鸡鸭鱼肉是生活必需的,有哪些鉴别病鸡的方法?
1、看鸡肉的颜色,宰杀的话,皮一般的比较白皙,死的话就发青发紫。
2、如果在餐馆里吃的话,看上来的鸡的骨头,宰杀的骨髓色比较,色的色深,像淤血的那种色,一看就看出来了是病死了再杀的。
怎样鉴别健康鸡与病鸡:
(1)动态鉴别
健康鸡——将鸡抓翅膀提起,其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,表明鸡活力强。
病鸡——挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是病鸡。
(2)静态鉴别
健康鸡——呼吸不张嘴,眼睛干净且灵活有神。
病鸡——不时张嘴,眼红或眼球浑浊不清,眼睑浮肿。
(3)体貌鉴别
健康鸡——鼻孔干净而无鼻水,冠脸朱红色,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,皮肤黄净有光泽,肛门黏膜呈肉色,鸡嚎囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水。
病鸡——鼻孔有水,鸡冠变色,肛门里有红点,流口水嘴里有病变。
病死鸡肉表皮常有紫色出血斑点,闻起来有血腥味、腐臭味及其他异味,用手指按压时,凹陷处不能立即复原,鸡肉的颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色血汁渗出。
鸡肉在我们的日常生活中非常的重要,不仅是过年过节的时候,在平时的生活中我们也会经常吃到鸡肉,而且鸡肉在我们中华料理的烹饪地位相当之高,有很多菜品都和肌肉有分不开的关系。
那么我们去买鸡的时候,一般来说都会要求买活鸡,然后宰割。那么买活鸡也会遇到一些病鸡,我们如何能够辨别这些病鸡,从而不买回家呢?
第一个窍门就是观察鸡的精神状态,由于生理特性,健康的鸡群对外界刺激非常的敏感,一旦陌生人进入鸡舍,健康的鸡一般都会伸长脖子,头抬高,环视四周。如果对外界的刺激没有反应或者反应迟钝,呆立不动或者蹲在一侧似睡非睡的话,就可能是有疾病的鸡。
第2个方法是观察鸡的粪便,正常来说鸡的分别应该是呈灰色或者灰褐色,表层有一层比较薄的白色物质。但是如果你发现这些鸡的粪便很稀薄,或者说是颜色不对的话,都可以怀疑这些鸡是有病的。
第3步就是观察眼睛健康等级,眼睛明亮干净,并且机敏。如果眼睛内部有分泌物,结膜发红或者发白的话,那么就有可能有病。
第4步就是要观察鸡冠和它们的肉垂。健康的鸡冠以及肉垂是湿润的,膨大鲜红,并且看起来有弹性,但是如果这些鸡的鸡冠颜色暗红、紫黑、苍白的话,就有可能是有病的。
第5个方法就是观察这些鸡的呼吸,正常的时候鸡的呼吸应该是均匀的,有节奏的,但是如果发现这些鸡有伸脖子呼吸的时候,就有可能是出现窒息死亡的,这些都是得了病的症状。
可以观察粪便,正常颜色呈灰色或者灰褐色。
鉴别病机的方法,就是看一看这个鸡是否是鲜活的,以及他的肌肉是否是鲜美。
看一下鸡肉的颜色,如果鸡肉颜色不是特别自然的话,就是容易出问题的。
如果说鸡喘气的时候,大张嘴巴,可能是出现疾病了。
夏天吃什么肉好呢
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