毛尖蘑的食用方法及菜肴简例
可以炒着吃,具体做法如下:
主要材料:毛豆500g,毛尖蘑500g,虾仁,猪油适量,大青椒半个,大红椒半个,姜末少许,蒜末少许,葱末少许,花椒粒10颗,,盐适量,味精少许,料酒50g。
1,毛豆,辣椒洗净备用。
2,毛尖蘑洗净控水。
3,辣椒切小块,姜蒜葱切末转盘备用。
4,毛尖蘑切丝备用。
5,虾剥皮去虾线。
6,锅中放入猪油加热,放入姜蒜葱末炒香,再放入虾炒一分钟左右倒入料酒。
7,放入毛豆。
8,放入辣椒。
9,放入毛尖蘑炒片刻加入开水,水的量覆盖菜为准。
10,煮好装盘。
你放错地方了~~~~~~~~~~~~~
毛尖蘑是大兴安岭特有的一种野生珍稀食用菌。由于它的生长环境特殊,人工培育困难,产量极少。它口味独特鲜美,肉质柔、韧、细腻,味浓香淳,口感脆滑,加之营养丰富,被誉为菌中极品,因此在大兴安岭毛尖蘑是馈赠亲友的贵重礼品,但一般人很难弄到。据说在清朝的时候,慈禧老佛爷派人到东北大兴安岭深山沟谷中采黄金,购胭脂。几十年后,人们惊奇的发现在采过黄金的碎毛石上生长着一种特殊的蘑菇,清香溢人,采摘食后,口感鲜...
一,野山鸡炖毛尖蘑
1. 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,中午吃,早上泡,晚上吃,中午泡。然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒。浸泡后的水,成清黄色,营养成分极高。均为自然颜色。这个浸泡水不要扔掉,可以作为炖菜的汤底。这本身就是一个凶猛的营养菌类汤底了。
2. 去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3. 蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色
菜肴简例
1.小鸡炖毛尖:主料 童子鸡750克-1000克、毛尖蘑75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
步骤:1、将小仔鸡洗净,剁成小块;
2、将浸泡半日的毛尖蘑乘出待用
3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡毛尖蘑的水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。二,鲜蘑益脾汤:鲜蘑菇100g,菌盖撕成小块,菌柄切斜片;猪瘦肉200g,切片,用食油、食盐炒至肉色变白。加水适量煮熟食。
本方取蘑菇补脾益气,加猪瘦肉以增强补益之力。用于脾虚气弱,食欲不振,身体倦怠,或妇女哺乳期间乳汁分泌减少。
三,奶油蘑菇汤制作方法
主料:鲜蘑菇、培根、紫菜。
辅料:黄油、牛奶、面粉。
调料:食用油、黄油、鸡精、盐。
做法:
1.将蘑菇切成片,培根切成条,再将蘑菇与牛奶一起放入粉碎机内打碎;
2.坐锅点火倒少许油,把培根放入锅内煎一下捞出控油;
3.把黄油化开,加少许面粉炒出香味,再将打好的蘑菇倒入锅中,加鸡精、盐,烧开后出锅,在汤内放入紫菜和培根即可食用。
四, 山珍砂锅
菜系及功效:东北菜老人食谱,防癌抗癌食谱
1. 口味:咸鲜味
2. 工艺:砂锅 冰城山珍砂锅的制作材料:
主料:毛尖蘑(干)50克,冻豆腐200克,黄花菜(干)50克
辅料:菠菜25克,火腿25克
调料:猪油(板油)30克,盐5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大葱10克
山珍砂锅的特色:菜品汤鲜味美,清淡不腻,汤菜兼备。
做法:1.将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块;
2.将毛尖蘑用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用;
3.火腿切片;
4.菠菜择洗干净,切段;
5.勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;
6.再加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
食物热量分析:1. 蘑菇烩菜——总热量(164千卡)
2. 蒜炒蘑菇——总热量(123千卡)
3. 蘑菇豆腐辣酱汤——总热量(143千卡)
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