为什么越来越多的人喜欢特色蔬菜？
生活水平的提高，让现代的人们越来越重视健康，在健康的同时还注重美观，养生等理念。人们吃得好了，吃得精了，不再是那个缺吃少穿的年代，而是想吃什么就会吃到什么，想怎么吃就怎么吃。真的是相当幸福哟。有需求就有市场。这不，特色蔬菜就来了。区别于普遍蔬菜，特色蔬菜打的是绿色健康品牌。也迎合了大众的需求，富有营养，更健康，还美观，也给人们带来了神奇的视觉和味觉享受。为什么有越来越多的人喜欢特色蔬菜？
特色蔬菜属于特色农业，因为它的独特，新奇，吸引很多年轻人购买。作为80后，生活在农村的我，我去菜市场买菜都有选择困难症。买胡萝卜吧，家里好像种了，买荷兰豆吧，家里的荷兰豆已经成熟，可以吃了。偶尔能看到抱子甘蓝等不一样的蔬菜，二话没说直接买了，不管好不好吃，就图个新鲜，说实话这菜卷心菜不想卷心菜，甘蓝不像甘蓝，味道还不如卷心菜和甘蓝。但它引起我的注意，勾起了好奇心，才会买。
第一：蔬菜不仅可以吃，还可以用来观赏
在现在的农场的特色蔬菜不但可以吃，还能作为园林，花坛，景观的点睛之笔。现在越来越多绿化选用特色蔬菜作为景观，代替了花草的点缀。现在特色蔬菜作为绿化的需求量逐年增加，也越来越多的家庭也会选购造型独特，观赏性很强的特色蔬菜作为景观点缀。
第二：特色蔬菜，造型新奇美观。独特的颜色，能激发消费者的购买欲望
很多消费者，特别是年轻人，很容易被特色蔬菜的奇怪造型，打破了我们对传统蔬菜的想象力。因其独特的造型，新颖的品种，特色的颜色才会受大众特别是年轻人的喜爱。比如说我常吃的紫薯，真的有那么高的营养价值吗？大部分薯都是白色，红色，黄色等颜色，但报道说紫薯营养高，口感好，非常受大众欢迎，以至于很多紫色的农作物不用宣传就很畅销。
第三：消费观念的转变，从温饱到吃的营养
以前温饱的都成问题，哪会这么挑挑拣拣，有的吃就不错了。随着人们生活水平的提高，人们的消费观念慢慢转变，由吃饱转变为吃好，有些特色蔬菜在口味上也确实不错，而且造型也美观，口感好，造型好，颜色好是很多的选择特色蔬菜的原因。特色蔬菜经研究发现都有很充足的营养素，各方面的微量元素都比普通蔬菜高。并有一定药膳食疗功效。
特色蔬菜品质好，营养价值高，在各地得到推广种植，各地农户开始培育特色蔬菜，商家也加快引进特色蔬菜，特色蔬菜的商机得到了提现。人们生活水平消费水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，这些特色蔬菜给人们的食谱提供了更多的原料。并且市面上的特色蔬菜看着新鲜，包装精美，人们自己吃着开心精致，逢年过节，还可以做礼物送亲戚。
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