太仓肉松的资料

太仓肉松的由来~

一提到太仓，人们就会想到声誉卓著的太仓肉松。

关于太仓肉松，还有这么一个传说：相传清朝同治年间，太仓有一位大厨师，名叫倪德。一天它在给陆状元烧红烧肉时，由于火苗过旺，肉被煮烂，肥肉脱离，他焦急万分，把菜烧成这样，陆状元还不把他赶走？最后他急中生智，想到了一个办法：把焦肉剔除，把剩下已烧干的肉加上进好的作料做炒肉。做完之后，他自己尝了一口，非常好吃，他为自己的“发明”感到高兴。最后当他把“红烧肉”端出来时，他的心“怦怦”直跳，可是当陆状元吃第一口时，陆状元竟然拍手叫好，并给这道菜取了一个名字：肉松。倪德心里的一块石头终于落了地。后来太仓城里富人开宴会，都请尼德去烧红烧肉，久而久之，肉松就成为了太仓的特产。

太仓肉松之所以味道鲜美，是因为制作方法非常讲究：首先选瘦猪腿肉5公斤左右，洗干净切成短条。接着按肉重计，将花生油3％倒入锅中烧热，并且加入生姜1％炸一会儿，再放入酱油10％，再加水50％，细盐0.6％，葱5％，茴香5％黄酒4％用文火烧30分钟，然后过滤，加入复合味精0.2％。这些看上去好像烦了一些，不过操作起来非常简单。接下来就是煮肉了。将肉放进锅内，加入适量的水，先用大火煮，煮沸后改用小火，肉快发硬时盖上盖子，用文火焖2小时。然后就是撇油，加配料，在锅内补加适量水，继续煮肉，重复撇油，加水，直到锅内的油基本撇尽时，加入配料溶液，进行收汤。如果这时肉未烂但水已干，可加少量水继续煮，直到肉烂。收汤时活力要猛。最后就是炒压了，用文火煮，随时用铲炒压肉快，使肉纤维分离。然后只要用小火，勤炒勤翻，使肉纤维全部松散，颜色逐渐变成金黄就算可以了。

看了这么多有关太仓肉松的介绍，你现在一定有点想到太仓来品尝一下肉松了吧？

相传清朝同治年间，太仓有一位大厨师，名叫倪德。一天它在给陆状元烧红烧肉时，由于火苗过旺，肉被煮烂，肥肉脱离，他焦急万分，把菜烧成这样，陆状元还不把他赶走？最后他急中生智，想到了一个办法：把焦肉剔除，把剩下已烧干的肉加上进好的作料做炒肉。做完之后，他自己尝了一口，非常好吃，他为自己的“发明”感到高兴。最后当他把“红烧肉”端出来时，他的心“怦怦”直跳，可是当陆状元吃第一口时，陆状元竟然拍手叫好，并给这道菜取了一个名字：肉松。倪德心里的一块石头终于落了地。后来太仓城里富人开宴会，都请尼德去烧红烧肉，久而久之，肉松就成为了太仓的特产。

太仓肉松之所以味道鲜美，是因为制作方法非常讲究：首先选瘦猪腿肉5公斤左右，洗干净切成短条。接着按肉重计，将花生油3％倒入锅中烧热，并且加入生姜1％炸一会儿，再放入酱油10％，再加水50％，细盐0.6％，葱5％，茴香5％黄酒4％用文火烧30分钟，然后过滤，加入复合味精0.2％。这些看上去好像烦了一些，不过操作起来非常简单。接下来就是煮肉了。将肉放进锅内，加入适量的水，先用大火煮，煮沸后改用小火，肉快发硬时盖上盖子，用文火焖2小时。然后就是撇油，加配料，在锅内补加适量水，继续煮肉，重复撇油，加水，直到锅内的油基本撇尽时，加入配料溶液，进行收汤。如果这时肉未烂但水已干，可加少量水继续煮，直到肉烂。收汤时活力要猛。最后就是炒压了，用文火煮，随时用铲炒压肉快，使肉纤维分离。然后只要用小火，勤炒勤翻，使肉纤维全部松散，颜色逐渐变成金黄就算可以了。

　　太仓肉松

　　太仓肉松，太仓食品一绝，中国食品一绝。 太仓肉松，老少咸宜咸喜，闻名海内海外。

　　太仓肉松历史久矣，清光绪十二年（1886年）太仓昭忠祠旁即开设了倪鸿顺肉松店。因慈禧太后、光绪皇帝对肉松美味称赞有加，故太仓肉松遂成为官礼物品，驰誉四方。1915年曾获巴拿马国际博览会甲级奖，乃享誉一百多年的著名特产。

　　太仓肉松厂是太仓实力雄厚、技术精湛、设备先进、信誉良好的中型国有企业。九十年代后，其产量已达到三百多吨，产品畅销海内外，深受顾客欢迎与好评。因各地仿冒太仓肉松事件屡禁不止，太仓肉松厂于八十年代初即向中国工商局注册了“太仓牌”肉松。因此，唯“太仓牌”乃太仓肉松之正宗产品。

　　目前，太仓牌肉松已成为肉松市场的名牌荣誉产品，为维护太仓牌肉松之信誉，保证消费者利益，太仓肉松厂严格把关，挑选优质太湖瘦肉型猪宰杀，佐料极其讲究，且炒制工艺先进，采用全封闭式机械化生产，洁净卫生。由于先进科技保证了太仓牌肉松食蛋白质的指标，保证了水与脂肪成份控制在合理的比例，因此大大延长了太仓牌肉松的保质期，成为同类产品中的王牌产品。

　　太仓牌肉松曾在92年、93年、94年三次蝉联江苏省著名商标；1984年、1988年连续被我国商业部评为优质食品；1988年又荣获首届中国食品博览会金奖、全国优质保健产品金鹤杯；1999年被《人民日报市场报（江南市场版）》与江苏省质量管理协会评为“用户评价满意商品金奖”；2000年被江苏省质量管理协会用户委员会评为“江苏市场用户满意产品”。

　　太仓牌肉松以其过得硬质量赢得了肉松市场龙头老大的地位，拥有了广阔的销售市场。太仓肉松厂已在全国二十多个省市建立了两百多个销售点，一个全国性的销售网络已基本形成，并仍在不断扩大着销售辐射面，形成了一种良性循环。太仓肉松厂南邻上海，西接苏州，其地理位置得天独厚，处于浦东开发开放后花园的中心位置，水陆空交通都极为便利，热忱欢迎海内外各界朋友、客户前来莅临指导，洽谈业务。

　　太仓牌系列产品有香酥松、寿星松、儿童松，各种规格的听装、盒装、代装，太仓牌肉松名闻遐尔，以其独特的风味深受消费者亲睐，在全国20多个省市有200多个销售点，在上海、南京等地设有办事处。

　　太仓自古至今以江南鱼米之乡著称，特产尤以太仓肉松著名，太仓肉松是传统特色食品中一朵奇葩，欢迎品尝。

太仓肉松
太仓肉松纤维细长，品质柔软，颜色金黄，味道鲜美，入口即化。它以鲜猪后臀尖精肉为基本原料，经切条、煮松、炒松、搓松4道工序制成。肉松耐贮存，一般情况下3－4个月不变质，真空密封可保存一年以上。
产品名称 500g听装肉松
产品编号 2000000003
产品信息
产品名称 1860g八件礼盒
产品编号 5000000001
产品信息

产品名称 180g五香獭兔
产品编号 4000000002
产品信息
产品名称 550g礼盒松
产品编号 3000000005
产品信息

产品名称 150g听装香酥松
产品编号 2000000001
产品信息
产品名称 556g精品礼盒松
产品编号 3000000007
产品信息

产品名称 276g精品礼盒松
产品编号 3000000006
产品信息
产品名称 600g易拉罐礼盒松
产品编号 3000000002
产品信息

产品名称 80g袋装肉松
产品编号 1000000001
产品信息
产品名称 80g袋装儿童肉松
产品编号 1000000004
产品信息

产品名称： 250g简装松
产品类别： 袋装肉松 →
产品编号： 9211751316
产品信息：

产品名称： 80g袋装儿童肉松
产品类别： 袋装肉松 →
产品编号： 1000000004
产品信息：

产品名称： 250g袋装肉松
产品类别： 袋装肉松 →
产品编号： 100000000
产品信息：

产品名称： 160g袋装肉松
产品类别： 袋装肉松 →
产品编号： 1000000002
产品信息：

产品名称： 80g袋装肉松
产品类别： 袋装肉松 →
产品编号： 1000000001
产品信息：

太仓肉松食品有限公司欢迎全国各地有志代理销售太仓牌肉松的朋友加盟代理行列，代理的条件和优惠： 1.凡加盟太仓肉松代理的每年至少包销(金额)10万元. 2.凡批准代理的代理商厂方供货按出厂价和运费由厂方负担两项优惠. 3.款到发货.

清代袁枚《随园食谱》云：“糟油出太仓，愈陈愈佳。”《太仓州志》云：“色味佳胜，他邑所无。” 糟油创制人为清乾隆年间的李梧江。他在太仓城内开设多家经营酱铺业的作坊与铺子。平素喜钻研食品调料。他用酒浆配以各种香料入缸封藏，数月后，开缸启封，发现这种液体调味品具有酱色、糟香、鲜美等特点，经自己家中与馈赠亲友尝试后，一致反映味道极佳。于是李梧江再选择香料搭配，再次改进，遂制出了能解腥除异味、提鲜增香、开胃增食的新调味品——糟油。 据记载，糟油由老意诚秘方制造，每次投料后还要渗入适当的糟油底子，即糟油脚。有人谓糟油之妙，在于它的底子，此乃百余年来长期累积的精华，没有它就没有老意诚的糟油。 太仓糟油，于1816年正式酿制发售，渐各传四方，成为官礼。因慈禧太后爱吃糟油，常派人来太仓采购，故太仓老意诚糟油店中曾有一块“进呈糟油”的金字招牌。 太仓糟油在1914年、1921年、1925年举办的江苏省一二三次地方物产展览会上，均获奖章奖状；1915年参加巴拿马国际博览会时曾获超等大奖和金质奖章一枚。 百余年来，太仓糟油名声日隆，畅销海内外，深受美食家喜爱。
太仓肉松食品有限公司欢迎全国各地有志代理销售太仓牌肉松的朋友加盟代理行列，代理的条件和优惠： 1.凡加盟太仓肉松代理的每年至少包销(金额)10万元. 2.凡批准代理的代理商厂方供货按出厂价和运费由厂方负担两项优惠. 3.款到发货.

太仓肉松，太仓食品一绝，中国食品一绝。 太仓肉松，老少咸宜咸喜，闻名海内海外。

太仓肉松历史久矣，清光绪十二年（1886年）太仓昭忠祠旁即开设了倪鸿顺肉松店。因慈禧太后、光绪皇帝对肉松美味称赞有加，故太仓肉松遂成为官礼物品，驰誉四方。1915年曾获巴拿马国际博览会甲级奖，乃享誉一百多年的著名特产。

产品名称 500g听装肉松a

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通川区17554805593： 太仓肉松 - 搜狗百科？
赵峡玄麦： “太仓肉松”,名气很大,妇孺皆知.佐早餐,充冷盘,平头百姓的饭桌上司空见惯.那如丝如絮的肉松抿入口中,竞不用牙齿帮忙,就渐渐溶化在嘴里,一种咸中带甜的特有鲜味,在齿颊间久久留存. 太仓肉松对原料的要求是四个字:绝对新...

通川区17554805593： 请介绍家乡的一种产品 即用谢谢 - ？
赵峡玄麦： 太仓肉松为著名地方特产,已有百余年历史.清乾隆年间,太仓城内作坊李梧江,注意调味与烹饪相结合,将猪腿肉炒制成松,或自食或赠客.因无专名,故称为肉松.后被流动厨师倪德悉心钻研,加以改进,其肉松味道胜过李家,且货精物美...

通川区17554805593： 太仓肉松制作过程? - ？
赵峡玄麦： 资料——太仓肉松的制作过程2①配料标准:主料:猪瘦肉50公斤.辅料:酱油15公斤,白糖1.5公斤,生姜1公斤,黄酒750克,大茴香60克. ②加工方法:选料整理:选用卫检合格的新鲜猪后腿瘦肉,剔除骨、皮、脂肪、筋腱,顺着肌肉纹...

通川区17554805593： 太仓肉松的做法 - ？
赵峡玄麦： 肉松 制作方法一 带皮后腿肉一斤半左右,洗净,依横条纹切成2cm厚的肉块(这样,肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟,捞出后,纯精肉(肥肉炸油)撕成细丝,越细越好: 肥肉切丝,放到锅里炸成猪油,炸出来的油渣炒菜吃...

通川区17554805593： 太仓肉松是怎样做出来的? ？
赵峡玄麦： 太仓肉松原名倪鸿顺肉松,是江苏传统名食. 据传,当时江苏太仓有位姓倪的人在一位官吏家中当厨师,在一次做红烧肉时,因用火时间 过长,致使肉肥痩分离,不成形状.他生怕主人责怪,就翻搅了一番,撇出油,去肉皮,把汤烧干. 结果精肉变得色泽金黄,松散如绒毛,上席后反受客人大加赞赏,主人也感到很有面子,很是高 兴.从此,在这位官吏的要求下,倪师傅经常用这种方法烹制猪、牛、羊肉,还将它叫作“肉松”. 两年后,悦姓厨师回到老家太仓,开了一家小店,名曰“倪鸿顺”,主要经营肉松和肉骨头. 由于他加工的肉松色香味形倶佳,且容易贮存携带,食用方便,很快便赢得了人们的交口称赞. 不但当地人竞相购食,附近不少州县的人也都慕名而来,并称这肉松为“太仓肉松”.

通川区17554805593： 太仓肉松是用什么原料做的? - ？
赵峡玄麦： 材料:去皮猪后腿肉500克,葱段、姜片,大料(八角)料酒15毫升,白糖10克,咖喱粉20克,生抽20毫升,盐5克做法:1.猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分.2.肉放入锅中,加入2节葱段、2片姜片,几粒大料,加足...

通川区17554805593： 自制太仓肉松怎么做? - ？
赵峡玄麦： 主料: 猪腿肉 5000克 调料: 酱油 1100克 白砂糖 150克 料酒 300克 茴香粉 6克 姜 625克 白砂糖 100克 八角 30克 各适量 自制太仓肉松的做法: 1.选料处理:以猪的后腿肌肉为原料.经修割去净膘、皮、筋、腱、骨等,然后将瘦肉顺其纤维纹...

通川区17554805593： 肉松的加工方法是怎样的? ？
赵峡玄麦： 肉松的特点是呈现金黄色或淡黄色,带有光泽,絮状,纤维疏松,无异味 臭味,营养丰富,易消化,食用方便,易于贮藏.除了猪肉松外还可以用牛 肉、兔肉、鱼肉生产...

通川区17554805593： 肉松要跟什么一齐制作,小朋友爱吃？
赵峡玄麦： 吃法一: 最简单的吃法就是直接吃,这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法.因为“太仓牌”肉松创始于清光绪年间,选用优质鲜猪肉,根据传统配方制成,本身就是鲜嫩可口、甜咸适中,色香味具备,并含有丰富的蛋白质.就是吃完之后可能会...