冬季煲汤食谱大全
滋补暖身,益气补血
当归羊肉汤:当归补血活血,羊肉驱寒暖体。二者合用,益气补血,强筋壮骨。适合气血虚弱、手脚冰凉人群。将当归洗净切片,羊肉切块,同入锅中,加入生姜、大枣,文火慢煲2小时即可。
黄芪鸡汤:黄芪健脾益气,鸡肉富含蛋白质。两者搭配,补气养血,增强免疫力。适合体虚乏力、免疫力低下人群。将黄芪洗净切片,鸡肉切块,同入锅中,加入枸杞、红枣,文火慢煲2小时即可。
参苓乌鸡汤:人参大补元气,茯苓健脾利湿,乌鸡补血益肾。此汤滋补元气,益气养血,适合气血亏虚、体质虚弱人群。将人参、茯苓洗净切片,乌鸡切块,同入锅中,加入姜片、枸杞,文火慢煲2小时即可。
润肺去燥,缓解咳嗽
百合银耳汤:百合润肺止咳,银耳滋阴润燥。二者同用,润肺止咳,清热润燥。适合咳嗽多痰、嗓子干痒人群。将百合洗净,银耳泡发,同入锅中,加入冰糖,文火慢煲1小时即可。
雪梨罗汉果汤:雪梨清热止咳,罗汉果润肺化痰。此汤清热润肺,化痰止咳。适合咳嗽痰多、咽喉肿痛人群。将雪梨去皮切块,罗汉果洗净切片,同入锅中,加入冰糖,文火慢煲1小时即可。
萝卜陈皮汤:白萝卜清热化痰,陈皮理气健脾。二者同用,化痰理气,止咳平喘。适合咳嗽气喘、胸闷不适人群。将白萝卜洗净切块,陈皮洗净切丝,同入锅中,加入冰糖,文火慢煲1小时即可。
养颜美容,滋养肌肤
红豆薏米汤:红豆利水消肿,薏米祛湿健脾。此汤祛湿养颜,美白嫩肤。适合皮肤粗糙、水肿人群。将红豆、薏米洗净,同入锅中,加入红枣、枸杞,文火慢煲1小时即可。
银耳莲子汤:银耳滋阴润肤,莲子养心安神。二者同用,滋阴养颜,美容养神。适合皮肤干燥、失眠多梦人群。将银耳泡发,莲子洗净,同入锅中,加入冰糖,文火慢煲1小时即可。
莲藕猪蹄汤:莲藕健脾开胃,猪蹄富含胶原蛋白。此汤养颜美容,补充胶原蛋白。适合皮肤松弛、皱纹增多人群。将莲藕洗净切块,猪蹄洗净切块,同入锅中,加入姜片、枸杞,文火慢煲2小时即可。
调理肠胃,促进消化
山药排骨汤:山药健脾益胃,排骨补中益气。此汤健脾养胃,调理肠胃。适合脾胃虚弱、消化不良人群。将山药洗净切块,排骨洗净切块,同入锅中,加入姜片、枸杞,文火慢煲2小时即可。
南瓜小米粥:南瓜健脾暖胃,小米养胃安神。此粥养胃健脾,安神助眠。适合脾胃虚弱、失眠多梦人群。将南瓜洗净切块,小米洗净,同入锅中,加入冰糖,文火慢煲1小时即可。
莲子百合粥:莲子养心安神,百合润肺止咳。此粥清热润肺,养心安神。适合心神不宁、失眠多梦人群。将莲子、百合洗净,同入锅中,加入冰糖,文火慢煲1小时即可。
清炖甲鱼汤
食材明细:主料: 甲鱼、辅料: 猪脊骨 当归 姜 蒜 葱 香菇、调料: 油 盐 胡椒粉 料酒
制作步骤:
1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。
2、鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。
3、锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
4、甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕掉,整只甲鱼上都有一层膜哈,包括甲鱼皮上也有,全部都要清理干净。
5、甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。
6、蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
7、炖好以后放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。
8、炖好以后放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。
小提示:
甲鱼肉味鲜美,性平无毒,营养丰富,是滋补良品,可以养阴清热,平肝息风,软坚散结等。甲鱼还有较好的净血作用,常食可降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。它对多种疾病都有很好的疗效,能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等症。
甲鱼放锅里焯二分钟即可,捞出以后,把外面的膜撕掉,整个甲鱼都要撕哈。放蒸锅里隔水清炖,营养又美味哈。
奶汤鸡脯
1、主料: 母鸡鸡脯肉150克 熟火腿25克;辅料: 肥猪肉膘50克 水发冬菇25克 水发玉兰片50克 荸荠50克
调料: 鸡蛋清2个 奶汤800克 清汤250克 湿淀粉10克 精盐2 5克 绍酒15克 味精1克 姜汁0 5克 葱油10克
2、将鸡脯肉用刀拍松,砸成细泥,放入碗内,加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸,捞出晾凉后,剁成细泥,与肥猪肉膘(剁成细泥)同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片,在沸水中焯过,捞出沥干水分。火腿切成片。
3、将鸡蛋清搅打起泡沫,下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥,加精盐1克,搅匀成馅待用。
4、炒勺内放入葱油5克在小火上转动,将馅捏成核桃大的丸子,入炒勺内煎至两面硬皮,颜色发白时,压成偏圆形,盛入碗内,加奶汤200克,绍酒10克,精盐0.5克,上笼用旺火蒸5分钟,取出,滗去原汤,扣在汤碗内待用。
5、炒锅内放入葱油5克,烧至5成热时,放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸,去浮沫,再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。
奶汤元鱼
1、主料: 活元鱼1只;辅料: 奶汤5叨克 熟火腿15克 水发冬菇15克
调料: 精盐5克 姜汁2.5克 清汤500克 水发玉兰片25克 青菜心5克 绍酒15克 葱油40克
2、准备工作:将活元鱼仰放在案板上,待其头伸出,用刀把头剁下,放净血后洗净;放沸水内烫过,刮去黑皮;沿着背甲骨缝拉一刀口,撕下裙边,揭下硬益,取出内脏,剁去四爪和尾巴,用清水洗净;
把元鱼肉和裙边剁成2.4厘米见方的块,用沸水氽过;火腿、玉兰片、冬菇均切成片;青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
3、烹调:汤勺放旺火上,加葱油烧至六成热,放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸,移至微火上烤熟时,将元鱼肉、裙边捞在场碗内;汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内,撤上火腿片即成。
冬瓜煲汤
1、主料: 光鸭 冬瓜 米仁;辅料: 陈皮 姜l 葱精 盐 米酒 植物油
2、将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。
3、炒锅内放油烧五成热,将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。
4、将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中,加清水5杯,用大火烧开锅后,烹入米酒、精盐3荼匙,改用小火提至酥烂,放入精盐2茶匙调味即成。
扩展资料:
冬季煲汤进补应顺其自然,注意养阳,以温补为主。根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,同时因人们的年龄、性别、职业等差异很大,在选择冬季进补的方案时,应因人而异。如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者,应以“淡补”为主,采用滋阴增液、养血生津的食材煲汤,禁用辛辣等食物。
参考资料来源:百度百科-养生汤
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