鲜肉包子馅的详细做法

肉包子馅的做法~

花椒水泡好，加入豆油，肉馅放入精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。

准备材料：肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克。
一、白萝卜擦丝。

二、白萝卜丝用热水焯一分钟。

三、捞出过凉水。

四、倒入生抽后，搅拌均匀。

五、倒入大葱末100克。

六、然后倒入花椒油30克。

七、再倒入十三香10克。

八、搅拌均匀后，最后加入胡萝卜丝。

九、搅拌均匀后，包子馅就完成了。

鲜肉包馅的做法：  

用料：猪肉泥300克、葱花、姜末适量、糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量、水50克    

1、买回来的肉泥放到盆里，在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。

2、葱切成葱花，肉泥里加入切碎的葱花。

3、肉泥里加适量的盐。

4、肉泥里放适量糖，提鲜的。可以不放。

5、肉泥中再加入黄酒两勺。

7、肉泥中再加入酱油两勺。

8、肉泥中加入清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉泥吸收。再加清水两勺，继续搅拌，直到水分完全吸收。

9、肉泥里加一勺豆瓣酱。

10、所有调料用筷子拌均匀，包子馅料就做好了，就可以用来包包子了。

鲜肉包子做法一，

材料
"猪绞肉 300g","葱末 适量","姜泥 1大匙","淬酿酱油露 2大匙","香油 1.5大匙","清水 2大匙","白胡椒粉 1/4小匙","砂糖 1小匙","中筋面粉 300g","新鲜酵母 15g","砂糖 1大匙","橄榄油 1大匙","盐 1/4小匙","清水 160cc"
做法

1: 取一深盆, 倒入内馅所有材料(葱除外)顺时针搅拌至有黏性.放入保鲜盒移到冰箱腌至入味...(约20分)

2: 取一深盆, 放入清水 新鲜酵母至溶解

3: 倒入中筋面粉 砂糖 盐 橄榄油用筷子搅拌...

4: 用手揉成团至光滑, 盖上湿布或保鲜膜静置松弛5分钟...

5: 搓成长条均分成8等份

6: 将小面团擀成中间稍厚,周围较薄之圆形

7: 包入适量内馅 葱末, 收口在上

8: 放置在烤盘纸上, 直接放置到蒸笼中

9: 盖上盖子进行二次发酵30分钟

10: 直接冷水煮, 将蒸笼放上, 大火煮至水滚蒸气冒出蒸18分钟即完成 ( 从冷水煮时算起)

鲜肉包子做法二，

材料
原料：猪肉、鸡蛋、面粉
调料：葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精
做法
1、猪肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精，沿一个方向搅拌均匀。
2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。
3、面团中加入油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团。
4、发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子，擀成面片包肉馅。
5、包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖，虚蒸3分钟即可。

鲜肉包子做法三，

材料
外皮材料：中筋面粉500g，安琪酵母6g，温水280ml（约30-40度），细砂糖15g
肉馅材料：瘦肉500g，大葱1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，生抽25ml，花生油20ml，鸡精1茶匙，清水50ml （馅料就根据各人喜欢，想吃什么就放什么）
做法
1、活化酵母菌：把干酵母粉倒入温水里，搞伴至其融化，静置5分钟。
2、把面粉和细砂糖置于一大盆中，顺着同一个方向擦盆子内壁至光亮无粘着。
3、一手缓慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮状，直至加完酵母水。（这里需要自我感觉面团的软硬程度，做包子一般需要软一些。如果觉得水不够，可继续添加至合适为止。）
4、不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都没有多余的面粉，揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜。
5、夏天发酵：直接室温发酵。冬天发酵：准备一蒸锅，放入蒸架，锅里注入适量水（不能没过蒸架），水温控制在30-40度左右，把装有面团的盆子放在蒸架上，盆子不能与水直接接触，蒸锅加盖静待20分钟左右。
6、面团发酵期间，准备馅料。把瘦肉搅成肉沫，放入大碗，缓慢注入适量清水，同时用筷子朝着用一个方向迅速搅拌，使内馅充分吃水富有粘性；香菇去根蒂泡发切小粒，大葱切碎，都放入大碗里。
7、加入胡椒粉、盐、生抽、花生油和鸡精，用手抓匀调成肉馅。
8、这时可以看见面团已经发酵至原来的两倍大多了。取出面团，揉搓把空气排出，再重新揉圆，重复步骤5，做二次发酵。（这一步也可以省略）
9、取出发酵完的面团，搓成长条，捏成大小相当的小剂子（我捏的小剂子是跟我们做广式酥角时的小剂子一般大），滚圆按平，擀成圆形面皮。
10、取一面皮平摊在左手手掌上，放上足够的肉馅，右手打褶，包成包子。间隔排开醒发10-20分钟。
11、蒸盘内壁抹上油，把包子码在蒸盘上，一定要有足够的间隔，以免包子蒸发起来黏在一起。
12、蒸锅里放入足够清水，把装有包子的蒸盘放入蒸锅，蒸20分钟即可。蒸好的包子不着急马上吃，先让它们在锅里捂大约10分钟再取出。

鲜肉包子
材料
肉馅原料：
五花肉300g左右，葱姜适量，水，盐，酱油，白芝麻油适量
包子原料：
中筋面粉125g，即发酵母1/2小匙，糖5g，水70g左右。
做法
肉馅：
1.肉洗净，和葱姜一起剁碎，加入1小匙盐
2.加入1大匙水
3.用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。在这个过程中我添加了4大匙水，水量要根据肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉质看起来有弹性
4.加入1大匙酱油搅拌均匀
5.加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可

1
成品图。

2
白糖倒入清水中搅拌至融化，再将酵母撒在表面浮在水面。

3
大约10-15分钟表面开始有泡沫，说明酵母已经活化了。

4
面粉加入盆中，用筷子边倒入酵母水边搅拌至絮状。

5
用手揉成光滑面团，表面盖纱布或潮布或保鲜膜进行发酵。

6
利用发酵的时间准备肉馅儿，姜剁泥，葱切花，将肉馅儿调料除清水外的其他调料都加入到肉糜中搅匀。

7
再分三次加入清水，用4根筷子搅打，每一次加入清水后都要搅打至吸收后再加下一次。朝一个方向搅打上劲至粘黏成团即可。放入冰箱冷藏待用。（注意这里的清水给出的量是80g，并不是完全加入的，要视肉糜的吸水程度调整，肉的品质不同会有差异，有些肉出售前就已经有打过水了，所以吃水不多，没打过水的就吃水大些，加到肉糜吃不进水即可）

8
发酵至原来两倍大的面团手指沾干粉探入不立刻回缩即可。

9
揉几分钟充分排出空气后再次揉光滑，取一部分面团搓成长条。

10
用刀边转边切成小剂子。揉面充分排气后的面团切面应该是光滑无气孔的！

11
切面部分沾少许干粉防粘，用手掌压扁。

12
再用擀面丈擀成中间略厚边缘略薄的圆形面片，比饺子皮厚！

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舀入适量肉馅儿。

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捏出褶子包成包子。

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依次包好所有包子，蒸格上抹油防粘，有间隔的放入包子。

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锅中倒入足量的温水，放入包子生胚盖上锅盖醒发10-15分钟！！醒发好后的包子生胚明显变大后再开大火蒸到出蒸汽后开始计时蒸15分钟即可，关火后焖3分钟再揭盖，热乎乎的胖包子就做好了！

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取出不烫手即可食用！自然光下的包子更白更好看！

18
成品图。关于包子褶子捏法我没拍步骤图，改天空了再补上，香哈里也有很多，可以去看看哈友“我爱小航航”发的包子的捏法菜谱。

鲜肉包子馅儿的详细做法，把一斤肉馅儿倒上酱油，课上鸡蛋，然后放上盐，放上五香粉，放上香油，放上葱姜蒜末，然后搅拌均匀，腌制好之后把面和好就可以了。

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花垣县15224377508： 鲜肉包子怎样调馅 - ？
郎封盐酸： 鲜肉包子 材料 肉馅原料: 五花肉300g左右,葱姜适量,水,盐,酱油,白芝麻油适量 包子原料: 中筋面粉125g,即发酵母1/2小匙,糖5g,水70g左右. 做法 肉馅: 1.肉洗净,和葱姜一起剁碎,加入1小匙盐 2.加入1大匙水 3.用四根筷子顺着...

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郎封盐酸： 鲜肉包子馅的做法如下:用料;猪肉350克、植物油10克、食盐适量块、生抽8克、蒜适量、大葱一根1、准备包子馅料,将猪肉剁成末2、大葱切碎3、姜、蒜切剁碎4、将大葱末、姜蒜末放入肉末里,加入适量盐、香油、生抽、花生油,搅拌,然后少许少许加入高汤,顺着一个方向搅拌,最后加入香油,就调好了.

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郎封盐酸： 主料 中筋面粉 300g 温水 180克 酵母粉 1g辅料 猪肉馅 适量 盐 适量 生抽 适量 香油 适量 白胡椒粉 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 白糖 适量步骤1.温水化开酵母粉,放入面粉,搅打成团.静置发酵.2.猪肉馅买回来,用刀剁成泥.(用猪肉...

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郎封盐酸：1.猪肉馅中放入料酒适量清水顺着一个方向搅拌上劲.清水要分次加入. 2.姜切末. 3.葱切葱花. 4.把姜和葱花放入肉馅中.放入包子馅调味料,盐,香油,搅拌均匀.即成馅料. 5.面粉和发酵粉加水放入面包机中,揉成面团,放温暖处发酵至两倍大. 6.把发好的面团揉一会,排气,搓成长条,切成小挤子. 7.擀成圆片. 8.包入馅. 9.包成包子. 10.放入蒸锅中,让包子坯静置20分钟,再开火蒸,大约上汽后蒸20分钟即可. 小贴士 包子包好后再让它醒发20分钟,这样蒸出来的包子更松软可口,冬天是20分钟左右,夏天可以缩短到10分钟左右哦,灵活掌握吧.

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郎封盐酸： 大包子是很传统式的一种小笼包种类,我们中国人在早饭的情况下全是很爱吃包子,但是家家户户做出去的小笼包全是彻底不一样的口味,这全是来自自身所做的肉包子馅...

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郎封盐酸： 做好鲜肉包子是需要一定的手法和技巧的.给你介绍的鲜肉包子的做法虽然十分简单,在口味上却保持着相当水平.其特点只有两条:表皮松软、馅料浓郁. 主料:自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克 辅料:水发黑木耳50克...

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花垣县15224377508： 鲜肉包子怎么做？
郎封盐酸： 发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存,),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.一般超市会有卖的).不妨试试...

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郎封盐酸： 鲜肉大包的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水),搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,...

花垣县15224377508： 肉包子馅的做法 - ？
郎封盐酸： 猪肉馅适量 盐适量 生抽适量 香油适量 白胡椒粉适量 葱适量 姜适量 八角适量 白糖适量步骤 1.温水化开酵母粉,放入面粉,搅打成团.静置发酵. 2.猪肉馅买回来,用刀剁成泥.(用猪肉馅是为了省时,亲用猪肉更好) 3.剁好的肉馅,放入盆内,放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味). 4.葱、姜、花椒用热水冲出香味,晾凉后,滤出葱姜等. 将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中. 5.搅拌时一定要顺着一个方向搅,分次搅入料水,直至肉馅粘性搅打出.搅打完成的猪肉馅,粘性十足,非常软嫩.满意请采纳哦