生抽和酱油的区别 生抽和酱油哪个好
作者&投稿：人裴 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
成分区别
普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分。
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颜色区别
表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中，你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色。
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用途区别
生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。
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味道差别
生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸。
逄鲍爱菲： 生抽和酱油各有使用优势,无顽劣之分.普通酱油的颜色几乎是黑色,上色效果好,... 主要作用是调味提鲜.生抽和酱油哪个好各有优势生抽和酱油各有各的好处,生抽适...
政和县15741382196： 生抽和酱油的区别？
逄鲍爱菲： 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油. 生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色. 味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因...
政和县15741382196： 生抽王和生抽酱油区别 ？
逄鲍爱菲： 生抽和酱油的区别主要是颜色不同、原料不同、味道不同、用法不同、吃法区别等,但是生抽和酱油都是烹饪食物的时候常用的调料,能够让食物的味道变得更加美味....
政和县15741382196： 生抽和酱油有什么区别 - ？
逄鲍爱菲： 生抽是酱油的一种,颜色比较淡并且呈红褐色.生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸.生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多.生抽酱油是酱油中的一个品种,是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的
政和县15741382196： 酱油与生抽的区别? - ？
逄鲍爱菲： 生抽和老抽的区别 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油,老抽是加入了焦糖色、颜色很深,一般用来给食品着色用;而生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜.
政和县15741382196： 生抽和酱油的区别. - ？
逄鲍爱菲： 生抽是酱油的一种,色泽浅一些的酱油.老抽也一样,就是深色的酱油.
政和县15741382196： 生活中常用的酱油、生抽、老抽究竟有什么差别? - ？
逄鲍爱菲： 一般人的家里都会有酱油,酱油是我们日常生活中一种比较重要的调味品,还有人会发现酱油好像有好多种,有老抽还有生抽,感觉都是酱油,很多人对此表示不能理解,也不知道他们的区别. 首先,生抽和老抽,他们都属于酱油,抽是提取的...
政和县15741382196： 酱油的生抽和老抽油什么区别 - ？
逄鲍爱菲： 酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品.然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点.要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用.生抽...
政和县15741382196： 酱油和生抽的区别? - ？
逄鲍爱菲： `酱油包括生抽和老抽,是他们俩的总称.而生抽和老抽是不同的,是针对中国烹任所讲究的色,香,味的不同要求而制作的.区别是,生抽:在调色方面不明显,而在调味方面很强,主要针对有色而无味的菜进行调配;老抽:调色明显而调味不明显,主要针对有味而无色的菜进行调配.我是广东的,在生活中,我那边自家用生抽多,因为它味道比较好,而且省盐,它的盐味调节精度比盐要高;而老抽在我们家那很少用,如果是某些很需要上台面的菜(家里有客人来了)才用,酒店饭馆里用的比较多
政和县15741382196： 酱油和生抽有什么区别 - ？
逄鲍爱菲： 生抽,老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓,粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低,颜色也较浅. 生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色. ...
