京八件代表的美好寓意

作者&投稿:劳静 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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“京八件”有传统大八件和酥皮京八件。

传统的京八件主要分为:福字饼,象征着幸福美满;太师饼,象征着高官厚禄;寿桃饼,象征着长寿;喜字饼,方形带有双喜的饼,象征着喜庆;银锭饼,象征着财富;卷酥饼,外观就像一卷书,象征着智慧;鸡油饼,谐音是“吉庆有余”,象征着吉庆;枣花饼,寓意年轻夫妻早生贵子。

简言之,京八件分别代表福、禄、寿、喜、财、文等,当属人生的八件喜食,京八件文雅又形象地把它们体现了出来。

酥皮京八件的点心,是一层面一层酥,吃在嘴里更加酥松,而八种不同的寓意也给过年增添了喜气。酥皮京八件最大的特点就是它的外皮都是一层面一层酥,口感相对来说更加酥松。

酥皮京八件主要有:福字饼,口味是玫瑰豆沙,味道香甜,同样的,也象征着幸福美满。禄字饼,口味是桂花山楂搭配,同太师饼一样,寓意功名利禄。寿字饼,口味是奶油栗,味道香甜,口感软绵,象征着福寿绵绵。禧字饼,口味是椒盐黑芝麻的,代表着喜事临门。

佛手酥,口味比较新颖,是热带凤梨味的,口感细腻,有佛缘善果的寓意。如意酥,用料十分丰富,采用莲子、核桃仁、瓜仁、芝麻仁、松仁、杏仁制成,寓意事事如意。枣花酥,口味主要是核桃仁和小枣的混合而成,寓意早生贵子。祥云酥,口味是枸杞加上白芸豆,代表吉祥富贵。

京八件的来历

“京八件”,又叫“大八件”,即是八种形状、口味不同的京味糕点。今后国内外宾客来京旅游时,除了游故宫、登长城、吃烤鸭以外,返程时还可以带回去精美的“京八件”。

“京八件”是在宫廷糕点“大八件”的基础上研发的,传统的“大八件”是京味糕点的代表品种,从宫廷里传出来的著名糕点,受到各界人士的钟爱,成为相当长一段时间内京城百姓礼尚往来的首选礼品。

实际上,北京这些“御膳出品”的糕点,论起源头来几乎都是民间的“仿货”。明穆宗在没即位之前,经常派人到东长安街买零食,做了皇帝之后,还对街头的美味念念不忘。甜食房深谙皇帝心意,便到那些糕饼店“卧底”,偷学制作方法,又花费不少银子采购原料,仿制了一些出来。

皇帝都能很专业地品尝出每种的出处,并且很得意地告诉御厨们,这些“高价”点心,在街上5文钱就能买到。

明朝首都是从南京迁到北京的,江南点心自然也流入京城。清朝建立后,又传入萨其马之类的满族糕点。不同风味、不同品种、不同制法,在几百年的时间里,相互影响磨合,从而形成了独具特色的“京味点心”。清朝、民国之后,“京八件”也随着时代演变出许多版本。




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圭鲍亚宝: 京八件 京式风味糕点.为清宫廷御膳房始创,流传至民间.以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成.一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种...

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