满口芝麻香的麻酱烧饼做法是什么样的呢？
面粉300g / 酵母3g / 温水适量 / 清水适量
盐1g / 芝麻酱5勺左右 / 芝麻适量 / 香油适量
椒盐少许（也可不加，根据个人口味）
1.酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大
2.芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀
3.发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状
4.撒上芝麻酱糊后，用小勺涂匀。从一端卷起
5.用手揪成小段，每段大概6厘米
6.再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼
7.饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻
8.电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些
集芝麻香、芝麻酱香、面香三香于一体的烧饼，新鲜出炉啦！口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口，回味无穷。。。。。。
材料
主料：面粉500g；
辅料：油适量、酵母5g、饼料3g、烤饼伴侣2g、芝麻酱适量、芝麻适量、酱油适量、水300g、盐6g、香油适量
麻酱烧饼
1
将面粉、饼料、烤饼伴侣、酵母、香油拌匀，盐放入水中化开，然后和成光滑的面团。面团上抹油，盖保鲜膜醒发。
2
将醒好的面团揉出里面的空气，擀成长方形，抹上芝麻酱。
3
从上向下卷起来。
4
切成小剂。
5
右手拿起一个小剂，左手边向下压，边往里收，将两边切口收好捏圆。
6
在饼上刷一层酱油。
7
粘上芝麻，两个小饼相对，稍用力将饼摁扁，放入烤盘。
8
烤箱预热，上火260°，下火240°，烤制15分钟即可。
小贴士
1、芝麻酱如果太干，可以用油澥开。
2、两边切口一定要收好，以免露芝麻酱。
3、皮不要擀的太薄，太薄了烤的时候顶部容易炸开。
麻酱烧饼
用料
一、面团： 普通面粉 350克
温水 约180克
食用油 面粉重量的10%
干酵母 2克
盐 3克
细砂糖（可不放） 15克
二、芝麻酱糊： 芝麻酱 100克
香油 1大勺
植物油 1大勺
五香粉 5克
小茴香粉 3克
花椒粉 3克
盐 5克
三、面糊： 面粉： 2小勺
老抽 半小勺
水 3小勺
四、熟芝麻（表面用） 适量
麻酱烧饼的做法
面粉、食用油、水、酵母、盐、糖揉成面团，跟做馒头的面软硬一致。不同面粉吸水量不同，水要慢慢加入，初步如图，没有干粉的样子就可以了。水量要自行调整。
揉成光华面团，盖上湿的屉布或者保鲜膜，醒20—30分钟，稍微发一点即可。
醒面的过程中，先调麻酱糊，把步骤二里面的芝麻酱、盐、油、五香粉小茴香粉等调匀，我自己还炒熟花椒、小茴香，然后擀碎了加进来，这样更香。
调好后的芝麻酱是这种比较粘稠的样子，稀稠度可用油调整。
调第三步里的面糊，把老抽、水、面粉调成这种流动状的面糊。
这是老抽，我用自己的勺子衡量的，大家可以按我的比例衡量配好，有所差别也没问题，重点是面糊的粘稠度，稀了就加点面粉，干了就加点水。
准备好之后先去喝壶好茶，稍微休息一下吧！
面醒好了，揉一会儿，排排气，然后分成两份，因为面多了不好操作。取一份面擀成长方形，薄薄的抹一层麻酱糊。
从左边三分之一处向中间折过来，右边的三分之一再折上来，把边缘捏一捏，防止麻酱露出来。
慢慢赶开，一面擀会儿，反面再擀，擀到比较薄了。
在中间三分之一处涂抹上麻酱糊，然后左边的三分之一面折过来 上面再涂抹上芝麻酱，再把右边的三分之一面折过来。
这相当于做了两次的折叠，手法灵感来源于可颂面包、蛋挞皮等的做法。
再次擀薄，动作要轻，因为面已经很薄了，容易破。
擀薄的面上再抹上麻酱糊，从长边开始卷起来。
慢慢揉长一点，不要揉太细。
切成段
每段都两边收口，藏到下面，稍微整圆一点。
这就是不用揉太细的原因，烧饼的大小是受面卷的粗细影响。
看一下层次，是不是很多啊！
先尽量整圆，不太圆也没关系，反正是自己人吃嘛！然后再慢慢按扁，表面刷上面糊。
放在准备好的熟芝麻里，用力按按，芝麻粘的又多又结实！
每次粘完之后，晃晃芝麻盘，芝麻就会回到中间。
做好之后放在烤盘里，烤箱预热上下火180度，烤25分钟。
烤好的烧饼，咧嘴的原因是面擀的太薄被撑开了，还有是面发的有点时间长了。
我的面团分两份操作的，一份做了5个，一份做了6个，手法均匀的话，10个正好吧，熟之后每个重约70多克。又香又酥，好好享用美味吧！😋
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