不加色素的五彩馒头怎么做？你会做吗？

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现在人吃饭，不但讲究个吃饱，还要精致，要色香味俱全。最近网上一款五彩馒头很受大众欢迎。今天就跟大家来聊一下五彩馒头的做法。

发面：

五彩馒头要做成发面的，暄软好吃。不发面就是死面。死面硬，不好消化。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面，也指经过发酵的面。

五彩馒头染色：

我们平时不加色素的五彩馒头是用日常常见的蔬菜水果组成的。五彩馒头常见的色彩是：红、黄。绿、白、紫这五色。可以用豆浆机等榨汁，也可以手工剁菜，然后挤出汁水。（前者全部利用，后者可能剩余残渣太大弄不进面团里去，有浪费的可能。）

1，红色可以用草莓汁、胡萝卜或者南瓜汁染色。

2，黄色可以用玉米面等谷物。

3，绿色的蔬菜很多，像菠菜、芹菜、小油菜等的汁。

4，白色就用面粉原色。

5，紫色很多人选用火龙果，我觉得用紫薯更方便。

发面过程：

按照普通的发面过程来就行，每种颜色染成的面团分别醒发，最后擀成一个一个的面皮，一起制作成五彩馒头。

经验分享：

其实我们家庭发面，不需要加什么泡打粉。平时我都是用酵母发面，温水加酵母，来点白糖，（白糖可有可无）就可以很好的发面。

冬天的话，温度太低不利于发面，记得掌握温度。

夏天需要注意的是醒发时间不能过长，不然馒头会发酸。

发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

我当然会做了，首先准备好多种颜色的面料，把他们混合在一起，加入适量的调味品，做成馒头的样子，然后起锅烧水，把馒头放入蒸笼中，蒸15~20分钟左右拿出来就可以享受这道美食了，非常的好吃，而且还具有非常丰富的营养和蛋白质。

不加色素其实可以用蔬菜汁代替，也可以做成五彩馒头。将菠菜、西红柿、胡萝卜、紫包菜分别打成浆，分别用滤布过滤汁水到碗中备用。将色素汁分别和几个面团，待发酵后切成细长条，不同颜色面团自由组合，下锅蒸出来就是五彩馒头了。

可以用蔬菜汁儿做。也可以用抹茶粉，土豆粉，豆豆粉等。用蔬菜这儿做，不但不会影响它的嚼劲儿，还能增加他的味道。就把水和面的时候把水换成蔬菜汁儿就行，然后就按照普通的步骤做馒头就行。

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