小麦仁的最佳吃法
记得小时候，家里种过麦子，虽然数量不多，但也足够自家食用。麦仁的一部分被用来磨成面粉，另一部分则泡水后用石窝捣碎，用来煮粥。整粒的麦仁不易煮烂，但捣碎后的麦仁就很容易煮开花。煮到一定程度后，再加入一些面水，让粥变得更浓稠，这就是我们所说的麦仁粥。喝起来不仅顺滑，还有弹性，麦仁嚼起来也很有口感，尤其是新麦子煮出来的，香味特别浓郁。
然而，随着时间流逝，家里的麦地早被征地开发，也就不再种植了。婆婆家还有些麦地，每年都会种一些麦子，收成后留着自家食用。有时也会将麦子送到磨坊加工成这种可以煮粥的麦仁，煮稀饭或粥时放一些，可以丰富口感，也让人找回小时候的味道。
麦仁粥的做法非常简单，只需麦仁，无需其他杂粮。煮好后，一定要加入一些面水，根据个人口味选择浓度。如果不加面水，煮出来会太稀，缺乏浓稠感，就不好喝了。
下面是麦仁粥的制作方法：
【麦仁粥】
【原料】：麦仁、清水、面粉；
【详细做法】：
1、取一碗麦仁，这种麦仁是熟麦子用机器压制的，有些扁平；
2、将麦仁清洗干净后，放入锅中，加入足够多的清水，大火煮沸后转小火熬煮至麦仁开花；
3、压制的麦仁很容易煮开花，捞出一勺看看，全部都已经煮开了；
4、取一个大碗，放入半碗清水和一勺面粉，喜欢稀的就少放面粉，喜欢浓的可以多放，这里用的是白面，也可以用玉米面；
5、将面粉和清水搅拌均匀，制成面水；
6、将面水倒入锅中，边倒边搅拌，大火煮开后，转小火熬煮3分钟左右。煮的时候要不断搅拌，防止粘锅。很快，锅里的汤水就会变得浓稠，这时就可以关火了。
盛出一碗，等温度适中时就可以享用了。这样一碗麦仁粥，满载着儿时的记忆。
有时候，搭配一些榨菜或咸鸭蛋一起吃，味道更佳。麦仁即使煮开了花，吃起来依旧有颗粒感，面水浓厚，麦仁Q弹，这样的粥，您尝过吗？
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