酿酒的五味子需要三蒸三晒吗?
所需材料：五味子150克，白酒500毫升。
五味子酒的制作：方法将五味子漫泡于白酒中，密封浸泡1周后可饮用。
五味子树是多年生落叶藤本，属木兰科植物，它通身是宝，树是上等的绿化树种，而果实可作药用，也可当水果食用和饮料、酿酒制造果汁保健方面等。
五味子，顾名思义是一种具有辛、甘、酸、苦、咸五种药性的果实，在一般只带有一、两种药味的中药材当中，实属独特。
这种五味俱全、五行相生的果实，能对人体五脏发挥平衡作用。
【主治】神经衰弱，失眠，头晕，心悸，健忘，烦躁等症。
【用法】每次饮3毫升，每日3次。
五味子酒有安神作用,睡前喝最好。
五味子是先蒸后晒干。
五味子为木兰科植物五味子Schisandra chinensis （Turcz.）Baill.或华中五味子Schisandra sphenanthera Rehd. et Wils.的干燥成熟果实。前者习称“北五味子”，后者习称“南五味子”。秋季果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干，除去果梗及杂质。唐等《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。五味子分为南、北二种。古医书称它荎蕏、玄及、会及，最早列于神农本草经上品中药，能滋补强壮之力，药用价值极高，有强身健体之效，与琼珍灵芝合用治疗失眠。
五味子为著名中药，其果含有五味子素 (Schisandrin C23H3206）及维生素C、树脂、鞣质及少量糖类。有敛肺止咳、滋补涩精、止泻止汗之效。其叶、果实可提取芳香油。种仁含有脂肪油，榨油可作工业原料、润滑油。茎皮纤维柔韧，可供绳索。
用药禁忌
外有表邪，内有实热，或咳嗽初起、痧疹初发者忌服。《本草正》：感寒初嗽当忌，恐其敛束不散。肝旺吞酸当忌，恐其助木伤土。《本草经疏》：痧疹初发及一切停饮，肝家有动气，肺家有实热，应用黄芩泻热者，皆禁用。不良反应及治疗：五味子无明显毒性，个别病人服药后胃部有烧灼，泛酸及胃痛。偶有报导，煎服五味子引起窦性心速1例，临床表现为心慌气短，胸部憋闷，心电图示窦性心动过速，伴定性早博，经急救后缓解。
酒五味子：取拣净的五味子，加黄酒拌匀，置罐内，密闭，隔水炖之，待酒吸尽，取出，晒干。此外尚有用蜜蒸、醋蒸者，方法与酒蒸同（五味子每100斤用黄酒20斤，或用蜂蜜30斤，或用米醋15斤）。炒制：取净五味子用文火炒至鼓起，呈紫褐色为度。《雷公炮炙论》：凡用（五味子）以铜刀劈作两片，用蜜浸蒸，从已至申，却以浆浸一宿，焙干用。
酿酒的五味子不需要三蒸三晒。五味子加酒浸泡，每日振摇1次，浸足半个月后即可饮用。五味子洗净即可，是不需要三蒸三晒的。
五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒，原料处理之前，要严格分等，分选处理。由于五味子果实含糖低、酸度高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法。
扩展资料：
五味子泡酒能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。五味子酒具有益气滋肾，敛肺止咳，止精止泻，益智安神滋补强身之功效。
不但降低肝炎患者血清谷丙转氨酶，提高人们的视力和听觉而且在食品、饮料、酿酒制造果汁保健方面得到广泛利用，还可以保护人体五脏——心、肝、脾、肺、肾，可以强身补气。
参考资料来源：百度百科-五味子酒
五味子是一种中草药，是木兰科五味子属植物的泛称，五味子果实多数为穗状聚合果，
由小型浆果在伸长花托上排列而成。我国有18种五味子，产于北部的叫“北五味子”果实为深红色；产于中部的叫“华中五味子”，果实为红色。一般在9月份成熟。有柠檬余香，汁液爽口，平均穗重9.01克，粒重0.38克左右，含糖3.5%左右，总酸5%左右，单宁色素为0.095%，果汁出汁率为45~50%。以五味子果实为原料，采用先进工艺加工而成的酒即为五味子酒。五味子酒大多呈宝石红色、清亮透明、酸甜适口、滋味浓郁、酒体丰满，是一种风格独特的果酒，富含五味子果实中的各种营养成份，对人体具有气、滋肾、敛肺、涩精、生津、止渴、益智、安神等功效。五味子酒的酿制方法主要分两种，一是鲜果酿酒，另一种干果酿酒。所谓的鲜果酿酒是利用五味子新鲜果实采用传统的发酵方法酿制果酒的方法。
五味子酒制作方法介绍
1.由于五味子果实糖低、酸高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法。
2.自流汁酒度调至13°(容积％)左右，进行冷冻，过滤。具体操作：当果实破碎后，自流果汁(在6小时内的)，存放在干净池中，有脱臭酒精调到13°(容积％)，进行后发酵，然后经过冷冻，过滤处理。一般自流汁量占总发酵原酒的11％左右。
3.前发酵温度控制在20℃左右，发酵时间一般在4天之内，每天倒汁一次。采用这种发酵，时间短，温度低的酿造方法，不但能使原酒果香突出，而且也可以减少原酒中甲醇过高的来源。
4.一次前发酵汁质量要求：酒渡在3.5°(容积％)以上，总酸1.1～1.9，挥发酸在0.05以下。二次前发酵汁质量要求：酒度仍在3.5°(容积％)以上，总酸1.1～1.6，挥发酸在0.05以下。
5.一二次前发酵汁加入白砂糖液，进行发酵阶段，温度控制在18～22℃缓慢发酵，时间在25天左右。
6.后发酵果汁质量要求：呈宝石红色，有新鲜果香。酒度在11～18°(容积％)，总酸0.9～1.8％，挥发酸在0.08以下，单宁在0.07％以下，残糖在0.5以下。
7.发酵结束后的原酒，必需使用专桶贮酒。在冷冻之前要求分离一次，冷冻温度控制在
原酒冰点以上1℃，保持半个月。然后，在低温下进行过滤。贮存温度控制在10℃左右。
8.二次发酵结束，立即分离，分离后的果渣，加入糖量，为其一半进行发酵，3～4天发酵结束，此汁称为三次汁。果渣压渣汁称三次压榨汁，然后，将两种汁混合加糖继续发酵，当酒度达到7～8°后，贮藏1周左右，进行蒸馏，即是五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上才可使用。
9.在调配五味子酒之前，首先将发酵原酒与自流汁按9∶1的比例，进行配料，原酒的酒龄在1年以下，先作稳定性观察试验后，方可调配成品酒。
五味子酒的质量标准
1.感官指标：色泽：浅宝石红色。清混：清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀物。香气：具有五味子果悦人的果香和酒香。滋味及风格：酸甜适口，滋味浓郁，酒体丰满，具有五味子果酒典型风格。
2.理化指标：酒精(20℃)，15±0.5％(容积)，糖度25±0.5克/100毫升，总酸1±0.2克/100毫升，挥发酸0.08克/100毫升以下，单宁0.025克/100毫升以下，干浸出物1.2克/100毫升以下。
五味子蒸的作用与功效
3、五味子也是一种食材，北方人常将其树叶用于烹制美食。长期食用五味子树叶可起到一定的温补、益气、生津作用，有助于调节机体失衡，尤其适合久病体虚之人。4、五味子不仅是药材，其叶、果实可用于提取芳香油，种子富含脂肪油，可作为工业原料和润滑油，茎皮纤维则适合制作绳索等。二、五味子的作用1、...
中药五味子功效与作用
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五味子有什么作用?
第二对心脏有保护和增强功能，五味子对于一些缺氧和心肌受损的疾病起到一定的保护作用，它可以缓解心跳频率还能降血压。第三对于一些智力不健全的人能起到一定的协调作用，它能有效的激活神经系统，使反应能力变快。第四对一些身体比较虚弱的人来讲可适当的服用五味子，从而能增强体魄。
民间偏方:保健补气补血五味子的制作方法
【功效介绍】五味子有益气生津、补肾养心、收敛固涩的功效。它常被用于治疗肺虚引起的喘嗽、津亏导致的口渴、自汗、慢性腹泻以及神经衰弱等症状。【用量指导】五味子的建议用量是3～9克。【使用注意】在使用五味子时，最好采用清蒸或酒蒸的方式处理后使用。【温馨提醒】本民间偏方来源于网络，在使用前请...
五味子入汤药哪种炮制好
【炮制方法】一、净制 除去杂质（《药典85》)。二、切制 用时捣碎（《药典85》)。三、炮炙 1．醋制 取净五味子，加醋拌匀，置适宜的容器内，加热蒸至黑色，取出，干燥。用时捣碎。每五味子100kg，用醋2kg，必要时可加适量水稀释（《药典85》)。2．酒制 取拣净的五味子，加黄酒拌匀，置罐内或...
20种野果酒及泡制方法,建议你先收藏后学泡酒
2、蒸煮捻子,蒸熟即可,时间不能过长,以防蒸烂;然后装到簸箕里放在太阳晒,晒干后继续蒸继续晒,反复三次,即“要三蒸三晒”。 3、把晒干的稔子放入酒缸或玻璃罐中,可以适当放些枸杞和红枣。根据个人口味加入一些冰糖,有助提高捻子酒的口感。最后倒入米酒,一般1斤干稔子加4斤米酒左右。 4、密封阴凉处储存。静置...
求"五味子"(中药)的药用
【化学成分】五味子素(schizandrin)、去氧五味子素(de-oxyschizandrin)、新一味子素(neoschizandrin)、五味子醇(schizan-drol)、五味子酯(schisantherin,gomisin)、A、B、C、D、E、F、G、H、J、K1、K2、K3、L1、L2、M1、M2、N2,O,R等。 【炮制】筛净灰屑,除去杂质,置蒸笼内蒸透,取出晒干。酒五味子...
醋五味子的醋五味子
1. 五味子的制备：首先，需要清除五味子中的杂质。使用时，将五味子捣碎。2. 醋五味子的制备：选取干净的五味子，按照醋蒸法（参考附录ⅡD）蒸至呈现黑色。使用时，同样将五味子捣碎。醋五味子表面呈现乌黑色，带有油润感，穗和稍部略显光泽。果肉柔韧，具有黏性。种子表面为棕红色，带有光泽。3. 性味...
五味子,有什么作用
在不同的配方中，五味子的使用也各有侧重。例如，在治疗肺虚寒的情况下，可将五味子蒸烂、研滤汁，并与其他药材配伍使用。对于白浊及肾虚引起的腰背痛，五味子炒赤后研末，与醋糊制成丸子，通过醋汤吞服。而在治疗梦遗虚脱时，五味子可与冬蜜熬制成膏，用以调服。总体来说，五味子以其独特的收涩、...
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