冬季煲汤食谱大全

~ 冬季时节，寒风凛冽，进补养生不可或缺。煲汤是滋补身体的绝佳方式，既能温暖身体，又能补充营养。今天，就让我们来盘点一番冬季煲汤食谱大全，让你这个冬天元气满满。
滋补暖身，益气补血
当归羊肉汤：当归补血活血，羊肉驱寒暖体。二者合用，益气补血，强筋壮骨。适合气血虚弱、手脚冰凉人群。将当归洗净切片，羊肉切块，同入锅中，加入生姜、大枣，文火慢煲2小时即可。
黄芪鸡汤：黄芪健脾益气，鸡肉富含蛋白质。两者搭配，补气养血，增强免疫力。适合体虚乏力、免疫力低下人群。将黄芪洗净切片，鸡肉切块，同入锅中，加入枸杞、红枣，文火慢煲2小时即可。
参苓乌鸡汤：人参大补元气，茯苓健脾利湿，乌鸡补血益肾。此汤滋补元气，益气养血，适合气血亏虚、体质虚弱人群。将人参、茯苓洗净切片，乌鸡切块，同入锅中，加入姜片、枸杞，文火慢煲2小时即可。
润肺去燥，缓解咳嗽
百合银耳汤：百合润肺止咳，银耳滋阴润燥。二者同用，润肺止咳，清热润燥。适合咳嗽多痰、嗓子干痒人群。将百合洗净，银耳泡发，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。
雪梨罗汉果汤：雪梨清热止咳，罗汉果润肺化痰。此汤清热润肺，化痰止咳。适合咳嗽痰多、咽喉肿痛人群。将雪梨去皮切块，罗汉果洗净切片，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。
萝卜陈皮汤：白萝卜清热化痰，陈皮理气健脾。二者同用，化痰理气，止咳平喘。适合咳嗽气喘、胸闷不适人群。将白萝卜洗净切块，陈皮洗净切丝，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。
养颜美容，滋养肌肤
红豆薏米汤：红豆利水消肿，薏米祛湿健脾。此汤祛湿养颜，美白嫩肤。适合皮肤粗糙、水肿人群。将红豆、薏米洗净，同入锅中，加入红枣、枸杞，文火慢煲1小时即可。
银耳莲子汤：银耳滋阴润肤，莲子养心安神。二者同用，滋阴养颜，美容养神。适合皮肤干燥、失眠多梦人群。将银耳泡发，莲子洗净，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。
莲藕猪蹄汤：莲藕健脾开胃，猪蹄富含胶原蛋白。此汤养颜美容，补充胶原蛋白。适合皮肤松弛、皱纹增多人群。将莲藕洗净切块，猪蹄洗净切块，同入锅中，加入姜片、枸杞，文火慢煲2小时即可。
调理肠胃，促进消化
山药排骨汤：山药健脾益胃，排骨补中益气。此汤健脾养胃，调理肠胃。适合脾胃虚弱、消化不良人群。将山药洗净切块，排骨洗净切块，同入锅中，加入姜片、枸杞，文火慢煲2小时即可。
南瓜小米粥：南瓜健脾暖胃，小米养胃安神。此粥养胃健脾，安神助眠。适合脾胃虚弱、失眠多梦人群。将南瓜洗净切块，小米洗净，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。
莲子百合粥：莲子养心安神，百合润肺止咳。此粥清热润肺，养心安神。适合心神不宁、失眠多梦人群。将莲子、百合洗净，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。

清炖甲鱼汤

食材明细：主料： 甲鱼、辅料： 猪脊骨 当归 姜 蒜 葱 香菇、调料： 油 盐 胡椒粉 料酒

制作步骤：

1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。

小提示：

甲鱼肉味鲜美，性平无毒，营养丰富，是滋补良品，可以养阴清热，平肝息风，软坚散结等。甲鱼还有较好的净血作用，常食可降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。它对多种疾病都有很好的疗效，能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等症。

甲鱼放锅里焯二分钟即可，捞出以后，把外面的膜撕掉，整个甲鱼都要撕哈。放蒸锅里隔水清炖，营养又美味哈。

奶汤鸡脯

1、主料： 母鸡鸡脯肉150克 熟火腿25克；辅料： 肥猪肉膘50克 水发冬菇25克 水发玉兰片50克 荸荠50克

调料： 鸡蛋清2个 奶汤800克 清汤250克 湿淀粉10克 精盐2 5克 绍酒15克 味精1克 姜汁0 5克 葱油10克

2、将鸡脯肉用刀拍松，砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，捞出晾凉后，剁成细泥，与肥猪肉膘(剁成细泥)同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干水分。火腿切成片。

3、将鸡蛋清搅打起泡沫，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅待用。

4、炒勺内放入葱油5克在小火上转动，将馅捏成核桃大的丸子，入炒勺内煎至两面硬皮，颜色发白时，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤200克，绍酒10克，精盐0.5克，上笼用旺火蒸5分钟，取出，滗去原汤，扣在汤碗内待用。

5、炒锅内放入葱油5克，烧至5成热时，放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。

奶汤元鱼

1、主料： 活元鱼1只；辅料： 奶汤5叨克 熟火腿15克 水发冬菇15克

调料： 精盐5克 姜汁2．5克 清汤500克 水发玉兰片25克 青菜心5克 绍酒15克 葱油40克

2、准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净;放沸水内烫过，刮去黑皮;沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净;

把元鱼肉和裙边剁成2.4厘米见方的块，用沸水氽过;火腿、玉兰片、冬菇均切成片;青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。

3、烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内;汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。

冬瓜煲汤

1、主料： 光鸭 冬瓜 米仁；辅料： 陈皮 姜l 葱精 盐 米酒 植物油

2、将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。

3、炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。

4、将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。

扩展资料：

冬季煲汤进补应顺其自然，注意养阳，以温补为主。根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，同时因人们的年龄、性别、职业等差异很大，在选择冬季进补的方案时，应因人而异。如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者，应以“淡补”为主，采用滋阴增液、养血生津的食材煲汤，禁用辛辣等食物。

参考资料来源：百度百科-养生汤

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焦蒋硫酸： 风汤 主要成份:天麻、淮牛膝、当归、杜仲、蜜枣 用途:用于头痛、眩晕、风湿疼痛、健脾开胃 煲汤:把适量水先滚热后,放入材料与洗净的鱼头和姜,慢火煲3小时后即可食用. 滋补汤 主要成份:百合、玉竹、莲子、西洋参 用途:补肺益气...