请问广大的网友们，有谁知道口水虾，口水鱼的烹调做法吗？

各种家常菜的做法大全~

材料：明虾6两（其实有点多，盆里都快拍不下了，还有虾在水里看看挺大的，拿回家有些怎么变得有点下了）
葱、姜、蒜、干红辣椒、香醋、酱油（我用了海鲜酱油）、糖、盐、味精、香油、辣油（有没都没关系，家里有就放了点）
1、明虾洗净，剪掉虾须；
2、用刀顺虾背划开，挑出肠泥（说实话，有点难弄呢，我等虾死翘翘的时候弄，怕虾弹起来，有人说在冰箱里冷冻1小时后，有点硬
，不要太硬的时候，比较好弄，下次试试）
3、葱姜蒜、红辣椒剁蓉（剩点葱最后点缀用），加酱油、香醋、糖、盐、味精、辣油拌匀；
4、香油放锅里烧热，浇在3的调料中
5、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里，
6、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟，加点小葱点缀即可。
新鲜出炉的蒜蓉开背虾，色泽鲜艳，口水欲滴了吧

椒麻口水虾
【原料】：海虾300克、葱1根、姜4片、蒜5瓣、干红灯笼椒20克

花椒10克

【调料】：黄酒2大勺、酱油2大勺、盐1小勺、糖1小勺、油2大勺

【做法】：

1、海虾洗净，剪须，去除背后的虾线

2、锅内放油烧至5成热，投入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味

3、放入海虾翻炒至变色，加入黄酒、酱油、糖、盐，大火继续翻炒均匀即可

茶香口水鱼

特点：
选料普通，操作简单，鲜咸香辣，茶香味浓，特别适合南方人口味。

此菜原为河南信阳“草原兴发美食苑”热卖菜，由中国烹饪协会会员，名厨吕为财先生带至北京“满口香酒楼”，成为招牌菜，每份58元，利润非常可观。2004 年吕先生与人合作创办江西萍乡“香味楼”酒店，此菜便成为该店旺菜，平均日售60份左右，现在香味楼已经在萍乡开办了两家分店，这道菜还是经久不衰。

原料：
鲜活草鱼1条（1250克）．
调料：
自制茶香酱50克．盐2克太太乐鸡精5克，味精5克，劲霸浓缩鸡汁3克，白糖3克，辣椒粉50克，姜30克，
色拉油50克，香葱花60克．去皮熟芝麻30克．广东米酒25克，白胡椒5克高汤2000克，豉油5克红椒圈5克。

茶香酱详细制作方法：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）

制作方法：
（1）草鱼宰杀洗净从背部沿脊骨破开鱼的两侧切瓦楞花刀，用盐、米酒、2克白胡椒、2克味
精腌制2小时。
（2）芝麻同香葱花一起放入鱼盆垫底（这样鱼汤就可以将芝麻和葱花冲开．入味均匀）。
（3）锅入油下姜片小火蝙香．加入辣椒粉、自制茶香酱、3克白胡椒、5克鸡精、白糖小火炒半分钟，加高汤烧开，下入草鱼加盖中火烟煮3分钟至鱼刚熟，调入3克味精，点缀红椒圈，出锅倒入鱼盆里，淋燕由上桌即可。

技术关键：
1、由于焖鱼的时间较短，所以腌鱼时一定要腌够时间，使鱼肉入味否则菜品口味不好。对于1250克的鱼来说应腌制2小时鱼越大腌的时间越长。
2、草鱼选用1250克最好，重量误差应在1250-1500之间，这种个头的鱼肉质鲜嫩而且鱼刺不是很多。如果鱼太小鱼肉比较粘而且小刺比较多口感不好。如果鱼太大，鱼肉较死，不嫩滑也影响了菜品口感．
3、焖鱼时用中火焖3分钟即可不能煮的时间过长，否则鱼肉变老，因为茶香酱味比较浓，所以鱼焖一下就能入味。
4、茶香酱的制作是这道菜的关键一定要严格按照配比。
5、草鱼改刀时应特别注意。首先，应从鱼背部沿脊骨破开破开时应注意两侧鱼肉厚薄应基本一致，否则鱼肉薄的一边在摆造型时，会因受力不均而散开。其次改瓦楞花刀时，应注意刀口要深浅一致，否则在炖鱼时由于刀口的深浅不一，鱼肉受热不均稍不注意，鱼肉刀口深的地方就会炖破，影响成菜效果。
6、下锅时应注意鱼的定型，应把鱼背朝下鱼腹朝上鱼肉带脊骨一面弯曲（鱼在对破时，有一面带脊骨．一面不带，如反方向弯曲，鱼会断）。如果摆盘时再做调整，鱼肉容易弄破。
7、鱼盛盘时应用大一点的漏勺将鱼按照入锅时的造型捞起，放入鱼盘稍摆造型淋汤即可。

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太谷县18290056331： 请问广大的网友们,有谁知道口水虾,口水鱼的烹调做法吗?？
雷彪帮君： I don not konw !!!!!

太谷县18290056331： 请问网友,这5种是什么虾? - ？
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太谷县18290056331： 如何祛除脸上的色斑,吃什么可以去色斑 - ？
雷彪帮君： 、如果不是必须,尽量避免在夏季早上10点—下午2点出去,因为一天当中,这段时间的阳光最强、紫外线最具威力,对肌肤的伤害最大. 2、外出时尽可能戴帽子、撑阳伞、戴太阳眼镜、穿长袖衣裤,以保护肌肤. 3、每次晴天外出时,都应...

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太谷县18290056331： 急求,广大网友有谁知道上饶市哪里有活虾批发价格公道谢谢 - ？
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