鸡鸭鱼肉是生活必需的，有哪些鉴别病鸡的方法？
1、看鸡肉的颜色，宰杀的话，皮一般的比较白皙，死的话就发青发紫。
2、如果在餐馆里吃的话，看上来的鸡的骨头，宰杀的骨髓色比较，色的色深，像淤血的那种色，一看就看出来了是病死了再杀的。
怎样鉴别健康鸡与病鸡：
(1)动态鉴别
健康鸡——将鸡抓翅膀提起，其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，表明鸡活力强。
病鸡——挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是病鸡。
(2)静态鉴别
健康鸡——呼吸不张嘴，眼睛干净且灵活有神。
病鸡——不时张嘴，眼红或眼球浑浊不清，眼睑浮肿。
(3)体貌鉴别
健康鸡——鼻孔干净而无鼻水，冠脸朱红色，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，皮肤黄净有光泽，肛门黏膜呈肉色，鸡嚎囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水。
病鸡——鼻孔有水，鸡冠变色，肛门里有红点，流口水嘴里有病变。
病死鸡肉表皮常有紫色出血斑点，闻起来有血腥味、腐臭味及其他异味，用手指按压时，凹陷处不能立即复原，鸡肉的颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色血汁渗出。
鸡肉在我们的日常生活中非常的重要，不仅是过年过节的时候，在平时的生活中我们也会经常吃到鸡肉，而且鸡肉在我们中华料理的烹饪地位相当之高，有很多菜品都和肌肉有分不开的关系。
那么我们去买鸡的时候，一般来说都会要求买活鸡，然后宰割。那么买活鸡也会遇到一些病鸡，我们如何能够辨别这些病鸡，从而不买回家呢？
第一个窍门就是观察鸡的精神状态，由于生理特性，健康的鸡群对外界刺激非常的敏感，一旦陌生人进入鸡舍，健康的鸡一般都会伸长脖子，头抬高，环视四周。如果对外界的刺激没有反应或者反应迟钝，呆立不动或者蹲在一侧似睡非睡的话，就可能是有疾病的鸡。
第2个方法是观察鸡的粪便，正常来说鸡的分别应该是呈灰色或者灰褐色，表层有一层比较薄的白色物质。但是如果你发现这些鸡的粪便很稀薄，或者说是颜色不对的话，都可以怀疑这些鸡是有病的。
第3步就是观察眼睛健康等级，眼睛明亮干净，并且机敏。如果眼睛内部有分泌物，结膜发红或者发白的话，那么就有可能有病。
第4步就是要观察鸡冠和它们的肉垂。健康的鸡冠以及肉垂是湿润的，膨大鲜红，并且看起来有弹性，但是如果这些鸡的鸡冠颜色暗红、紫黑、苍白的话，就有可能是有病的。
第5个方法就是观察这些鸡的呼吸，正常的时候鸡的呼吸应该是均匀的，有节奏的，但是如果发现这些鸡有伸脖子呼吸的时候，就有可能是出现窒息死亡的，这些都是得了病的症状。
可以观察粪便，正常颜色呈灰色或者灰褐色。
鉴别病机的方法，就是看一看这个鸡是否是鲜活的，以及他的肌肉是否是鲜美。
看一下鸡肉的颜色，如果鸡肉颜色不是特别自然的话，就是容易出问题的。
如果说鸡喘气的时候，大张嘴巴，可能是出现疾病了。
夏天吃什么肉好呢
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