大蒜的功效与禁忌

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谷田梦（东方滋补，自然能量）解答：

大蒜是生活中熟知的食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、硫氨素、核黄素、尼克酸等多种营养成分，在日常生活中大蒜常被人们用作调料，对人体而言大蒜具有多种功效：

1、补脑健脑：人类大脑活动中所需的能量是由葡萄糖提供，而葡萄糖需要足够的维生素B1才能将其转化为能量，大蒜具有丰富的大蒜素，可以提高维生素B1的转化效率，因此在葡萄糖供给充足的前提下，适当食用大蒜可以为大脑提供更多的能量，起到补脑健脑的效果；

2、抗菌消炎：大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对于多种球菌、杆菌、真菌和病毒有一定抑制作用，另外大蒜中的蒜烯和大蒜素还具有很强的抗病毒活性，可以杀灭流感病毒，从而也有一定的防治流感效果；

3、治疗脱发：大蒜中含有许多挥发油，能加速血液流向头皮的皮脂腺和毛囊，从而促进毛发生长，对于脱发也有一定的缓解作用，同时还可以消除头皮屑。

以上内容由天然食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

大蒜的功效与禁忌

　　大蒜的功效与禁忌，想必大家都对这种食物的功效和作用不陌生吧，是因为它在日常生活中随处可见，是我们日常生活炒菜必不可少的东西，了解一下它的功效和作用对我们有好处，以下是大蒜的功效与禁忌。

　　大蒜的功效与禁忌1

　　 大蒜的养生功效

　　 1、防治肿瘤和癌症

　　大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

　　大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　 2、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　 3、抗疲劳作用

　　有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

　　 4、防治心脑血管疾病

　　大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

　　每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

　　 5、强力杀菌

　　大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

　　另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。

　　 6、改善糖代谢作用

　　研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

　　 7、抗过敏作用

　　每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

　　 8、排毒清肠，预防肠胃疾病

　　大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的'幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

　　 9、降低血糖，预防糖尿病

　　大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

　　 10、保护肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

　　 11、预防感冒

　　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

　　 大蒜的营养价值

　　大蒜含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

　　 大蒜的食用方法

　　 1、生吃

　　因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。

　　 2、不宜多吃

　　它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次~3瓣。

　　如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。

　　 五类人不宜生吃大蒜

　　 1、眼病患者

　　古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。

　　所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

　　 2、虚弱有热者

　　古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

　　 3、肝病患者

　　很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。

　　《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

　　 4、脾虚腹泻患者

　　生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

　　 5、重病者慎食

　　蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。

　　食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

　　 醋泡大蒜的功效

　　1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

　　2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　3、醋泡蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。

　　4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

　　5、另外，醋泡蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

　　6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是醋泡蒜没有这些禁忌。

　　 副作用

　　什么东西都有它的短处，醋泡蒜也不例外，醋泡蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和醋泡蒜划清界限，因醋泡蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

　　总结：大蒜的功效与营养你了解了吗？平时做菜时，不防多放些蒜，这样可以杀菌，还能提香，对于免疫力低下的人群来说，吃它就是找到了预防疾病的法宝。

　　大蒜的功效与禁忌2

　　 好处一、杀菌

　　大蒜之中含有一种硫化物，此物质具有很强的杀菌作用，它对于很多真菌，细菌或者其他病原体都有很好的杀灭或者抑制其活性的作用。多吃大蒜的人都能够很好的享用这种天然杀菌物质。

　　 好处二、预防癌症

　　我们都知道硒具有很好的抗肿瘤的作用，而大蒜之中就很有丰富的硒，可以帮助机体很好的预防癌症。具有抵抗肿瘤的还有锗，也是大蒜之中含量较多的物质，这两种元素的存在，让大蒜拥有很好的预防癌症的效果。

　　 好处三、刺激胰岛素的释放

　　胰岛素是机体降低血糖的物质，大蒜可以有效的促进胰岛素的释放，在吃饭的时候配以大蒜可以很好的杀灭伴随饭菜进入的病原体之外，还可以刺激机体分泌更多的胰岛素，使得血糖能够很好的控制在稳定的水平。

　　 好处四、保护心脑血管

　　脂肪在血管之中沉积，会导致血管出现粥样硬化的情况，而大蒜可以很好的诱导机体利用脂肪的分解，减少脂肪在血液中堆积，另外，大蒜还可以减少血液之中血小板的聚集反应，让血管时刻通畅。

　　大蒜好处这么多，当然也有它的禁忌症，我们在享受它的好处的时候还应该注意一些禁忌症，有下面的情况应该少吃大蒜或者不吃。

　　首先是严重肝脏疾病患者，因为大蒜的一些成分会对胃肠有刺激作用，会增加消化液的分泌，加重肝脏的负担；另外眼睛疾病患者不宜吃大蒜，因为大蒜是一种感光性强的食物，如果患有眼睛疾患吃了大蒜可能会加重病情。

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沾化县14761244833： 大蒜作用有什么？
依从盐酸： 能杀菌,对身体健康.

沾化县14761244833： 大蒜的功效和禁忌有哪些? ？
依从盐酸： 大蒜的功效:行滞气,暖脾胃,消症积,解毒,杀虫.治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤. 行气消积,杀虫解毒.用于感冒、菌立阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡.

沾化县14761244833： 大蒜的功效和作用有哪些? ？
依从盐酸： 大蒜的叶是基生的,与葱不同,大蒜叶是扁平实心的线状披针形,基部呈鞘状