不加色素的五彩馒头怎么做?你会做吗?
现在人吃饭,不但讲究个吃饱,还要精致,要色香味俱全。最近网上一款五彩馒头很受大众欢迎。今天就跟大家来聊一下五彩馒头的做法。
发面:五彩馒头要做成发面的,暄软好吃。不发面就是死面。死面硬,不好消化。
发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
发面,也指经过发酵的面。
五彩馒头染色:我们平时不加色素的五彩馒头是用日常常见的蔬菜水果组成的。五彩馒头常见的色彩是:红、黄。绿、白、紫这五色。可以用豆浆机等榨汁,也可以手工剁菜,然后挤出汁水。(前者全部利用,后者可能剩余残渣太大弄不进面团里去,有浪费的可能。)
1,红色可以用草莓汁、胡萝卜或者南瓜汁染色。
2,黄色可以用玉米面等谷物。
3,绿色的蔬菜很多,像菠菜、芹菜、小油菜等的汁。
4,白色就用面粉原色。
5,紫色很多人选用火龙果,我觉得用紫薯更方便。
发面过程:按照普通的发面过程来就行,每种颜色染成的面团分别醒发,最后擀成一个一个的面皮,一起制作成五彩馒头。
经验分享:其实我们家庭发面,不需要加什么泡打粉。平时我都是用酵母发面,温水加酵母,来点白糖,(白糖可有可无)就可以很好的发面。
冬天的话,温度太低不利于发面,记得掌握温度。
夏天需要注意的是醒发时间不能过长,不然馒头会发酸。
发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了。
我当然会做了,首先准备好多种颜色的面料,把他们混合在一起,加入适量的调味品,做成馒头的样子,然后起锅烧水,把馒头放入蒸笼中,蒸15~20分钟左右拿出来就可以享受这道美食了,非常的好吃,而且还具有非常丰富的营养和蛋白质。
不加色素其实可以用蔬菜汁代替,也可以做成五彩馒头。将菠菜、西红柿、胡萝卜、紫包菜分别打成浆,分别用滤布过滤汁水到碗中备用。将色素汁分别和几个面团,待发酵后切成细长条,不同颜色面团自由组合,下锅蒸出来就是五彩馒头了。
可以用蔬菜汁儿做。也可以用抹茶粉,土豆粉,豆豆粉等。用蔬菜这儿做,不但不会影响它的嚼劲儿,还能增加他的味道。就把水和面的时候把水换成蔬菜汁儿就行,然后就按照普通的步骤做馒头就行。
浦江哪有加工五彩馒头的
浙江省浦江县黄宅镇沙塍头村。浦江加工五彩馒头位于,浙江省浦江县黄宅镇沙塍头村,浦江县光道馒头加工厂,该加工厂加工五彩馒头。浦江县,隶属浙江省金华市。位于浙江省中部,金华市北部,总面积920平方千米。
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