鱼有多少种烹饪方法
鱼的几种好吃做法，鱼的烹饪方法，鱼有哪些美味的做法，盘点鱼的美味做法，最好吃的鱼是哪一种
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
3、鲜蘑菇半两，切片。
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
5、葱半两，切段。
6、老姜一小块，切片。
7、蒜两瓣，切片。
8、酱油两大匙。
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
10、料酒一大匙。
11、香油一匙。
12、盐、味精适量。
花版红烧鱼 制作方法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
菠萝炒牛肉[图]
蘑菇小丸子[多图]
清炒河虾仁[图]
酱汁猪蹄[图]
糖醋里脊[图]
煎猪肉扒
紫菜素火腿卷[图]
豌豆粉蒸肉[多图]
豌豆炒虾仁[图]
糖醋里脊[多图]
红烧鸡翅[图]
番茄鱼[图]
炸茄盒[图]
酱牛肉[图]
鱼松炒豆芽[图]
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清蒸鱼的做法
配料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。
调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
做法：
1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。
4.然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），
5. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法，对于想了解酸菜鱼制作方法的，怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。
（酸菜鱼的主料辅料）
鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克
蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克
川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克
（酸菜鱼的制作方法）
酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段； 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
糖醋脆皮鱼的做法
原料：
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
制作：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
特色：
金红色，外脆里嫩，酸甜咸鲜。
四川水煮鱼的做法
主料：草鱼1条（1000克左右）
辅料：鸡蛋1个，
色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
制作过程：
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减
家庭里的吃法：红烧、清蒸、油炸、清炖、酥焖，比较多。也有熘鱼片、熘鱼块儿、熘鱼段儿的。
有一些家庭会：包鱼肉馅的饺子、汆鱼肉丸子、煲鱼头汤、煲鱼骨汤。
有一些家庭会：剁椒鱼头、麻辣鱼段儿、酸菜鱼。
还有一些人会：腌咸鱼、晒鱼干。
烹、炒、煎、炸、红烧、清蒸、水煮、刺身等等，方法多了去了。
咸鱼干、风鱼，熏鱼、清蒸、红烧、油炸、鱼丸、熬汤等等
蒸 煮 炸 烤 熬 烧
烹饪方法有几种
有滑熘、软熘和炸熘。7、爆：先过油，然后用芡汁、清汁或酱汁抱汁的一种烹调方法。8、炒：将原料投入热油锅内搅拌至熟的烹调方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、淀粉上浆)，抓炒(用淀粉或蛋清抓匀，热油炸成金黄色，另起锅用葱姜蒜炝锅，加入调料成芡汁，投入主料炒)。
烹饪方式有哪几种?
4、炸 炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有很多种，如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。5、煎 煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法。一般是先煎一面，再煎另一...
中国有几种烹饪做法
中国烹饪做法有很多，没有具体数字，常用的做法有煎，焖，煮，蒸，炒。1、煎 一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香...
烹饪方法有哪些?
3、煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。饺子、烟肉、鸡蛋、广东年糕都是常见以煎来烹调的食品。4、蒸是烹饪方法的一种，指...
菜的做法有多少种
菜的做法有很多种。要看具体烧哪种菜。烹饪方法有26种.分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。
烹饪的26种技法是?
炒，烧，焖，扒，烩，炸，烙，煮，煎，拔丝，蒸，烤，浇汁，拌，油浸，涮，蜜汁，熏，滑，卷，炝，冻，熘，焗，卤，炖，爆，贴 最全的
二十六种烹调方法,看看你在做饭的时候最多是哪几个?
十三，炒，选用形体较小的原件，(如丁，丝，片，球，块等)或液体原件，放在有底油的热锅中，选用合适的火力加热并翻动原料，使原料均匀成熟，着味，这种短时间快速制成的一道热菜的烹调方法称为炒，十四，油泡，将刀工处理后形体较细小的肉料用泡油方法加热。经过调味勾芡制成一道热菜的烹调方法称为...
中国烹饪方式介绍中国烹饪的方式有多少
1. 煎：煎是将锅预热后，用少量油涂抹锅底，再将加工成扁平形状的食材放入锅中，用少量油煎至成熟的一种烹饪技术。通常先煎一面，再煎另一面，期间需不停翻动食材，以确保均匀受热，颜色一致。2. 炸：炸是一种使用旺火、较多油、无汤汁的烹饪方法。炸有多种方式，包括清炸、干炸、软炸、酥炸、...
24种烹饪方法
△△注意△△ 制作过程中要不停翻炒，不容易熟的菜要放一些水，否则容易糊锅；盐不要一次性放入过多，新手可以边尝边调味，熟练后就知道放多少合适了。二、蒸 我觉着蒸是最省事的一种烹饪方法，同时它还能最大程度保留食材本身的营养和鲜味，适合海鲜、鱼类、蛋类等食材的烹饪，当然还有一些蒸菜也...
烧的烹饪方法有哪些呢?你知道多少种?
烹饪方法有26种，分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。炒是最基本的烹调技巧.其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用走红，要凉锅滚油，常见油多少钱随料而 定.依照原料，生熟，温度多少的不一样...
储性保儿： 蒸、炖、煲、炸、煮、烤、煎、炒
铜陵县13588588914： 鱼有多少种美味的烹饪方法? - ？
储性保儿： 一、 鱼汤 材料:鲜鱼块20克,葱姜各少许 做法:将鱼块放入锅内,加水、姜后沸煮,文火10分钟关火,用漏勺过 滤.把鱼块捞出来碾成泥,合到鱼汤里. 二、 鱼泥粥 材料:鱼肉、米饭、牛奶、鱼汤 做法:将鱼肉炖熟后剃刺捣碎.取少许鱼汤...
铜陵县13588588914： 鱼有几种做法 - ？
储性保儿： 鱼有很多种做法,根据各人的口味大致可以分为甜的,咸的,辣的等等,甜的鱼比如说糖醋鱼,可乐鱼片,番茄鱼,等等,咸的鱼就比较多,如红烧鱼,清蒸鱼,等等,而一般辣口味的比较下饭,比如说香辣鱼,水煮鱼,花椒鱼,等等,这样主要根据各人口味做.
铜陵县13588588914： 鱼 有多少种做法! - ？
储性保儿： 家常焖、红烧、糖醋、溜鱼片、生吃鱼片、清蒸、腌鱼,煲汤,炸鱼、水煮
铜陵县13588588914： 鱼有哪几种做法? - ？
储性保儿： 炒、煎、煮、炖、炸、烤、拌、捞、焖、蒸、烩、红烧、生吃鱼片等等…
铜陵县13588588914： 鱼有几种烹调方法? - ？
储性保儿： 你要看什么鱼了 不同鱼有不同的做法 主要的就几种:清蒸 红烧 炸 糖醋 煎 鱼头或骨头可熬汤 鱼片可以做羹 也可以炒 等等..
铜陵县13588588914： 鱼有多少种做法？
储性保儿：酸菜鱼,水煮鱼,沸腾鱼,麻辣鱼,红烧鱼,清蒸鱼,糖醋鱼,鱼片粥,鲫鱼豆腐汤,鱼头汤,鱼丸,豆豉蒸鱼,韩国辣鱼汤,还可以生吃.可做的方法真的是太多了.
铜陵县13588588914： 鱼有几种做法?？
储性保儿： 清蒸、红烧、糖醋、干煎、做汤.
铜陵县13588588914： 鱼有多少中烹饪方法 - ？
储性保儿： 一鱼八吃 原料:人工养殖鲶鱼1条(2500g),黄瓜100g,红甜椒50g,四季豆100g,凤梨半个,黑、白芝麻各30g,粟米粒200g,番茄300g,剁椒300g,青花椒25g,朝天椒50g,野山椒30g,蒜仔50g,番茄酱50g,枸杞子10g,青豆25g,...
铜陵县13588588914： 鱼有哪几种做法？
储性保儿： 清蒸鱼,糖醋鱼,红烧鼓汁,都鼓干烧鱼,油炸鱼,红闷鱼头,干扁鱼,水煮鱼,鱼头豆付.
