包子面怎么活

怎么和包子面~

和包子面需要面粉、酵母、白糖、温水，步骤如下：
1、融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

2、融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

3、和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

4、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。

5、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。

食材用料：

低筋面粉300克

细砂糖50克

即溶酵母5克

牛奶150克相克食物

猪肉150克相克食物

大白菜150克相克食物

植物油10克

紫甘蓝粉10克

食盐

五香粉少许

玉米油1大匙

生抽1大匙

黑芝麻相克食物

菜谱做法：

1.将猪肉洗净，剁碎。

2.猪肉泥放盆内，分次加入少量水，用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，当水分完全被肉馅吸收后，再加水，当肉馅打水完成后，肉质具黏性，且色泽变淡。加入1大匙生抽，少许五香粉搅拌均匀，最后加入一匙玉米油拌匀即可。

3.白菜剁碎，加入1大匙盐腌制一会。

4.腌制过的白菜会渗出很多水。

5.用手把白菜的水挤干。

6.把挤干水的白菜加进猪肉馅中，拌匀备用。

7.倒150克牛奶中的小量牛奶在碗内，加入即溶酵母和糖拌匀，静置几分钟。

8.将剩余的牛奶倒入面粉中。

9.将酵母水倒入面粉中。

10.加入植物油。

11.用橡皮刮刀或是筷子搅拌均匀。

12.将拌匀的面粉倒在案板上。

13.用手不断的揉搓。

14.揉成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。

15.醒发好的面团分割成40克一个的小面团，滚圆。

16.取其中一份加入紫甘蓝粉。

17.揉搓均匀，用来做小猪的鼻子、耳朵和尾巴。

18.取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形，填入馅料。

19.将面团收口黏合。

20.捏出前尖后圆的小猪身体。

21.取一小块紫色面团，揉圆稍压扁。

22.粘在小猪身体的尖尖部位，作为小猪的鼻子。

23.用牙签在鼻子上刺2个鼻孔。

24.取2小块紫色面团，如图揉长压扁。

25.粘在小猪鼻子的两旁，作为小猪的耳朵。

26.再取1小块紫色面团，搓成长条形，粘上作为小猪的尾巴。

27.拿两粒黑芝麻粘在鼻子的上方，作为小猪的眼睛。

28.蒸笼上铺上油纸，把小猪面团放在蒸笼上。

29.蒸笼放在25-30度温暖处二次发酵15分钟，锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可（按面团的大小蒸制时间不同）。
30.可爱的小猪包子就出炉了。

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阜阳市15324053061： 包子面怎样活？
谢浩头风： 做包子最好用中筋面粉,就是普通面粉.你蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行.包子的面必然要发好,发好面有几点.1、发酵面必然要老面发(才会柔嫩,绵喷鼻).2、发酵的时候,只要面看上去膨胀...

阜阳市15324053061： 卖的包子面如何活？
谢浩头风： 材料:普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉),温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克.我通常用安琪干酵母),5克白糖. 1、把面粉放在盆里,中间挖个坑. 2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)....

阜阳市15324053061： 包子的面要怎么发？
谢浩头风： 最好用40度左右的水,把酵母粉放在水里融解后直接和面.水要比正常和面多放一点. 放在暖和的地方直到面涨到原来的2倍左右即可,面里放一点碱(500克面粉发好后放2克左右碱),反复揉,时间越常越好(20分----30分钟左右).如果是包馅面皮要厚一些(1厘米左右).

阜阳市15324053061： 蒸包的面怎么活？
谢浩头风： 很简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短,所用发酵粉的量就越大,可以参照发酵粉包装上的说明使用,几次后就会积累些经验,不难,很容易学会,发酵粉一般超市都可以买到,看到面团变大了就表示发起来了,这时可以用刀切一块面,观察切口处的横断面,气孔越多表示发的越好,好了,大功告成,面发好了.蒸出包子皮太硬,说白了和的面硬,面要和得象烙饼面那么软才行,而且一定等水开锅再包包子,一边包,一边往上码动作要快.还有就是,馅料不能硬.瘦肉太多的馅料蒸出来会硬,一定要多放肥肉,或者干脆用素馅

阜阳市15324053061： 做包子的面怎么活？
谢浩头风： 馒头或做包子,都可以用同一种发酵面团(除了特定的以外).发面材料:普通面粉两杯、水一杯(注:由于四季的气温和湿度不同,水的分两可酌情使用)干酵母粉(YEAST)一小包,大约以汤匙左右;或鲜酵母(FASH YEAST)一小块、白砂糖一小茶匙(起助发的作用)泡打粉一到两茶匙 做法:将酵母和糖放入水中,静置十分钟任其活跃,然后将酵母水放入面粉之中,用手揉成光滑的面团,然后盖上盖儿任其发酵.面粉发好后,在面粉中放入泡打粉揉至非常均匀.这样,就可以随心所欲地制做包子或馒头了.蒸馒头的时间,通常与馒头或包子的大小来灵活掌握.

阜阳市15324053061： 包包子怎么发面 - ？
谢浩头风： 1、首先要买面点粉,即中筋的,不要高筋粉.2、新手就用干酵母做酵头,老手用面肥.酵母按说明上的比例用温水调好(30-40度间),面里可放点白砂糖,面要和的软硬适中,和得透一些.3、和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处(最佳温度30-40度间),时间根据温度高低大约1-2小时即可,面呈蜂窝状.4、将发好的面整理成型,做包子或馒头都可,但要饧一段时间,即看到做好的包子又比原来的大一些才可以蒸.5、中火蒸制15-20分钟.

阜阳市15324053061： 包子面怎么活才能使包子口感纯正？
谢浩头风： 在头一天晚上你就把它发酵好了,放在暖的地方放着然后第二天的话他就发的比较好然后整出来的包子就比较软也泡也好吃.

阜阳市15324053061： 做包子怎么发面才松软 - ？
谢浩头风： 做包子怎么发面才松软 发面其过程如下:1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐.2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右).3. 放入一平汤匙的活性干酵母.4. 拌匀致酵母溶解.发面其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热...

阜阳市15324053061： 怎样活面才能蒸出又白又煊的包子？
谢浩头风： 和好面后放盆里上面最好盖一块潮湿的布,或者锅盖,放在温暖的地方——发面.待面涨大,里面全是蜂窝状时就是发了.案板上多洒些面粉,把盆里的面取出放在案板上.这时要注意别把面粘在案上,因为这时的面相当粘.案上放食用碱面(...

阜阳市15324053061： 怎样活出来的包子面最有弹性?？
谢浩头风： 当你和好的面发开(有蜂窝并蓬松)以后,你就可以开始包即可.但我想你一定要注意: 1、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端. 2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了. 你可以一试.祝顺利!希望采纳