正宗啤酒鸭火锅
食材明细
光鸭1只
豆瓣酱50克
火锅底料半包
啤酒1只
八角适量
桂皮适量
香叶适量
姜适量
干椒10克
盐适量
胡椒粉适量
油适量
中辣口味
火锅工艺
廿分钟耗时
普通难度
啤酒鸭火锅~~让这个冬天不再寒冷~!!的做法步骤
1
先将鸭子斩成小块~~过道热水~~!
2
锅先下油放入姜片和香料爆下,再下豆瓣酱,火锅底料炒香,~!!
3
下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐~!!
4
再转入高压锅压4分钟就可以了,转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟~~!!
5
压好再倒入火锅盆就OK了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~~让这个冬天不再寒冷~!!
小窍门
~(冷水下锅~才能更去气味)``
1》啤酒鸭
原料:
两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量
原料加工:
1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结
制作:
1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)
2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。
3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。
色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明
香:酱香与啤酒的独特香味
味:咸鲜香酥
食材明细
光鸭1只
豆瓣酱50克
火锅底料半包
啤酒1只
八角适量
桂皮适量
香叶适量
姜适量
干椒10克
盐适量
胡椒粉适量
油适量
中辣口味
火锅工艺
廿分钟耗时
普通难度
啤酒鸭火锅~~让这个冬天不再寒冷~!!的做法步骤
1
先将鸭子斩成小块~~过道热水~~!
2
锅先下油放入姜片和香料爆下,再下豆瓣酱,火锅底料炒香,~!!
3
下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐~!!
4
再转入高压锅压4分钟就可以了,转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟~~!!
5
压好再倒入火锅盆就OK了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~~让这个冬天不再寒冷~!!
小窍门
~(冷水下锅~才能更去气味)``
武汉夏天有哪些美食小吃特色,求推荐
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关于亲戚在我店火锅店里的问题
10. 联络原料菜品供应商,商订各种菜品物资的配送价格、协议,主要是农贸市场的送货。建议按公司提供《点选单》去考察农贸市场,当然也可加上当地的特色菜品。关于开啤酒鸭火锅店成本的问题。 刘一手小天鹅温馨提示:其实在重庆在外面看火锅店人多就是很正宗的 啦 ...
深圳特色火锅
深圳特色火锅攻略 在深圳最大的好处莫过于能吃到全国各地的美食,鄙人喜好品尝美食,但并非专喜欢大酒楼,而喜欢到一些特色餐饮店捧场,这么多年来走遍深圳的大街小 巷,钻研了深圳不少美食,有些店现在已经不存在了,但留下了许多美好的饮食记忆,总结这些年吃过的东西,南来北往的各色东西可谓品尝了...
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海南三大名菜是?
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正宗川菜160种菜谱
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东山区17730232491: 啤酒鸭火锅的 详细做法? - ?
臾龚龙胆:配料:1、新鲜鸭1只(约重1000克)、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、 2、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克3、啤酒350克、菜油200克(约耗135克) 、猪油100克、豆瓣酱30克 、 4、泡姜片30克、泡...
东山区17730232491: 啤酒鸭火锅的做法 啤酒鸭的家常做法 - ?
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东山区17730232491: 啤酒鸭火锅都需要准备哪些原材料呢? ?
臾龚龙胆: 啤酒鸭火锅的原材料有鸭子半只、大葱1段、姜1块、蒜5瓣、青蒜1棵,青、红辣椒各半根,开水6碗、调料(生抽、老抽各1大勺,啤酒1碗、油2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、...
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臾龚龙胆: 配方:青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽. 正宗啤酒鸭的做法: 1、取出食材和调料,把鸭洗净剁块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块. 2、炒香.将炒锅放少许油,放入姜、...
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东山区17730232491: 正宗火锅啤洒鸭的做法 - ?
臾龚龙胆: 啤洒鸭的做法 主料 鸭肉700g 青椒1个 啤酒600ml 辅料 姜片 适量 葱段 适量 盐3ml 老抽15ml 干辣椒15g 料酒15ml 花椒10g 生抽20ml 步骤1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来.2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟.3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里.4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油.5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮.6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香.7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟.8.倒入老抽翻炒上色.9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧.10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可.
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臾龚龙胆: 主料 鸭肉500g 辅料 魔芋 适量 辣椒 适量 花椒 适量 香叶 适量 盐 适量 酱油 适量 啤酒 适量 步骤1.鸭肉先放入高压锅炖烂,魔芋切成薄片备用.2.锅内放入油,把花椒、辣椒、香叶等放入炒香.3.放入已经炖烂的鸭子,翻炒,放入适量盐和酱油.4.把炒好的鸭子和魔芋一起放入锅中,加入水.煮沸后转入中火慢煨,直至所有材料都入味后,放入啤酒,再开大火煮沸就ok了.
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臾龚龙胆: 主料: 光鸭 (1只) 豆瓣酱 (50克) 火锅底料 (半包) 啤酒 (1瓶) 做法:1先将鸭子斩成小块,过道热水.2锅先下油放入姜片和香料爆下,再下豆瓣酱,火锅底料炒香.3下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒,再加些汤,调点盐.4再转入高压锅压4分钟就可以了,转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右.5压好再倒入火锅盆就可以了,再搭上各种钟意的蔬菜肉食.