内脂豆腐脑比列多少

做豆腐脑的比例用内脂做豆腐脑一斤黄豆放都少水多少内脂~

一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。
【内脂做豆腐脑的方法】：
1、从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。
2、用40度以下的温水溶解备用。
3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆，加入内酯9--12克左右，搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就可以食用。
【内脂豆腐】：
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。
传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

内酯豆腐脑的比例和做法如下：
准备材料：内酯3克，黄豆150克，水1850毫升，凉开水150克，红糖一整块
1、将150克黄豆洗干净后，放入提桶中用水泡好备用。

2、把泡好的黄豆倒豆浆机里，黄豆加水2000毫升，选择果蔬模式，连打三次。

3、用滤布把豆渣隔掉，豆渣可以不用扔掉，拿来做豆渣饼。

4、把内酯放进大碗里，用150克凉开水化开备用。

5、把打好的纯豆浆倒入锅中用中火煮开两次后关火。

6、把食物温度计放进去，测到温度降到85.5度左右。

7、把豆浆锅举高，从高处冲进内酯水里。

8、盖好盖子，不要动它，等待十五分钟凝固。

9、十五分钟后，嫩嫩的豆腐脑就凝固完成了。

10、把整块红糖放进锅中加水熬制成红糖液。

11、把豆腐脑捞到碗中，淋上红糖水，就可以开动了，喜欢吃咸豆腐脑的可以按照自己的需要添加佐料。

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松岭区15889105426： 做豆腐脑水内脂比例多少 - ？
天吴安脱： 一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐脑,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐脑的最佳温度, 内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~! 豆腐脑是一种营养又美味的食品,所以准备自己做豆腐脑,头天晚上把豆子泡好,第二天就可以做了,也不是太难,第一次做就成功了,初学的朋友可以少做.大豆有益健康,夏天自己做更卫生,食用放心.

松岭区15889105426： 做豆腐脑内脂和放多少最合适 - ？
天吴安脱： 豆腐脑用量是:一份(500克为例)黄豆出15--18份熟豆浆.加入内酯9--12克左右.搅拌一下,可沉淀半小时左右,即成豆腐脑状、搭配您喜欢的甜的或者是咸口味的调料就可以吃了

松岭区15889105426： 做豆腐脑时,豆浆和内脂王的比例是多少? - ？
天吴安脱： 做豆腐脑时,豆浆和内脂王的比例是150ml豆浆:1g内酯左右. 豆腐脑制作方法: 主料:干黄豆 50克. 辅料:清水 400毫升,内脂 3克. 步骤: 1. 将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水. 2. 泡好的黄豆是干豆的三倍重左右.3. 将泡好的豆子放在磨豆器里.加入清水磨出豆浆. 4. 将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤. 5. 内脂用少许凉开水稀释.6. 将豆浆煮开后保持二分钟.7. 关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀. 8. 盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成.

松岭区15889105426： 内酯豆腐脑的做法黄豆与内酯的比例是多少煮浆是一斤豆加多少水 - ？
天吴安脱： 不是很死板的 只要你尽量把浆浓度搞高最好 然后按浆的重量来和内酯粉的比例应该是18斤(80--90度的热)豆浆9钱内酯粉兑4-5两凉水搅拌溶解成水

松岭区15889105426： 自制豆腐脑豆浆和内脂的比例 - ？
天吴安脱： 你的问题不是内酯的多少,而是豆浆的浓度,你的豆浆太稀了,就是磨的时候水多了,水多了成脑的效果肯定不好,但是也别太浓,按你现在的情况少加点水就行了. 我不知道你是做多少用多大的容器,一小勺内酯做一碗一杯都可以,20克内酯能做一脸盆,这东西其实多点少点都可以,又吃不死人,豆浆要烧开,内酯放到碗里,热豆浆加上去,搅匀,冷却几分钟,时间越长凝固效果越明显,不过太长也没用,最多10分钟.说分两次的都是扯淡,说还得蒸那是闲的. 葡萄糖“酸”内酯做的豆腐脑本来就微微带酸,自己做失败几次是难免的,只要你的豆浆够浓,一般没问题.如果没成脑就是内酯放少了,太酸就是放多了,能吃就是成功了.多试几次吧

松岭区15889105426： 豆腐脑里面用的是什么添加剂 比例是多少 - ？
天吴安脱： 葡萄糖酸内脂(以下简称“内脂”)是一种最新型的食品添加剂,内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质.在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂.用它做出的豆腐还有比一般豆腐耐贮存,防腐之优点,在室温25℃时存放两天, 12℃时存放五天不变质,是一种理想的豆腐凝固剂. 用量:做老豆腐时1千克浆加30克内脂,嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂.将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可.

松岭区15889105426： 内酯豆腐脑的具体做法 和比例 - ？
天吴安脱： 20斤浓豆浆 用内酯9--10钱(一两等于10钱)内酯先用一个汤碗装大半冷水用手指划动让他完全溶解 然后把内酯水倒入你想装豆腐脑的东西里 如水盆 这时把豆浆倒进去用勺子轻搞几下(必须在3----5内完成轻搞动作) 这时完后用东西盖上 等它凉后就成了你想要的东东了不过是内酯豆腐 不客气 有事尽管问 呵呵 想要做你成卖的那种豆腐脑 还有另一种做法 不过你得先给分我再给你说 我做了几十年这生意 回答这是小事

松岭区15889105426： 用内脂做豆腐脑的比例 豆、水、内酯 - ？
天吴安脱： 就是豆浆机做豆浆的量放吃饭的小勺平平的半勺内酯就行,第一次可以多一点,那样可能会酸,总比少了好,以后就有经验了

松岭区15889105426： 用内酯怎样做豆腐脑 - ？
天吴安脱： 豆腐脑的做法(自制内脂豆腐-重庆小吃) 制作提示:内脂豆腐易做,而且更利于肠胃吸收. 干豆和水的比例一般是1:6或10,内脂比例不超过0.4%. 各地叫法不同,吃法也不一样.重庆叫豆腐脑,广东叫豆腐花. 重庆喜放麻辣调料,广东人喜爱...

松岭区15889105426： 做豆腐脑的比例,是多少 - ？
天吴安脱： 用料:内酯2.5-3克,黄豆100克,水1000毫升 1、将准备好的100克黄豆用水提前一晚泡发. 2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍. 3、将磨好的豆浆从豆浆机中倒出进行过滤. 4、使劲挤干净,挤好差不多有1000毫升那么多. 5、开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,开锅转小火再熬几分钟 6、内酯加30毫升温水化开,将煮好的豆浆撇去浮沫,凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子划拉几下,或者再倒入另一个碗里,加盖,保温,等待20分钟. 7、20分钟后豆腐脑完成了,可以随自己喜欢搭配甜口或咸口.