配齐！江苏这些非遗美食，你吃过哪些？
简单的食材
也能够制作出惊艳的味道。
譬如享誉大江南北的扬州炒饭，
就是个中翘楚。
作为淮扬菜的代表，
扬州炒饭秉承了
“平中出奇，怪中出雅”的特点，
用丰富的原料形成让人难忘的美味。
接下来我
就从扬州炒饭开始，
给大家盘点一波江苏的非遗美食。
扬州炒饭
扬州炒饭选用上好的籼米、新鲜的炒鸡蛋、优质的火腿，要求辅菜不能大于米饭，调料只有油和盐。而味道鲜美的秘诀在于由湖虾籽、干贝、鸡汤等蒸制而成的虾子令，再加上大火的不断翻炒，让米粒颗颗分明。
炒制完成后，粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满，一下子就勾起了食欲。扬州炒饭在扬州，是家家户户都会做的一道菜，更是扬州人世代传承的情怀和文化。
高邮咸鸭蛋
课本中汪曾祺的那篇《端午的鸭蛋》，算是让高邮鸭蛋第一次进入大众的记忆。而作为咸蛋界“扛把子”的高邮鸭蛋，是江苏人家喻户晓的美食。蛋白柔嫩光滑蛋黄是深深的橘色，轻轻一戳，红油就冒出来了。
为什么高邮的咸鸭蛋特别美味？这要归功于高邮湖边，吃鱼和水草长大的大麻鸭，不仅产蛋率高，单质好，还尤其善产双黄乃至三黄蛋。再加上传承百年的腌制工艺，高邮鸭蛋才有了如此优秀的品质。
南京板鸭
南京板鸭，在《非遗美食》之前的单元也出现过。有句话说没有一只鸭子能游过长江，走在南京的大街上，到处都是鸭子店。南京板鸭，俗称琵琶鸭。用盐卤腌制风干而成，因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。
南京板鸭，香味浓郁，口感丰富，蘸着酱汁食用味道更鲜。在南京，最有名的就是章云板鸭，听说这里的鸭子是老南京人饭桌上的必备菜肴。除了香喷喷的鸭子，这里也在传承着不少南京的烹饪手艺。
鸡鸣寺素食
鸡鸣寺素食历史悠久，享有盛誉，是南京著名的素食品牌。保留了最原始的菜馆形态，虽然没有华丽的装潢，但是却给人以一种净化心灵的感觉。
虽然全是素菜，但是经过师傅们的静心烹制，呈现出不同的味道，甚至可以用豆腐品仿制出肉的味道，吃过的人无不夸赞它的神奇~
藏书羊肉
藏书羊肉起源于苏州一个叫藏书的小镇，有着得天独厚适宜养羊的自然生态环境。以前作为农家进补或是宴请的菜肴，后来深受城里人的喜爱而流传开来，直至今日成为苏州一道非吃不可的美食。
藏书羊肉的招牌——白烧羊肉汤处处细节不敢马虎，羊，当选一岁左右的小母羊，肉质细腻，而且膻气较轻。需当日宰杀，保持新鲜。定要用太湖水烹煮，旺火大烧，至汤色乳白，羊肉酥而不烂即可出锅。出锅前再放盐方能留住羊肉的营养。天气冷的时候，来碗暖暖的藏书羊肉再享受不过啦~
阜宁大糕
阜宁大糕，已有400多年历史，是盐城人最亲切的传统美食。手掌大的糕片洁白如雪，条形完整，厚薄均匀，上口香甜、滋润。蕴含着大吉大利、步步高升的祝福，深受人们喜爱。
相传乾隆年间，皇帝下江南。住宿在当时淮安府，当地官员进献阜宁大糕，皇帝品尝后连连叫好，并且赐名为玉带糕。选用优质糯米、纯净白糖、精致油脂及高级蜜饯按比例加工而成，才有了这个让盐城人难忘的家乡味道。
软兜长鱼
在淮安，黄鳝能做108道菜！软兜长鱼,是淮安全鳝席中最具代表性的传统名菜。其色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。
关于这个名字的由来：
一是古法在加工流程中，先将活长鱼用蓝布兜扎，放入加了盐、醋的沸水锅内，汆至鱼身卷曲，鱼口张开时捞出，取其脊肉烹制。
二是因成菜后，鱼肉十分纯嫩，用筷子夹起，两端下垂，犹如小孩胸前的肚兜带；吃的时候，因其嫩滑异常，筷子夹起时还需以汤匙兜住送入口中，故名“软兜长鱼”。
平时很日常的小吃
原来有着大名堂
这么多江苏非遗美食
看完口水都流下来了
你还吃过哪些江苏特色美食呢？
苏州非遗手工艺有哪些
1、江南丝竹：江南丝竹是流行于江苏南部、浙江西部、上海地区的丝竹音乐的统称。因乐队主要由二胡、扬琴、琵琶、三弦、秦琴、笛、箫等丝竹类乐器组成，故名。2、苏州玄妙观道教音乐：以玄妙观道教音乐为代表的苏州道教音乐属于正一派道乐，历史可追溯至西晋。它继承了古代音乐的传统，吸取了庙堂音乐等成分，...
江苏乡镇非遗美食店,42元一斤要预定,一天只卖700斤
店主解释说，每天700斤的产量已经让他们疲于应对，而且他们也不打算增加产量，因为生活不仅仅是制作猪头肉。许河镇的猪头肉已经与东台的西瓜齐名，成为当地的标志性美食，这也证明了陆野家店的猪头肉在许河镇中独树一帜。
高中说明文:“非遗”——梳篦
1. 宫梳名篦，情同伉俪；延陵（常州）特产，花开并蒂。这首名谣传唱的就是常州的非物质文化遗产——梳篦（木梳、篦箕的总称）。2. 起初，我对梳篦比较陌生，没有太多的了解，只知道它是常州的特产。所以，每当我经过“篦箕巷陆和岁”，心中对梳篦好奇便更深了一层。这个周末，我有幸寻访常州“篦...
“延禧攻略”这些细节“绣”出非遗风采
在整个服装舞美的制作过程中，剧组的要求是“慢工出细活”：呈现的绣品需平、光、齐、韵、和、顺、细、密。同时，剧组也参考史料，对服饰与装饰进行了等级上的分类，使作品中的人物单单从外观上，便可看出性格特点与在宫中的地位。缂丝 值得一提的是，剧中的扇子和服饰都用到了缂丝工艺。要知道，...
泰州兴化非遗集市泰州兴化非遗集市有哪些
可口的非遗美食，让您一站式购齐，全方位感受兴化非遗魅力。集市将会售卖竹泓木船文创产品、虎头鞋、糖塑、剪纸等多种传统工艺品，还有民俗文艺展演——精彩的淮剧表演带来沉浸式的非遗体验!“非”一样的大集来啦~在琳琅满目的集市上，带着家人或好友一起，惬意地逛着非遗小摊，体验传统文化的魅力 ...
沉浸式昆曲《浮生六记》,赏沉浸式体验活化非遗之美
演出分春盏、夏灯、秋兴、冬雪、春再五折，在始建于宋代的沧浪亭和苏州唯一书院园林——可园的空间里，融合自然、建筑、人文之美，创造出深远而富有层次的意境。生动地呈现了绝美表达的江南诗意，极致地展现东方审美，为观众展开一幅清新明丽的江南风物画卷。演出吸引了被称为“Z世代”的大量90后、00后...
非遗文化有哪些手工艺?
1、团扇 团扇也叫宫扇，是一种圆形有柄的扇子，有长圆、葵花、梅花、六角、匾圆之形；有木、竹、骨等材之柄；还有扇坠、流苏、玉器之饰，精巧雅致具有很高的美学欣赏价值。团扇起源于中国，后传入日本。最早出现在商代，盛行于西汉至宋代的一千多年间，宋代以后又与摺扇并驾齐驱，扇子不是用来扇风...
倒贴钱的非遗传承人:要让古老技艺活下去,就得让普通人消费得起_百度知...
非遗传承人需要做的,就是寻找现代生活需求和传统技艺的契合点。当非遗的美变成一种符合当代审美的新时尚,才能真正活下来。 吴玉英说,如果将来有博物馆需要这些衣锦纹针法的绣片,她愿意全部捐赠,只为让更多人了解蜀绣的传统技艺。 但她最想看到的,并不是绣片成为观众驻足欣赏的藏品,而是最大程度地出现在生活中...
哪个民间工艺是国家级非遗
中国有许多民间工艺被列为国家级非遗，其中包括剪纸、刺绣、泥塑、陶瓷制作工艺等。中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，其中包含着众多的民间工艺，这些工艺代代相传，不仅代表了中国人民的智慧和创造力，也是中华文化的重要组成部分。为了保护和传承这些珍贵的文化遗产，中国政府将一部分民间工艺列为了...
开化县霞山村打造旅游品牌:非遗一台戏、一支笔、一头猪!
一台戏，是指开化县非遗常态化演出在霞山安寨扎营，这台戏与霞山古民居相得益彰，吸引八方游人；一支笔，是指中国第一家民政部门批准的以乡村振兴为名号的“霞山乡村振兴美术馆”正式开馆，并举办了陈晓齐水墨霞山作品展，美术夜校红红火火，这支画笔，让霞山“山美，水美，村美，人更美”，这支笔，...
柞印盐酸： 1、扬州炒饭 扬州炒饭可谓是扬州非常有名的一道特色美食了,不仅在扬州家喻户晓,在全国也是十分流行,不仅选料讲究,而且制作精细,吃起来咸鲜可口,被认为是世界五大美味炒饭之一. 2、扬州烫干丝 扬州烫干丝是江苏扬州和泰州一带...
怀化市19433702160： 江苏好吃的东西 - ？
柞印盐酸： 虾,镇江鲫鱼,刀鱼,阳澄湖大蟹,太湖银鱼,水菜,莲藕等;其他农特产无锡水蜜桃,苏州枇杷,杨梅,碧螺春茶;南通薄荷油等.名食南京板鸭,香肠,苏州酱肉,无锡肉骨头,如东海味,扬州,镇江酱菜,镇江香醋,名酒洋河,双沟大曲,无锡二泉酒,丹阳黄酒,苏州醇香酒,苏州,无锡,扬州等地的糕点等. 江苏风味菜为中国八大菜系之一,代表长江下游,东海沿岸风味,故又名江浙风味.以甜为主,因材施艺,四季有别.其中苏锡菜源于川菜,多用沙锅炖焖,冷盘造型优美;淮扬菜长于清炒,煎贴,淡厚适宜.苏菜代表菜有狮子头,料烧鸭,薰鱼等 参考
怀化市19433702160： 江苏省内有啥特色小吃 - ？
柞印盐酸： 炒饭欲头玉米饼…
怀化市19433702160： 江苏十三菜,你都吃过吗? - ？
柞印盐酸： 吃过松鼠桂鱼,肉排骨,天目湖鱼头,盐水鸭等.
怀化市19433702160： 你的家乡在哪里?江苏十三菜,这些你都吃过么? - ？
柞印盐酸： 我吃过天目湖的鱼头汤,非常好喝,我在同程网上订的门票,可方便了.
怀化市19433702160： 江苏有什么好吃的东东?？
柞印盐酸： 江苏在南方,可能比较喜欢吃甜的食物吧··
怀化市19433702160： 江苏有什么好吃的东西呀? - ？
柞印盐酸： 连云港的海鲜,小吴凉皮.南京的小吃.烤鸭.盐城的臭豆腐,腊肉.徐州沛献刘邦的故乡狗肉.煎饼.淮安有中国八大菜谱之一.南通的通州脆饼.还有苏州,扬州也很多.总之不仅到处好吃的多,还有很多好玩的地方.
怀化市19433702160： 写江苏各地特色小吃有什么好写一点,最好是能把作文写长的.有什么? - ？
柞印盐酸： 肯定是小笼包啊.先说说你自己本地的,再讲讲各地不同风味不同叫法的各种汤包,很容易就上千字了
怀化市19433702160： 请问江苏有什么特产能打包的..而且非常好吃的东西 希望你门多多推荐. - ？
柞印盐酸： 无锡的特产:无锡糖醋排骨、小笼包,苏州这边有东坡肉、红烧肉入口极化,常州是个餐饮很发达的地方,聚集了全国各地的格式菜肴,不过要吃常州当地的菜式要去本地比较老的一些餐馆,比如龙城东坡宴,南京人比较喜欢吃鸭子,咸水鸭、桂花鸭、鸭血粉丝之类的,还有江苏一带比较喜欢吃豆制品,像无锡的油面筋之类的也还不错!苏南一带菜肴多以酱油、糖来入味,味道浓郁;苏北的菜汤水较多,营养比较丰富,苏北一带还喜欢吃冻鱼,就是将烹饪好的鱼放冷在吃,鱼肉很入味,也没有什么鱼腥味,还有腌制的咸鱼,很有嚼劲
怀化市19433702160： 江苏镇江有什么美味的食物?？
柞印盐酸： 呵呵 有金山边“天下第一泉”里的芙蓉楼的芙蓉糕 定慧寺有一样名斋“香菇素面”,凡吃过的人都赞不绝口,一到纯素的菜,却因为有菇在内而鲜香可口 顺带说一句,镇江有名的是“香醋”不是“陈醋”,若是见到卖什么镇江陈醋的,可最好别选,因为陈醋酸,会酸倒牙;而香醋是酸甜可口的.并且,认准了“恒顺香醋”哦,其它品牌一概别选.
