自制酸豆角发黑还发霉咋回事？
当您发现自制的酸豆角出现了发黑或发霉的情况时，这通常意味着在腌制过程中出现了一些问题。这些问题可能涉及到腌制方法、储存条件以及食材本身的新鲜度。
腌制方法不当：腌制酸豆角需要一定的技巧和经验。如果腌制过程中盐分不足或者腌制时间不够长，都可能导致豆角没有完全发酵，从而容易发生变质。此外，如果在腌制过程中没有保持容器的清洁和密封，也容易导致细菌污染和发霉。
储存条件不当：腌制好的酸豆角需要储存在适当的条件下才能保持其品质。如果储存温度过高或过低，都可能导致酸豆角的品质下降。此外，如果储存环境潮湿，也容易导致酸豆角发霉。
食材本身的问题：如果使用的豆角本身已经变质或者不新鲜，那么腌制出来的酸豆角也容易出现问题。因此，在选择食材时一定要选择新鲜、无病虫害的豆角。
腌制液配比不当：腌制液的配比也是影响酸豆角品质的关键因素之一。如果腌制液中的盐分、糖分或其他调味料的比例不当，可能会导致酸豆角无法正常发酵，从而出现发黑或发霉的情况。
腌制时间不足：腌制酸豆角需要一定的时间才能完成。如果腌制时间过短，豆角内部的水分没有完全排出，就容易导致酸豆角在储存过程中发生变质。
综上所述，要避免自制酸豆角发黑发霉的问题，需要注意以下几点：
确保食材新鲜：选择新鲜、无病虫害的豆角作为食材，可以有效降低变质的风险。
掌握正确的腌制方法：学习并掌握正确的腌制方法，包括腌制液的配比、腌制时间和温度等，确保酸豆角能够正常发酵。
储存条件要适宜：将腌制好的酸豆角储存在干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光直射和高温潮湿。
注意卫生和密封：在腌制过程中要保持容器的清洁和密封，避免细菌污染和发霉。
通过以上措施的实施，您可以有效地避免自制酸豆角发黑发霉的问题，确保制作出美味可口的酸豆角。
酸豆角的水有一层白色的东西,发霉了吗还能吃吗?
一，不是发霉的，做酸豆角，有白色漂浮物是正常的，捞出漂浮物，吃的时候捞出豆角，洗一下就可以吃了。\\x0d\\x0a二，如果吃的时候有明显的臭味，或者异味，那才说明是变质了，变质发霉等问题都是不可以吃的，只能扔掉。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a豆角的功效\\x0d\\x0a豆角性甘、淡、微温，归脾...
酸豆角怎么腌制好吃又脆不坏
腌制酸豆角，建议选择颜色翠绿，比较鲜嫩的豇豆角，这样腌制出的酸豆角才能口感脆嫩，色泽鲜艳，在选择豇豆角的时候还要注意，不能有虫眼、破损、发霉的斑点，这些不合格的豇豆角一定要挑出来，不然容易滋生细菌，造成腌制的酸豆角腐坏。酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒...
酸豆角长白毛是发酵还是发霉
发霉。酸豆角长白毛是因为密封工作没有做好，导致罐子里有空气，里面有微生物进入，产生白毛（发霉）。酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。
为何我做的酸豆角会发霉?且不脆?耐心解答下!
我泡的法方是用菜场买的那种陶瓷的罐泡的 豆角要很嫩那种，然后把自来水放进陶瓷罐里，在放盐 把豆角放进去就行了！水要淹没豆角嘻嘻，你觉得怎么样克煮葬搂席rpnaytwcmk0565685422瘤
酸豆角长白毛是发酵还是发霉
上面长了一层白毛，是因为密封工作没有做好，导致罐子里有空气，里面有微生物进入，产生白毛。通俗来说，就是发霉了，不能食用了，建议重新做 步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它...
酸豆角长白毛是发酵还是发霉
发霉。根据查询趣味百晓僧官网显示，酸豆角上面长了一层白毛，是因为密封工作没有做好，导致罐子里有空气，里面有微生物进入，产生白毛，导致发霉。酸豆角是以豆角为主要食材制作而成的腌制品，酸辣下饭。
酸豆角泡出来颜色是灰的能吃吗
酸豆角应呈黄色或淡金黄色，其主要原因是豆角中含有叶绿素，在腌制过程中叶绿素会在乳酸作用下产生脱镁叶绿素，进而会由原来的鲜绿色变更黄色或淡金黄色。方法不当，豆角中的蛋白质等含氮物质会分解，产生氨气、硫化氢、吲哚等恶臭物质，使豆角在酶的作用下发生了褐变，进而使得腌制的酸豆角暗淡发黑。
请问一下泡酸豆角的时候上面一层长白毛了,下面的还能吃吗?
酸豆角是以豆角、花椒等食材制成的一道美食，味道酸辣。制作方法：1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：...
自制酸豆角家常做法
发酵期间，定期检查容器密封情况，确保酸豆角不会变质。大约经过一周时间，酸豆角即可食用。存放时，注意避免高温和阳光直射。三、注意事项 1. 选材要新鲜：选用新鲜嫩脆的小豆角，这样腌制出来的酸豆角口感更佳。2. 水分处理：豆角清洗后一定要晾干水分，否则容易导致腌制过程中发霉。3. 腌制技巧：加盐...
制作自制酸豆角的方法有哪些?
发酵过程中要定期检查，防止霉变。如果发现有异味或者发霉，应立即停止发酵并丢弃豆角。发酵食品有一定的健康风险，尤其是对于孕妇、儿童、老人和免疫力低下的人群，应谨慎食用。自制酸豆角不仅能够增添餐桌的风味，还能够帮助保存豆类食品，是传统饮食文化中的一部分。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出美味...
畅祁溴米： 密封不够,漏空气了还是怎么的.另外豆角的两端不能摘除.再或者豆角没有晾干就做了.或者盐少了点.水要浸没豆角.主要是要隔绝空气.另外时间不能太长.太长就不脆了.
珠晖区19422773740： 泡的酸豆角发霉是什么原因 - ？
畅祁溴米： 应该是豆角没有晒干就泡进盐水里面了,我之前也出现过类似问题,问了老妈才知道
珠晖区19422773740： 有关腌制酸豆角的问题 - ？
畅祁溴米： 泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生,或盐的比例过小,都会引起杂菌滋生、泡菜变质
珠晖区19422773740： 为什么我家腌制的酸豆角,一开始还可以能吃,后来就不能保持了?？
畅祁溴米： 密封是一个问题 最主要的问题是 放盐的问题 你放盐的尺度没有掌握好
珠晖区19422773740： 腌豆角发黑咋办 - ？
畅祁溴米： 最好不要吃了 墨黑色的腌豆角不能吃,正常的腌豆角不是这个颜色,墨黑色说明豆角已经变质了 还是扔了吧
珠晖区19422773740： 酸豆角怎样做? - ？
畅祁溴米： 酸豆角做法 一 1. 将豆角洗净,晾干,码整齐放进汤钵或者大瓷盆,倒进刚刚烧开的沸水 2. 加食盐,用重物把豆角压住,水面高出豆角 3. 3~7天后取出豆角(时间因气温变化而改变) 4. 豆角洗净,晾干、切成末,肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切...
珠晖区19422773740： 泡好的酸豆角上面有层黑霉,但豆角很正味能吃吗 - ？
畅祁溴米： 发霉的话会有细菌,还是别吃了,会肚子疼
珠晖区19422773740： 用糖盐豆角的腌制长毛了 - ？
畅祁溴米： 都长毛了还是不要吃了. 一般来说长毛的东西就是变质了,这些东西吃后对身体没什么好处,还可能会导致的食物中毒,如肚子不舒服、胃口不好、恶心等,我弄的没有毛,步骤如下:豆角焯水,凉凉,用盐开水(凉的)浸没豆角,封闭容器——一般我用大号雪碧瓶.试试看,也许会好的.一次不要太多,
珠晖区19422773740： 广西人的自制酸豆角怎么做 - ？
畅祁溴米： 材料 水1500ml长豆角1把花椒1小把海盐50g高粱酒或米酒适量 做法 1 长豆角先洗净晾干,准备水量1500cc加入50g盐巴,再加入1小把花椒,等水烧开后,再煮滚2~3分后关火. 2 等水彻底晾凉后,把准备好的容器,先倒入少量的高粱酒,放入豆角再把准备好花椒.盐水倒入容器中.请务必确保水有没过豆角. 3 夏天的话大约5~7天,就可以吃了.放越久豆角越酸.花椒,盐水请勿丢弃唷!原汁还可以再次使用唷!
珠晖区19422773740： 异地速裁离婚后,复婚在哪里怎么办手续?我和老婆都是湖北天门市人2 ？
畅祁溴米： 去任何一方的户籍所在地婚姻登记部门办理.
