料:带鱼(2条)、面粉(2勺)、生姜(1块)、料酒(少许)、花椒粉5克、食盐少许.2、带鱼去除内脏,清洗干净后,剁成5厘米长的段,生姜2片切成丝,大葱...
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兆童黛卫: 1、想要让带鱼炸得不出现破损的话,我们就要将用来炸带鱼的锅完全清洗干净,以免它表面有残留的污垢和带鱼黏连在一起,导致我们炸出来的带鱼破损.2、同时,我们在炸带鱼的时候还可以在它的表面包裹一层淀粉,这样做即可以保护带鱼的表皮,又可以让炸出来的带鱼吃起来更加酥脆.3、除此之外,我们在炸带鱼的时候也不要急着给带鱼翻面,最好是等带鱼炸了一分钟左右以后再翻面,这时的鱼肉已经逐渐硬化,它也就不易碎开了.
宾阳县19690332182: 怎么做炸带鱼 ?
兆童黛卫: 1、【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉2、先将带鱼融化,再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净.带鱼表面的白色物质不是鱼鳞,它是一种脂肪,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,有一定的营养价值,不需要刻意刮掉.3、将带鱼放在大碗中,加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟.4、准备一盘面粉,或者淀粉.把腌好的带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉.5、锅中倒油,烧至4成热,将处理好的带鱼依次下入锅中.用筷子轻轻地将带鱼分开,以免粘在一起,中火将带鱼炸熟.6、带鱼炸熟,表面微黄,不需要把带鱼捞出来,这时调大火将油温升高,再炸2分钟左右,带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油.
宾阳县19690332182: 炸带鱼简单做法 ?
兆童黛卫: 1、材料:带鱼2条.配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉.2、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;3、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;4、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;5、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼.不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;6、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份,完成.
宾阳县19690332182: 炸带鱼怎么炸 ?
兆童黛卫: 1、先将鱼洗净,鱼头部和尾部切掉,把内脏掏出洗净,将鱼切成5厘米的鱼块,再把鱼放进盆里放上料酒和盐,腌制30分钟.2、再用两个盘子盛放打散的鸡蛋和淀粉,油烧到七成热,将鱼蘸一层蛋液再裹一层淀粉.3、下锅炸熟后捞出,最后油烧至八成热,复炸一遍捞出即可.
宾阳县19690332182: 怎么炸带鱼好吃 ?
兆童黛卫: 1、带鱼去头部,去内脏,去鱼鳍洗干净放入盆中备用.2、取一剪刀或者直接用砍刀,将带鱼砍成小块.3、盆中放入盐巴+姜片+葱段+洋葱+小香菜段+白糖+料酒+蒜片,用手抓匀腌制15-30分钟.4、待腌制完成后,只取出带鱼放入其他干净盘中备用.腌制调料可直接丢弃.5、取一盒子或者深底的盆子,放入酥炸粉将腌制好的带鱼块放入其中,两面四周,都均匀的裹上炸粉.放入另一干净的盘中备用.6、锅中加入油开火,油温五成热的时候下带鱼炸,两面金黄即可出锅.7、带鱼比较多的分锅炸.确保不会太拥挤受热均匀.8、将炸好的带鱼放入盘中备用.9、第一遍炸的带鱼,注意油温不要太高,五成热即可入锅炸两面金黄即可捞出.
宾阳县19690332182: 带鱼怎么炸才会更好吃呢? - ?
兆童黛卫: 炸带鱼应先做糊,需要面粉,味精,食盐,小苏打,明矾,水调成比较稠的糊,将带鱼段放入糊中捞出放入热油中炸至金黄,捞出撒上椒盐即可.注意油温不要太高.
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兆童黛卫: 1、带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克.2、流程:将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘即可食用.