厨师的炒饭都是一粒一粒的，而我炒出来的就是黏糊糊的，这是为什么？
引言：经常做炒饭的人会发现，自己在家炒出来的米饭，总是黏糊糊的，但是在外面饭店，吃的炒饭都是一粒一粒的。之所以会出现这种现象，可能是自己在家做的时候，米饭没有蒸好，或者是炒米饭的时候，用现做的米饭。今天小编想分享的话题就是，厨师的炒饭都是一粒一粒的，而自己炒出来的就是黏黏糊糊的，这是为什么。
一、厨师的炒饭都是一粒一粒的，而自己炒出来的就是黏黏糊糊的，这是为什么。
可能是因为米饭没有蒸好，做炒饭的话，蒸米饭也是很有讲究的。饭店厨师之所以炒出来的米饭，都是一粒一粒的，是因为水和米饭的比例适当，所以蒸出来的米饭本身就是一粒一粒的，这样炒出来的米饭效果也是同样的。并且饭店在蒸米饭的时候，会放适量的油，这样蒸出来的米饭又香又软，还能颗颗分明。还可能是自己在家做炒饭的时候，用现蒸好的米饭来炒，因为现蒸好的米饭，会比较黏，那么炒出来的米饭，肯定也是黏糊糊的。而饭店中的米饭，如果是现蒸好的，就会先放进冰箱冷藏一会儿再炒。或者是用隔夜的米饭炒，也会炒出颗颗分明的效果。
二、结语。
在做炒饭前，淘米的话次数不要太多，只需要淘一两遍即可。这样大米中的营养成分，也不容易流失。蒸米饭的过程中，一定要加油，这样蒸出来的米饭，会进晶莹剔透，颗颗分明。可以在淘米前，将大米用水浸泡20分钟，这样让每颗米粒，都充满了水分，这样蒸出来的米饭，也会粒粒分明。米饭蒸好以后，不要及时的盛出，尽量先保温5~10分钟，然后再拔掉电源。用铲子将米饭翻炒均匀，继续盖上盖子焖5分钟，这样米饭的水分，就会蒸发掉一部分，再放入保鲜膜中放冰箱冷藏，这样炒出来的米饭也会特别好吃。米饭在炒的时候，一定要炒散，太干的话就适量的加入一些水，然后根据自己的喜好来放一些食材。因为鸡蛋和米饭混合的过程中可能会粘锅，所以在炒米饭的时候需要多放一些油。
可能是米饭中有一些水分，这个时候你可以使用大火干炒，然后将米饭中的水分全部蒸发掉，这样就会有一个很好的效果了。
因为自己在炒饭的时候鸡蛋加入的太早了，而且做炒饭的时候放水了，水放的太多了，所以炒出来的时候黏糊糊的。
米饭闷的时间太长了，在焖米饭的时候放的水特别的多，炒的时候添加了水，没有放合适的佐料。
外面厨师做的炒饭都是一粒一粒的,都有哪些小技巧?
然后再进行炒米饭时，锅中倒油，打一个鸡蛋，提前准备好小香葱切好备用，鸡蛋下锅炒成小块，放入米饭炒饭过程中一点一点把米饭压碎，炒出来的米饭就是一粒一粒的了。炒的过程要确保米饭粒粒分明，不要粘一起。所以说刚才的第一步很重要，第一步做好了这里省事很多。一直把米饭炒到可以在锅中跳舞弹跳...
为什么厨师的炒饭都是一粒一粒的,而我炒出来的就是黏糊糊的?
——③炒饭总结——米饭一定不要刚蒸好的，要放干以后再炒。这就是95%的人都用隔夜饭的原因，够干爽。而新鲜米饭水分多，粘性大，需要处理才可用；说到底，最主要还是大米本身，要用粳米来做。你要是用上东北大米来炒饭，会发黏，粘在一起，别说放隔夜饭，就是放到馊也是一坨一坨的，虽然它是...
炒饭怎么炒的一粒粒的
1、制作炒饭的时候，想要让炒饭味道好，那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，焖饭翻松比较好，煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭...
有些厨师的炒饭都是一粒一粒的,他们是如何实现的呢?
锅烧热后加入稍许植物油，油温微热下入鸡蛋炒碎，再加入切好的香肠粒，加入疏菜，最后倒入米饭用勺子轻轻按压，把米饭全部压散，倒入适量的生抽翻炒均匀，里经常做的一个主食，特别是忙完一天回到家，什么菜都不想做的情况下，一碗炒饭往往就能让人满足许久，作为一个资深的美食爱好者，我来分享一下...
厨师炒的饭都是一粒一粒的,为什么我炒不出来?
锅中倒油，打一个鸡蛋🐔，提前准备好小香葱切好备用，鸡蛋下锅炒成小块，放入米饭炒饭过程中一点一点把米饭压碎，炒出来的米饭就是一粒一粒的了。锅中放入少许油，把米饭倒入锅中，加葱花翻炒，放上切好的火腿肠，加盐，十三香一小勺生抽调味色，把煎好的鸡蛋放入锅中，继续翻炒均匀！盛...
蛋炒饭怎么炒的一粒粒
1、蛋炒饭就关键点额就是米饭了，米饭很重要，一般用的炒饭都是剩饭。平时煮的米饭偏软，偏软的米饭是炒不出粒粒分明的炒饭。米饭一定要偏硬，然后放置一夜，这样炒出来的米饭就死粒粒分明的了。2、除了米饭，炒的手法很关键，先炒鸡蛋，将鸡蛋炒熟，煎鸡蛋用铲子铲碎，然后加入米饭。炒的时候要小...
同样的米饭为什么有的师傅炒出来是一粒一粒的!有的师傅却是一粒一粒的...
你说的一般是蛋炒饭的炒法。前提是蛋炒饭的饭，必须是黏性小的米做。米饭最好采用隔夜饭，炒之前米饭尽量是散开的，而不是黏在一起的。炒要用锅铲去炒，而不是采用锅铲压碎的方法。跟油的多少也有关系。
为什么别人的炒饭一粒粒我的炒饭一团团?
1、用来做炒饭的米饭不能煮得太软。2、用隔夜饭做炒饭较好。蛋炒饭的做法大全 蛋炒饭，相信没有人不知道吧，而且应该都吃过，那蛋炒饭怎么做？如何做蛋炒饭才好吃？下面就告诉您怎样做蛋炒饭。蛋炒饭传统的做法是：将水煮沸后，把洗干净的米倒入水中过滤捞出（一下下就可以了）；然后，把米放在炉子...
炒饭怎么炒的一粒粒的
炒饭想要一粒一粒的首先你的炒饭必须是隔夜饭，然后你的饭不能是黏糊糊的那种饭，一定要煮得比较干的那种。这样炒出来的饭才是一粒一粒的。
炒饭怎么炒的一粒粒的
但是用蛋汁裹饭粒就不同，任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭，当然需要你炒的时间长一点，喜欢炒饭硬的有口感的就多炒一会，喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了，一样都是粒粒分明。如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐，这样咸味就会比较均匀，比直接洒在锅中好吃入味。
蓟矩弗隆： 因为 你是 凉米饭,直接下锅. 或者是 糊了 .或者是 油多.
河东区13621283168： 怎样炒饭才好吃?为什么我炒的饭不是粒粒分明. - ？
蓟矩弗隆： 材料 白米饭一大碗,虾仁,胡萝卜,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或腊肠,鸡蛋两个,葱花,盐,香油,玉米淀粉,植物油 做法1、虾仁(我买的是半成品的)用盐、玉米淀粉、植物油调匀,腌制10分钟.2、将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡...
河东区13621283168： 同样的米饭为什么有的师傅炒出来是一粒一粒的!有的师傅却是一粒一粒的!(前提米饭是一样的! - ？
蓟矩弗隆： 你说的一般是蛋炒饭的炒法.前提是蛋炒饭的饭,必须是黏性小的米做.米饭最好采用隔夜饭,炒之前米饭尽量是散开的,而不是黏在一起的.炒要用锅铲去炒,而不是采用锅铲压碎的方法.跟油的多少也有关系.
河东区13621283168： 炒米饭为什么不能炒出来一粒一粒的 - ？
蓟矩弗隆： 米饭在煮时煮的干些 ,炒的时后先将生鸡蛋拌在米饭里,是每一处都有鸡蛋,在放在锅里. 希望采纳,谢谢
河东区13621283168： 炒饭怎么才能使饭粒分开,一粒一粒的才可以 - ？
蓟矩弗隆： 1. 要想炒出来的米饭有颗粒感,在选择大米上就很讲究了,一定要选择那种煮出来后不黏,有颗粒感的米,如:东北大米、江苏米、海南米. 2. 煮饭不要放太多的水,要保证煮出来的饭熟而不黏,最好用隔夜饭,隔夜饭经过一个晚上水分的蒸...
河东区13621283168： 蛋炒饭怎么炒出一颗一颗的~ 感觉要炒好久才能炒出来!？
蓟矩弗隆： 用隔夜饭炒,炒后,再浇上打好的蛋,快速翻炒,这样的话每粒饭上都会有粘有鸡蛋了
河东区13621283168： 炒饭怎样才能让米粒一个一个分开,怎么有时候我炒的饭那么粘啊？
蓟矩弗隆： 做炒饭前,把米饭先在冰箱冷藏一下,并且不要加盖.这样炒出的米粒完整饱满, 不会粘在一块.
河东区13621283168： 米饭怎么煮出来做炒饭用才能一粒一粒的,很好看? - ？
蓟矩弗隆： 刚煮出来的饭不适合做炒饭,因为刚煮出来的饭都带粘性,水分很多,炒不出一粒一粒的样子,必须要用二米饭才可以,因为二米饭没有水分,没了粘稠度.很容易把饭粒炒开,详细步骤如下—— 食材准备:二米饭1碗、鸡蛋1个 辅料准备:葱2...
河东区13621283168： 如何炒饭炒成一颗颗而不粘? - ？
蓟矩弗隆： 煮好的米饭趁热用勺子舀散,最好是放到一个大一点的平盘里面,放凉之后放入冰箱的冷冻室里面,半个小时到一个小时之后拿出来,锅烧热放冷油,把冻过的米饭放到锅里炒(米饭一定要在炒的时候才拿出来,不要放到外面时间过长),这样就不会粘到一起了,而且还可以炒出外面饭店里的效果,一粒一粒的!
河东区13621283168： 怎么样才能让炒出来的饭变得一粒一粒的而不是粘在一起的? - ？
蓟矩弗隆： 在锅里放少量油,加葱花、盐面少许,稍热把米饭放到锅里炒,提前预备一个调好的鸡蛋,等米饭热了,就把调好的鸡蛋汤倒在米饭里一起炒,使米饭都沾到鸡蛋最好,这样的米饭炒好后米粒谁也不爱着谁,但是看不见鸡蛋了.不要太大的火.
