如何快速发制海参
对了,先说说。不要用甲醛或者什么化学原料弄啊~对身体太差~~~有些饭店都是这样做的,我觉得非常不道德!说说自己家里弄的方法吧~
将海参放入无油的器皿中,用凉水浸泡1-2天,然后用干净剪刀将海参从咀至尾部剖开,把海参咀部分(石灰质)取出扔掉、将筋及里面出取出(可食用)。处理好的海参放入干净无油器皿中煮沸后,温火慢煮30-60分钟,离火换水使海参迅速降温后,用纯净水浸泡海参1-2天(勤换水)最后把海参捞出放入0-10度冷水里放冰箱中待用。食用时用开水烫透,随时食用。
注:1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用;2、发参过程中水质一定要干净;3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好;4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好;5、发好后的海参可放冷藏保存;6、最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂;7、海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失。
希望对您有帮助~
不能快速发海参。干制海参水发即食海参工艺:1.先将干海参用清水浸泡20-30小时,漂洗除盐,清理内脏。2.沸水煮两边,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开(糯脆型的用温水,爽脆型的用凉水),加入冰水中,然后放入煮好的海参,再按冰与水的比例2:1加入冰块,(也可不加冰块,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天,将发好的海参检出,没发好的海参继续涨发,发好为止。
怎么发海参?
海参是热缩冷胀,以冰水浸泡可以让海参更好的胀发,并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36—48小时左右,大约发至干海参2倍长度即可食用。注意:冰发时间不宜过长,否则不但影响口感,还会导致海参缩小。冷藏的海参3日内食用完毕为佳。6、冷冻储存:发制好的海参若暂时不食用,可用保鲜膜单支包裹严实,...
海参发制方法 海参怎么发制
有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。 4、海参发好后可带水单冻,进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜,为各菜系所广泛应用。经发制后宜作多种烹调方法,最宜烧、扒、...
干海参如何快速简单泡发?
没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。这个步骤决定了海参的最终口感。5、冰水泡发 将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,...
怎样发海参
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发,比较快。自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰...
海参怎么发制?
海参发制方法如下:1、购买优质淡干海参。2、取适量海参,装无油的容器里,用纯净水泡上,放入冰箱冷藏室,泡两天,每天换一次水。3、泡满两天后,将海参沿切口剪开,去掉沙嘴(白色的牙齿部分)后,将海参清洗干净。腹腔内的白筋营养价值较高,不用去掉。为保证海参口感比较Q糯,不建议剪断白筋。4...
怎么发海参最好?
等海参长大到干海参的两倍左右长度,取出海参就可食用。好海参在泡发时非常耐煮,并且发好以后海参的参体依然有弹性,刺透亮,咬起来肉质筋道、有嚼头、口感好,例如质优价廉的宫品海参,此外,发泡过程中,使用的水质,会对海参发制的品质有所影响,一般来说,矿泉水,纯净水都会比自来水要好一些。
海参快速泡发的正确方法干海参的发制方法
泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开,去嘴部(石灰质白牙),清洗泥沙,洗2-3遍。2、用文火(慢火)煮20-30分钟,自然凉透,取出来放入冰水中浸泡24小时。3、换水后用文火(慢火)煮20分钟,自然凉透,取出放入冰水中浸泡24小时,即可食用。
发海参最好方法
1、干海参发制期间忌油,准备的工具如下:不锈钢小盆一个,不锈钢中锅一个,不锈钢中盆一个,剪刀一把,纯净水,保鲜膜。2、泡:取10只以上干海参放置于不锈钢盆里,加入适量的纯净水,放入(0-4℃)的冰箱保鲜层里面泡2~3天,每天换水一次,至海参体软、无硬芯时,取出,用剪刀剪开,并将附于...
海参怎么发制的简单步骤
海参泡发全攻略!没想到海参竟如此“娇气”,动不动就自溶
泡海参的方法如何泡发海参
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量,非常方便。在发制海参的过程中,保持温度是一个很重要的环节,暖水瓶可以最大程度地保温。此外,在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐,油可使海参融化,盐使海参不易发透。2、时间最短泡发海参——热水泡平时一般用热水泡发海参,比较快。先用热水...
仝幸邦纳: 发制过程:1,在干净无油的器皿倒入纯净水,放入干海参,每12小时换一次纯净水将海参浸泡24至48小时,判别标准:能轻易将海参大角度的弯曲. 2,沿海参腹部开口向海参头部剪开,清洗海参头部的沙嘴和白牙,并将海参筋剪断,将海参...
宁陵县15146204787: 海参怎样快速发制? - ?
仝幸邦纳: 干海参的涨发方法主要有三种:①半油发;②纯水发;③蒸发.无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐.油可使海参溶化,盐使海参不易发透. 半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,入炼好后的凉油锅内用慢火加热,...
宁陵县15146204787: 怎样发海参快啊?
仝幸邦纳: 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可. 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3...
宁陵县15146204787: 干海参如何快速简单泡发? - ?
仝幸邦纳: 干参很难用简单的方法快速泡发,一般都需要几天的时间,常规的方法如下: 第1步:泡(48小时) 将干海参用自来水冲洗下,装进一个干净无油的容器里,我用的是一个透明的玻璃保鲜盒,方便观察,倒入足量的纯净水,没过海参. 然后将...
宁陵县15146204787: 怎样发海参又快又好 - ?
仝幸邦纳: 海参的涨发方法第一步:凉水泡.取干海参若干只,用自来水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜.其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡.然后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海...
宁陵县15146204787: 教你怎样快速发海参 - ?
仝幸邦纳: 一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透.
宁陵县15146204787: 怎样又快又好的发海参? - ?
仝幸邦纳: 我不知道你说的是什么海参 我只能把海参发制方法大概说一下: 一、海参分拉缸盐海参、即食海参、干海参、冻干海参等,干参从其加工工艺上分糖干、盐干、淡干(无盐无糖无任何添加) 二、 无盐无糖无任何添加的冻干海参是质量最好的...
宁陵县15146204787: 如何快速发制海参?
仝幸邦纳: 1.将洗净的干海参放入暖水瓶,用开水泡一夜便可回软,取出开膛,除去内脏,洗净,换水上火煮,水开关火.以后每天早晚各煮一次,将发好的海参取出,放入清水盆内,其余继续上火,直至全部发好,放入清水,再放入冰块,受冰的刺激,海参明显膨胀,柔软适口,发制时忌油腻. 2.干的刺参和泥芥参,需先放入冷水锅内煮沸,待水凉后捞出.顺肚豁开,再入冷水锅内煮沸,离火放冷,去参的五脏,洗净再入冷水锅内煮几开后,离火浸泡.如此每天一次,3----4天变可烹制.发制梅花参需要先用柴火烧糊皮,然后泡冷水内至软,用刀刮去烧糊皮再行泡发,勤换水.泡茄参换水时应将上次原汤兑入,否则烹制后参体会更脆,抽缩.
宁陵县15146204787: 如何发干海参快又好 - ?
仝幸邦纳: 用料:海参8个,纯净水 1、将海参放入干净无油的锅中,加纯净水盖过海参即可,然后冷藏在冰箱保鲜层冷发. 2、每隔24小时给海参换一次纯净水. 3、冷发48小时后,可以取出海参整理清洗. 4、将冷发好的海参横向剪开,去掉“沙嘴”. 5、将海参内脏清洗干净,将海参内筋横向剪4小段,帮助海参泡发更完整. 6、清洗整理之后,一次性添加足够的纯净水,大火煮开,改小火焖煮90分钟,筷子挑起海参,检查是否完全回软. 7、煮发后清洗海参,再用纯净水泡发24小时即可.
宁陵县15146204787: 干海参应该怎样发制? - ?
仝幸邦纳: 如何泡发海参: 方法一 家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净,然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右.在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参.发好的海参,泡在冷水中...