毛尖蘑的食用方法及菜肴简例
可以炒着吃，具体做法如下：
主要材料：毛豆500g，毛尖蘑500g，虾仁，猪油适量，大青椒半个，大红椒半个，姜末少许，蒜末少许，葱末少许，花椒粒10颗，，盐适量，味精少许，料酒50g。
1，毛豆，辣椒洗净备用。
2，毛尖蘑洗净控水。
3，辣椒切小块，姜蒜葱切末转盘备用。
4，毛尖蘑切丝备用。
5，虾剥皮去虾线。
6，锅中放入猪油加热，放入姜蒜葱末炒香，再放入虾炒一分钟左右倒入料酒。
7，放入毛豆。
8，放入辣椒。
9，放入毛尖蘑炒片刻加入开水，水的量覆盖菜为准。
10，煮好装盘。
你放错地方了~~~~~~~~~~~~~
毛尖蘑是大兴安岭特有的一种野生珍稀食用菌。由于它的生长环境特殊，人工培育困难，产量极少。它口味独特鲜美，肉质柔、韧、细腻，味浓香淳，口感脆滑，加之营养丰富，被誉为菌中极品，因此在大兴安岭毛尖蘑是馈赠亲友的贵重礼品，但一般人很难弄到。据说在清朝的时候，慈禧老佛爷派人到东北大兴安岭深山沟谷中采黄金，购胭脂。几十年后，人们惊奇的发现在采过黄金的碎毛石上生长着一种特殊的蘑菇，清香溢人，采摘食后，口感鲜...
一，野山鸡炖毛尖蘑
1. 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，中午吃，早上泡，晚上吃，中午泡。然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。浸泡后的水，成清黄色，营养成分极高。均为自然颜色。这个浸泡水不要扔掉，可以作为炖菜的汤底。这本身就是一个凶猛的营养菌类汤底了。
2. 去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3. 蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色
菜肴简例
1.小鸡炖毛尖：主料 童子鸡750克-1000克、毛尖蘑75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
步骤：1、将小仔鸡洗净，剁成小块；
2、将浸泡半日的毛尖蘑乘出待用
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡毛尖蘑的水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。二，鲜蘑益脾汤：鲜蘑菇100g，菌盖撕成小块，菌柄切斜片；猪瘦肉200g，切片，用食油、食盐炒至肉色变白。加水适量煮熟食。
本方取蘑菇补脾益气，加猪瘦肉以增强补益之力。用于脾虚气弱，食欲不振，身体倦怠，或妇女哺乳期间乳汁分泌减少。
三，奶油蘑菇汤制作方法
主料：鲜蘑菇、培根、紫菜。
辅料：黄油、牛奶、面粉。
调料：食用油、黄油、鸡精、盐。
做法：
1.将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇与牛奶一起放入粉碎机内打碎；
2.坐锅点火倒少许油，把培根放入锅内煎一下捞出控油；
3.把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇倒入锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅，在汤内放入紫菜和培根即可食用。
四， 山珍砂锅
菜系及功效：东北菜老人食谱，防癌抗癌食谱
1. 口味：咸鲜味
2. 工艺：砂锅 冰城山珍砂锅的制作材料：
主料：毛尖蘑(干)50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克
辅料：菠菜25克，火腿25克
调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克
山珍砂锅的特色：菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。
做法：1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2.将毛尖蘑用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3.火腿切片；
4.菠菜择洗干净，切段；
5.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；
6.再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
食物热量分析：1. 蘑菇烩菜——总热量(164千卡)
2. 蒜炒蘑菇——总热量(123千卡)
3. 蘑菇豆腐辣酱汤——总热量(143千卡)
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