牛仔骨汤怎么炖才香浓入味？
作者&投稿：勇竿 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
准备材料：选择新鲜的牛骨，最好是带有一些肉的牛骨，如牛腿骨或者牛尾骨。此外，准备一些香料如八角、桂皮、香叶、丁香、黑胡椒粒等，以及洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
清洗牛骨：将牛骨清洗干净，去除血水和杂质。可以用冷水浸泡牛骨，换几次水直到水清为止。
汆烫牛骨：将清洗干净的牛骨放入沸水中煮沸几分钟，去除血沫和杂质，然后捞出冲洗干净。
炖煮：将处理好的牛骨放入炖锅中，加入足够的清水，水量要能完全覆盖牛骨。加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜，以及准备好的香料。
小火慢炖：开大火将汤煮沸后，转为小火慢慢炖煮。炖煮的时间至少需要3小时以上，这样牛骨中的骨髓和胶原蛋白才能充分溶解到汤中，使汤变得浓郁。
去沫去脂：在炖煮过程中，要不时地撇去浮沫，保持汤面清洁。如果汤中有过多的油脂，可以用油脂分离器或者冷却后去除凝固的油脂。
调味：根据个人口味，在汤快炖好时加入适量的盐进行调味。也可以加入一些酱油或者蚝油增加风味。
加入蔬菜：在汤快炖好前30分钟左右，可以加入一些耐煮的蔬菜如土豆、胡萝卜等，让蔬菜的味道也融入汤中。
完成：炖好的牛仔骨汤应该是浓郁的白色或微黄色，骨头上的肉质也应该非常酥烂。将牛骨和香料捞出，剩下的汤和蔬菜即可食用。
上桌：将炖好的牛仔骨汤倒入大碗中，撒上一些葱花或者香菜点缀，热腾腾的牛仔骨汤就可以享用了。
注意事项：
炖煮过程中要保持小火，避免大火使汤变浑。
炖煮时间越长，汤的味道越浓郁，但也要注意火候，避免水分蒸发过多。
可以根据个人口味添加其他调料和配菜，如豆腐、粉丝、蘑菇等。
通过以上步骤，你可以炖出一锅香浓入味的牛仔骨汤，既能品尝到牛骨的鲜美，又能感受到各种香料和蔬菜的香气，非常适合冬季温补。
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