为什么水滴进滚热的油会爆炸，有什么原理？
大连地区中考题目.
水滴溅入油锅时,因为有一定的速度,所以,到达油面后不能立刻停下,会继续向下运动到油中；而此时油的温度远高于水的沸点,水在向下运动的过程中,吸收热量急剧汽化,体积迅速膨胀,并带出锅内的油,因为油的温度很高,所以,可能被烫出小泡.
因为油的沸点比水要高，所以在滚热的油锅中，其实温度已经超过了水的沸点，但是水的密度比油大，水滴掉进油锅后，因为自身重力会穿过油层，向下降落，而在这个过程中，水滴很快达到沸点，开始由液态转换为气态，溶解在水中的氧气也释放了出来，在油层中形成气泡，气泡表面积大，在浮力的作用下，会向上生起，而到达表层时，因为气泡是在油层中形成的，所以气泡内的气压比大气压大，气泡浮出油层后，会在气泡内的压力下撑破，气泡破裂时发出的声音就是我们听到的噼里啪啦的响声，而气泡破裂时产生的冲力会使油花四溅。
水滴入滚热的油会爆炸，是一种爆沸现象。当沸点较低的水突然进入沸点较高、而温度又已大大高于水的沸点的油中时，水会发生急剧的相变，即所谓“凝相爆炸”。水汽化时体积快速膨胀，带着热油向四处飞溅。
一、原理解释水滴入滚热的油时发生爆炸，需要从水受热后的变化说起。水加热到100℃,就达到了沸点，这时它从原来的液体状态变成气体状态，成了水蒸气。当一滴水落进了热油锅里,由于油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点，也早已超过了100℃，所以，水滴的温度立刻升到沸点，变成水蒸气。水变成水蒸气后，它的体积大约要增大1000多倍，这一体积的变化，不但进行得很快，同时又由于水比油的密度大，所以小水滴一进油锅就沉入锅底，而水蒸气的密度又比油小得多，水化成的水蒸气必然要上升跃出油面，因此引起了剧烈的振动，发出了响声和爆炸，溅起了油花。
二、在日常生活中的注意事项理解了水滴入滚热的油里会发生爆炸的原理，我们在日常生活中就需要加以注意，避免此类危险发生，避免造成身体伤害。在用油做饭是，锅和厨具都需要擦干，不能沾水，放入蔬菜时，要从边缘轻轻的放入，避免油飞溅。烧菜时不能把热油锅内弄进水滴,连炒菜用的锅铲、勺子上也不能沾着水点，还有含水分较多的食物，要放进油锅去煎炸时，必须将食物顺着锅沿，小心地放入锅里，以免油花溅到身上。
总之，水滴入高温的油里发生爆炸主要是由于两者的沸点和密度差异造成的。日常生活使用油做饭时要注意安全。
因为水与油是不相溶的，所以水滴进滚热的油会急速沸腾膨胀从而引发爆炸。原理是水的密度比油大。包裹的油让水滴无法快速吸热，而油本身的重量与粘滞度产生了一定的约束效果，于是水沸腾的能量就在瞬间爆发，形成爆炸。
因为水的密度比油小，加上水滴温度较低，进入较高温度的油锅之后会产生排斥反应，将水滴溅射出锅外。
水滴进入滚热的油之后，由于油的温度比水要高，所以水会迅速沸腾蒸发，迸溅出来。它的温度极高。
滚烫的油锅不小心滴入了水珠,你会发现油花四溅,这是因为水的沸点比油...
（1）滚烫的油锅不小心滴入了水珠，你会发现油花四溅，这是因为水的沸点低于油的沸点，所以水滴会迅速沸腾；（2）酒精擦拭高烧病人的身体，这是因为酒精在蒸发（汽化）过程中吸热而带走病人身体的热量；（3）烧得发红的铁器放入冷水中“淬火”时，会听到“嗤嗤”声，同时看到水面上冒出一股“白汽”...
小锅煎蛋怎么判断油温是否合适?
观察法：将锅放在炉火上加热，然后观察锅内油的变化。当油开始出现细小的气泡，且气泡逐渐增多时，说明油温已经接近合适。此时，可以将手放在锅上方约10厘米处感受热气，如果感觉到热气但不烫手，那么油温大约在150-160摄氏度左右，适合煎蛋。水滴法：在锅加热过程中，可以用手指沾一点水滴到锅里。如果水滴...
什么是莱顿弗罗斯特效应?莱顿弗罗斯特效应有什么用?
因为水蒸气的热传导比液态水慢得多，蒸汽层隔绝水直接接触滚热不锈钢并大幅度降低水滴烧开的速度。水的莱顿弗罗斯特效应会伴随着水里带有的残渣，滚热物品的材料，水的温度等而变化，粗略地度量排水在炒菜锅的莱顿弗罗斯特效应为约193°C。厨师在加热锅面时，只需落下来几滴水看着否产生水珠，便可获知锅...
为什么那水倒进硫酸会产生大量热 令水沸腾
其实还真的有关系呢！而且一点也不能随便草率，谁忘了这一条，错把水倒进浓硫酸，那么就会像水滴落在滚烫的油锅里似的，顿时沸腾起来，四下飞溅，溅在衣服上，烧坏衣服；溅在身上，烧伤皮肤。 相反的，如果我们把浓硫酸慢慢地倒入水中，却是安安静静的，水只是渐渐的变热，而且不溅开来。当浓硫酸与...
怎样防止炒菜锅里的滚油炸到裸露的手部和脸部上
3-1.在油温较高的前提下,少量水份的异常进入.当沸点较低（相对于油而言）的水滴突然进入沸点较高（相对于水而言）、而温度又已大大高于水的沸点的平静的油中时，水会迅速吸收能量,发生急剧的相变(汽化)，即所谓“凝相爆炸”；水汽化时体积快速膨胀，就会带着热油向四处飞溅。
生活中有什么有趣的知识?
7.油炸食物时，溅入水滴会听到“叭、叭”的响声，并溅出油来。这是因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声。8.有时自来水管在邻近的水龙头放水时，偶尔发生阵阵的响声。这是由于水从水龙头 冲出时引起水管共振的缘故。9....
在烹炸食物时常会见到滚开的油锅中,溅入一滴水后,会有剧烈的响声,并溅...
水比油重，所以它就会沉入锅底，而水的沸点比油低很多，因此水会变成气体，体积膨胀，将油溅起；故选D．
为啥水滴在水面上还能变成小水珠在水面上滚动呢!
我觉得这说明要么你的水滴表面有一层油之类的东西,要么那一个水面表面有油,所以水滴落在水面上的时候,水没法融合接触。 追问 错了,水面上没有油!水滴也没有油! 回答 那是因为你水滴里边包裹了气泡吗?我看不清你的图是什么啊!如果有气泡,那么是因为气泡被水包住了,跑不出去,所以实际是气泡小球在水面滚动。
水珠在热锅中滚动像水珠在荷叶上滚动
这个问题我也遇到了 刚刚熏醋 完了 以后 烧热的铁锅 里的水珠 并没有蒸发 而是一直在滚动。而且我的铁锅 都快烧红了 水珠还是没有蒸发 大概是旋转的轴心是东西方向。以下是贴吧给出来的答案网页链接 水滴在热锅里会发生什么？它会分裂成在锅底上四处滚动的平底水珠，最后完全消失。整个过程被称为“...
于金沉香：[答案] 这是因为相同体积的水比油重些,水滴入油中会迅速沉向油锅底部,这时水滴在高温下会急剧汽化变成水蒸气,水蒸气在热油中体积膨胀上升,由于气泡内压力较大导致气泡在油面爆破裂开,溅起油花,所以会听到爆裂的声音.
榆社县13827054841： 水滴贱入热油锅,马上会发出噼里啪啦的爆炸声.水落到油里为什么会马上会发出噼里啪啦的爆炸声 - ？
于金沉香：[答案] 水接触油瞬间气化产生爆炸
榆社县13827054841： 水放沸腾的油锅里为什么会炸 - ？
于金沉香： 水加热到100℃,就达到了沸点,这时它从原来的液体状态变成气体状态,成了水蒸气.当一滴水落进了热油锅里,由于油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃,所以,水滴的温度立刻升到沸点,变成水蒸气.水变成水蒸气后,它的体积大约要增大1000多倍,这一体积的变化,不但进行得很快,同时又由于水比油的密度大,所以小水滴一进油锅就沉入锅底,而水蒸气的密度又比油小得多,水化成的水蒸气必然要上升跃出油面,因此引起了剧烈的振动,发出了响声和爆炸,溅起了油花.
榆社县13827054841： 请问滴水在油锅里会爆炸和热油溅出这是为什么?求解 - ？
于金沉香： 油的沸点比水高,当水滴入锅中时,会剧烈沸腾和蒸发.
榆社县13827054841： 为什么水放在滚烫的油里会爆 - ？
于金沉香： 水密度比油大,水沸点比油低,水滴在滚烫的油里会迅速汽化,体积迅速膨胀,由于水在油下迅速汽化膨胀把油推出来就形成油滴飞溅.相反水在油下同时水沸点比油低.油不回汽化,就是低沸点的油发生汽化也迅速扩散到空气里去了
榆社县13827054841： 为什么水滴落到沸腾的油里会发出爆响 - ？
于金沉香： 水与油的沸点不同.当油温很高时水进入后马上沸腾,所以会向上爆响
榆社县13827054841： 为什么油烧热后加水会爆炸 - ？
于金沉香： 水和油的沸点不同.水的沸点是100℃,当水加热到100℃时,会从液体变成气体,成为水蒸气.而油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃.这时,当一滴水落进了热油锅里,水滴的温度立刻升到沸点...
榆社县13827054841： 水在热油锅里为什么会爆炸?？
于金沉香： 水的沸点是100℃,而油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃.水蒸气的体积是水体积的1000多倍,这个体积变化的过程很快...
榆社县13827054841： 为什么水滴进热油锅里会爆?水的 - ？
于金沉香：[答案] 这个问题可以用中学的沸点知识来回答,食用油的沸点大约是250摄氏度左右,水的沸点大家都知道是100摄氏度.当液体的... 液态的水迅速的变成了气态,体积增大,而且这个过程是发生在油中的,会发生类似爆炸的声音.当食用油进入到烧开的水中...
榆社县13827054841： 请问水滴落在沸腾着油里时为何会发生爆炸的? - ？
于金沉香： 水比油重,滴进油里时会迅速沉到锅底,而油的沸点比水高,锅底附近温度超过水的沸点,水进去的时候迅速气化膨胀,会将上面的油溅起来,看起来就像是油炸开了
