蒜台要怎么腌制保存呢？

如何腌制蒜苔可以长久存放~

腌制方法如下：
1、新鲜蒜苔洗干净后晾干。

2、晾干后切段。

3、加适量的盐，去除蒜苔中大部分水份，加盐后放2小时，便于长期保存。

4、锅中加入50g白糖。

5、加入200g陈醋。

6、加入50g酱油。

7、大火煮开后，晾凉后备用。

8、蒜苔放入瓶中，加入晾凉的腌料，没过蒜苔即可。

9、密封一周后即可食用，此种方法腌制蒜苔，可放一年。

腌蒜苔的三大技巧：

1.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。

2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。

3.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。

腌蒜苔的做法虽然看似很简单，但是不同的做法，腌制出来的蒜苔口感也是不一样的。有的人腌制出来的蒜苔又柴又哏，并且颜色发黑，放不了一个月就变质发霉。而使用正确的方法腌制出来的蒜苔，颜色翠绿，鲜嫩爽口，就算放半年都不会坏。

腌蒜苔做法：

准备食材：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。

第一步：将蒜苔部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时。

第二步：利用腌制蒜苔的时间，来制作一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。还有一个小的玻璃瓶子，大概能装2斤蒜苔。我们就按照2斤蒜苔的比例来调料汁。热锅不要加油，干锅加入十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋，20克冰糖，大火煮开，然后放凉备用。注意一定要大火煮开，并且要充分放凉以后再用。

蒜台，正确的叫法应该是“蒜薹”哦！腌制蒜薹要选择新鲜的蒜薹，然后密封保存，这样能存放更久的时间。具体的方法如下：

所需食材：蒜台2斤，花椒粒23粒，八角2颗，食盐200克，生抽和陈醋各250克，白糖40克。

制作步骤：

第1步：从市场上买2斤左右的蒜薹，越新鲜越好，切掉头尾后。

第2步：清洗干净，再切成2-3厘米长的段备用。

第3步：将蒜薹装入盆中，加入200克盐，搅拌均匀，腌制10小时以上，让蒜薹慢慢渗出水分，这样做好的腌蒜薹保存的时间再久也不会变质。

第4步：开始关键一步的制作，即腌料汁的制作。起锅，加入事先准备好的生抽、陈醋、白糖、八角、花椒粒，中火煮开后，立即关火，晾凉备用。

第5步：取无水无油的玻璃瓶、坛子或罐子，提前一定要用开水烫一烫，杀菌消毒，然后再晾干。

第6步：将盐杀过的蒜薹全部装进去（杀出来的水分倒掉不要），将晾凉的料汁倒入罐中，压实，盖上盖子，密封保存至通风处。

第7步：放置24小时后，可以打开盖子吃喽！

说起腌蒜苔，它的腌制方法是很多的，无论哪一种方法腌出来的蒜苔都是很好吃的，方法不同腌出来的蒜苔的味道也是不同的，腌蒜苔时，有人用盐腌，还有人用醋腌，今天我将我腌蒜苔的方法分享给大家，又脆又香，喜欢吃腌蒜苔的朋友们可以照着这个方法来试一下，这么多年我一直是用这种方法来腌蒜苔的，用这种方法腌出来的蒜苔清脆又爽口，存放一年也不坏。接下来我将腌蒜苔的详细做法分享给大家。

[食材]：10斤蒜苔，600克的陈醋，200克的生抽，200克的水，50克白砂糖，姜片，几粒八角，一把花椒，盖度白酒等
[具体做法]
第一步：准备10斤蒜苔清洗干净之后晾干表面的水分，将晾干水分的蒜苔用刀切掉头部和尾部，然后将蒜苔全部切成2-3厘米的小段，装在一个大一点的盆中，然后在盆中加入20克的食用盐，用手翻拌均匀，然后腌制20分钟左右。

第二步：再来调一个料汁，在锅中倒入600克的陈醋，200克的生抽，200克的水，50克白砂糖，放几片生姜片进去，再加入几粒八角，一把花椒，开大火煮开之后关火晾凉备用。

第三步：准备一个无水无油的玻璃罐子，将蒜苔都装进罐子里，再将晾凉的调料水都倒进去，最后加入一小瓶的高度白酒，加入白酒可以起到消毒杀菌的作用，盖上盖子密封保存半个月就可以吃了。

腌蒜苔时，有人用盐腌，有人用醋腌，教你正确做法，又脆又香，以上就是我带给大家的腌蒜苔的做法，用这种方法腌出来的蒜苔口感非常的清脆入味，腌蒜苔时，牢记3个小技巧腌出来的蒜苔清脆爽口，存放一年也不坏，第一个小技巧就是蒜苔要提前腌制一下，杀一下里面的水分，这样腌出来的蒜苔会更加清脆，第二个小技巧就是装蒜苔用的容器要是无水无油的，不能有任何的生水或者生油，否则会影响蒜苔的口感的，第三个小技巧就是要在罐子里要放上点高度白酒，这样腌出来的蒜苔的保质期会更长，存放一年也不坏。

1、清洗蒜苔，放入干净容器中并且加入清水浸泡，浸泡时间建议超过二十四个小时；
2、把醋、酱油、辣椒面以及盐和白砂糖搅拌混合在一起，之后倒进锅中加热；
3、把煮开后的料汁放凉备用，将泡好的蒜苔取出控干水分，放在腌菜的坛子里面；
4、将煮好的料汁倒入到蒜苔坛子，使得料汁淹没蒜苔，再把之前准备的蒜瓣也放进去。密封保存十五天左右即可食用腌制的蒜苔了，这个方法做出来的蒜苔可以保持很长的时间。

买回来蒜苔要先摘去根部老杆，还有蒜苔叶子尾部三分之一处有一个花骨朵处给它截断老叶，摘干净后，就可以用清水冲洗干净后，沥干水分，在阴凉通风处慢慢地凉干，再用清水冲洗可台去除附着上面灰尘，在腌制蒜苔前，要进行提前预处理，找一口大锅，装入足量清水，烧开后，放入清洗干净沥干水分的蒜苔在大锅中，进行焯水，主要目的是用高温来消毒杀菌，保持蒜苔的新鲜度，让蒜苔在腌制长时间都不会腐败变质。焯完水的蒜苔用罩篱打入沥水盆中，用水来水反复冲洗，一直到投凉中，沥干水分就可以腌制了，首先，要准备一个于净带盖大瓶，先放入一把蒜苔均习铺入瓶底，先烧上一壶开水，等放凉后，加入瓶中，再均习撒上一把食用盐，再放入一把蒜苔，再均习撒上一把食用盐，直到铺满瓶口处为止，这时可以加入一瓶高度白酒或花雕酒，找一个重物或是洗干净鹅孵石放在瓶口上压住，使腌制时间短，更加入味，在用瓶盖或是保鲜膜封住瓶口，在瓶口周围用凉水封任瓶口，紧防漏气，腐烂变质。蒜苔只有这样保存时间长，腌制出来，酸辣可口、爽脆回味无穷。

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油
做法：
1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。
2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。
3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

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全椒县17144281513： 如何腌制蒜苔可以长久存放 - ？
任环血复： 腌制方法如下: 1、新鲜蒜苔洗干净后晾干. 2、晾干后切段. 3、加适量的盐,去除蒜苔中大部分水份,加盐后放2小时,便于长期保存. 4、锅中加入50g白糖. 5、加入200g陈醋. 6、加入50g酱油. 7、大火煮开后,晾凉后备用. 8、蒜苔放入瓶中,加入晾凉的腌料,没过蒜苔即可. 9、密封一周后即可食用,此种方法腌制蒜苔,可放一年.

全椒县17144281513： 如何腌制蒜苔 - ？
任环血复： 原料:蒜苔300g 冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙. 步骤: 1.锅内放入1小碗冷清水. 2.倒入1勺山西老陈醋. 3.加入1/2茶匙食盐. 4.接着放入3茶匙白糖. 5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁. 6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中,放在一边冷却至凉. 7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中. 8.倒入冷却的糖醋汁. 9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可.

全椒县17144281513： 怎样腌制蒜苔才好吃还可以放时间长 - ？
任环血复： 1、蒜薹洗净2、控净水,放在阴凉通风晾干水分.3、煮锅里倒入清水,倒入陈醋.4、倒入少许酱油.5、调入白糖.6、少许精盐.7、洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用.8、蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器9...

全椒县17144281513： 怎样腌制蒜苔不容易坏 - ？
任环血复： 蒜苔怎么腌不变色? 1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌的作用. 2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分,否则有生水的带入,腌制的时候蒜苔容易长毛. 3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡,一是切断后蒜苔面...

全椒县17144281513： 整根蒜苔怎样腌制?能存放时间长 - ？
任环血复： 直接放在盐水里泡就可以了,三天左右就可以食用,最好不要超过一周,那样的话,食用起来就不太新鲜,口感不好;

全椒县17144281513： 怎样腌蒜苔好吃还不坏shipni - ？
任环血复： 1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌的作用.2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分,否则有生水的带入,腌制的时候蒜苔容易长毛.3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡,一是切断后蒜苔面积小,易于入味;二也...

全椒县17144281513： 蒜台怎么腌放的久一些 - ？
任环血复： 一、盐腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤,精盐5公斤,18℃盐水2公斤. 2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水.每天倒缸2次.腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成.成品脆嫩可口.

全椒县17144281513： 十斤蒜苔怎么腌,放的时间长 - ？
任环血复： 原料:5000克蒜薹、3000ml陈醋、3000ml开水、300粒左右花椒、20颗大料、10茶匙小茴香、10段桂皮、1-20片香叶、10茶匙五香粉、油 做法:1. 蒜薹掐掉太老的部分,洗净后切成2cm的小段.2. 锅中烧热油,倒入五香粉和其他调料略微炒香,倒入3000ml的陈醋,醋沸腾后关火,倒入一个干净的容器中.3. 将3000ml开水倒入刚才的醋溶液中,静置,等溶液彻底凉透,倒入切好的蒜薹浸泡,大约2-3天后,直接食用或拌上辣椒油食用皆可.

全椒县17144281513： 蒜苔怎么放不坏 - ？
任环血复： 如果只是普通的放置,一定要控干水,有水比较容易坏.要么就是腌 整根的蒜台放进盐水的坛子里密封好,等十天半月以后就可以吃了,凉拌着吃是不错的一道小菜.不过捞的时候要用干净的筷子.免得污染了坛子里的盐水,蒜台会坏的.

全椒县17144281513： 蒜苔怎么腌制好吃家常 - ？
任环血复： 糖醋腌蒜苔 1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃,腌制时需要准备山西老陈醋,适量食用盐十克,白糖二十五克.凉白开一小碗,新鲜蒜苔六百克. 2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部,用淡盐水浸泡十分钟,取出以后用清水洗净,再把它切成段状,然后在锅中放清水,加少量食用盐,等食用盐化开以后,关火降温. 3、把切好的蒜苔段放在降温后的盐水中,浸泡四小时,取出去掉水分,再把准备好的凉白开、陈醋以及食用盐和白糖一起放在锅中加热煮开,叫我们以后就是自制的糖醋汁,把处理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以.