一知名火锅品牌遭遇“回收油”乌龙事件！创始人经历惊魂24小时
近日，浙江一家火锅店开业首日，仓库被指发现回收油，消息迅速登上微博热搜和各大短视频、公众号平台。这家店是大渝火锅在永康地区的新店，该品牌火了6年，却突然被推到了舆论的风口浪尖。
经过当地市场监管部门的紧急调查，该店后厨及门店并未发现废油回桌的情况。
职业餐饮网第一时间采访了大渝火锅创始人杜松林，以下是他在这次危机中的自述。
11月21日下午5:35，他收到消息：“新店开业第一天就出现‘回收油’？我感到震惊。”杜松林深知餐饮行业的艰辛，明白餐饮的“回收油”是绝不能触碰的红线，他经常在会议中强调这一点。客户和员工的利益是他经营餐饮的底线，一旦触碰到这些，他绝不会容忍。
21日下午6:00，他迅速行动：“成立调查小组查明原委，并进行全国门店自查。”他的团队收集了众多信息，对情况有了大致了解。永康店与义乌的回收油公司签订了回收合同，但由于距离较远，效率不高，被热心市民举报，执法人员也到现场进行了检查。
18:10，在车上，他掉头赶往重庆。尽管路途不远，但需要8个小时。在车上，他成立了临时指挥小组，分配任务：成立调查小组、内部问题检查小组、公关小组、职能部门对接小组和文案小组。
22日早9:00，总部发布声明：“说明情况，宣布整改措施，诚恳道歉。”尽管事件是一场乌龙，但他和团队还是为疏忽的小环节道歉，并承诺引以为戒。
22日上午11:30，当地监管部门公开声明：“检查后未发现地沟油，证明了大渝的‘清白’！”这终于为品牌澄清了事实。
这次事件让杜松林和他的团队深刻反省。他们一直重视食品安全，成立食品安全小组，亲自担任组长，对食材和进货时间进行抽查。他们还成立专门的安全保障检查小组，对疫情后的门店安全、卫生进行管控。他们甚至记录每天的毛巾、工具消毒情况，确保工作落实到位。
尽管如此，这次乌龙事件还是让他意识到，他们需要更加严格把控食品安全，停止加盟，只做直营门店，将食品安全和品质放在首位。
职业餐饮网总结：大渝火锅经历了严格的疫情考验，却没想到被这场食安乌龙事件在24小时内几乎毁掉。他们一直将食品安全视为重中之重，但这次事件还是给他们敲响了警钟，未来他们只能更加小心谨慎，坚持直营，用心管控每一环节，以赢得消费者的信任和尊重。
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