《织金洞酒店预订》舌尖上的新疆|新疆吃什么？看完这篇文章就够了
新疆位于中国的西北角，占国土面积的六分之一。自古以来就是物产丰饶、商贾云集之地，其繁荣就像其辽阔的疆域一样，一直辉煌。
天山山脉横跨新疆中北部，将新疆分为南北两部分，将不同的气候和自然地理环境分隔开来。天山南北脉向西开放，造就了新疆又一独特的土地————伊犁河谷，进一步增加了新疆自然地理的复杂性。这种自然的复杂性是决定新疆物产丰富多样的根本原因。
天山
今天的新疆是一个以维吾尔族和汉族为主，多民族聚居的复杂文化体。各民族以各自独特的饮食文化相互交流、碰撞、交融，使得今天的新疆呈现出相对多元的饮食体系。很难用一种分类或者一种菜系来定义新疆的美食。它们既混乱又和谐。
这一次，我花了12天的时间，在新疆的6个城市，寻找新疆最日常的美食，希望能为正在或打算去新疆的人，以及想了解中国美食的人，提供尽可能完整的新疆美食信息。游记如有错误或疑问，欢迎留言指出。提前感谢。
虽然新疆的饮食有各种风味和风格，但大致可以分为三组：南疆风味、北疆风味和田园风味。但由于新疆是一个移民城市众多的地区，而且这种人口的迁移和流动这些年还在以强劲的势头进行着，所以今天新疆的饮食已经呈现出明显的大融合趋势。这样一来，新疆任何一个大规模的城市都可以很容易的在新疆大部分地区找到美食。所以这种南疆、牧区、北疆的风味划分，已经不再坚定分明。
在下面具体的饮食介绍中，我将分为新疆、南疆、牧区、北疆四个模块。在新疆模块中，将呈现传播过广、完全淡化了产地和流行地的新疆美食。至于南疆、牧区、北疆模块，如前一段所述，这只是一个通俗易懂的划分，并不代表你在其他地区得不到某种风味的饮食。但是，相对于以新疆为主的饮食。
新疆式饮食
易怒的
新疆的馕有上千种，旅游景点和相应的吃法也有上千种。这种新疆最常见的主食，在全中国早已闻名。刚从馕坑里烧出来的馕袭人，皮脆里韧。久而久之，馕变得又冷又硬，成为长途旅行的绝佳食物伴侣，胜过方便面和大米粥。来到新疆，买馕几乎成了一种类似打卡的行为。不去做，就好像没去过一样。
酱油面条
新疆有几千万面，但油面的王者地位不可撼动。油肉面不是新疆的传统食品。如果要追根溯源，多半是因为迁来的山西人。现在油油肉面已经遍布新疆的大江南北，很少有人争论哪个最好吃，哪个最正宗。它已经成为新疆美食的首席代表之一，代表着整个新疆。
现在炒熟的猪肉配熟猪肉条，熟猪肉浇在拉面上面。这种仪式性的动作进一步绷紧了准备行动的食客们的神经。羊肉片、青椒和红椒以及西红柿交织在细长的肉片之间。筷子是用来夹起一把，吸进嘴里的。先是咸咸微辣的汤汁，接着是面条的爽滑口感，夹杂着辣椒和肉片的脆韧。每一道口感和味道都是那么和谐，恰到好处，无愧于新疆第一拌面的美誉。
南江风味
烤馒头
烤馒头是在馕坑里烤的。有两种常见的类型。一种是手掌大小，结实，只流行于和田地区，另一种是不规则的多边形，正方形大小六七厘米，在该地区广泛分布。外皮酥脆，馅料油润饱满，只吃几口就让人有饱腹感。至于和田巴掌大的烤包子，吃一个就是一顿正餐。
烤鸡蛋
如果说有什么食物让和田夜市发光特别，排名第一的种子一定是烤鸡蛋。鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋，甚至骇人的鸵鸟蛋，都在滚烫的沙子里由液体变成固体。吃的时候把蛋壳剥掉，根据个人喜好撒上辣椒粉或者孜然粉。不要以为这种烤鸡蛋和煮鸡蛋的味道是一样的。炭火特有的香气以某种神奇的方式进入了白色和黄色，成就了这个真正的烤蛋。
红柳烧肉和烧鸽子。
用再多的赞美来形容羊肉串的美味都是多余的。也许除了素食主义者，所有人都无法控制舌尖用这种火辣辣的味道谈一场轰轰烈烈的恋爱。在这棵粗壮圆润的红柳树上，有三两串肉没有半斤。路过的时候会忍不住停下来，然后伸出舌头一副惊讶的样子。第二，让口水顺流而下。
田园风味
牛奶疙瘩
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