红酒配菜食谱
原料：鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。
做法：1、鸡翅洗净，用刀划几道斜口，厨房纸吸干多余水分；
2、平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐；
3、慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下；
4、倒入红酒，基本盖过鸡翅表面，大火烧开后小火收汁即可。用葡萄酒烧鸡翅，不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着葡萄酒的香气哦~
海鲜和贝类
搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的muscadet、sancerre、pouilly-fume和rhone等。
鸡肉和猪肉
这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、alsace
riesling、macon-villages、chablis，甚至与较浓的meursault搭配都颇美味。
广东点心
如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括muscadet、entre-deux-mers、sancerre、pouilly-fume
以及来自alsace的sylvaner、pinot
blanc和riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括bearjolais
crus、rhone和bordeaux。
鸭肉
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如beaujolais、rhone、chinon或burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的bordeaux或rhone(chateauneuf-du-pape、hermitage、cote
rotie)。
四川菜
四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配rhone红酒，包括gigondas、chateauneuf-du-pape、cote
rotie和hermitage。
鱼翅
香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
面
以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是bordeaux。
香菇
菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的burgundy、bordeaux、beaujolais
crus和rhone。
咖哩和其他辛辣食物
当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如pouilly-fume或graves，或简单便宜的rhone，或bor-deaux红酒。
品酒当如“行家”
红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
第一步：酒温
小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒
小诀窍：红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒
小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒
小诀窍：让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序
小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
起泡葡萄酒和配菜的搭配方法 — ●白起泡葡萄酒配菜柑橘酱汁牡蛎酥仔肉 — 扇贝和鳄梨：日本传统美食 — 冷涮猪里脊肉配沙拉酱 — 烤鸡 — 黄油酱汁煎豆腐 — ●玫瑰红起泡葡萄酒配菜塔塔酱三文鱼 — 鱿鱼番茄黄瓜沙拉 — 塔塔酱金枪鱼白鱼 — 猪肉红辣椒小炒 — 意大利冷面 — 推荐的白起泡葡萄酒名录 — 推荐的玫瑰红起泡葡萄酒名录 — 第 章 白葡萄酒和简单配菜 — 白葡萄酒和配菜的搭配方法 — ●白葡萄酒配菜法式黄油烤扇贝 — 拌白鱼刺身 — 香渍沙丁鱼 — 卤章鱼香草风味 — 螃蟹土豆沙拉 — 虾、芹菜、杏鲍菇小炒 — 番茄、英扎里拉奶酪、凤尾鱼小炒 — 奶油煮鸡 — 盐煮牡蛎 — 蒜油花椰菜 — 微咸鲑鱼配温泉蛋黄酱 — 煎鸡胸肉配沙拉 — 香菇鸡蛋饼 — 焖猪肉白菜 — 冷涮牛肉水芹卷 — ●白葡萄酒（甜型）配菜煎里脊火腿配苹果酱 — 煎香蕉猪排 — 墨鱼和秋葵 猕猴桃口味 — 煎鸡胸肉配沙拉 — 蓝纹奶酪、黄油慕斯 — 推荐的白葡萄酒名录 — 推荐的白葡萄酒（甜型）名录 — 第 章 玫瑰红葡萄酒和简单配菜 — 玫瑰红葡萄酒和配菜的搭配方法 — ●玫瑰红葡萄酒配菜炖番茄蛤蜊 — 金枪鱼金针菇沙拉 — 红辣椒酿虾配番茄酱 — 三文鱼牛排粉红胡椒口味 — 烧腌渍鸡腿肉 — 午餐肉罐头肉片 — 油炸比萨 — 明太子黄油拌土豆丝 — 推荐的玫瑰红葡萄酒名录 — 第 章 红葡萄酒和简单配菜 — 红葡萄酒和配菜的搭配方法 — ●红葡萄酒配菜拌鲣鱼泡菜 — 八丁味噌炖煎豆腐 — 煮茄子番茄 — 油烧香菇腊肉 — 鲣鱼 — 鲥鱼萝卜千层派红葡萄酒口味 — 煮梅干沙丁鱼 — 油烤沙丁鱼 — 黑椒金枪鱼排 — 照烧牡蛎 — 酱煮鳗鱼 — 红葡萄酒炖鳗鱼 — 红葡萄酒黄油煎微咸鲑鱼 — 五香炒鸡肝 — 八丁味噌炒猪肉蘑菇 — 猪绞肉温制饼 — 葡萄酒醋风味关西寿喜烧 — 土豆炖肉红葡萄酒风味 — 大葱爆炒鸭肉 — 蒜泥风味烤羔羊 — 泡菜风味酱汁羊排 — 咖喱风味羊排锅 —
江湖悠悠最全食谱药谱酒谱
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红葡萄酒能否用于做菜?
可以。葡萄酒可以炖牛肉，可以炖鸡，烧鸡翅。下面介绍葡萄酒炖鸡的做法：准备材料：鸡翅根500g、葡萄酒250ml、新鲜香菇100g、白胡椒粉3g、生抽15ml、盐4g、白糖8g、姜30g 制作步骤：1、香菇洗净去梗；葱切段；姜切片 2、鸡翅根用盐和白胡椒粉腌制30分钟 3、热锅注油，烧至6成热，放入生姜爆香 4、...
家里红酒太多了,跪求:红酒菜谱!
4、原食谱上除了口蘑,还有18-24个珍珠洋葱(迷你洋葱),用水煮过后和煎好的口蘑一起倒入牛肉里。但我这边买不到这种洋葱红酒炖苹果原料:苹果1个、葡萄酒(干红)、冰糖适量、肉桂砂糖粉。操作:1、将苹果清洗干净,去皮切成几瓣苹果片,立即放入淡盐水中泡上,以免变色。2、把苹果片放入小砂锅,加入红酒没过苹果片,...
最搭配红酒的美食有哪些
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酒能和田螺一起吃吗?
酒可以和田螺一起吃，酒香田螺既爽口，又清香。主料：田螺 配料：干辣椒 生姜 葱 白酒 盐 花椒等 步骤：1.田螺用清水养2天后用牙刷洗净 2.用剪刀剪去尾部 3.倒入盆中，滴入几滴油再养半天后洗净 4.锅内油温7分热，下入生姜片爆香 5.倒入田螺煸炒至出香味 6.加入一调羹白酒 7.加入八角和...
(养生)养血益气润肺、滋阴养颜补肾——黑糯米酒炖猪腰汤
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法国人是怎么用酒养生的?
话说谈钱不伤感情，喝酒也可以不伤身体，因为酒已经被法国人拿来做饭啦~养生保健不分早晚...今天法小旅给你介绍几道“饱含醉意”的法国美食，附赠包教包会食谱。要记住 生活不止眼前的枸杞 还有远方的黄酒炖鸡 让我们一起养精蓄锐吧，这样才能继续沉迷工作...和学习...和工作...Bourgogne-Franche-...
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过期葡萄酒10款妙用 入菜 保健 清洁功效多 喝不完的葡萄酒，就算将软木塞塞回，冰在冰箱里放了3至7天后，酒里所含的香气与甜味就会不见了，直接倒掉实在可惜；其实这些喝不完的酒，是非常适合入菜、做身体保健或拿来清洁家具哦，怎麼做，来看专家的建议。食物料理 当沙拉酱 沙拉酱一般来说太过...
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