五粮液的配方是什么？

''五粮液''的主要成分是什么?~

五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。
按祖传配方配混五种粮食，粉碎后与一定比例的陈年老母糟（糟醅）配料，以包包曲为糖化发酵剂，在窖池中发酵周期在70天以上双。
轮底发酵时间在140d以上，采用跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成。从原料投入到产品出厂不少于5天，调味酒酒龄不少于15天。
以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。

扩展资料：五粮液产地环境
宜宾地处“中国白酒金三角”核心区，位于四川盆地南缘，川、滇、黔三省结合部，是长江上游的重要生态屏障，属亚热带湿润季风气候，适宜微生物的生存，构成得天独厚的酿酒环境。
宜宾拥有一种独特的弱酸性黄泥粘土，粘性强，吸水、保水性好，密封性好，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，是制作酿酒窖池的绝好天然材料。
好酒必有好水。岷江发源于岷山南麓，流经多雨丛林地区，沿途水土保持良好，常年清澈透明，无污染，水质清澈，口感甘润爽口，微甜，酸碱适中，富含偏硅酸、锶、硒等微量元素，是酿酒生产的上品。
参考资料：百度百科--五粮液

高粱、糯米、大米、小米、玉米各等分，经酒化酶发酵酿成五粮液。

高粱、大米、糯米、小麦、玉米

五粮液酿造也颇有中国传统的中庸和谐之道。五粮液的前身本叫“姚子雪曲”后因其以五种粮食酿制而成，遂名曰“五粮液”。

一.从医学上看，五粮液的五种原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有着各自不同的特点和功效。

高粱味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用；大米味甘性平，含有丰富的B族维生素，具有补中益气，健脾和胃的作用；糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等，为温补强壮品，有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用；小麦味甘，性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效，也是补充热量和植物蛋白主的重要来源；玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

二.发酵方式：因为每种粮食发酵周期不一样，所以需要分开发酵。等全部发酵完全后在把五种粮食混合一起共酵增香。（3-5天）

1.选粮，做到四无标准，无污染，无杂质，无虫蛀，无霉变。带壳粮食选颜色深，颗粒饱满的，这样淀粉含量高，产量也就高；

2.泡粮食，用清水把粮食分开侵泡一天；

3.煮粮食，把泡好的粮食煮至开花，外壳裂开为止；

4.摊凉，把粮食倒出，摊凉至27度；

5.加入酒曲搅拌均匀（一斤粮食加3克高产小曲，大曲5克）；

6.装桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透气；

7.装缸发酵，密封死，温度25-30度发酵最佳，时间20-30天，时间越长酒越好喝；

8.共酵增香：把五种发酵好的粮食混合一起搅拌均匀，密封3-5天；

9.蒸馏，直接用蒸酒设备蒸馏出酒即可；

10.存放，装坛存放，时间越久越好；

三.五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。在将这五种粮食所富含的各种微量有益成分转化到五粮液酒里面的过程中，五粮液传承至今的我国现存时间最长（600多年）的地穴式古窖池群以及五粮液独有的“包包曲”工艺起到了“中间载体”的作用。也就是说，正是通过这两个重要微生物载体，使得五谷杂粮充分发酵成为五粮液。

五粮液 素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉。向有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市，是宜宾五粮酒的故乡。1928年，“利川永”烤酒作坊老板邓子均，又采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的“杂粮酒”，送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。蜚声中外、誉满神州的四川宜宾五粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液（由“荔枝绿”——宜宾元曲而来），在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的六朵金花（泸州特曲、朗酒、剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒）之一。它以“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的风格。。宜宾五粮液，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，以优质糯米、大米、高粱、小麦五粮为原料酿制而得名。它是宜宾酒厂用“五粮配方，小麦制曲，人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”的独特技术和悠久的传统工艺精酿而成，不仅在国内驰名遐迩，而且远销国外。

五粮液沿用的是《陈氏秘方》的特殊工艺：以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，“跑窖循环”、“固态续糟”、“双轮底发酵”等传统发酵工艺，“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等酿造工艺，严谨地酿造出每一瓶品质完美的五粮液酒在酿造中，于发酵程度的不同，一次蒸馏过程中各时段的酒质也有差异。酿酒师必须不断品尝，加以区分，而五粮液则是其中选出的口味最佳的部分。正是这一系列的近乎繁琐的严格操作和严谨态度，才保证了五粮液的稳定品质。经检验，它的甲醛含量几乎为零，保证了饮用五粮液的健康标准。]

高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿，精心勾兑而成。]

五粮液的配方是高粱、大米、糯米、小麦、玉米。

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凌海市19731606947： 五粮液的配方 - ？
错急索马： 高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以“包包曲”为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿,精心勾兑而成.

凌海市19731606947： 五粮液的配方是什么? - ？
错急索马： 水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米

凌海市19731606947： 五粮液是以哪五种粮食为原料的?? - ？
错急索马： 五粮液这五种原料配方经过千年演变,最终形成了五种原料的科学配比,即:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%.这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求.

凌海市19731606947： 五粮液的配料 - ？
错急索马： 五粮液 素有“三杯下肚浑身爽,一滴沾唇满口香”的赞誉.向有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市,是宜宾五粮酒的故乡.1928年,“利川永”烤酒作坊老板邓子均,又采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料,酿造出了香味纯...

凌海市19731606947： ''五粮液''的主要成分是什么? - ？
错急索马： 水

凌海市19731606947： 五粮液的原料是什么? - ？
错急索马： 五粮液的五种原料:高粱、大米、糯米、小麦、玉米

凌海市19731606947： 五粮液是用那五种粮食酿造的? - ？
错急索马： 集高粱、大米、糯米、小麦和玉米酿造的. 五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以“包包曲”为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿、精心勾兑而成,并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、...

凌海市19731606947： 五粮液是用五种粮食酿造的吗,具体是哪五种?？
错急索马： 五粮液用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜.

凌海市19731606947： 五粮液是用多少种粮食做成的?分别是什么谷物? - ？
错急索马： 五粮液为大曲浓香型白酒,产于四川宜宾市,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成 宋代宜宾姚氏家族私坊酿制,采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形.公元1368年,宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方,时称“杂粮酒”,后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”.现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制.

凌海市19731606947： 五粮液酒的成分？
错急索马： 大米、玉米、糯米、高粱、小麦、水