东北年夜饭菜谱大全

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东北年夜饭是指在中国农历除夕夜家庭聚餐时所吃的大餐，也是中国春节的传统习俗之一。东北菜以其独特的口味和做法，深受全国各地人们的喜爱。下面将为大家介绍一些东北年夜饭的菜谱大全，让大家在新年的时候也能品尝到地道的东北美食。

一、鱼汤

鱼汤是东北年夜饭中的必备菜品之一，尤其是在吉林省和辽宁省一带更是少不了的。鱼汤的做法比较简单，只需要用新鲜的鱼片加入清汤中，再放入少许姜片和葱花，煮沸后撇去浮沫，即可食用。如果您喜欢口感更加细腻一些，可以在沸腾之前加入少许猪骨或鸡骨，增加鲜味。

二、红烧肉

红烧肉作为东北菜的代表性菜品之一，也是东北年夜饭中的重头戏之一。做法也很简单，将肥瘦相间的猪肉切成块状，用冷水烧开后将肉块放入烧煮大约5分钟，捞出洗净后放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，然后放入鲜姜、蒜头、八角、桂皮、花椒等香料，熬制2-3个小时至肉质软烂，最后加入盐、酱油、冰糖等佐料调味即可。

三、东北黄鳝

东北黄鳝作为东北地区的一道传统美食，以其口感鲜美，营养价值高的特点，深受东北人民的喜爱。做法较为复杂，主要的材料有黄鳝、豆腐、木耳、笋子等，需要先将黄鳝处理干净，将豆腐、木耳、笋子切块后一起与黄鳝烹制。

四、拔丝地瓜

拔丝地瓜是东北地区的一道传统点心，更是年夜饭上大受欢迎的甜点。地瓜需要提前处理好，将地瓜切成小块，热油炸至金黄色，随后用糖水炒至表面裹上一层糖，并立即放入冷水中。再次热油后将地瓜块放入油锅中，快速搅拌，使糖渗透到地瓜块内，最后撒上一些芝麻制成的拔丝即可。

五、东北酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是东北家常菜之一，也是东北年夜饭中常见的一道美食。此菜主要用到的原材料有酸菜、猪肉、蒜头、姜片等，主要的烹饪方法是将排骨用淀粉水浸泡一段时间，使其更容易入味。随后将洗净的酸菜剁成碎末，将排骨与酸菜、葱、姜、酱油、料酒等混合在一起，加适量的清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右即可。

六、腊味煲仔饭

腊味煲仔饭是一种流行于东北地区的小吃，其原材料主要有糯米饭、五花肉、腊肉、香菇、虾皮等。将这些材料混合在一起放进煲仔中，烤至香气四溢，那韧性的糯米饭与酥脆的猪肉、虾皮相得益彰，令人垂涎三尺。

七、乱炖

乱炖是一道集东北地区多种食材于一体的传统菜品。其原材料多种多样，有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、海鲜等，营养价值非常高。其中最有特色的是在煮炖前加入特别的东北调料，包括花椒、姜、大葱、蒜等，大火煮沸后转小火炖煮数小时，直至所有材料煮烂，汤汁呈乳白色即可上桌。

八、锅包肉

锅包肉是东北地区非常经典的一道菜品，主要原材料是猪里脊肉，炸至金黄色后，外皮酥脆，内部嫩滑多汁，口感极佳。除了炸制的里脊肉外，还需要加入西红柿、胡萝卜、大葱、姜、蒜等配菜，制成色香味俱佳的锅包肉。

九、酸辣汤

酸辣汤源自于东北地区，其以酸辣爽口著名，属于一道口感极佳的汤类菜品。需要准备的材料包括木耳、熟豆腐、肉片、胡萝卜、笋、虾皮等，最后加入鸡蛋、香醋、酱油、辣椒油等调味料即可。

十、三鲜汤圆

三鲜汤圆是东北地区传统的小吃之一，主要采用糯米粉制作，同时还要加入冬菇碎、猪肉末和虾仁等作为馅料。将馅料包裹在糯米团中后，再放入沸水中煮熟即可食用。这种小吃口感鲜美，营养丰富，是家人朋友聚餐时的最佳选择。

总结

东北年夜饭是东北人民过年时的传统习俗，也是东北美食文化的重要代表之一。在这里，我们介绍了一些东北年夜饭中必备的菜品，包括鱼汤、红烧肉、东北黄鳝、拔丝地瓜、东北酸菜炖排骨、腊味煲仔饭、乱炖、锅包肉、酸辣汤和三鲜汤圆等。这些菜品不仅口感非常好，还富含营养，能够满足人们的味蕾需求，同时也为东北年夜饭增添了浓厚的地方特色。

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双清区15119972909： 东北年夜饭的菜谱 - ？
大叔南痛风： 合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五...

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大叔南痛风： 展开全部 杀猪菜'蒜泥五花肉'白肉血肠'酱大骨头'太多了

双清区15119972909： 求东北年夜饭12道菜 - ？
大叔南痛风： 1.小鸡炖蘑菇 2.糖醋李鱼 3.四喜丸子 4.扣肉 5.酱肘子 6.拼盘香肠花生 7.皮冻 8.家常凉菜 9.糖醋萝卜丝 10.酸菜白肉血肠

双清区15119972909： 东北年夜饭菜单 - ？
大叔南痛风： 汤圆不是东北的,东北过年是不吃豆腐的.你可以做 四喜丸子(团团圆圆) 鱼(年年有余) 鸡(大吉大利) 肘子

双清区15119972909： 年夜饭菜谱大全家常菜做法 - ？
大叔南痛风： 年夜饭菜谱大全家常菜做法 年夜饭菜谱常见的家常菜有:红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼,以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例,做法如下:准备材料:桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司...

双清区15119972909： 求年夜饭菜单 - ？
大叔南痛风： 地三鲜--烧三样 凉拌菜 糖醋鱼 排骨土豆 鸡蛋炒黄瓜 大辣椒炒肉 菜花肉 汤,要自己选啦 小鸡蘑菇八个菜 88888新的一年发发发其实年夜饭根本不用那么破费啦 尤其使我们东北人 吃的好吃的可口是最重要的

双清区15119972909： 东北过年做什么菜? - ？
大叔南痛风： 家常凉菜,蘸酱菜,红烧鱼,红烧排骨,酱肘子,酱猪蹄,烧茄子,白菜木耳,大骨头炖酸菜,红烧鸡手,炸带鱼,挂浆地瓜,拼盘,香菇油菜,拌银耳,等

双清区15119972909： 通俗好做的北方年夜饭菜谱,谢谢 - ？
大叔南痛风： 我们家是东北人,所以把我们家的菜谱给你吧! 主菜:1.红烧鲤鱼(象征着明年可以鲤鱼跳龙门,更上一层楼)2.红烧肉 3.小鸡炖蘑菇 (有鸡有鱼,明年的生活会更好)4.溜丸子(全家人团团圆圆)5.京酱肉丝(因为用到干豆腐,所以象征着把福请到家) 副菜:主要以青菜为主,就是看家里人愿意吃什么,一般我们家会做1.清炒柿子椒2.蒜蓉油菜3.炒芹菜 基本上就这样了,我家里只有三口人,做多了也吃不了,基本上就这些,主要是有一些好的寓意在里面就好

双清区15119972909： 东北年夜饭菜谱要家庭式的,最好提供做法 - ？
大叔南痛风： 那就弄糖醋鱼,菜样很多 鱼最好买花鲢 连年有余··剩下菜样只要合口味 就是新年.现阶段人民生活水平提高了 平时什么山珍海味没吃过?过年就是图个吉利 .弄一些顺口的 就好,菜样其次,别重复就行 最好弄10个菜 十全十美

双清区15119972909： 东北人儿 给个年夜饭的菜单呗？
大叔南痛风： 我们的年夜饭是这样的 因为年三十傍晚时要做16道菜,意味着一年顺顺利利的过去了(而这16道菜中是一定要有炒鸡蛋的,是说一年中不好的事情都滚蛋了呵呵) 这是说年三十的饭,而年三十的年夜饭是这样安排的,主要以清淡为主,四道或...