葡萄酒二次发酵上边飘了一圈膜怎么办
产生这种现象一般有两种情况
1、正常的情况：葡萄酒表面有气泡，呈现散开状态，不粘在一块！
如果出现这种情况是属于正常情况。
原理：发酵是把糖转化为乙醇和二氧化碳的过程，而产生的白沫是发酵时产生二氧化碳造成的。有时候葡萄酒底部还会有絮状物沉淀，这种沉淀是属于酵母菌分解代谢的产物。
表现现象
口味：尝下葡萄酒，味道可能有点偏甜，主要是发酵没有完全，糖分仍然留在瓶内。
气味：无异味
另外酒酿好之后， 一般用虹吸管把上面的清酒抽走饮用 ，下面的沉淀部分就不要了。
提醒：酿造时，瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6到10分之一的糖。
2、不正常现象：葡萄酒表面长了一层白膜，呈现块状，不同的块状相隔，且分布较散。气味有一股很浓的异味。
原理：葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是我们常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：（1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。
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自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒产生了这层白膜是因为酒液与空气发生接触后，酒液被空气中的醋酸菌所污染，其根本的原因还是您采用的酿酒的方法和使用的酿酒容器不对。不是随便什么容器都可以用来酿制葡萄酒的，那种用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池酿酒的方法不可取，那些落后的酿酒方法和非专业的酿酒容器因为不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准已经被精酿葡萄酒技术所取代。精酿葡萄酒使用专用的自酿葡萄酒设备，从根本上保证了自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不使用专用酿酒设备，酿酒失败也是在预料之中。图示是一种目前常用的自酿葡萄酒设备，它能防止葡萄酒与空气接触，从根本上保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。
自家酿的葡萄酒在发酵过程中不会是清澈的，浑浊属正常的现象，也与葡萄品种有关。正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。
是那种微小的白色漂浮物，葡萄本身及发酵过程带来的，没有关系的，过滤一下就好。
在家怎样做萄葡酒
6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。7、成品图。自制葡萄酒危害：云南大学生命科学学院副研究员王兴红曾指出，葡萄酒...
萄葡酒的制作方法可以做两次放葡萄吗?
1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)葡萄酒在制做后实际还处于再发酵过程中，如果把它储存在适当温度和无振动环境中，这种微生物再发酵过程就会进行得比较充分，使其口感更醇香。 这是我整理的，希望对你有帮助 ...
8月作莆萄酒要多少天
从葡萄冲洗后捏碎装入容器开始，正常发酵需要十几天才能完成，没有气泡产生后需要过滤皮渣，再经过二次发酵后才能装瓶保存，整个过程大致需要30天左右。
自制萄葡酒第二次发酵要密封吗
发酵就会产气，产气就不能密封过于严密，不然会形成压力，弄坏发酵瓶、罐。
萄葡酒二次发酵要多久
一级发酵的基础上，放大一倍！！！如果你的初始发酵是48小时的话！就放大一倍就可以了！！！不建议多次发酵！！！容易染菌！！
如何泡葡萄酒
4、搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/4afbfbedab64034f1076775da2c379310a551d35"target="_blank"...
怎样通过酒瓶判断红酒的好坏
葡萄酒的好坏只能品尝后才有判断标准。 在日常生活中总结了以下判断葡萄酒的品质优劣经验,供大家参考。 一、葡萄酒的平衡度 平衡是指葡萄酒中各口感元素不但关系和谐,还能互相衬托,味觉上没有哪一个元素是特别突出的。比如,过于突出的酸、单宁或橡木味都不是葡萄酒平衡的表现。 二、葡萄酒的余味 余味的长度是...
自酿萄萄酒没发酵,但果肉已经捞掉,怎么办
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怎样制作葡萄酒?
注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮用啦！（过滤完一次后可能还会有少量的渣渣没有过滤掉可以放着沉淀几天再进行二次过滤，）8、装瓶保存 一次酿制的葡萄肯 ...
自酿萄酒糖放多了怎么办
如果不是太多(一般葡萄与糖的比例为5:1)的话，将过滤后的葡萄酒浆在二次发酵时适当的延长时间(正常情况是20-30天，你再加长30天)，让葡萄酒浆的糖化过程长一些，葡萄酒浆的甜度就会低下来 糖放多了也不会完全发酵完，因为如果不是酿酒酵母一般14°酵母就都挂了，剩下的就回作为残留糖存在。喝的...
狐勉六味： 葡萄酒二次发酵上面起橘红色浮膜,大多是残皮屑混合残酵母发酵的气泡浮在上面吧,只要发酵过程没有感染现象,应该没有问题,静止放一段时间再次过滤就会好多了.
广平县17833915080： 葡萄酒二次发酵上边飘了一圈膜怎么办 - ？
狐勉六味： 发酵物质在一次发酵时没有充分消耗,所以二次发酵就有这样的现象,没有关系等几天就好了,如果还有再过虑一下.
广平县17833915080： 自酿的葡萄酒第二次发酵上面出现一次白膜 怎么办啊 用什么办法补救啊.请阿里… - ？
狐勉六味： 自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜,这层白膜叫醋酸菌.醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当酒液被醋酸菌污染后,就会在葡萄酒的表面形成一层白膜,随着时间的增长,这层醋酸菌形成的白膜会越来越多,并严重地影响自酿葡萄酒的质量.自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触,也就是我们常说的酒液被空气污染.造成这种现象的原因是:(1)您掌握的酿酒方法不对,酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触;(2)您使用的酿酒容器不专业,不能保证酒液时刻都必须与空气隔离.防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术.
广平县17833915080： 自酿葡萄酒二次发酵上面还飘着一层皮 - ？
狐勉六味： 自酿葡萄酒,如果一次发酵不完全,二次发酵时酒液面会飘浮一层微小的白色物质,这是残余酵母的作用,等几天就会轻微很多.
广平县17833915080： 家庭自制葡萄酒二次发酵时表面产生一层白色薄膜 过后你怎么弄好的? - ？
狐勉六味： 可用高织数的多层棉织物过滤,用无菌容器盛装,封口.就可放在低温环境状态下窖藏.过滤器具使用前一定要高温灭菌.有条件的话最好封口后再经过紫...
广平县17833915080： 自制葡萄酒过程中发酵一边出现白膜 - ？
狐勉六味： 自制葡萄酒二次发酵时表面有一层白膜,要区别对待,如果是很薄的一层但不发粘,那不会是坏了,只是没过滤清澈有一层残果皮渣漂浮在上面;如果是发粘的白膜,用筷子挑是一片一片的,那就是感染杂菌有点变质了.
广平县17833915080： 我自酿的葡萄酒二次发酵后一个月,开封时发现长了白膜,还能喝吗?应该怎么办? - ？
狐勉六味： 能喝,产生的白膜使酿的酒与空气中的氧气隔离,避免酒变酸,从而变成醋了(果醋就是这样做出来的).那层白膜是葡萄在发酵的过程中产生的二氧化碳气泡,堆积起来形成的一层白膜.所以说你第一次倒掉的酒是没有变味的,可惜了.第二次发酵的时候你加了白酒,并且蒸馏过,也不叫葡萄酒了,只能算是一种葡萄烧酒了.
广平县17833915080： 自制葡萄酒二次发酵起白色泡沫和漂浮物怎么办 - ？
狐勉六味： 可能是酵母菌与酒红蛋白不和,所以有了抗体,又因为产生的抗体轻于酒所以浮上水面.把建议立即清除白膜,并用二氧化硫杀菌,结束二次发酵,密封储存.
广平县17833915080： 二次发酵的葡萄酒上面漂着一层膜是怎么回事 - ？
狐勉六味： 产生这种现象一般有两种情况1、正常的情况:葡萄酒表面有气泡,呈现散开状态,不粘在一块!如果出现这种情况是属于正常情况.原理:发酵是把糖转化为乙醇和二氧化碳的过程,而产生的白沫是发酵时产生二氧化碳造成的.有时候葡萄酒...
广平县17833915080： 家庭自制葡萄酒二次发酵时表面产生一层白色薄膜正常吗? - ？
狐勉六味： 白色薄膜极有可能是你在进行二次发酵的时候混入了其他东西产生的,我酿造过许多次葡萄酒 从没出现过你的情况,不过不要紧,这些不影响饮用.还有就是有些朋友在酿制的时候把葡萄洗的太干净了,皮上的白毛也给洗掉,这是万万不可的.混入一些东西进去也没什么其实.酒精度数上去后自然就把其他细菌杀死了. 在一个可能是楼主的葡萄酒酒精度数不够,你可以在瓶子里面加点白砂糖搅拌后密封储存一段时间.等酒精度数上来酵母菌也要被干掉.楼主千万不要忽视了糖在发酵时的作用,糖是增加酒精度数的最大功臣.它不是为了让汁液更甜,而是增加后劲.
