介绍一下德州扒鸡?
山东德州的五香脱骨扒鸡，即“德州扒鸡”，是传统的风味菜肴。它选料上乘，制作精细，外形完整，品尝时将鸡身一抖，顷刻间肉骨分离，故得此名。
“德州扒鸡”历史悠久，名噪海内外。20世纪初，德州经营烧鸡者如雨后春笋，名店众多，相互竞争，皆在质量上下功夫。始有“宝兰斋”店主侯宝庆，悉心研究，在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上，根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法，开创了扒鸡的生产工艺。至1911年，老字号“德顺斋”的烧鸡铺掌柜韩世功等人，对传统的工艺与配方进行改进，加入了健脾开胃的几味中药，且总结了侯宝庆制作烧鸡、扒鸡的经验，揉进炸、熏、卤、烧鸡的方法，结合当地口味，又兼顾南甜、北咸、东酸的习俗，经过多次试制，终于生产出“五香脱骨扒鸡”。他们制作的扒鸡炸得匀，焖得烂，香气足，且能久存不变质，故很快在市场上打开销路，使这一名食风行大江南北。
新中国建立后，德州市成立国营食品扒鸡公司，集中经营扒鸡。公司采百家之长，保持并发展了这一传统名食的独特风味。德州扒鸡曾先后被山东省商业厅和商业部评为优质产品。
产地: 山东
类别: 菜
制作方法
【原料】
活鸡1只（约重1000克），口蘑10克，姜5克，精盐5克，酱油100克，生油1500克（实耗100克），饴糖30克，五香药料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成，用布包好）。
【制法】
（一）活鸡宰杀洗净，将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在鸡背上。再把腿骨砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水分。
（二）饴糖加清水50克调匀，抹在鸡身上，炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸，至金黄色捞出，沥干油。
（三）锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸好的鸡放入锅，下五香药料，再加姜、精盐、口蘑、酱油，旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。食时可改刀装盆上桌。
山东名菜 德州扒鸡的制作方法
德州扒鸡的名字大家都很熟悉了，这是一种较为常见，并且名声较远的食物。常被国家元首作用于赠送其他国家友人，那么这种高营养食物是怎样制作的呢?下面就为大家详细介绍一下德州扒鸡的详细做法，建议喜欢的朋友可以试着自己做一些哦。希望的介绍对大家有所帮助。原料与配料：鸡、花椒、大料、桂皮、丁香、...
正宗德州扒鸡的做法是什么?
腌制和卤制过程中，要确保鸡肉充分吸收调味料的味道，这样才能保证成菜的风味。炖煮时火候要控制好，避免鸡肉煮得过烂，影响口感。上色时要注意火候，防止鸡皮烤焦，影响美观和口感。总之，正宗的德州扒鸡讲究的是色、香、味俱全，每一步都至关重要，只有严格遵循传统工艺，才能做出地道的德州扒鸡。
德州扒鸡的制作流程是什么?
最后，装盘。将炖好的鸡肉连同汤汁一起倒入预热过的砂锅中，用小火慢慢炖煮，使鸡肉和汤汁充分融合。炖煮约10分钟后，即可关火。此时，鸡肉已经炖得非常酥烂，汤汁浓郁，色香味俱佳。总结一下，德州扒鸡的制作流程包括选材、处理鸡肉、炖煮、装盘等步骤。通过精心的选材、细致的处理和慢火炖煮，使得...
德州扒鸡是怎样制作的?
德州扒鸡是一道具有悠久历史和独特风味的传统名菜，起源于中国山东省德州市。这道菜以其色香味俱佳、肉质鲜嫩、骨酥肉烂而著称，深受食客喜爱。德州扒鸡的制作过程严谨，选材讲究，烹饪技艺精湛，下面就来详细介绍一下德州扒鸡的制作方法。首先，选材是制作德州扒鸡的关键。选用的鸡肉要求新鲜、肉质鲜嫩、无...
正宗的德州扒鸡是如何做的?
德州扒鸡是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统名菜，起源于中国山东省德州市。这道菜品以其色香味俱佳、肉质鲜嫩、营养丰富而著称，深受广大食客的喜爱。正宗的德州扒鸡制作过程严谨，选材讲究，烹饪技艺独特，下面就为您详细介绍一下正宗德州扒鸡的制作方法。首先，选材是非常重要的一步。要选用质量上乘...
介绍扒鸡的作文五十字
到处都能洋溢着德州扒鸡的美味。扒鸡分真空包装，散装，还有精致的盒装。平时自己家买来吃都买散装的，准备好盘子，洗洗手，把扒鸡拿过来用手慢慢撕开，自己可以掌握肉块的大小，上桌了，加一块放到嘴里，香酥香酥的美味，从嘴里滑入心里，肉味喷香，骨头都是碎的，骨头和肉一起混合填到嘴里，再配上...
德州哪里扒鸡好吃
再放入烤箱中烤制，最后配以土豆和胡萝卜，非常好吃。此外，烧鸡土豆还有其他美味的家常菜，给你口味上的多样选择，建议你来一尝。以上是德州比较有名的三家扒鸡店，每家店的特色不同，你可以根据自己的口味来选择。总之，无论你去哪一家扒鸡店，都可以品尝到地道的德州扒鸡，相信一定会让你满意！
德州扒鸡的制作方法及配料
然后，炒制糖色。在热锅中倒入适量的食用油，加入白糖，用小火慢慢炒化，直到糖变成深褐色。这一步是德州扒鸡上色的关键，糖色的深浅将直接影响到鸡的外观。炒好糖色后，将腌制好的鸡放入锅中，快速翻炒，使鸡身均匀上色。最后，炖煮德州扒鸡。在锅中加入适量的水，没过鸡身，然后加入花椒、大料、...
德州扒鸡的制作方法是怎样的?
德州扒鸡，又称德州五香脱骨扒鸡，是一道源于中国山东省德州市的传统名菜。这道菜品以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇厚而著称。制作德州扒鸡的过程相对复杂，需要经过腌制、炖煮、脱骨等多个步骤。下面将详细介绍德州扒鸡的制作方法。首先，准备所需的材料：一只约1.5公斤的整鸡（最好选用土鸡，因为肉质...
德州扒鸡什么牌子好吃?推荐几款开袋即食德州扒鸡
沈氏德州扒鸡，真空包装，高尚得体，鸡肉香脆可口，咸度适中，肉很软骨肉分离，骨头都是酥的，内脏收拾的干干净净，没有太多的冻，就是这种扒鸡都很小，人多不够吃，正宗的薰味，吃起来不肥，瘦肉多。凤起 鸡肉也很入味，吃起来非常松软，牙口不好的人吃起来也不费力气，里面骨头一咬就碎，拿来当做...
偶龙消炎： 1、德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一.2、德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典.3、德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产.
抚远县18694926540： 德州的扒鸡说明文800字 - ？
偶龙消炎： 德州扒鸡的特点:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补.造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品.
抚远县18694926540： 介绍扒鸡的作文五十字 - ？
偶龙消炎： 我的家乡在美丽的德州,这里有享誉全国的特产-德州扒鸡.德州扒鸡历史悠久,美味传遍天下.火车站旁边的食品店,振华超市,以及汽车站旁边的小卖部,候车室的临时食品.到处都能洋溢着德州扒鸡的美味.扒鸡分真空包装,散装,还有...
抚远县18694926540： 德州扒鸡的做法是什么? - ？
偶龙消炎： 德州扒鸡,又名五香脱骨鸡,约有近百年的历史,尤其是津浦铁路通车后,名声随旅客的尝食,远传南北,成为北方整鸡卤制的特色名吃.在1956年全国食品展览会上,德州扒鸡被评为一等名牌食品.其特色为:因为是加入各种药料烧制,故称...
抚远县18694926540： 德州扒鸡是什么地方的菜 - ？
偶龙消炎： 德州扒鸡最早来自于 禹城 最早正宗的叫禹城扒鸡 因为禹城市属于德州地区 所以就叫德州扒鸡了
抚远县18694926540： 描写德州扒鸡 - ？
偶龙消炎： 德州扒鸡之所以能经久不衰,其原因之一是在选料上要求十分严格.德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话:“原料是基础,生产加工是保证.”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的,而运输过程中挤压死掉的必须...
抚远县18694926540： 简单介绍德州扒鸡的制作过程 - ？
偶龙消炎： 德州扒鸡制作方法 德州扒鸡的特点是脱骨和五香具备.制作德州扒鸡的工艺如下: 1.宰杀活鸡:注意把血倒净,保持鸡身色体鲜艳. 2.去毛:将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去,将下腹剖开摘内脏,将颈部割开小口,摘去鸡嗉、气管等,放入...
抚远县18694926540： 为什么德州扒鸡那么好吃? - ？
偶龙消炎： 德州扒鸡,全名为德州五香脱骨扒鸡,是由烧鸡演变而来,其创始人为韩世功老先生.据《德州市志》、《德州文史》记载:韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家,产于公元1616年(明万历43年),世代相传至今.清乾隆帝下江南,曾在德州逗...
