面包二发发不起来原因面包二发发不起来有如下原因
1、升高发酵温度、湿度如果做面包的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度和湿度不够。建议将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。
2、延长发酵时间面包二发的时间要40分钟左右，如果没到时间就去查看面团，发现没发酵成功不要急，再等一些时间。
3、再揉一遍面包二发失败，可以将面团再揉一遍，将旧气体排出，让面团进行换气二次发酵，能够酵母活性发挥完全，让面包顺利进行二发。
做面包时面团为什么发不起来?
面团发不起来，也就是面团没有成功发酵，可能是由于多种原因导致的。面团的发酵过程主要依赖于酵母菌的活动，酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，会分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团体积膨胀，形成疏松的结构。因此，影响面团发酵的主要因素包括酵母活性、温度、湿度、面粉质量、盐和糖的添加量等...
同一锅包子为什么有的不发
和面没和好，揉面没揉均匀，还有就是没有把酵母充分的揉均匀。大家普遍都喜欢用酵母发面，酵母是属于生物发酵，有一个特点，就是必须要保持在25度左右，才能让酵母快速的发挥作用。假如说室内温度低至零下，那么酵母就不能充分的发酵，导致第二天早上起床以后，面团还没发好。当然，如果是晚上和面，第...
面包发不起来什么原因 做面包面不发怎么补救
2、若是在冬天温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，建议将面团放在温度在26-28度的环境下。3、若是因为温度过高，导致面团直接烫熟了无法发起来，是没有办法补救的，建议重新制作新的面团。3 面团太干了是不是发不起来 并不是。面团太干的话，多半是其中的水分流失过多或揉搓时水加少了...
面包二发到什么程度最好,二发有时间限制吗?为什么我做出来的面包都像...
首先，二发重点不是时间，温度和湿度不同，都会导致发面时间不同，一般二发完成时可以达到未发面团的两到三倍，进烤箱烤后还会再膨胀一点。其次面包松软与否还与面粉和揉面的程度有关，做面包要用高筋粉，建议用面包粉。揉面要揉到能够拉出膜，最好是手套膜。祝你成功！
面包发不起来什么原因
面包发不起来的原因：可能是原材料比例不正确、酵母未活化、搅拌不足或环境因素导致。具体原因和解决方法如下：一、原材料比例不正确 面包的主要原料包括面粉、水、酵母等。如果原料比例不当，例如酵母用量不足或水分过少，会导致面团发酵困难。应严格按照配方要求准确称量原料，确保比例正确。二、酵母未活化...
冬天包子二次醒发的窍门是什么?
蒸包子注意事项 在蒸包子的时候，不同的包子的馅料以及和面时所用的水的温度的不同，对于蒸包子所花费的时间也是不一样的。一般包子包好以后，放在蒸锅里，要醒两个多小时，但是醒包子所花费的具体的时间不同，一般以包子的面的膨胀程度为标准。在蒸包子的时候，一般需要蒸十五到二十分钟，但是如果包子...
发包孑面发不起来怎么回事
和面的时候放点酵母，怕不好发起来，提前用点热水把酵母粉化开，在和入面粉中！
面包醒发时有大气泡而且发不起来
发酵的温度太高，且湿度也过高。如果醒发底啊是水槽加热的，那说明雾化温度定的过高了。温度太高通过烤盘热传导给面包会抑制酵母的生长，湿度过高会使面包组织内水分不均匀，接近表皮水分过大，使面包表皮内的酵母又过于活跃，所以往往会在表皮处形成大气泡。
包子要二次醒发吗 蒸包子用不用二次醒发
制作包子时要二次醒发，这样做可以让蒸出来的包子更加松软。1、蒸包子二次醒发的时间，一般在10~20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短。 蒸包子二次发酵，是指将包好的包子生胚，放入蒸锅中盖上盖子，等待10~20分钟，让面团慢慢发起来。2、蒸包子醒发的具体时间主要看室温和面团的温度，如果温度...
面包二次发酵能过夜吗?
2.延长发酵时间 面包二发的时间要40分钟左右，如果没到时间就去查看面团，面团可能会发不起来，最好再等一些时间，让面团充分发酵。3.再揉一遍 面包二次发酵发不起来，可以将面团再揉一遍，将旧气体排出，让面团进行换气二次发酵，能够酵母活性发挥完全，让面包顺利进行二发。面包二次发酵能过夜吗 做...
学帜诺邦： 是采用两次发酵法吗? 如果是,面包的时候第一次发酵发的很好,第二次怎么也发不起来是因为酵母的问题,要选择耐高糖的酵母,并且尽量使用好些的面粉,酵母质量差,发酵的后劲就差,只有第一次可以,再发就没多少活性了,自然发不起,面粉质量差的话,面筋粻矗纲匪蕺睹告色梗姬不太好,第一次发的好(实际是虚发),第二次发是面筋都损坏了,支撑不了面团,也包容不了气体,当然也发不起了.
蕲春县18065066508： 面包发不起来什么原因 ？
学帜诺邦： 面包发不起来有三种可能的原因:可能是面包揉搓的时间不够;或者是酵母发酵的时间过长;还有可能是烤面包的温度和时间没有把握好,导致面包成分流失,发酵过头了.面包发不起来面包揉搓的时间不够,内部会有明显的颗粒物,面粉与酵母不均匀,会导致发酵无效,建议揉搓至表面光滑.酵母发酵的时间过长的话,会导致其活性成分流失,失去了本身的作用,从而引起面包发不起来.补救方法:再加些许发酵粉,继续揉搓3-5分钟,然后用保鲜膜包起来,静置25-30分钟,观察是否回软.
蕲春县18065066508： 为什么面包二次发酵失败 - ？
学帜诺邦： 做了两次面包,一次土司,都出现了同一个问题,二次发酵发不起来. 具体操作过程: 1、将酵母粉溶解在温水里,按配方混合面粉,糖,水,奶粉等... 2、放面包机揉面20分钟,起筋后加入黄油 3、继续放面包机,直到能拉膜 4、一次发酵,到两倍大. 5、醒发15分钟,整形 6、放入烤箱,加上两杯热水,二次发酵.按照常理,夏天只要45分钟就可以了,可是我发了1个半小时,还是只有原来的1.5倍大小,最多高度到土司盒的一半,更别说9分满了.我怕再等下去面包酸了,所以,我就烤了.结果烤出来的面包,高度只有土司盒的一半多一点.切片好后,长的特别像馒头.
蕲春县18065066508： 为什么我做面包放入烤箱发酵第一次之后就感觉有点熟了,但是膨胀得很大 ,排气之后,第二次就发酵不起 - ？
学帜诺邦： 用电饭煲. 简单微波炉做面包已经非常耐做面包的,因为一个长的发酵时间和面团也有很高的要求,并直接影响到烘烤效果. 所以我看到很多朋友有馒头机面团,可惜我不是太高兴,偶尔的兴趣,买厨房 熄的方式烤面包机,但幸运的是,你可...
蕲春县18065066508： 面包二次醒发发不起来 - ？
学帜诺邦： 两个原因:1. 你打面的时候水放多了 2. 打的时候打过了,所以你醒发的时候面瘫了,只横向发,纵向长不起来
蕲春县18065066508： 面包的二次发酵总是不成功 第一次发酵应该是发到二倍了 但是第二次就是发不起来 从别处复制的答案不采纳 - ？
学帜诺邦： 一次发酵之后整形的时候面揉的太狠了!挺多因素都会导致这个问题,面一定要揉到扩展阶段,发酵的时候注意适度和温度.
蕲春县18065066508： 为什么我的面包第一遍放醒箱里面发了第二次面就不发 - ？
学帜诺邦： 一般这种情况跟酵母有很大的关系.其次,水温,和面都有原因导致面不发或发的不理想.
蕲春县18065066508： 面包为什么发酵不起来 - ？
学帜诺邦： 原因有若干,一是面粉不对头,二是发酵温度不够,面包店做面包是经过二次发酵的,自家做,大多用面包机,但是做面包对面粉是有要求的,超市里有售专门用来做面包的面包粉.还要按照面包机上的说明来做.
蕲春县18065066508： 为什么我做的面包不发? - ？
学帜诺邦： 用高筋面粉揉久一点,虽然您说发酵很好,但是我还是觉得可能是发酵问题…… 一般面包二次发酵都要发到原来的两倍大……这样的天气放在室温下也要一个半到两个小时.这个是和馒头不一样的……馒头一般一倍大就可以了,但是面包起码两倍大. 面团放到土司模里面以后,看它发酵的基本上已经可以把模具填满,差不多就可以烤了.等它膨胀是不行的……而且我觉得似乎受热膨胀也不会膨胀到哪儿去…… 一般发好了烤出来组织都不错的……和面包房的差不多.所以你那个没组织我觉得可能还是发酵的问题,如果真的是没组织,吃起来像馒头的话,就让它发久一点吧……两小时应该差不多了. 我一开始做面包的时候也是这个问题……不知道对您有没有帮助……
蕲春县18065066508： 我做的奶香土司不知道为什么二次发酵的时候根本就发不起来 - ？
学帜诺邦： 发不起来的原因主要有两个,首先是你的酵母失去活力了,保存酵母不当,导致酵母失活,酵母开包后应该保存在冰箱的冷藏室里.君之的方子也不见得好,你为啥不做爱和自由的方子.君之做的面包并不多啊!实际有多少经验还不知道呢!
